caraïbes : République dominicaine, Guadeloupe...

Fricassée de chatrou

aux Antilles, ce sont les poulpes que l'on appelle chatrou. Vous pouvez les déguster grillés sur une braise douce, mais également en fricassée bien pimentée...

Camarones au lait de coco, citron vert et gingembre

La recette que je vous propose est un classique aux Grandes Antilles à la République Dominicaine : les crevettes ou Camarones comme on les appelle là bas.

 

Je vous propose cette recette aux saveurs ensoleillées : coco, citron vert, piment, gingembre !

 

Pour réaliser cette recette, j'utilise de grosses crevettes type gambas, crues, que je fais mariner, puis colorer à la poêle. Vous les servirez avec un riz blanc.

 

Flan coco

Du lait concentré, du lait de coco, des oeufs....et voici un incontournable de la cuisine antillaise...

Citron confit pour T-Punch

Ou comment préparer un citron bien parfumé pour réaliser ses T-punch

Gratin de crabe

La chair de crabe est relevée des épices, c'est un délice. Se sert normalement dans la coque du crabe..mais si vous n'en avez pas, des coquilles St Jacques feront l'affaire.

Sorbet coco

LE dessert créole par excellence !

Huile piments antillais

Des piments féroces qui parfumeront votre huile, pour relever tous vos plats antillais...

Sauté de porc curry coco

Un plat très parfumé gràce aux épices et au lait de coco qu'il contient.

Poulet curry coco, pommes et raisins secs

Une recette ensoleillée et épicée, à déguster avec du riz blanc...

Accras de morue antillais

Les petits beignets incontournables et emblématiques de la cuisine créole...

Gâteau ananas créole

Un gâteau que l'on peut faire toute l'année, et qui nous apporte le soleil qui manque l'hiver ...

Colombo Poulet

Cette recette m'a été confiée par mon amie Fanfan, en direct de la Martinique...

Rougail Saucisses

Ce plat est un souvenir d’un repas partagé avec une Réunionnaise qui me l’avait fait goûter, j’espère  ne pas l’avoir massacré ! Cette recette réalisée telle quelle a eu un joli succès auprès des miens, je vous en fais profiter….

Rhum Arrangé

Petit souvenir de notre voyage en République Dominicaine, nous avions ramené cette bouteille de rhum arrangé. Depuis, j’en refais régulièrement, c’est une recette facile à faire.

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