Les petitsplatsduPrince
22 juin 20202 Min
Mis à jour : 14 juin 2021
Le mois de juin est le mois des confitures d'abricot... Le joli fruit orangé à la chair sucré se prête à de nombreuses recettes, mais c'est en confiture que l'on en fait des réserves pour l'hiver...
L'une des confitures les plus appréciées et l'une des plus classiques :
la confiture d'abricot !
Petits et Grands, tout le monde l'adore !
C'est également l'une des recettes de confitures les plus faciles à réaliser : des fruits, du sucre, un peu de jus de citron et c'est tout ! C'est celle que je recommande aux débutants, avec celle à la figue. Les fruits contiennent suffisamment de pectine, et prennent facilement. Peu de risque de se louper si on suit bien les étapes...
Pour des versions plus élaborées, vous l'associerez avec les herbes et fleurs de saison : tilleul, romarin, lavande... ou comme ici, la verveine citronnelle!
Le goût suave de l’abricot allié à la saveur citronnée de la verveine odorante, vous fondrez pour cette petite douceur.
2 kg d'abricots
1,5 kg de sucre en poudre
1 bouquet de verveine citronnelle
1 citron
Coupez les abricots en 2 et enlevez les noyaux. Recoupez les oreillons en 2 et pesez le tout. Ajoutez le bouquet de verveine citronnelle.
Ajoutez ensuite entre 60 et 70% du poids en sucre.
Laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit fondu : je les mets à macérer toute la nuit pour ma part.
Versez le tout dans la bassine à confitures, et portez à ébullition. Laissez cuire entre 12 et 15 minutes après l'ébullition, ou si vous avez un thermomètre, jusqu'à obtenir la température de 104° C.
Pendant la cuisson, ébouillantez les bocaux, laissez les sécher ainsi que les couvercles sur un torchon propre.
Quand la confiture est cuite, versez la bouillante dans les pots et refermez aussitôt. Laissez refroidir, puis posez vos étiquettes.
Stockez vos pots à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Ne jetez pas les noyaux de vos abricots : vous pourrez vous en servir pour une délicieuse liqueur...
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