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On ne compte pas pour des prunes !

La prune est un fruit délicieux et rafraîchissant, qui se décline en de nombreuses variétés et couleurs. Elle est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un allié de votre santé.

Elle se consomme aussi bien crue que cuite, en compote, en confiture, en tarte ou en clafoutis.

Elle se marie parfaitement avec le fromage, le miel, les épices ou les fruits secs.


Il existe plusieurs variétés de prunes qui appartiennent au genre Prunus :

  1. la quetsche

  2. la reine-claude

  3. la prune d'Ente

  4. la mirabelle

  5. la Saint Julien


variétés de prunes : d'Ente, mirabelles, Reine Claude, sauvages

Chaque variété a ses caractéristiques et ses utilisations en cuisine. Les quetsche sont délicieuses en tarte et en confiture. La reine Claude se déguste en confiture, ou à l'eau de vie.

Pour les pruneaux, ce sont les prunes d'Ente qui sont utilisées, et la mirabelle se décline en de multiples recettes : clafoutis, tarte, confiture, eau de vie, sorbet...


tarte aux prunes

La prune est un fruit modérément calorique (46 à 71 kcal/100 g), mais riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

La vitamine C est antioxydante et renforce le système immunitaire


Elle contient notamment de la vitamine C, qui a des propriétés antioxydantes et renforce le système immunitaire1, du potassium, qui régule la pression artérielle et le rythme cardiaque2, du magnésium, qui participe au fonctionnement nerveux et musculaire3, et du fer, qui prévient l’anémie3. Elle apporte aussi du bêta-carotène, de la pectine, des polyphénols et des flavonoïdes, qui ont des effets bénéfiques sur la santé13.

La prune est donc un fruit qui contribue à votre bien-être et à votre équilibre nutritionnel. Vous pouvez la consommer crue, cuite ou séchée, selon vos envies.


Pour choisir des prunes mûres, il faut tenir compte de la variété, de la couleur, de la texture et de la pruine. La pruine est le revêtement cireux que l’on trouve sur la peau de certaines prunes. C'est le signe que la prune est mûre à point. La couleur doit être uniforme et sans taches. La texture doit être souple sous le doigt mais pas molle. La variété influe aussi sur le degré de maturité.


Pour conserver des prunes, il faut les garder au réfrigérateur dans un sac en plastique ouvert. Elles se conservent ainsi de 2 à 4 semaines.

Il faut éviter de les frotter ou de les laver avant de les mettre au frais, car cela enlève la pruine qui protège la peau des prunes.





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