Tarte amandine aux abricots et au miel

Les premiers abricots ont fait leur apparition sur les marchés de la région, les miens étant encore verts au jardin, je me suis fait un petit plaisir et j'en ai acheté pour les déguster dans une jolie tarte estivale : une tarte aux abricots. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux qui arriveront plus tard, j'ai préparé une tarte amandine avec de la poudre d'amande, et du miel de mon producteur.

Pour le dessert du dimanche, le goûter des enfants ou le petit déjeuner, cette tarte aux fruits sera appréciée par tous les gourmands de votre entourage !

Foncez le moule avec votre pâte à tarte. Préchauffez le four à 200° C.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le miel et fouettez énergiquement. Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Versez la crème. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Versez le mélange sur le fond de tarte préalablement piqué avec les dents d'une fourchette. Découpez les abricots en 2, ôtez les noyaux puis recoupez les abricots en 2. Déposez les oreillons sur la crème. Parsemez les amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes à 180° C, puis baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson 15 minutes environ : surveillez la coloration.

Laissez refroidir votre tarte. Faites chauffer la gelée puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez légèrement votre tarte pour la faire briller.

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