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œuf extra frais à la coque


Quoi de plus simple qu'un œuf coque me direz-vous ? et pourtant ... Pour que ce soit un festin de roi, il faut réunir plusieurs conditions : des œufs extra frais, et une cuisson irréprochable ! Pour la fraîcheur de mes œufs, je fais une confiance aveugle à mes poulettes : je sais ce qu'elles mangent, et les œufs sont du jour... Pour la cuisson, il suffit d'appliquer la règle : 3 minutes pour coque - 6 minutes pour mollet et 9 minutes pour dur.

Avec cet œuf coque nous nous faisons plaisir au breakfast, au brunch du dimanche matin ou le soir pour un repas léger...

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

2 œufs extra frais

sel, poivre, piment d'Espelette selon votre goût

2 tranches de pain maison si possible

2 - Préparation :

Mettez une casserole d'eau à bouillir. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante.

Comptez 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Sortez les œufs de l'eau, ouvrez les au toque-œufs, puis crevez immédiatement le jaune avec la pointe d'un couteau pour qu'il reste bien coulant.

Salez et poivrez selon votre goût.

3 - Astuce :

Si vous devez faire cuire beaucoup d'oeufs à la fois : pensez à les déposer dans un panier en alu (celui du cuit vapeur est parfait) : ils seront ainsi tous cuits en même temps et vous éviterez les différences de cuisson entre le premier posé et le dernier sorti...

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