Que consommer en juin ? Produits de saison & inspirations gourmandes
- Les petitsplatsduPrince
- 30 mai
- 4 min de lecture
Juin ouvre la porte de l’été. Les journées s’allongent, les soirées se réchauffent, les marchés débordent de couleurs.
C’est le mois des premières grillades, des salades croquantes, des fruits juteux et des conserves qui annoncent déjà les plaisirs de l’hiver prochain.
Après les printemps confinés qui nous ont appris à regarder autour de nous, juin reste une invitation à consommer local, frais, vivant.
🍓 1 — Les fruits du mois de juin
Juin marque l’arrivée des fruits d’été, encore timides mais déjà irrésistibles.
Fraises : toujours les reines du mois, parfumées, sucrées, parfaites en tarte, salade ou confiture.
Rhubarbe : ses tiges rosées donnent le ton des compotes acidulées et des crumbles de début d’été.
Abricots : les premiers arrivent, encore fermes, idéals pour les clafoutis et les rôtis au miel.
Framboises : délicates, parfaites pour les desserts minute.
Cerises : les premières du jardin, charnues, gourmandes, à croquer ou à glisser dans une amandine.
🥒 2 — Les légumes du mois de juin
Les légumes de juin sont un pont entre printemps et été : encore tendres, déjà généreux.
Petits pois : sucrés, parfaits en salade ou en poêlée minute.
Artichauts : violets ou camus, ils annoncent les repas ensoleillés.
Fèves : à écosser en terrasse, un rituel de saison.
Épinards : encore présents, parfaits pour les tartes et poêlées vertes.
Radis : croquants, poivrés, parfaits pour les apéros.
Concombres : la fraîcheur incarnée.
Haricots verts : les premiers, fins et délicats.
Courgettes : elles se lancent dans la danse, parfaites grillées, farcies ou en carpaccio.
🐟 3 — Les poissons et crustacés du mois
Comme les fruits et légumes, les poissons ont leur saisonnalité. Juin est un mois généreux pour les espèces côtières.
🍖 4 — Les viandes du mois
Les animaux ont profité de l’herbe tendre du printemps : les viandes sont savoureuses, équilibrées, parfaites pour les cuissons estivales.
🧀 5 — Les fromages du mois
Juin est un mois magnifique pour les fromages : le lait de printemps est riche, parfumé, généreux.
Fromages frais de chèvre
Fromages de brebis
Camembert au lait cru
Chaource
Pont-l’Évêque
🌿 Juin, le mois des couleurs et des premières conserves
Juin est un mois de transition joyeuse : les fruits rouges explosent, les légumes primeurs s’épanouissent, les grillades s’invitent, les crustacés annoncent les soirées en bord de mer.
C’est aussi le moment idéal pour commencer confitures, pickles, bocaux, et remplir doucement les réserves de l’hiver prochain.
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