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Liqueur de noyaux de cerises

Les premières cerises ont fait leur apparition sur les cerisiers du jardin !

Nous avons commencé à préparer les premiers desserts, les premières confitures et avons passé de longues minutes à dénoyauter les fruits rouges...


Mais que faire de tous ces noyaux qui s'amoncellent sur le plan de travail ? Les jeter ? Que nenni !

Dans la version travaux manuels, vous pouvez les garder et après les avoir séchés, mis dans une poche qui servira à confectionner une bouillotte sèche.


Mais dans la version culinaire, je vous propose de réaliser une liqueur façon kirsch au bon goût d'amande... Cette liqueur se déguste en digestif, mais vous pourrez également l'utiliser pour parfumer vos desserts, glaces, cocktails...


1 - Ingrédients pour 1 litre


  • 150 g de noyaux de cerises fraîchement dénoyautés

  • eau de vie de fruits


2 - Préparation :


Récupérez les noyaux, ne les lavez surtout pas, gardez les morceaux de chair de cerise qui auront pu rester attachés.


A l'aide d'un marteau, concassez quelques uns de ces noyaux, puis versez les tous dans une bouteille à large goulot.



Recouvrez avec l'eau de vie, et laissez macérer pendant minimum 3 mois. Au bout de ce temps, filtrez la liqueur, versez dans une jolie bouteille et gardez au sec.



Je me sers de cette préparation pour parfumer mes desserts et pâtisseries. Si vous souhaitez la déguster comme une liqueur, vous pouvez ajouter du sucre.


Info : chaque année j'ai droit au couplet sur le cyanure des noyaux de fruits. Comme tous les noyaux, ce sont les amandons contenus dans les noyaux qui renferment une quantité infinitésimale d’amygdaline qui se transforme ensuite en cyanure. Il vous faudrait boire des dizaines de bouteilles pour avoir un souci ou avaler les noyaux.. mais je pense que vous en auriez un plus grand bien avant avec l alcool si modération est votre amie, aucun risque. Bien entendu, vous ne la faites pas boire aux enfants, mais ça, je n'ai pas besoin de vous le rappeler ^^


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