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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Zoom sur… : comprendre, explorer, approfondir
Dans cette rubrique, je vous propose de prendre le temps de regarder de plus près un ingrédient, un plat emblématique, une fête du calendrier ou même un appareil de cuisine. Un pas de côté, un éclairage, une explication : Zoom sur rassemble tous ces contenus qui vous aident à mieux comprendre ce que vous cuisinez, à choisir les bons produits, à maîtriser une technique ou à célébrer un moment particulier.
Ici, on parle légumes de saison, morceaux de viande, produits du marché… mais aussi traditions culinaires, plats incontournables ou matériel indispensable.
Une approche simple, pédagogique, accessible, pour cuisiner en conscience et avec plaisir.
Que trouve‑t‑on dans “Zoom sur…” ?
🥕 Ingrédients & produits du marché
Reconnaître, choisir, préparer, conserver : tout ce qu’il faut savoir sur un légume, un fruit, un morceau de viande ou un produit de saison.
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🍽️ Plats emblématiques
Un focus sur un plat précis : origine, variations, astuces, accompagnements, techniques.
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🔧 Appareils & matériel
Comprendre l’usage, l’entretien, les avantages d’un appareil ou d’un ustensile pour mieux cuisiner au quotidien.
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Les articles “Zoom sur…
🍃 La rhubarbe, star acidulée du printemps ! 🌸
Dans mon jardin du Gers, la rhubarbe fait partie de ces plantes fidèles qui reviennent chaque printemps, comme un clin d’œil de la nature. Ses grandes feuilles étoffent le potager dès avril, et les tiges rougeoyantes apportent cette touche acidulée que j’aime tant dans les desserts de saison. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année dernière, qui devraient donner généreusement cette saison. La rhubarbe a c
🌿 Ail des ours, la fiche complète
Allium ursinum – L’herbe sauvage qui réveille le printemps Dans les sous‑bois encore humides du matin, lorsque la lumière glisse entre les branches et que la terre exhale ses parfums d’humus, une odeur fraîche et vive annonce le retour du printemps : celle de l’ail des ours . Je n'en trouve pas par chez moi, mais les marchés de la région en proposent de temps à autre. Une feuille froissée entre les doigts, et déjà les idées fusent : un pistou vert éclatant, un beurre parfumé
🌿 Les herbes du jardin : là où commence la gastronomie
Dans mon jardin, j’aime revoir les jolies tiges de ciboulette qui percent la terre encore fraîche, les petites fleurs bleutées du romarin qui s’ouvrent sans prévenir, les premières feuilles tendres de l’estragon qui annoncent le retour des beaux jours. Chaque printemps , ce sont elles qui me donnent envie de cuisiner autrement. Avant les légumes nouveaux, avant les fruits rouges, avant les grandes tablées, il y a ces herbes discrètes qui réveillent l’assiette et racontent la
🌱 Conserver les asperges : 3 méthodes faciles pour profiter de la saison plus longtemps
Chaque printemps , lorsque les premières bottes d’asperges apparaissent sur les marchés du Gers, c’est un petit frisson de joie. Leur parfum délicat, leur fraîcheur, leur élégance… tout annonce le renouveau. Mais leur saison est courte, parfois trop courte, et l’envie de prolonger ce plaisir se fait vite sentir. Heureusement, plusieurs méthodes simples permettent de conserver les asperges pour en profiter bien après la fin de la saison. Voici 3 techniques sûres, accessibles
🥔 La pomme de terre : histoire, variétés, culture, nutrition & recettes incontournables
le guide complet pour tout savoir sur ce tubercule essentiel de nos cuisines 🌍 1. Origines & histoire : un long voyage jusqu’à nos assiettes La pomme de terre, familièrement appelée patate , est un tubercule originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud. Cultivée depuis plus de 8 000 ans par les peuples andins, elle est rapportée en Europe au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols. Longtemps boudée en France — on la croyait toxique, réservée au bétail — elle finit par
🌿 Zoom sur : Les respounchous (tamier commun)
