Les basiques en cuisine : Conservation des aliments
Que ce soit de retour des courses, ou après avoir profité de promotions de votre producteur préféré, ou encore pour conserver les restes...
top of page
LES BASIQUES
Les recettes de base, et les conseils qui facilitent la vie...
- 13 mars
- 2 Min
Les basiques en cuisine : foncer une pâte à tarte, cuire une pâte à blanc
ça y est vous vous vous êtes décidé : vous n’achèterez pas votre tarte chez votre pâtissier le week-end prochain, vous ferez votre...
1060
- 6 mars
- 4 Min
Comment économiser en cuisinant les restes ?
C'était la base des cours de cuisine lorsqu'on les enseignait encore à l'école : savoir cuisiner, c'était aussi savoir économiser, ne pas...
3152
- 6 mars
- 3 Min
Les basiques en cuisine : les différentes découpes de légumes
Eplucher, laver, découper ... ça on sait... Mais en cuisine il peut être utile de connaître certains termes techniques, surtout si l'on...
1150
- 26 févr.
- 2 Min
Conseils de base : utilisation de la mandoline
Connaissez vous la mandoline ? Alors non, je ne vous parle pas de l'instrument de musique, mais bien d'un ustensile de cuisine ! 1 -...
2390
- 4 févr.
- 4 Min
Les agrumes, une famille qui a du Peps !
En cette période de grand froid, où les petits maux de l'hiver et les méchants virus affaiblissent nos organismes, ils sont les champions...
3270
- 1 févr.
- 3 Min
Recette de la pâte à crêpes sans oeufs
Allergique aux œufs ? Ou plus simplement comme moi en panne d'œufs ? Ou encore, besoin de faire des économies en ces temps difficiles ?...
780
- 30 janv.
- 3 Min
Pâte à crêpes au lait de coco (lactose free)
Puisque le 02 février prochain nous allons célébrer la Chandeleur, je suis dans mes préparatifs de pâte à crêpes depuis quelques jours :...
1770
- 27 janv.
- 3 Min
Pâte à crêpes au sarrasin pour galette
La galette bretonne est une spécialité au sarrasin, le blé noir. C'est la base pour des crêpes salées gourmandes, dont la célèbre galette...
4660
- 25 janv.
- 3 Min
Pâte à crêpes rapide et sans repos au blender
La Chandeleur arrive bientôt et il va être temps de songer à préparer des crêpes ! Jusqu'il y a quelques années, je suivais la recette...
5510
- 25 janv.
- 4 Min
Mais pourquoi fait-on sauter les crêpes à la chandeleur ?
40 jours après Noël nous célébrons la Chandeleur : Le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et...
2671
- 19 janv.
- 2 Min
Lemon grass : Zoom sur la citronnelle !
La citronnelle est une plante aromatique tropicale qui est très utilisée dans la gastronomie Asiatique. On lui donne le nom de Lemon...
1042
- 15 janv.
- 3 Min
Se repérer dans les différentes sauces pour nouvel an asiatique
Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font...
1712
- 13 janv.
- 5 Min
Bouillon d'os (bones broth) de queues de bœuf
Le bouillon d'os est une tradition culinaire très ancienne. Les grand-mères de mon enfance en connaissait les bienfaits et en préparaient...
2900
- 8 janv.
- 3 Min
Galette des rois de l'épiphanie : comment la rendre bien dorée ?
Quand l'Epiphanie arrive (mais aussi pendant tout le mois de janvier...) on est attirés par les jolies galettes brillantes dans les...
1230
- 6 janv.
- 4 Min
Recette de la pâte feuilletée inversée
Au moment de l'Epiphanie se pose le délicat choix de la pâte que l'on va utiliser : pâte feuilletée industrielle, pâte feuilletée...
3720
- 6 janv.
- 2 Min
Pâte feuilletée simplifiée et rapide
Le week end prochain nous fêterons l’Épiphanie : en fonction des goûts nous aurons le choix entre la galette à la frangipane, à la pâte...
3440
- 2 janv.
- 4 Min
Frangipane ou crème d'amande ? Faites la différence pour la galette de l'Epiphanie !
Les réveillons tout juste derrière nous, il va falloir commencer à penser à l'Epiphanie et sa ronde des galettes et autres gâteaux des...
6460
- 1 janv.
- 3 Min
Que consommer en janvier ?
Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en...
800
- 1 janv.
- 4 Min
Houmous aux lentilles corail
Vous le savez, j'adore le Houmous (ou humus) préparé avec des pois chiches. Le houmous est une préparation culinaire à base de pois...
1680
- 20 déc. 2022
- 6 Min
Quel plateau de fromages pour les fêtes de fin d'année ?
Pas de repas de fêtes sans fromage ! L'heure du choix de votre assortiment pour votre plateau de fin de repas est arrivée, et vous vous...
1862
- 19 déc. 2022
- 7 Min
Conseils pour composer son plateau de fruits de mer
Comme la volaille, ils sont les stars de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin...
2710
