Trucs et Astuces antigaspi

Le gaspillage alimentaire, vous connaissez je pense : qui n'a pas râlé devant un reste de rôti froid que plus personne ne veut manger, devant cette tonne d'épluchures qui partent à la poubelle, ou bien encore devant le pain dur qui s'accumule dans la panière ?

 

Chez Les petits plats du Prince, je vous propose régulièrement des trucs et astuces anti gaspillage.

Retrouvez mon interview sur le portail de CuisineAZ, consacré aux recettes antigaspi

Que faire avec les restes du frigo ?

Le Fouzitout comme son nom l'indique vous permettra de vider le frigo ou le congélateur. C'est un plat antigaspillage bien connu des grand mères : on le retrouve aussi sous le nom de Mezitout...

Que faire avec une banane ?

2 bananes qui restent dans le compotier et dont plus personne ne veut ? pas de panique, voici de quoi les utiliser 

Que faire avec les tiges des brocolis ?

Si vous jetez les tiges des brocolis que vous avez achetés, vous perdez environ la moitié de votre achat... dommage non ? Surtout qu'il est très facile de les accommoder en potages à déguster chaud ou froid...

Que faire avec les noyaux des abricots ?

Séances confitures à répétition, vous voici avec un tas de noyaux sur les bras... Les jeter ? Bien sûr que non ! Si vous n'avez pas opté pour la solution bouillotte sèche, pourquoi ne pas réaliser cette délicieuse liqueur de noyaux d'abricots ?

Que faire avec les épluchures et les trognons de pomme ?

Compote de pomme, tarte aux pommes, gâteau aux pommes, les occasions ne manquent pas pour se retrouver avec un tas d'épluchures sur les bras... Ne les jetez pas, et préparez une gelée délicieusement parfumée... Elle sera dégustée sur les tartines, mais vous servira aussi pour napper vos tartes aux fruits.

Que faire d'un restant de maïs en boite ?

S'il vous reste un restant de maïs de votre dernière salade de riz, ne le jetez surtout pas ! Vous pourrez tout à fait le recycler dans ces petits muffins qui accompagneront vos grillades de l'été !

Que faire avec les noyaux de cerise ?

Après avoir réalisé vos confitures, gelées, tartes gourmandes et autres desserts aux cerises, vous voici avec un monticule de noyaux de fruits rouges et vous pensez les jeter ? Surtout pas ! Gardez-les pour réaliser cette liqueur qui fera un très bon digestif, façon kirsch, mais servira également pour parfumer vos crêpes, pâtisseries... 

Que faire avec un résidu de cerises ?

Une fois terminée la préparation de mon sirop de cerises, il me reste de la pulpe dans le tamis. Pas question de le jeter avant de l'utiliser une dernière fois, pour aromatiser un vinaigre de vin rouge...

Que faire avec le jus de macération de la rhubarbe ?

Vos dés de rhubarbe ont macéré pour enlever l'acidité de vos tiges avant de les cuisiner... et il vous reste l'eau qui a servi à cette macération ? Ne jetez surtout pas ! Vous allez avoir une excellente boisson healthy et girly très désaltérante !

Que faire avec des fraises un peu passées ?

Parce que quelques fois on n'a pas eu l'occasion de manger toutes les fraises, parce que la production maison est importante... voici un délicieux dessert qui fera plaisir aux petits et aux grands !

Que faire avec les fanes de radis ?

En attendant le basilic de cet été, et en mode débrouille avec le confinement, voici une tartinade de fanes de radis qui pourra faire office de pistou...

 

On le conserve plusieurs semaines au frigo, à l'abri de l'air et de la lumière qui le font noircir.

Que faire avec des fonds de placards ?

Connaissez-vous le Fouzitout ? C'est le cousin du Mezitout... En fait comme son nom l'indique, on se sert des restes du frigo, du placard, pour réaliser un dernier plat avant de retourner faire les courses !

Que faire avec les fanes des radis ?

