Les petits plats du Prince
17 sept. 20202 Min
Cette recette était celle que me préparait ma maman : Recette économique, souvenir d'enfance, ces croûtes aux champignons peuvent se servir en entrée, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en plat unique pour un repas léger.
De la crème, des champignons de Paris ou des cèpes pour une version plus luxueuse, revenus dans du beurre, du persil, le tout grillé sur une tartine de pain de campagne...
C'est un repas vite préparé, sans prétention, mais délicieux !
2 tartines de pain de campagne épaisses
250 g de champignons de Paris frais
1 oignon
1 botte de persil
1 c. à soupe d'huile d'olive
70 g de beurre
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
10 cl d'eau
1/2 c. à café de maïzena
1 jus de citron
sel et poivre
Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Versez l'huile d'olive dans une poêle et
faites revenir l'oignon coupé en lamelles. Ajoutez les champignons pour les faire légèrement dorer, puis égouttez.
Faites fondre le beurre dans la poêle essuyée, remettez les champignons dedans avec la crème, le vin et l'eau. Ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau. Laissez réduire pendant environ 5 min.
Faites griller les tartines de pain et mettez le four à préchauffer à 180°.
Pour préparer les croûtes aux champignons, déposez les toasts sur la plaque du four. Recouvrez de la préparation de champignons à la crème. Enfournez pour 10 minutes.
Ces croûtes aux champignons se mangent seules pour un repas léger, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour une garniture originale, ou en tartines en entrée...
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