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Pâte brisée pour tartes sucrées ou salées

La pâte brisée est la plus simple des pâtes à tarte. Elle ne nécessite pas de matériel coûteux et compliqué, un simple saladier et vos mains suffisent.


C'est la pâte à tarte passe-partout, qui se réalise en 5 minutes et vous permet de préparer en un tour de main quiche, tarte salée ou dessert du repas improvisé...


C'est une pâte lisse qui donne du croustillant à vos préparation grâce au gluten contenu dans la farine.

1 - Ingrédients pour 1 tarte pour 6 personnes :


  • 250 g de farine de blé

  • 125 g de beurre

  • 1 jaune d’œuf

  • 5 cl eau


2 - Préparation :


Dans un premier temps, sortez le beurre du frigo suffisamment à l'avance car il faudra qu'il soit mou, mais pas fondu.


Pesez votre farine, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez la pâte entre vos paumes de mains : il s'agit de pétrir rapidement la farine et le beurre pour que chaque morceau de beurre soit enrobé de farine et que l'on obtienne une consistance un peu sableuse.



Ajoutez le jaune d’œuf, et malaxez le tout.



Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amalgame et que vous puissiez former une boule.


Filmez, et laissez reposer 1 heure.


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