Plante sauvage emblématique du Sud‑Ouest 🌱 Présentation générale Le respounchou , ou tamier commun ( Dioscorea communis ), est une plante sauvage grimpante que l’on trouve dans le Tarn, l’Aveyron, le Lot, le Gers et plus largement dans tout le Sud‑Ouest. Ses jeunes pousses, récoltées entre mars et mai , sont très recherchées pour leur goût légèrement amer et leur texture proche de l’asperge verte. 🧭 Où pousse le respounchou ? Dans les fossés , talus, haies et lisières de
🌿 Lundi de Pâques : sublimer les restes avec style
Spécial antigaspi – fraîcheur, gourmandise et créativité Le lundi de Pâques a toujours quelque chose de suspendu. Les enfants ont ramassé les oeufs en chocolat, leurs rires ont quitté le jardin. Le gigot a été trop généreux, les chocolats trop nombreux, et la brioche du petit-déjeuner commence déjà à sécher. C’est un jour férié, un jour de famille, un jour où l’on a envie de simplicité. Alors plutôt que de repartir en cuisine pour un grand repas, je vous propose un spécial a
🍽️ 10 Idées de recettes pour un Vendredi saint tout en douceur
🌿 Que cuisiner pour le Vendredi saint ? Tradition, simplicité et recettes de saison Le Vendredi saint occupe une place particulière dans le calendrier chrétien. Situé au terme du Carême , il marque un moment de recueillement avant la lumière de Pâques . Pendant quarante jours, la tradition invite à une cuisine plus simple, plus végétale, parfois même frugale. Le Vendredi saint en est l’expression la plus forte : on y évite la viande, on privilégie les poissons, les œufs, le
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
🌱 Zoom sur la fève : le légume tendre du printemps
Lorsque j’étais enfant, mon père cultivait toujours un petit carré de fèves au potager. C’était l’un de mes terrains de jeu préférés. Je me glissais entre les rangs, attirée par le parfum vert et frais des gousses encore perlées de rosée. Mon plaisir d’enfant, c’était de les cueillir directement sur le pied : des fèvettes toutes tendres, encore minuscules, que je croquais sur place, sans même enlever la peau de leur graine. Elles éclataient sous la dent, douces, presque sucré
🐟 Zoom sur le rouget barbet
Poisson de roche – Méditerranée – Chair fine et délicate Le rouget barbet (ou rouget de roche) est un poisson emblématique de la Méditerranée. On le reconnaît immédiatement à sa robe rouge rosée , presque flamboyante, et à sa chair blanche, fine et délicate , très prisée des chefs. Il ne faut pas le confondre avec le rouget grondin , plus massif, triangulaire, avec une grosse tête et une peau tachetée. Le barbet, lui, est élancé, élégant, fragile , et demande une cuisson dou
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères , les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant. Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. D
🥗 L’asperge verte : la star du printemps
Avec ses tiges fines, sa saveur délicate et sa belle couleur émeraude, l’asperge verte annonce chaque année le retour du printemps . Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, grande terre d’asperges : un privilège qui nous offre souvent les premières bottes de la saison. Polyvalente, légère et pleine de bienfaits, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un risotto , une poêlée ou une entrée raffinée. 🌱 1. Carte d’identité de
🥑 Tout savoir sur l’avocat : choisir, préparer, conserver, cuisiner
Le guide complet pour sublimer ce fruit star de la cuisine healthy Crémeux, doux, polyvalent, l’avocat est devenu un incontournable de la cuisine moderne. On le retrouve dans les brunchs , les tartines, les bagels, les sushis, les bowls, les salades … Il traverse les saisons , inspire les cuisines du monde et s’adapte aussi bien aux recettes express qu’aux assiettes plus élaborées. Avant de plonger dans les astuces pratiques, voici un zoom essentiel sur ses origines, sa cul
🌿 Tout savoir sur le fenouil : du bulbe de printemps au fenouil sauvage de l’été
Le fenouil est un légume-aromate fascinant, capable d’accompagner les saisons avec une élégance rare. Au printemps , son bulbe croquant et anisé apporte fraîcheur et légèreté. En été , il se transforme en fenouil sauvage , dont les tiges, fleurs et graines parfument les plats d’un souffle méditerranéen. Voici un tour d’horizon complet pour mieux connaître, choisir et cuisiner ce produit aux mille facettes. 🌱 1. Le fenouil cultivé (le bulbe) — Le printemps dans l’assiette �
🌼 Pissenlit : la petite fleur sauvage qui nourrit le printemps
