Les petits plats du Prince
13 juin 20181 Min
Les abricots sont arrivés, et mon tilleul est en fleurs ! Voici une jolie occasion de les marier dans un petit dessert sympathique et parfumé : je vous propose une tartelette tatin d'abricots pochés dans un sirop de tilleul... Vous les servirez au goûter ou au dessert...
1 - Ingrédients pour 4 tartelettes :
1 rouleau de pâte feuilletée : si vous souhaitez la faire maison cliquez ici
une dizaine d'abricots
1 poignée de tilleul frais
25 cl eau
200 g de sucre poudre
20 sucres morceaux
2 - Préparation :
Préparez un caramel avec les morceaux de sucre légèrement humidifiés. Nappez les moules à tartelette avec le caramel.
Préparez ensuite le sirop au tilleul, faites chauffer l'eau avec le sucre puis mettez le tilleul à infuser pendant 15 minutes :
Pendant ce temps, coupez les abricots en 2, enlevez le noyau et mettez les fruits à pocher dans le sirop quelques minutes (il faut que les abricots restent fermes).
Retirez les oreillons d'abricots du sirop, égouttez-les et disposez-les dans les moules à tartelettes.
Préchauffez le four à 180° C. Découpez des ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes. Recouvrez les abricots et rentrez bien la pâte dans les moules.
Enfournez dans un four à 180° C et laissez cuire environ 25 minutes. Démoulez quand les tatins sont encore chaudes, sinon en refroidissant le caramel va durcir et vous compliquer la tâche.