CONFITURE ABRICOT LAVANDE
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Confiture abricot lavande


L'une des confitures les plus appréciées et l'une des plus classiques : la confiture d'abricot ! Petits et Grands, tout le monde l'adore !

C'est également l'une des recettes de confitures les plus faciles à réaliser : des fruits, du sucre, un peu de jus de citron et c'est tout ! C'est celle que je recommande aux débutants, avec celle à la figue. Les fruits contiennent suffisamment de pectine, et prennent facilement. Peu de risque de se louper si on suit bien les étapes...

Pour des versions plus élaborées, vous l'associerez avec les herbes et fleurs de saison : tilleul, romarin, verveine... ou comme ici, la lavande !

Le goût suave de l’abricot allié à une petite pointe de lavande, vous fondrez pour cette petite douceur.

Attention toutefois à ne pas mettre trop de lavande sous peine d’avoir l’impression de manger une savonnette...

1 - Ingrédients pour environ 6 pots :

  • 1,5 kg d’abricots

  • 2 à 3 têtes de lavande

  • 1 kg de sucre

  • 1 jus de citron

2 - Préparation :

Coupez les abricots en deux, et enlevez le noyau.

Mettez les fruits orangés dans un saladier ou directement dans la bassine à confitures et recouvrez du sucre, ajoutez la lavande. laissez macérer 6 à 7 h le temps que le sucre fonde.

Portez à ébullition en remuant de temps à autre.

Laissez cuire votre confiture à petits bouillons pendant 15 min en remuant tout le temps. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson de votre confiture : à 104° C, votre confiture est à point. Retirez les têtes de lavande, quelques grains se seront échappés et continueront de parfumer la confiture.

Lavez et ébouillantez les pots de confiture, faites sécher sur un linge propre.

Lorsque la confiture est prise, remplissez les bocaux à chaud, les fermer et retournez chaque pot pendant 10 min .

Vous pouvez aussi, si comme moi vous souhaitez utiliser de jolis verres pour conserver vos confitures et ainsi faire de jolis cadeaux gourmands, utiliser la technique du papier cellophane. Vous humidifiez une face de votre feuille de cellophane, vous plaquez la feuille sur le verre, vous tendez bien et faites tenir le tout avec un élastique. Il ne vous reste plus qu'à décorer vos pots selon votre goût.

Gardez ensuite les pots dans un endroit sec et sombre.



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