Confiture melon, abricot et vanille

En ce premier jour de l'été on marie les deux stars de la saison : melon et abricot. Une confiture parfumée, ensoleillée, comme on aime les apprécier sur des tartines au petit déjeuner ou au goûter sur du pain grillé ou une belle brioche.

1 - Ingrédients :

- 1,2 kg abricots et melon mélangés

- 1kg de sucre

- 2 bâtons de vanille

- 1 jus de citron

2 - Préparation :

Pelez, dénoyautez et coupez les fruits en morceaux, ajoutez le sucre et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre fonde.

Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez la vanille coupée en tronçons et le jus de citron

Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 min

Si vous le souhaitez, mixez la confiture

Versez dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.

Remettez les pots à l'endroit, étiquetez et rangez dans un endroit sombre et sec.

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