Les mille et une recettes de l'orient

Salade d'aubergines à l'orientale

L'aubergine est un légume que l'on retrouve dans de nombreuses recettes du pourtour méditerranéen. La voici en compagnie de l'huile d'olive, des amandes et de la menthe... 

Briouates à l'oeuf et petits pois à la menthe (brick)

Des petites bouchées en forme de triangle, fourrées d'une farce à l'oeuf et aux petits pois, relevés d'une pointe de menthe fraîche

Tajine de keftas aux oeufs

Un plat parfumé, aux épices et aux saveurs de l'orient !

Bouillon comme une Chorba

Un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, des épices, des légumes, et voici de quoi se retrouver au Nord de l'Afrique ...

Escargots à l'oranaise

Une recette traditionnelle algérienne que mon papa nous préparait avec le résultat de nos chasses aux escargots !

Le couscous de mon père

Petit clin d’œil à mon papa, d’origine pied noir, je lui ai servi de cobaye pour la sauce piquante lorsque j’étais enfant : tant que je ne pleurais pas il rajoutait de l’harissa…et je pleurais de moins en moins souvent, mon palais s’est endurci…

 

 Légumes du soleil, viandes rôties, épices  et semoule, je vous laisse maintenant humer le fumet qui sort de la couscoussière…et déguster !

Souris d'agneau, Coing et dattes

Le coing bien parfumé, le sucré des dattes, un très joli plat sucré salé...

Souris d'agneau au miel et au romarin

Un plat parfumé avec une viande fondante et très goûteuse...

Tajine d'agneau, potiron, abricots et pruneaux

Sucré, salé, j'adore cette cuisson à l'étouffée dans le plat à tajine en terre cuite...

Tchoutchouka

Une recette ramenée d'Algérie par mon papa...On peut la manger chaude, froide, avec des oeufs, et aussi en faire des conserves : super en fond de pizza....

Salade de pois chiches

La base de la cuisine orientale : les pois chiches bien sûr ! En salade, ils sont délicieux !

Tajine de poulet au citron confit

Souvenir d'un merveilleux week end à Essaouira...Ce tajine est très parfumé et amène le soleil dans votre cuisine !

Briouates à la viande hachée

Tajine d'agneau aux fruits secs

Souvenir de mes voyages au Maghreb, j’aime ce plat sucré-salé où le fondant de l’agneau répond au sucré des fruits secs et au parfum des épices…. 

Briouates au thon oeuf poivron

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