Les petitsplatsduPrince
28 août 20202 Min
Mis à jour : 4 sept. 2023
Le risotto est l'un des plats emblématiques de la gastronomie italienne !
Tout le monde l'adore ! Simple à réaliser, il faut néanmoins respecter certaines règles pour sa préparation ...
Ce plat est semble-t-il originaire du nord de l'Italie avec une cuisson au beurre, mais on le retrouve également dans le Sud avec des versions à base d'huile d'olive.
Ce plat de riz riche en amidon, se cuit comme pour un riz pilaf dans un bouillon de légumes, de fumet de poisson ou de bouillon de volaille, que l'on ajoute en petites louchées, il est ensuite agrémenté de moult garnitures : champignons, fruits de mer, volaille, légumes...
Pour ma version du jour, j'ai donc utilisé une préparation pour bouillon maison plutôt que d'utiliser un bouillon industriel : j'ai toujours dans mes placards des pots de préparations déshydratées, et celle aux champignons est l'une de mes préférées... Il ne me reste plus qu'à ajouter quelques cubes de poulet et le repas du soir est prêt !
240 g de riz rond de type arborio
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de préparation pour bouillon aux champignons
1 l d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre très froid
Faites chauffer 1 l d'eau.
Épluchez l'ail et l'oignon, coupez-les en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis ajoutez les dés d'ail et d'oignon. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Ajoutez la préparation pour bouillon aux champignons, puis versez l'eau bouillante louche par louche, en prenant soin de laisser le riz absorber l'eau complètement entre chaque ajout.
Laissez cuire pendant 18 minutes en remuant régulièrement pour que le riz n'attache pas.
Au bout des 18 minutes de cuisson, ajoutez le beurre très froid, et mélangez. Couvrez la sauteuse et laissez pauser 2 à 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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