Cuisine sauvage, traditions, bienfaits et recettes du jardin Lorsque les premiers soleils de mars réchauffent la terre du Gers, les prairies se constellent de petits soleils jaunes. Le pissenlit , modeste et lumineux, annonce le retour des beaux jours. Vous le connaissez sans doute depuis l’enfance : on soufflait sur ses aigrettes pour faire un vœu, on en cueillait les jeunes feuilles pour la première salade de l’année, on en faisait des bouquets maladroits en revenant de pro
🌿 La Mi‑Carême
Une pause lumineuse au cœur du Carême Au milieu des quarante jours de retenue qui mènent à Pâques, un jour s’ouvre comme une éclaircie : la Mi‑Carême , célébrée cette année le 12 mars . Depuis le Moyen Âge, ce moment marque une respiration joyeuse dans un temps de sobriété. On y retrouve un peu de rire, un peu de fête, un peu de douceur — juste assez pour tenir jusqu’à Pâques . Dans les campagnes, c’était un jour attendu : les enfants se déguisaient, les jeunes faisaient des
🥬 Chou kale : mon premier pas vers le printemps
Le légume-feuille qui réveille la saison Je dois vous faire une confidence : le chou kale et moi, nous ne nous étions encore jamais vraiment rencontrés. Je l’avais aperçu dans quelques magazines, parfois sur les réseaux, mais sans jamais ressentir l’élan de le glisser dans mon panier. Et puis un matin, au marché de plein vent, alors que je flânais entre les étals encore perlés de rosée, mon regard s’est arrêté sur une botte de grandes feuilles frisées, d’un vert profond pres
🌱 Zoom sur la betterave : racine de terre, racine de mémoire
La betterave fait partie de ces légumes qui racontent une histoire. Rouge profond, jaune doré, striée comme un bonbon d’antan… elle porte en elle la terre, la douceur, la rusticité, mais aussi une élégance inattendue. Dans nos potagers du Sud-Ouest comme dans les cuisines du Nord, elle traverse les époques, les modes et les traditions culinaires. Je vous propose aujourd’hui un portrait complet de cette racine pleine de caractère : son histoire, sa culture, ses usages, ses ver
🍮 Les crèmes desserts maison : douceur, tradition et petites audaces de saison
Je l’avoue volontiers : je suis une incorrigible gourmande . J’aime les desserts simples, ceux qui sentent l’enfance, les dimanches en famille, les casseroles qui mijotent doucement. J’aime aussi revisiter ces classiques, les parfumer de fleurs du jardin, de fruits du verger, ou d’une touche inattendue qui surprend et fait sourire. Les crèmes desserts font partie de ces douceurs qui rassurent, qui réconfortent, qui rassemblent. Elles demandent peu d’ingrédients, un peu de pa
🌿 L’épinard : un trésor vert, tendre et plein de vitalité
Feuille après feuille, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les plus précieux de la cuisine de saison. Riche en nutriments, polyvalent et délicieusement tendre, il trouve sa place aussi bien dans les assiettes du quotidien que dans les recettes healthy . Originaire d’Asie centrale, l’épinard ( Spinacia oleracea ) appartient à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles en rosette, d’un vert profond, sont appréciées depuis des siècles pour leurs vertus médicinales et culin
🎿 Que manger pendant une journée de ski ? Conseils, idées et recettes pour tenir la distance
Vacances de février, beaucoup vont partir à la montagne : à la journée ou pour la semaine. Quand j’étais petite, les journées de ski étaient longues, très longues… Et le repas du midi se résumait souvent à un sandwich au jambon , un œuf dur et un paquet de chips accompagnés d'une gourde en plastique avec de l'eau aromatisée à la grenadine, le tout glissé au fond du sac à dos. C’était simple, efficace, mais pas vraiment équilibré. Aujourd’hui, je vous propose une version plu
🥚 Tout simplement un œuf
Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance. L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol : on peut en consommer chaque jour
🌾 Zoom : Les lentilles du Gers et de la Haute‑Garonne
Un trésor discret du Sud‑Ouest 🧭 Un terroir qui surprend J’ai découvert les lentilles du Sud‑Ouest un peu par hasard, grâce à mon voisin agriculteur. Certaines années, il en cultive en bio dans le champ bordant ma propriété, et c’est en passant devant ses champs que j’ai vu pour la première fois à quoi ressemblait réellement la plante “lentilles”. Une petite tige fine, presque timide, couverte de gousses minuscules… rien à voir avec l’image que l’on se fait de cette légumin
🥩 Tout savoir sur les paupiettes
