Cette recette, c’est un vrai souvenir d’enfance : ma maman préparait souvent ces croûtes aux champignons, un plat simple, économique, sans prétention… mais tellement délicieux. Une tartine de pain de campagne grillée, une poêlée de champignons crémeuse, un peu de persil… et voilà un repas vite fait, bien fait, qui réchauffe le cœur autant que l’estomac.

Les croûtes forestières sont polyvalentes :

• en entrée,

• en accompagnement d’une viande ou d’un poisson,

• ou en plat unique pour un dîner léger.

Et si vous avez la chance d’avoir des cèpes, la recette devient immédiatement plus luxueuse.

🥣 Ingrédients pour 2 personnes

• 2 tartines épaisses de pain de campagne

• 250 g de champignons de Paris frais

• 1 oignon

• 1 botte de persil

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 70 g de beurre

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 10 cl de vin blanc sec

• 10 cl d’eau

• 1/2 c. à café de maïzena

• 1 jus de citron

• Sel, poivre

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les champignons

Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les champignons pour les faire légèrement dorer, puis égouttez.

2️⃣ Préparer la sauce

Essuyez la poêle, faites fondre le beurre. Remettez les champignons, ajoutez la crème, le vin blanc, l’eau et le jus de citron. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le persil, salez, poivrez. Délayez la maïzena dans un peu d’eau et versez dans la poêle. Laissez réduire 5 minutes.

3️⃣ Montage des croûtes

Faites griller les tartines de pain. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les toasts sur une plaque, recouvrez généreusement de la préparation aux champignons. Enfournez 10 minutes.

Servez bien chaud : un vrai plat doudou, simple et délicieux.

Ces croûtes aux champignons se mangent seules pour un repas léger, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour une garniture originale, ou en tartines en entrée...

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Entrées

Ces croûtes forestières sont parfaites en entrée gourmande, servies avec une petite salade.

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