Quoi de plus simple qu’un œuf à la coque ?

Et pourtant… pour transformer ce petit geste du quotidien en vrai moment de plaisir, deux conditions sont essentielles :

• un œuf extra‑frais,

• une cuisson irréprochable.

Pour la fraîcheur, je fais confiance à mes poulettes : je sais ce qu’elles mangent, je connais la date de ponte, et rien n’égale un œuf du jour.

Pour la cuisson, il suffit d’appliquer la règle magique : 3 – 6 – 9

• 3 minutes pour un œuf coque

• 6 minutes pour un œuf mollet

• 9 minutes pour un œuf dur

L’œuf coque, c’est le plaisir simple du breakfast, du brunch du dimanche ou d’un dîner léger et réconfortant.

🥚 1 — Ingrédients pour 2 personnes

• 2 œufs extra‑frais

• sel, poivre, piment d’Espelette

• 2 tranches de pain (maison si possible), coupées en mouillettes

🥚 2 — Préparation

1. Faites bouillir une casserole d’eau.

2. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante.

3. Comptez 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

4. Sortez les œufs, déposez-les dans un coquetier et ouvrez-les avec un toque‑œufs.

5. Crevez immédiatement le jaune avec la pointe d’un couteau pour qu’il reste bien coulant.

6. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette si vous aimez.

7. Servez avec des mouillettes de pain beurrées.t.

🥚 3 — Astuce

Si vous devez cuire plusieurs œufs à la fois, déposez-les dans le panier de votre cuit‑vapeur ou dans un panier en aluminium.

Vous pourrez ainsi les plonger et les sortir tous ensemble, ce qui garantit une cuisson homogène.

🔗 À découvrir aussi : l’œuf coque en version gourmande

Pour varier autour de l’œuf coque, essayez ma recette d’asperges vertes rôties en manteau de bacon, parfaites à tremper dans le jaune coulant. Une idée simple, élégante et pleine de saveurs.

👉 Lire la recette : Œuf coque et asperges vertes rôties au bacon  

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👉 Voir la page Petit déjeuner & Brunch  

🔗 À découvrir aussi : Tout simplement un œuf

Pour aller plus loin dans les cuissons, les gestes et les recettes autour de l’œuf, retrouvez mon guide complet : 👉 Allons nous faire cuire un œuf

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