Histoire, choix de la viande, techniques de ficelage et 10 recettes gourmandes Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La paupiette en fait partie : un petit ballotin de viande farcie, ficelé avec soin, mijoté lentement dans une sauce parfumée. Un plat de famille, un plat de dimanche, un plat qui réchauffe autant qu’il rassure. Pour ma part, j’ai une préférence assumée : les paupiettes de dinde . Plus abordables que le veau, plus tendre
🍜 Les différentes pâtes asiatiques et leurs usages
Le guide simple, sensoriel et pratique pour ne plus jamais se tromper au rayon asiatique. L’Asie est un continent-monde, et ses nouilles en sont l’un des fils conducteurs : longues pour symboliser la longévité, sautées pour la convivialité, glissantes ou moelleuses selon les pays… Elles racontent des gestes, des marchés, des bouillons, des rues animées. Voici un petit tour d’horizon clair et accessible des principales pâtes asiatiques, avec des recettes du blog à tester. 🌾 L
🍄✨ Les champignons asiatiques incontournables pour célébrer le Nouvel An lunaire
Le Nouvel An lunaire est l’un de mes moments préférés pour cuisiner : bouillons parfumés, woks colorés, plats mijotés pleins d’umami… Et parmi les ingrédients qui donnent à ces recettes toute leur profondeur, les champignons asiatiques occupent une place de choix. Shiitaké frais, champignons noirs séchés, Eryngii, pleurotes… chacun apporte sa texture, son parfum, sa personnalité. Voici un tour d’horizon de ces champignons que j’utilise régulièrement dans ma cuisine asiatique
🐖 Rôti de porc : 8 recettes gourmandes + conseils pour réussir ce grand classique familial
Dans bien des foyers, le rôti de porc fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celle du dimanche midi, quand la cocotte chante doucement sur le coin du feu. Celle des tablées familiales où l’on partage un morceau tendre et parfumé. Celle, aussi, de nos terroirs du Sud-Ouest, où l’on respecte l’animal et où l’on cuisine chaque partie avec générosité. Cette semaine dédiée au cochon est l’occasion parfaite de rassembler ici mes 8 recettes de rôti de porc , accompagn
Le grand guide des fondues : histoire, traditions et toutes mes recettes
Un tour du monde fondant, salé et sucré La fondue est un plat universel : elle rassemble, réchauffe, fait sourire. Fromagère, vigneronne, chinoise, bressanne ou chocolatée, elle traverse les frontières et s’adapte à toutes les saisons. En parcourant mes recettes, j’ai réalisé que j’avais déjà réuni un véritable tour du monde des fondues : Mr Le prince adore les fondues fromagères, et moi je préfère les fondues asiatiques ! Voici donc un article récapitulatif pour explorer leu
🍤 Les différentes pâtes à beignets, tempuras & gaufres : le guide complet
Depuis toujours, j’ai un faible pour les beignets. Les sucrés, bien sûr — ceux de Mardi Gras, croustillants et saupoudrés de sucre glace — mais aussi les beignets salés , souvent injustement oubliés, qui transforment un simple légume, une crevette ou même un reste de pâtes en une bouchée croustillante et joyeuse. Au fil des années, j’ai testé, adapté, revisité des pâtes venues du Sud‑Ouest, des Antilles, du Japon, ou simplement de ma cuisine familiale. Et j’ai réalisé que la
🦴 Que manger pour avoir de bons os ? Aliments, nutriments et idées gourmandes
Je vais commencer cet article par une petite anecdote personnelle. Je ne mange pas de fromage, et je consomme très peu de produits laitiers. Dans ma famille, cela relevait presque du sacrilège : on me prédisait une vie de misère, jalonnée de fractures, tant l’idée que « sans fromage, point de calcium » était ancrée dans les esprits. Résultat des courses : à 62 ans, je ne me suis jamais rien cassé… À part un petit doigt de pied, et encore, ce n’était pas la faute du camembert
🌿✨ Zoom sur la cardamome – La reine discrète des épices
Une épice mystérieuse, parfumée… et encore trop méconnue La cardamome fait partie de ces épices que l’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on la goûte vraiment. Citronnée, camphrée, légèrement mentholée, avec une pointe de sève de pin, elle apporte une fraîcheur incomparable, aussi bien dans les plats salés que dans les desserts. Originaire du sud de l’Inde, elle est utilisée depuis plus de 3 000 ans dans la cuisine et la médecine ayurvédique. Pourtant, en France, elle reste enc
🥞 Pourquoi faire sauter les crêpes à la Chandeleur ?
