Que consommer en juin ?

Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ?

Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier :

En juin, c'est le printemps qui se termine, et l'été qui arrive !

Les fruits d'été arrivent, les beaux légumes, le temps des grillades ...

En juin, on fête la musique, on voit arriver l'été : les sorties en bord de mer pour profiter des crustacés, ou les fêtes entre amis avec grillades et garden party ! C'est le temps des premières conserves, des confitures pour les réserves de l'hiver prochain...

En mai les fraises sont les stars du moment, la rhubarbe lance de jolies tiges dans le potager, les abricots font leur apparition, les framboises également

Les premières cerises du jardin pour des desserts gourmands.

Du côté des légumes, les asperges tirent leur révérence, petits pois, artichaut, les fèves, les épinards, les radis, le concombre ...

les haricots verts, les courgettes se lancent dans la danse !

Les poissons, tout comme les fruits et légumes, ont leur saisonnalité : on respecte les périodes de reproduction, la liste des espèces menacées, et on se concentre sur les poissons plus communs et tout aussi délicieux.

En juin, vous pourrez déguster les sardines, le thon qui se rapprochent des côtes. C'est également la saison des crustacés : langoustines, tourteaux, écrevisses.

Le veau et le mouton ont la côte : ils ont bien profité de l'herbe du printemps pour devenir dodus à souhait. A griller ou à mijoter.

Les volailles sont à point : poulet, canard, pigeons...
 

Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifique au mois concerné.

En juin , les fromages frais de chèvre et de brebis.

Le lait de printemps est riche en saveurs : on en profite pour déguster camembert au lait cru, chaource, pont l'évêque ...