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Liqueur de noyaux d'abricots

Au moment où tout le monde se lance dans la confiture d'abricots, il est temps de dévoiler une recette de Grand-mère qui permet de ne pas gaspiller les noyaux du fruit orangé...


Vous pouvez bien sûr décider de glisser quelques amandes dans votre confiture, ou vous servir des noyaux pour réaliser une bouillotte sèche... mais moi, en bonne épicurienne, j'ai décidé de réaliser une petite liqueur de derrière les fagots comme on dit par chez moi...



1 - Ingrédients :


  • 1 litre d'eau de vie à 45° C ou alcool de fruits

  • 200 g de sucre en poudre

  • 50 cl d'eau

  • des noyaux d'abricots

2 - Préparation :


Préparez le sirop : mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Réservez.


Dans un grand bocal (ou plusieurs petits) versez de l'eau de vie à mi-hauteur.

Ajoutez les noyaux d'abricots (vous pouvez en ajouter au fur et à mesure de vos préparations à base d'abricots). J'y ajoute aussi quelques petits morceaux d'abricot.




Complétez avec le sirop.

Fermez le bocal, et oubliez-le à l'abri de la lumière au minimum 6 mois.

Celle de la photo a 1 an.


Au bout de la période de repos, filtrez la liqueur et mettez-la dans de jolies bouteilles.

Vous pourrez déguster cette liqueur en digestif, mais également l'utiliser pour parfumer vos pâtisseries, crèmes, ou tremper les biscuits d'un tiramisu à l'abricot...


Pensez-y pour vos cadeaux de fin d'année ! Je connais des gourmands qui seront ravis...

Info : chaque année j'ai droit au couplet sur le cyanure des noyaux de fruits. Comme tous les noyaux, ce sont les amandons contenus dans les noyaux qui renferment une quantité infinitésimale d’amygdaline qui se transforme ensuite en cyanure. Il vous faudrait boire des dizaines de bouteilles pour avoir un souci ou avaler les noyaux.. mais je pense que vous en auriez un plus grand, bien avant avec l alcool si modération est votre amie, aucun risque.


Bien entendu, vous ne la faites pas boire aux enfants, mais ça, je n'ai pas besoin de vous le rappeler ^^


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