Lorsque les jours raccourcissent et que les arbres se dénudent ici dans le Gers, un fruit flamboyant illumine nos campagnes : le kaki , trésor orangé du plaqueminier . A cette période de l'année, on aperçoit les branches dénudées recouvertes de fruits oranges, telles des sapins de Noël. Doux, fondant et riche en bienfaits, le kaki incarne la chaleur au cœur de l’hiver. Je vous propose de découvrir ensemble son histoire millénaire, ses secrets botaniques et ses mille façons

Je l’avoue, je ne suis pas une grande fan du Beaujolais Nouveau . Pourtant, chaque année, je souscris volontiers à la tradition pour mon compagnon, Mr Le Prince , qui apprécie ce rituel convivial. Car au-delà du goût, c’est une véritable fête française qui rassemble autour d’un verre. Le Beaujolais Nouveau séduit par ses arômes particuliers : explosion de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), parfois des notes de banane ou de bonbon anglais, et une fraîcheur qui en f

La patate douce ( Ipomoea batatas ) est une plante vivace de la famille des Convolvulaceae, originaire d’Amérique centrale. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle a voyagé jusqu’en Polynésie bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, elle est l’un des tubercules les plus cultivés au monde, avec plus de 86 millions de tonnes produites chaque année. 🧬 Les variétés de patates douces Il existe plus de 7 000 cultivars dans le monde, mais en France, une dizaine sont dispon

🌿 La blanquette, un plat qui réconforte et rassemble La blanquette , c’est le parfum des dimanches en famille, le velouté d’une sauce blanche, le moelleux d’une viande mijotée avec amour. Plat emblématique de la cuisine française, elle traverse les saisons et les terroirs, se réinvente sans jamais perdre son âme. Sur Les Petits Plats du Prince , je vous propose de redécouvrir la blanquette dans sa version classique, mais aussi à travers des déclinaisons créatives, inspirées

Le safran, surnommé l’or rouge , est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus , fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leu

Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars , les marchés au gras  deviennent les temples du foie gras , des canards gras  et des confits maison . À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis . 📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ? Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de pro

Parfum d’enfance, trésor des îles, complice des douceurs et des plats audacieux… La vanille est bien plus qu’un simple arôme. Elle traverse les âges et les cultures, s’invite dans les recettes traditionnelles comme dans les créations contemporaines, et incarne à elle seule la gourmandise raffinée. Dans cet article, je vous propose un tour d’horizon complet : origine et culture de la vanille, conseils pour bien la choisir et la conserver, astuces antigaspi pour en prolonger l’

Ils sont les gardiens de l’hiver, les sculptures du potager, les alchimistes de nos assiettes. Du chou-fleur au romanesco, du rouge au frisé, chaque chou est une variation sur le thème de la générosité végétale. Trop souvent relégués au rang de légumes rustiques, ils méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines et nos cœurs. 🌿 Une famille aux mille visages Le chou est une énigme botanique : tous ces visages si différents — pommés, frisés, spiralés — sont issus d’un

À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing  mérite toute notre attention. Ce fruit ancien, souvent...

🌿 La carotte, racine d’or et trésor culinaire Colorée, croquante, douce ou rustique, la carotte est bien plus qu’un simple légume racine. Elle traverse les saisons, s’invite dans les recettes du quotidien comme dans les plats de fête, et séduit par sa polyvalence. Dans ce zoom, découvrez ses secrets de culture, ses bienfaits nutritionnels, et une sélection de recettes gourmandes pour la sublimer. 🌱 La culture de la carotte : entre patience et précision La carotte ( Daucus

La roussette , également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner. Malheureusement, pour beaucoup d'entre nous, ce sont les souvenirs de cantine qui nous font la détester. Pour ma part, c'est un poisson que j'aime bien proposer, car sa chair est sans arête, et la saveur assez neutre, ce qui fait qu'on peut la faire manger facilement aux enfants. C'est ensuite toute la magie de l'accompagnement qui en fait un plat goûteux : traditionnel avec beurre

De juin à octobre, les haricots frais se vendent dans leur gousse, à écosser à la main. Leur texture tendre et leur goût délicat en font...

L’automne est une saison de transition, où la nature se pare de couleurs chaudes et où les cuisines se remplissent de parfums...

