La pâte sablée fait partie de ces bases que j’aime préparer maison : simple, rapide, et tellement plus savoureuse qu’une version industrielle.

Sa texture friable, son parfum de beurre et sa tenue parfaite en font l’alliée idéale des tartes aux fraises, des tartelettes printanières ou des desserts de saison.

Une fois que l’on a pris l’habitude de la faire soi‑même, on ne revient plus en arrière.

🥣 Ingrédients

• 300 g de farine

• 200 g de beurre très froid

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 15 cl d’eau glacée

👩‍🍳 Préparation

1. Sabler la pâte

Versez la farine, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol du robot. Mixez 1 minute à vitesse rapide pour obtenir une texture sableuse.

2. Ajouter l’œuf

Ajoutez l’œuf entier et mélangez brièvement.

3. Ajouter l’eau

Versez progressivement l’eau glacée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

4. Repos

Formez une boule, enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.

🧺 💡 Astuces & variantes

• Pour une pâte encore plus friable, remplacez 20 g de farine par 20 g de poudre d’amande.

• Pour une pâte plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou une pointe de vanille.

• Pour une cuisson parfaite, pensez à cuire à blanc si votre garniture est humide.

❓ FAQ – Pâte sablée maison

🍋 Pourquoi ma pâte sablée s’effrite ?   → Elle manque d’eau ou a été trop travaillée. Ajoutez 1 c. à s. d’eau froide et amalgamez rapidement.

🧈 Peut‑on remplacer le beurre ?   → Oui, par un beurre végétal spécial pâtisserie, mais la texture sera moins friable.

❄️ Peut‑on congeler la pâte sablée ?   → Oui, jusqu’à 2 mois, bien emballée.

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