Les petits plats du Prince

Cristallines de poire

Ces jolies cristallines sont des lamelles de fruit, plongées dans un sirop de sucre, puis déshydratées pour devenir transparentes et cassantes comme du verre. Parfaites pour un décor de gâteau.

Infusion antistress pomme verveine

Une infusion réalisée avec la verveine du jardin, et les épluchures des pommes pour la saveur.

Préparation déshydratée pour velouté de tomates

Les dernières tomates de l'été, déshydratées avec pommes de terre et basilic... Il ne restera plus qu'à faire cuire en hiver pour un bon velouté !

Préparation déshydratée pour risotto courgette citron basilic

Déshydratation des dernières courgettes de l'été pour de futurs risottos parfumés...

Préparation déshydratée pour omelette aux légumes

Préparation de légumes déshydratée pour une omelette gourmande avec des légumes d'été

Préparation déshydratée pour minestrone

Contrairement aux soupes en sachets du commerce, votre minestrone déshydraté ne contient aucun conservateur ni colorant...

Préparation déshydratée pour risotto aux crevettes

La déshydratation permet également de réaliser des préparations pour plats complets ...

Sel aromatisé aux herbes du soleil

Une préparation maison pour des courts bouillons parfumés aux herbes du jardin : laurier, thym, romarin, sauge...

Préparation pour bouillon aux champignons

Une préparation pour bouillon, avec des champignons de Paris... parfait pour les pâtes, le riz...

Melon confit

A la base des calissons, le melon confit... Le Gers est producteur de melon, on fait donc provision du fruit de l'été !

Cuirs de fruits

Connaissez-vous les cuirs de fruits ? Ce sont des feuilles de compote de fruit déshydratée, qui permettent de garder toute la saveur du fruit.

Tomates confites

Les tomates sont déshydratées avant d'être conservées dans l'huile pour les futures pizzas ou les plats de pâtes

Verveine citronnelle du jardin pour infusions

Quand l'été arrive, il est temps de cueillir la verveine odorante du jardin ! Son petit goût citronné fait merveille, en infusions chaudes, ou en détox water...

Tisane de pousses de ronces, l'infusion santé

Saviez-vous que la feuille de ronce était également intéressante en phytothérapie ?

Riche en tanins, le mûrier est astringent, antibactérien et antiviral comme la baie.

La feuille a des propriétés cicatrisantes : vous pouvez frottez une petite plaie avec un bouquet de feuilles pour accélérer la cicatrisation. 

Nos grand mères connaissaient également l'infusion de feuilles de roncier, car il remplaçait avantageusement le thé. On en faisait des mélanges avec la feuille de cassis, la feuille de fraisier ou de framboisier.

Kiwis déshydratés

Un moyen trés gourmand de faire le plein d'énergie avec ces tranches de kiwis séchés.

Sel aux épluchures de tomates déshydratées

Quand on fait des conserves de tomates comme moi on se retrouve avec des tonnes d'épluchures de tomates... on ne jette pas, et on prépare un condiment qui sera parfait sur les grillades de l'été

Cerises confites

Une petite gourmandise à grignoter sans remord, mais aussi une base pour vos desserts (cakes, forêt noire...)

Préparation pour bouillon de légumes

On recycle les épluchures des légumes pour réaliser cette préparation déshydratée pour bouillon de légumes maison

Violettes du jardin cristallisées au sucre

Pour décorer des desserts, ces petites fleurs violettes sont parfaites !

Tomates cerises déshydratées

Petites tomates cerises déshydratées, que l'on conserve dans des bocaux de verre, et que l'on utilisera ensuite confites dans l'huile, ou réhydratées pour des garnitures de pizza

Muesli à la fraise

Les fraises déshydratées rejoignent les flocons d'avoine et les pépites de chocolat pour un petit déjeuner gourmand...

Préparation pour court bouillon

On recycle les têtes et les carapaces des crevettes, les épluchures de légumes, pour préparer cette base déshydratée pour court bouillon

Figues déshydratées

Quand les figuiers du jardin donnent beaucoup de fruits, on fait des réserves !

Pruneaux à l'armagnac

Les pruneaux à l'armagnac, une spécialité du Gers !