🍒✨ Verrines de semoule au lait & compotée de cerises — le dessert d’enfance qui annonce l’été

Quand arrive enfin la saison des cerises, c’est toujours la même course : récolter les fruits avant que merles et pies ne raflent tout. Et quel bonheur de croquer ces petits fruits rouges directement sur l’arbre… mais aussi de les transformer en desserts qui marquent le début de l’été : clafoutis, tartes, yaourts maison… et ces verrines de semoule au lait, douces et régressives.

Ce dessert de grand‑mère, simple et généreux, se prépare en quelques minutes : une semoule cuite dans un lait vanillé, une compotée de cerises maison, et un montage en couches qui plaît autant aux petits qu’aux grands.

Parfait après un déjeuner au jardin, un dîner léger ou pour un goûter improvisé.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 10 min

• Repos : 1 h au frais

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Conservation : 48 h au réfrigérateur

• Atout : dessert individuel, facile à transporter pour pique‑nique

🍒 Ingrédients (pour 4 verrines)

• 1 L de lait entier

• 150 g de semoule fine

• 100 g de sucre + 1 c. à s. pour la compotée

• 1 gousse de vanille

• 300 g de cerises fraîches

🔪 Préparation

1. Préparer la compotée de cerises

Rincez rapidement les cerises, équeutez‑les et dénoyautez‑les. J'utilise un dénoyauteur c'est bien pratique surtout si vous faites aussi les confitures comme moi. Mais sinon un bon couteau d'office fait l'affaire.

Placez-les dans une casserole avec 1 c. à s. de sucre et 1 c. à s. d’eau. Faites compoter 10 minutes à feu doux. Réservez.

2. Cuire la semoule au lait

Faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. À ébullition, versez la semoule en pluie, en remuant. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger.

3. Monter les verrines

Dans chaque verrine :

• une couche de semoule chaude,

• une couche de cerises,

• une nouvelle couche de semoule,

• puis la compotée de cerises en finition. Versez le jus rendu par les fruits.

Placez au frais jusqu’au service.

🌿 Astuce

Intolérance au lactose ? Remplacez le lait par du lait d’amande ou du lait de soja : la texture reste parfaite.

🔗 À découvrir aussi — variations autour de la semoule au lait

Un dessert d’enfance en appelle souvent un autre… Voici trois versions fruitées, lumineuses, parfaites pour prolonger vos verrines cerises :

Verrine de semoule au lait & compotée d’abricots — une version ensoleillée, douce et parfumée, idéale dès les premiers abricots.

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Verrine de semoule au lait à la compotée d'abricots

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Semoule au lait vanillé & poires au caramel — un dessert fondant, réconfortant, avec une touche de caramel maison.

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Recette de la semoule au lait vanillé, et poires au caramel

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Semoule au lait au citron confit & mûres — une version plus audacieuse, acidulée et très parfumée, parfaite pour l’été.

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Semoule au lait, au citron confit et mûres

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