Entre traditions, symboles et petits gestes porte‑bonheur 🌟 Une fête vieille de plusieurs siècles Quarante jours après Noël, nous célébrons la Chandeleur . Son nom vient du latin festa candelarum , la fête des chandelles, une célébration à l’origine païenne avant d’être intégrée au calendrier chrétien. Pourquoi des crêpes ? Parce qu’elles sont rondes et dorées , comme un petit soleil dans l’assiette. Elles symbolisent le retour de la lumière, l’allongement des jours, et l’es
🥣 Pot-au-feu : voyage au cœur d’un plat français qui réchauffe les saisons
Quand les premiers frimas s’installent sur les collines gersoises, que la brume s’attarde au-dessus des champs et que la maison se referme doucement sur elle-même, un parfum reconnaissable entre mille s’élève de la cuisine. Celui du pot-au-feu, ce plat qui mijote lentement, qui rassemble, qui raconte. Chez moi, il évoque les dimanches d’hiver, les gestes transmis par ma maman, sans qu’on y pense vraiment : écumer le bouillon, piquer l’oignon de clous de girofle, vérifier la
🌶️ Zoom sur… le curry, ce mélange d’épices qui raconte mes voyages
En 2012, lors d’un voyage au Sri Lanka, j’ai découvert le curry comme jamais je ne l’aurais imaginé. Là-bas, il était partout. Du déjeuner au dîner, dans les légumes, les poissons, les viandes, les sauces... Moi qui adore le curry , j’ai fini par en faire une véritable overdose. À mon retour dans le Gers, il m’a fallu plusieurs semaines avant de pouvoir en remanger sans sourire jaune. Mais ce voyage m’a aussi offert l’un de mes plus beaux souvenirs culinaires : la visite du J
🌿 Zoom sur… la cannelle, l’épice qui réchauffe l’hiver
Il y a des parfums qui vous suivent toute une vie. Pour moi, la cannelle fait partie de ces épices qui ont accompagné mes pas aux quatre coins du monde. Je l’ai retrouvée dans les souks du Maroc, mêlée au parfum du miel et des amandes. Je l’ai croisée dans les marchés colorés d’Inde et du Sri Lanka, où elle se vend en longs bâtons bruns, presque sculpturaux, promesse de currys parfumés et de desserts ensoleillés. Même au Chili, au détour d’une pâtisserie ou d’un café de quart
🌶️ Les Épices : Histoire, Familles, Utilisations — Le Guide Complet
Le 16 janvier c'est la journée internationale de la nourriture épicée . Longtemps considérées comme des trésors venus de l’autre bout du monde, les épices ont façonné l’histoire de la cuisine, du commerce et même des civilisations. Elles parfument nos plats, racontent des voyages, réveillent nos sens et transforment les recettes les plus simples en expériences inoubliables. Depuis toujours, les épices m’accompagnent comme des compagnes de voyage. Elles ont le parfum des pays
🍝 Philips Pasta Maker HR2665/96 : mon retour d’expérience après mes premiers essais
Cela fait des années que je prépare mes pâtes fraîches à la maison, à l’ancienne, avec ma petite machine manuelle. Une méthode artisanale que j’aime beaucoup, mais qui montre vite ses limites : parfaite pour les lasagnes ou les ravioles, beaucoup moins pour varier les formes ou produire de grandes quantités. Depuis longtemps, l’idée d’une machine automatique me trottait dans la tête… et ce Noël, j’ai enfin sauté le pas grâce au Philips Pasta Maker HR2665/96 . Son prix normal
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
✨ Tendances culinaires 2026 : ce que nous allons aimer cuisiner cette année
Chaque nouvelle année ouvre un champ de possibles… et dans ma cuisine, j’aime observer les signaux faibles, les envies qui émergent, les gestes qui reviennent. 2026 s’annonce comme une année gourmande, consciente, ancrée dans le terroir mais ouverte sur le monde. Une année où l’on cuisine pour se faire du bien, pour partager, pour retrouver du sens. Voici les tendances culinaires 2026 qui se dessinent déjà — illustrées par quelques‑unes de mes recettes, que vous pourrez retr
🌱 Zoom sur ... le Salsifis frais : le légume oublié qui revient illuminer nos assiettes d’hiver
Ce matin, en flânant entre les étals du marché du samedi, j’ai eu ce petit frisson que seuls les légumes oubliés savent provoquer. Là, entre les carottes multicolores et les poireaux bien rangés, un maraîcher avait déposé de longues racines terreuses, un peu tordues, presque timides. Des salsifis frais . On n’en voit pas souvent, et encore moins aussi beaux. J’ai tout de suite pensé à ces légumes d’hiver qui demandent un peu de patience mais qui racontent une histoire : celle