Dans l’univers de la cuisine, certains poissons restent injustement méconnus. C’est le cas du rouget grondin , souvent éclipsé par des...

À l’automne , les vignes du Sud-Ouest offrent leurs grappes dorées, gorgées de soleil et de sucre. Le raisin , fruit emblématique de...

Entre surcharge mentale, multitâche et fatigue cognitive, notre cerveau est souvent mis à rude épreuve. Et si l’alimentation pouvait...

Troubles du sommeil, insomnies, réveils nocturnes… notre rythme de vie effréné met souvent à mal notre repos. Et si l’assiette pouvait...

Dans un monde où le rythme s’accélère et les émotions fluctuent, notre alimentation ne se limite plus à nourrir notre corps : elle...

Douce, juteuse, parfumée… La poire est un fruit qui traverse les saisons et les siècles avec élégance. Qu’elle soit croquée à pleines dents ou sublimée dans une tarte rustique, elle séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Dans ce nouvel épisode de notre série “ Zoom sur …”, partons à la découverte de ce fruit emblématique, souvent sous-estimé mais ô combien précieux dans nos cuisines. 📜 Un peu d’histoire Originaire d’Asie centrale, la poire est cultivée depuis pl

La framboise, star fruitée de l’été    Fine, parfumée, légèrement acidulée, la framboise est un incontournable des desserts raffinés. Cultivée depuis l’Antiquité, elle séduit par son élégance et ses bienfaits : riche en antioxydants, en fibres et en vitamine C, elle allie gourmandise et nutrition. Ce petit fruit rouge cache une histoire fascinante et apporte une touche romantique à nos assiettes Cette semaine, Les petits plats du Prince  met à l’honneur un joyau de l’été : la

La salade de riz , c’est le caméléon de nos assiettes estivales : rapide à préparer, ultra personnalisable, et toujours appréciée en...

Qui n’a jamais eu la chance de se trouver à proximité d’un tilleul en fleurs ne pourra jamais comprendre ^^ Séance nostalgie - il y a 50...

Les herbes aromatiques sont des trésors cachés de la nature qui apportent non seulement des saveurs exceptionnelles à nos plats, mais...

Le pique-nique est aujourd’hui synonyme de moments joyeux entre amis ou en famille, mais saviez vous qu’il trouve ses origines bien plus...

Avec l’arrivée des beaux jours, la rhubarbe fait son grand retour dans nos jardins et nos cuisines ! Cette plante aux tiges colorées et...

Lors de ma dernière escapade en pleine nature, j’ai eu le bonheur de croiser les délicates fleurs d’aubépine, ces petits bijoux blancs ou...

Dès la fin du mois de mars, et surtout début avril, on voit débarquer les premiers fruits rouges du printemps avec la fraise . Avec le...

L'oseille est une plante vivace aux feuilles vertes acidulées, souvent utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Elle a la particularité de repousser chaque année, ce qui en fait une alliée précieuse pour les jardiniers. L'oseille reste très populaire dans les potagers des amateurs. Elle est facile à cultiver, peu exigeante, et sa nature vivace en fait une plante idéale pour ceux qui souhaitent une récolte renouvelée chaque année sans trop d'efforts. Ainsi, on la re

Les petits pois, véritables perles vertes de nos jardins, s'invitent chaque printemps dans nos assiettes pour ajouter croquant et fraîcheur à nos repas. Faciles à cultiver, riches en nutriments et empreints d'une histoire fascinante, ce légume mérite bien un zoom ! Le petit pois, ou Pisum sativum , est une plante légumineuse annuelle originaire du bassin méditerranéen. Elle se cultive facilement dans un sol riche et bien drainé, et apprécie les climats tempérés. La culture du

L'épinard , ce légume feuille aux mille vertus, est un incontournable de nos cuisines. Riches en nutriments et délicieusement polyvalents, ces feuilles vertes s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine. Plongez dans l'univers de l'épinard pour tout savoir sur sa plante, sa culture française, sa saisonnalité et ses bienfaits nutritionnels. L'épinard (Spinacia oleracea) appartient à la famille des Amaranthacées. Originaire d'Asie centrale, il se distingue par ses feui

L'asperge verte est un légume printanier prisé pour sa saveur délicate et ses nombreux bienfaits pour la santé. Facile à préparer, elle se distingue par sa couleur verte et ses qualités nutritionnelles. Polyvalente en cuisine, elle s'intègre dans divers plats, des salades aux risottos. Découvrez les secrets de sa culture, ses méthodes de cuisson et ses bienfaits pour une alimentation équilibrée. En France, la culture de l'asperge verte est bien implantée, bien que l'asperge

L'asperge, ce légume printanier délicat et raffiné, est bien plus qu'un simple plaisir pour les papilles. Elle regorge de bienfaits pour...

