Recette antigaspi et rafraîchissante de caviar d'aubergine
Puisqu'il fait chaud et que nous sommes à la recherche de plat rafraîchissant, je me tourne vers les pays qui ont l'habitude des grandes...
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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Les mille et une recettes de l'orient
- 24 juin
- 3 Min
Salade fraîcheur de l'été : le taboulé
C'est ma salade composée de l'été : le taboulé ! Recette traditionnelle du Liban, c'est un plat fraîcheur que l'on aime déguster l'été :...
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- 5 mai
- 3 Min
tajine de congre (tajine Assighagh)
Un merveilleux souvenir de mon séjour à Essaouira au Maroc où j'ai pu déguster des tajines de poissons très parfumés. C'était la première...
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- 4 mai
- 2 Min
Briouates (bricks) Å“uf et petits pois a la menthe
Bricks, Briouates, Samoussa ... ces petits chaussons fourrés sont connus de l'Asie au Maghreb. Samoussa en Inde, briouate au Maghreb...
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- 25 févr.
- 4 Min
Couscous de mon père
Légumes du soleil, viandes rôties, épices et semoule, le couscous est l'un des plats préférés des Français... cette spécialité du...
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- 7 févr.
- 3 Min
Citrons confits au gros sel
Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine traditionnelle marocaine où ils sont...
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- 7 févr. 2022
- 2 Min
Houmous de pois cassés
Les pois cassés sont en fait des petits pois secs, ils sont aux petits pois ce que le haricot sec est au haricot frais. Comme tous les...
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- 4 janv. 2022
- 2 Min
Bouillon comme une Chorba Nord-africaine
La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle...
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- 3 nov. 2021
- 3 Min
Souris d'agneau et potimarron en tajine
De mes voyages au Maroc et en Tunisie, de mes racines pieds noires, j'ai gardé le goût de la viande d'agneau. J'ai le souvenir de...
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- 4 avr. 2021
- 3 Min
Recette de la Mona (ou Mouna) de Pâques, la brioche pied-noire
Petit clin d’œil à mon papa là haut... Il a passé son enfance à Oran en Algérie et gardait de merveilleux souvenirs de cette période de...
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- 21 févr. 2021
- 2 Min
Souris d'agneau en cocotte au four, sauce au miel et épices
La souris d'agneau est un morceau très tendre qui permet une cuisson en cocotte et une présentation à l'assiette : 1 souris par personne...
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- 13 oct. 2020
- 2 Min
Tajine de cailles en sucré salé de courge butternut et pruneaux
Découvrez comment vous régaler facilement avec ce plat sucré-salé qui marie les cailles, la courge butternut et les pruneaux secs. Les...
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- 5 juil. 2020
- 2 Min
Salade d'aubergine à l'orientale
Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, l'aubergine grillée se retrouve dans les gastronomies grecque, turque, maghrébine...
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- 20 avr. 2020
- 2 Min
Tajine de keftas aux oeufs
Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie...
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- 25 nov. 2019
- 3 Min
Salade de pois chiches aux épices
Les pois chiches, on les déguste traditionnellement dans le couscous, en salades, ou en houmous. Cette graine issue d'une plante...
1830
- 8 août 2019
- 2 Min
Escargots à l'oranaise
Lorsque j'étais enfant, je profitais des journées d'été orageuses pour aller chasser les escargots avec mon père. Une fois préparés en...
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- 24 mars 2019
- 2 Min
Souris d'agneau au miel et au romarin
D'origine pied noire par mon père, j'aime particulièrement les saveurs du Maghreb qui font la part belle au sucré salé. L'agneau et le...
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- 21 févr. 2019
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Poulet au citron
Une recette délicieusement parfumée, que l'on retrouve dans plusieurs pays : le poulet au citron est la base de délicieux tajines, mais...
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- 18 oct. 2018
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Tajine Caprice du Sultan
J'adore la cuisine orientale, certainement mes origines pied noir et des souvenirs de couscous généreux et d'odeurs d'épices... J'ai...
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- 28 juin 2018
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Tchoutchouka aux oeufs
Tchoutchouka, chackchouka, tcheckchouka ou encore chouchoucka... tous ces noms évoquent le même plat issu du Maghreb avec des poivrons,...
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- 16 avr. 2018
- 2 Min
Keftas de poulet à la menthe, tartare de tomates et houmous
Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des...
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- 12 nov. 2017
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Citrons confits au sel à l'huile d'olive
J'adore la cuisine orientale et ses sublimes tajines. Le citron confit fait partie des ingrédients indispensables à leur...
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