🎄 Il n’y a pas que la dinde à Noël : chapon, poularde, pintade chaponnée, et figuigers, les trésors gourmands du Gers
La dinde rôtie, farcie de marrons et dorée au four, reste l’image traditionnelle des réveillons. Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d’enfant, nourrie au poulailler familial avant de finir dans le four. Mais avec le temps, d’autres volailles ont pris place sur nos tables festives : chapon, poularde, oie, canette… Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir varier les plaisirs et surprendre nos convives avec des recettes qui racontent une histoire de terroir et de gour
🍊 Zoom sur le Kaki, le soleil d’hiver : histoire, bienfaits et recettes gourmandes
Lorsque les jours raccourcissent et que les arbres se dénudent ici dans le Gers, un fruit flamboyant illumine nos campagnes : le kaki , trésor orangé du plaqueminier . A cette période de l'année, on aperçoit les branches dénudées recouvertes de fruits oranges, telles des sapins de Noël. Doux, fondant et riche en bienfaits, le kaki incarne la chaleur au cœur de l’hiver. Je vous propose de découvrir ensemble son histoire millénaire, ses secrets botaniques et ses mille façons
🍷 Beaujolais Nouveau : histoire, origines et secrets de dégustation
Je l’avoue, je ne suis pas une grande fan du Beaujolais Nouveau . Pourtant, chaque année, je souscris volontiers à la tradition pour mon compagnon, Mr Le Prince , qui apprécie ce rituel convivial. Car au-delà du goût, c’est une véritable fête française qui rassemble autour d’un verre. Le Beaujolais Nouveau séduit par ses arômes particuliers : explosion de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), parfois des notes de banane ou de bonbon anglais, et une fraîcheur qui en f
🍠 Patate douce : le tubercule coloré qui réchauffe l’automne
La patate douce ( Ipomoea batatas ) est une plante vivace de la famille des Convolvulaceae, originaire d’Amérique centrale. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle a voyagé jusqu’en Polynésie bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, elle est l’un des tubercules les plus cultivés au monde, avec plus de 86 millions de tonnes produites chaque année. 🧬 Les variétés de patates douces Il existe plus de 7 000 cultivars dans le monde, mais en France, une dizaine sont dispon
🥘 Blanquette de veau et ses déclinaisons : histoire, recette traditionnelle et variantes gourmandes
🌿 La blanquette, un plat qui réconforte et rassemble La blanquette , c’est le parfum des dimanches en famille, le velouté d’une sauce blanche, le moelleux d’une viande mijotée avec amour. Plat emblématique de la cuisine française, elle traverse les saisons et les terroirs, se réinvente sans jamais perdre son âme. Sur Les Petits Plats du Prince , je vous propose de redécouvrir la blanquette dans sa version classique, mais aussi à travers des déclinaisons créatives, inspirées
🌸 À la découverte du safran du Gers : visite de la safranière Safran d’En Marre
Le safran, surnommé l’or rouge , est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus , fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leu
🦆 Marchés au gras du Gers : le rendez-vous des gourmets de fin octobre à mars
Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars , les marchés au gras deviennent les temples du foie gras , des canards gras et des confits maison . À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis . 📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ? Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de pro
🌿 Zoom sur la vanille : trésor parfumé et astuces antigaspi
Parfum d’enfance, trésor des îles, complice des douceurs et des plats audacieux… La vanille est bien plus qu’un simple arôme. Elle traverse les âges et les cultures, s’invite dans les recettes traditionnelles comme dans les créations contemporaines, et incarne à elle seule la gourmandise raffinée. Dans cet article, je vous propose un tour d’horizon complet : origine et culture de la vanille, conseils pour bien la choisir et la conserver, astuces antigaspi pour en prolonger l’
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