Les petitsplatsduPrince
9 janv. 20212 Min
Mis à jour : 19 janv. 2022
Les recettes à l'oignon sont légion tant ce légume est commun dans notre gastronomie : soupe à l'oignon, confit d'oignons, pissaladière ou encore tarte à l'oignon...
Il est très facile à comprendre cet engouement pour le joli bulbe jaune, blanc ou rouge : bon marché, de très bonne conservation, il donne du goût à tous nos petits plats !
Une recette traditionnelle qui nous vient de Provence avec les petits farcis : les oignons farcis.
Tout comme les tomates en été, il est facile de préparer un plat généreux et convivial qui régalera petits et grands : du hachis de porc, du persil, de la chapelure, éventuellement du fromage si vous aimez... et voici une recette traditionnelle telle que les préparent les grand-mères !
8 oignons jaunes
400 g de hachis de porc
1 boite de champignons de Paris
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
chapelure
Enlevez la première peau épaisse des oignons. Coupez les chapeaux des oignons au tiers du légume. Déposez les oignons dans le panier d'un cuit-vapeur et faites les cuire 15 minutes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
A l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau pointu, videz les oignons en ne laissant que 2 épaisseurs. Mélangez la chair récupérée d'un des oignons dans un saladier avec le hachis de porc, le persil , l'ail et les champignons hachés, le sel et le poivre. Ajoutez l'œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène.
Préchauffez le four à 200° C.
Farcissez les coques des oignons. Parsemez de chapelure.
Huilez un plat allant au four. Disposez les oignons dans le plat. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Baissez le four à 180° C, remettez les chapeaux des oignons sur le dessus et prolongez la cuisson 10 minutes.
Lorsque les oignons sont bien cuits, sortez-les du four et servez bien chaud.
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