Les petitsplatsduPrince
1 juin 20212 Min
Mis à jour : 2 juin 2021
Pour les breakfasts anglais, pour aromatiser les yaourts maisons, ou encore pour napper généreusement de belles glaces maison, la sauce aux cerises (ou cherry sauce) est très appréciée outre manche.
Cette année, pas de grosses récoltes de cerises, mais suffisamment pour réaliser cette sauce que j'envisage d'utiliser ensuite pour mes riz au lait, mes semoules aux cerises, et mes yaourts. La consistance est onctueuse à souhait, parfaite pour mes desserts !
500 g de cerises
200 g de sucre en poudre
25 cl eau + 10 cl
1 jus de citron
2 cuillères à café de Maïzena
1 pincée de sel
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Ne jetez pas les noyaux de cerises, vous pourrez vous en servir pour réaliser une liqueur, et servez vous des queues de cerises pour réaliser des infusions.
Mélangez les 25 cl d'eau, le sel, le sucre en poudre et le jus de citron. Ajoutez les cerises puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 8 minutes à feu doux.
Mélangez l'eau et la Maïzena, puis versez dans la casserole de cerises. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant tout le temps.
Une fois obtenue la bonne consistance, débarrassez dans un saladier et réservez au frigo. Vous pourrez conserver cette sauce aux cerises quelques jours. Servez-vous en pour garnir un cherry pie, pour napper une coupe de fromage blanc…
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