Les petitsplatsduPrince
31 mai 20212 Min
Mis à jour : 17 janv. 2022
Pendant mes promenades dans la campagne gersoise, j'ai l'occasion de ramasser des plantes comme la mélisse, le lierre terrestre, le sureau et comme ici la menthe sauvage ou menthe odorante.
Elle est un peu différente de la menthe commune ou menthe verte : un peu plus ronde, un peu plus duveteuse... mais elle sent bien la menthe comme elle.
Le terme « menthe » est issu de la racine latine « mentha », empruntée au grec « míntha ». On lui attribue également une étymologie mythologique dans la mesure où le mot serait emprunté à la nymphe grecque Mintha. Cette plante est originaire d’Europe méridionale et d’Asie.
Avec cette menthe sauvage, il est possible de réaliser plusieurs recettes : les infusions bien sûr, qui aident à la digestion, la liqueur, et comme ici le sirop de menthe.
Le sirop de menthe est très simple à réaliser, et sera bien apprécié cet été par les grandes chaleurs : allongé de quelques volumes d'eau, quelques glaçons et voici une boisson désaltérante !
Alors non, le sirop de menthe naturel n'est pas vert fluo ! ca c'est un truc d'industriels ;)
Le sirop de menthe est plutôt couleur beige marron, comme les infusions. Par contre, le goût est bien là, puissant et aromatique.
1 bouquet de menthe sauvage (l'équivalent d'un petit saladier)
1 kg de sucre
1 litre d'eau
Récupérez votre cueillette et laissez-la s'aérer un peu pour que les petites bêtes qui auraient pu élire domicile dans votre récolte puissent s'échapper.
Mettez les tiges de menthe dans un fait-tout, versez l'eau et portez à ébullition. Coupez le feu. Laissez infuser toute une nuit. Filtrez.
Pesez le liquide et versez le même poids en sucre.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Versez le sirop bouillant dans vos bouteilles. Fermez. Etiquetez et rangez vos bouteilles au sec.
Le sirop se déguste allongé d'eau. Les bouteilles se conservent fermées plusieurs mois, et 1 mois une fois ouvertes, au frigo.
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