Les graines germées, ces petites pousses pleines de vie, font de plus en plus d'adeptes dans nos assiettes. Non seulement elles sont une...

Découvrez ce joli chou que l'on ne trouve pas fréquemment par chez moi : le chou Pak Choi ! Cette fois ci j'ai eu de la chance, mon...

La sauce Mornay est une sauce béchamel enrichie de fromage, habituellement du gruyère ou du parmesan. Elle tire son nom du comte...

Le Vacherin Mont d'Or  est un fromage à pâte molle à croûte lavée , produit principalement dans le Doubs en France et dans le canton de Vaud en Suisse ( source Wikipédia ). C'est un fromage au lait cru de vache, et une AOC en France depuis 1981. 1 - Description : Il est très reconnaissable avec sa ceinture en épicéa. C'est un fromage coulant, crémeux, qui peut se déguster à température ambiante, ou sous forme de fromage fondu. La ceinture en écorce d'épicéa autour du Vacheri

Découvrez les bienfaits et les secrets du pleurote, un champignon savoureux et bénéfique pour la santé. Apprenez comment le cuisiner et...

De retour du marché, où j'ai acheté des haricots blancs secs : Le haricot Pyrénéen , aussi appelé haricot blanc gascon . C'est celui recommandé pour cuisiner le fameux cassoulet ... Le haricot pyrénéen blanc maïs , également connu sous le nom de haricot gascon , est une variété ancienne de haricot blanc cultivée dans les Pyrénées, notamment en Bigorre. Voici quelques points intéressants à son sujet : Origine et histoire  : Cette variété a été introduite en France au XVIe sièc

Le Gers n'est point pays de marées, et donc j'ai peu le loisir de découvrir des fruits de mer un peu bizarres. Cette semaine, dans mon...

Un indispensable de nos cuisines, le citron avec sa jolie couleur jaune, apporte du soleil dans tous nos plats ! Fruit du citronnier, le citron se retrouve absolument partout dans nos recettes, du petit déjeuner au dessert, en passant par les boissons, ou pour relever nos plats de sa saveur acidulée. Le citron fait partie de la famille des agrumes , comme l'orange, le cédrat, ou encore la mandarine . Au départ plante ornementale, le citron se fait petit à petit une place dans

La mandarine, un agrume délicat et parfumé, est souvent éclipsée par ses cousins plus connus comme l'orange ou le citron. Pourtant, elle...

Dans un monde de plus en plus conscient des choix alimentaires et de leur impact sur la santé et l'environnement, les régimes sans viande...

La mozzarella est l'un des fromages les plus appréciés au monde, célèbre pour sa texture fondante et sa saveur douce. Originaire...

Le poireau est bien plus qu'un simple légume d'hiver. Polyvalent et riche en nutriments, il mérite une place de choix dans votre cuisine....

Avec l'arrivée du Nouvel An Chinois , c'est le moment parfait pour plonger dans l'univers fascinant des woks. Ce compagnon incontournable...

Découvrez comment ajouter simplement une portion de fruits à votre régime alimentaire quotidien, grâce aux compotes de fruits. Les...

Les goûters de notre enfance ont une place spéciale dans nos cœurs. Ces moments de partage et de gourmandise évoquent des souvenirs...

Découvrez comment le vin peut transformer vos recettes en véritables délices gastronomiques. Apprenez les meilleures techniques et...

L'endive, avec son goût légèrement amer et sa texture croquante, est un légume souvent mal compris et pourtant si riche en possibilités...

Longtemps à la base de nos repas, les légumineuses , ou légumes secs ont peu à peu disparu de nos assiettes : accusés de donner des...