Les petits plats du Prince
18 août 20191 Min
Mis à jour : 14 mai 2020
Fin d'une cagette de pêches achetées au marché, et il m'en restait qui étaient un peu flétries, mais tout à fait consommables.
Alors pour ne pas jeter, j'ai pensé à la compote de pêches que l'on dégustera bien fraîche et que je rehausserai d'un dôme de chantilly...
Un dessert gourmand ni vu ni connu, bon marché, et qui ne demande que très peu de préparatifs...
Ces coupes peuvent se servir en modèle individuel, grand format, mais pensez-y aussi pour vos verrines de l'été !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 bouquet de menthe fraîche
50 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
125 g d'amandes effilées
50 g de sucre glace
2 - Préparation :
Épluchez les pêches, coupez-les en 2, enlevez le noyau central et coupez la chair sucrée en dés.
Mettez les dés de fruit avec le sucre et la menthe dans une casserole, faites cuire jusqu'à obtenir une compote un peu épaisse. Laissez refroidir. Versez la compote de pêches dans des verrines. Gardez au frigo jusqu'au moment du service.
Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Mettez la chantilly en poche à douille et déposez des rosaces de crème sur la compote de pêches à la menthe.
Faites dorer les amandes dans une poêle. Laissez refroidir et parsemez-en sur la chantilly.
Décorez avec une feuille de menthe, puis servez.