On ne jette pas les fanes des radis, ce sont des trésors de vitamines, de minéraux.. Ce pesto sera délicieux dans les pâtes, ou pour tartiner les sandwichs du pique nique.

Que faire d'un restant de coquillettes ?

Le jambon coquillettes de midi n'a pas eu le succès escompté ? Vous avez été trop généreuse dans les portions de pâtes ? Pas de souci ! Le gratin vous permettra de recycler avec gourmandise les restes de la veille...

Que faire d'un restant de raclette ?

Trop généreux dans vos portions de raclette la veille ? Voici un moyen pratique de recycler pomme de terre, charcuterie et fromage : le croqueraclette, la version fingerfood de la raclette...

Que faire d'un restant de chou fleur ?

Un bon moyen de recycler un restant de chou fleur, c'est de le proposer nappé de béchamel et gratiné...

Que faire d'un restant de crêpes ?

Un bon moyen de recycler un trop plein de crêpes de la chandeleur : mettez-les en bocaux !

Que faire d'un restant de purée de pommes de terre ?

En cette période de fêtes, on a l'habitude de les acheter surgelées... les pommes noisettes !

Pourtant il est très facile de les réaliser avec un reste de purée !

Que faire d'un restant de riz ?

Quand la saison des salades de riz est passée, bien pratique de recycler un restant de riz avec ces boulettes !

Que faire d'un restant de pain sec ?

Quand nous étions enfants, on ne jetait pas le pain ! et ma maman nous préparait ces petits puddings ou pain de chien pour le goûter...

Que faire d'un restant de poulet ?

Les tartes salées, un bon moyen de recycler les restes de poulet froid !

Que faire d'un restant de pâtes ?

On peut bien entendu les accommoder en gratin, mais je ne suis pas fan... alors que ces petits beignets sont un doux souvenir d'enfance...

Que faire avec un restant de raclette ?

Vu le temps froid et humide, la saison des raclettes a débuté ! Mais certains ont eu les yeux plus gros que le ventre, et vous vous retrouvez avec un reste de pommes de terre, fromage et charcuterie ? Pas de panique, il suffit de recycler en pommes de terre farcies ...

Que faire avec un bouillon de poule ?

Le bouillon de poule, est excellent juste réchauffé avec des vermicelles... mais on peut également s'en servir pour des bases de risottos très gourmands !

Que faire avec les fanes de carottes ?

Les fanes des carottes nouvelles se dégustent en velouté et en soupes, pas de gaspillage !

Que faire d'un restant de sauce tomate ?

Un plat cuisiné avec de la sauce tomate et une fois terminé, il vous reste de la sauce dont vous ne savez que faire ? 

Avec un restant de sauce d'osso bucco je rajoute quelques ingrédients et je prépare une entrée bien fraîche, de type champignons à la Grecque... pensez-y !

Que faire des fanes des radis ?

On ne jette pas les fanes des radis ! Si on peut tout à fait les déguster en soupe, vous pouvez aussi vous en servir pour réaliser une délicieuse tarte salée antigaspi...

Que faire avec des blancs d'oeufs ?

Outre les meringues et les tuiles aux amandes, pensez-aussi aux financiers ! ces petits gâteaux seront parfaits pour le goûter, ou le thé et le café de fin de repas...

Que faire d'un restant de blanc d'oeuf ?

Des blancs d'oeufs non utilisés, et généralement on pense à faire des meringues... mais avez vous pensé aux tuiles ?

Que faire avec les restes d'oeufs de Pâques ?

Les oeufs de Pâques sont en chocolat... on les utilise donc comme du chocolat pâtissier !

Que faire des oeufs de Pâques en chocolat ?

La chasse aux oeufs de Pâques a été fructueuse... peut être un peu trop ^^

Voici de quoi vous régaler sans faire une overdose d'oeufs de Pâques...

Que faire d'un reste de salade verte ?

