Les petits plats du Prince
5 juin 20191 Min
Mis à jour : 17 janv. 2022
Quoi de plus simple qu'un œuf coque me direz-vous ? et pourtant ... Pour que ce soit un festin de roi, il faut réunir plusieurs conditions : des œufs extra frais, et une cuisson irréprochable ! Pour la fraîcheur de mes œufs, je fais une confiance aveugle à mes poulettes : je sais ce qu'elles mangent, et les œufs sont du jour... Pour la cuisson, il suffit d'appliquer la règle : 3 minutes pour coque - 6 minutes pour mollet et 9 minutes pour dur.
Avec cet œuf coque nous nous faisons plaisir au breakfast, au brunch du dimanche matin ou le soir pour un repas léger...
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
2 œufs extra frais
sel, poivre, piment d'Espelette selon votre goût
2 tranches de pain maison si possible
2 - Préparation :
Mettez une casserole d'eau à bouillir. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
Comptez 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Sortez les œufs de l'eau, ouvrez les au toque-œufs, puis crevez immédiatement le jaune avec la pointe d'un couteau pour qu'il reste bien coulant.
Salez et poivrez selon votre goût.
3 - Astuce :
Si vous devez faire cuire beaucoup d'oeufs à la fois : pensez à les déposer dans un panier en alu (celui du cuit vapeur est parfait) : ils seront ainsi tous cuits en même temps et vous éviterez les différences de cuisson entre le premier posé et le dernier sorti...