Les petitsplatsduPrince
févr. 142 Min
Si pour Marilyn Monroe, son cœur appartient à papa,
au moment de la St Valentin, il est clair que le mien est pris par Darling ^^
Que diriez-vous de réaliser ces petits mendiants en forme de cœur pour déclarer avec humour et gourmandise, votre flamme à l'être chéri ? Délicieusement décalés, il est sûr qu'un gourmand de chocolat ou une chocolate addict ne pourront que fondre devant cette petite attention que vous leur offrirez pour la fête des Amoureux !
Rien de très compliqué, la phase la plus délicate étant de respecter la courbe de tempérage du chocolat. Ensuite place à votre imagination pour décorer votre cœur de bonbons, fruits déshydratés ou fruits secs... Un joli ruban, un peu de papier cristal, et voici un cadeau d'assiette tout trouvé pour le dîner du 14 février.
200 g de chocolat noir
100 g de mélange de fruits secs et déshydratés
décors en sucre, en forme de cœur
Cassez le chocolat noir en carrés. Mettez les dans un saladier de verre.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez le saladier dans la casserole. Laissez fondre le chocolat au bain-marie, et respectez la courbe de tempérage du chocolat noir :
Portez la température du chocolat fondu entre 50-55° C
Descendez ensuite la température entre 28-29° C
Remontez la température entre 31-32° C
Pour cela, il vous faudra utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la courbe de températures.
Coulez le chocolat fondu dans des emporte-pièces en forme de cœur (selon l'épaisseur que vous souhaitez, en fonction de votre gourmandise), puis déposez les fruits secs, les fruits déshydratés et les décors sur le chocolat mou. Laissez durcir vos cœurs avant de les démouler.
Emballez les cœurs dans un papier cristal, et conservez-les dans une boite métallique à l'abri de l'humidité avant de les servir.
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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