La salade on l'aime croquante et bien verte... mais on ne la jette pas quand elle commence à faner ! Cuite, elle garnira vos quiches pour une recette végétarienne !

Que faire avec un restant de foie gras ?

Fin des festivités de fin d'année, il vous reste un bout de votre terrine de foie gras ? 

Et si vous en profitiez pour réaliser une délicieuse sauce qui pourra agrémenter votre filet de boeuf, ou encore être servie en crème brûlée ?

Que faire avec un restant de moules ?

Un restant de moules marinières et vous ne savez pas quoi en faire ? et que faire du jus de cuisson des moules ? Voici un moyen de réutiliser les deux, et de se régaler pour pas cher : un velouté de moules en croûte feuilletée ! 

Que faire avec du jus de cuisson des pois chiches?

L'aquafaba est aussi très pratique pour réaliser des mousses de fruits gourmandes et légères...

Que faire avec un restant de Poule au pot ?

Quand il reste un peu de poule au pot, je l'utilise en coupant la viande en petits morceaux,  j'y ajoute les légumes coupés en dés et je mélange le tout dans la sauce blanche qui accompagnait la poule. Et je garnis ensuite des feuilletés pour bouchées à la Reine... Un repas antigaspi et gourmand !

Que faire avec du jus de cuisson des pois chiches ?

Avant je jetais l'eau de cuisson de mes pois chiches... mais çà c'était avant :)

Que faire avec des blancs d’œuf inutilisés

On ne jette surtout pas les blancs d'oeufs que l'on n'a pas utilisés lors d'une précédente recette : gardez les au frigo pendant 1 ou 2 jours, et servez vous en pour réaliser une meringue qui vous permettra par exemple de proposer ce très joli dessert qu'est la Pavlova !

Que faire avec les épluchures de vos tomates ?

Lorsque vous avez utilisé vos tomates pour réaliser conserves, coulis ou autre sauce, il vous reste un tas d'épluchures et vous ne savez plus qu'en faire ? Si vos tomates sont bio, sans pesticide, pourquoi ne pas réutiliser les épluchures pour réaliser ce joli sel coloré et parfumé qui sera parfait sur vos grillades ?

Que faire avec de la pulpe de fruits ?

Après avoir passé mûres ou framboises au tamis pour préparer vos gelées, il vous reste un résidus de pulpe, pépins que vous pensez jeter ? Erreur ! Faites les macérer dans un vinaigre de cidre et obtenez un délicieux vinaigre aromatisé qui parfumera vos salades et déglacera vos jus

Que faire avec un restant de lentilles ?

Après avoir mangé vos lentilles en accompagnement d'une viande, n'oubliez pas qu'elles sont délicieuses en velouté, en salade, ou comme ici, en boulettes vegan avec les herbes du jardin...

Que faire avec des carapaces de crevettes ?

Ne jetez pas les carapaces et les têtes de vos crevettes : après deshydratation elles seront très utiles pour réaliser un court bouillon

Que faire avec les épluchures ?

Ne jetez plus vos épluchures de légumes, elles seront réutilisables une fois deshydratées pour réaliser un bouillon de légumes

Que faire avec un restant de pain ?

On ne jette pas le pain ! Outre de la chapelure, du pudding, vous pourrez aussi vous régaler avec ce délicieux pain perdu 

Que faire avec trop de courgettes ?

Quand on ne sait plus quoi faire avec les courgettes de l'été... remplacez le beurre de votre cake par de la purée de courgettes, pour un moelleux incomparable...

Que faire avec un restant de gigot ?

Avec un restant de gigot, pensez à la délicieuse moussaka pour faire passer les restes ...

Que faire avec un restant de boeuf ?

Un restant de viande de boeuf sera parfait recyclé dans de délicieux cannellonis !

Que faire avec un restant de viande ?

Trop de rôti de boeuf ou de porc et vous n'avez pas envie d'en remanger au prochain repas ? Incorporez-le dans la farce de vos tomates farcies !

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