AVERTISSEMENT : Ce site est un blog de recettes familiales françaises. Les méthodes de conservation (températures, temps, mode de stérilisation) sont celles appliquées en France en usage familial.
La prévention du risque botulique est une préoccupation de tous les jours, je vous invite à vous renseigner par vous-même sur ce risque.
Pour mes abonnés d'Outre Atlantique, sachez que la stérilisation en eau bouillante, ce que vous appelez Waterbath, est la règle chez nous. Libre à vous d'adapter les recettes aux normes en vigueur dans votre pays.
En ce qui concerne les confitures, nous ne les stérilisons pas quand elles contiennent minimum 60% du poids des fruits en sucre.
CONFITURES, GELées, SIROP et FRUITS à l'EAU DE VIE
Gelée Mille et une nuits aux roses rouges du jardin
"Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avait déclose
Sa robe de pourpre au soleil,
A point perdu cette vesprée,
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vôtre pareil." Ronsard
Je profite de la pleine floraison de mon rosier rouge, pour tenter de capter ce parfum magique et le mettre en pots...
Voici un joli pot, délicat comme la joue d'une maman...
Pensez-y pour la prochaine fête des Mères !
Une gelée parfumée à étaler sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter...

La première des confitures du printemps ! La confiture de fraise est très simple à réaliser... et toujours un succès sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter !
