Rognons de veau aux cèpes : ma recette facile et savoureuse

Découvrez comment préparer des rognons de veau aux cèpes, un plat traditionnel et gourmand. Suivez ma recette pas à pas et régalez vous avec cette spécialité française. Les rognons font partie des abats rouges, ils correspondent aux reins des animaux. A ne pas confondre avec les rognons blancs qui eux sont les testicules.

Riches en protéines, c'est un met que je mets régulièrement au menu.

J'ai une tendresse particulière pour les rognons de boeuf, puissants, que je prépare au vin rouge comme ma maman me l'a appris. Les rognons de veau eux sont appréciés des gourmets et ne nécessitent pas une longue cuisson, au risque de devenir caoutchouteux.

Pour la recette du jour, j'ai choisi de les préparer tout simplement avec une poêlée de cèpes, des frais en saison, sinon les cèpes mis en conserves à la fin de l'été.

Commencez par parer vos rognons de veau : enlevez les parties blanches, et découpez les lobes.

Laissez trempez les morceaux d'abat dans l'eau vinaigrée pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez le en lamelles.

Au bout du temps de trempage, rincez à l'eau claire et séchez bien les rognons dans du papier absorbant.

Dans une sauteuse, faite fondre la moitié du beurre avec l'huile. Ajoutez les lamelles d'oignons. Faites ensuite colorer rapidement les morceaux de rognons. Déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez et ajoutez le thym.

Laissez cuire 5 minutes.

Nettoyez les cèpes, enlevez le bout terreux des champignons.

Coupez la chair en lamelles.

Faites fondre le restant du beurre dans une poêle, puis faites colorer rapidement les morceaux de cèpes pendant la cuisson des rognons. Salez et poivrez.

Réunissez les rognons et les champignons, laissez mijoter encore 3 à 4 minutes.

Servez bien chaud.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince

et sur l'application Instagram

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée