Liqueur de noyaux d'abricots
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Liqueur de noyaux d'abricots

Au moment où tout le monde se lance dans la confiture d'abricots, il est temps de dévoiler une recette de Grand-mère qui permet de ne pas gaspiller les amandons, c'est à dire les noyaux du fruit orangé...


Vous pouvez bien sûr décider de glisser quelques amandes dans votre confiture, ou vous servir des noyaux pour réaliser une bouillotte sèche... mais moi, en bonne épicurienne, j'ai décidé de réaliser une petite liqueur de derrière les fagots comme on dit par chez moi...



1 - Ingrédients :


  • 1 litre d'eau de vie à 45° C

  • 200 g de sucre en poudre

  • 50 cl d'eau

  • des noyaux d'abricots

2 - Préparation :


Préparez le sirop : mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Réservez.


Dans un grand bocal (ou plusieurs petits) versez de l'eau de vie à mie hauteur.

Ajoutez les noyaux d'abricots (vous pouvez en ajouter au fur et à mesure de vos préparations à base d'abricots). J'y ajoute aussi quelques petits morceaux d'abricot.




Complétez avec le sirop.

Fermez le bocal, et oubliez-le à l'abri de la lumière au minimum 6 mois.

Celle de la photo a 1 an.


Au bout de la période de repos, filtrez la liqueur et mettez-la dans de jolies bouteilles.

Vous pourrez déguster cette liqueur en digestif, mais également l'utiliser pour parfumer vos pâtisseries, crèmes, ou tremper les biscuits d'un tiramisu à l'abricot...



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