Dodu, velouté, à la jolie couleur orangée, pouvant tirer sur le rouge, l'abricot est l'un des fruits de l'été que nous apprécions tout particulièrement. La chair est juteuse, fondante et sucrée... à condition de bien le choisir ! L'abricot est le fruit de l'abricotier (Prunus armeniaca). L'abricotier fait partie de la famille des Rosaceae, c'est un prunus. L'abricot est un fruit à noyau, et l'amande contenue dans celui-ci s'appelle l'amandon. La saison de l'abricot démarre en juin et se termine au mois d'août. 1 - Plusieurs variétés d'abricots : Le premier à arriver sur les étals est l'abricot orangered : il est orangé avec des variations de rouge cuivré. Plutôt sucré, à la chair ferme. Le Rouge du Roussillon arrive un peu plus tard, en juillet : c'est un fruit orangé, de taille moyenne, à la chair très fondante et sucrée : c'est celui que l'on réserve pour les confitures, L'orangé de Provence est encore plus tardif, il arrive généralement vers la mi juillet : c'est un gros fruit orange assez clair, avec quelques pointes de rouge. Sa chair est fondante, très juteuse et parfumée. Il est parfait pour les confitures et les conserves comme les abricots au sirop. Le Bergeron arrive également mi juillet, jusqu'à fin août : c'est un fruit de calibre moyen, à la chair ferme et juteuse, sucrée et légèrement acidulée. 2 - Valeur nutritionnelle de l'abricot : C'est un fruit riche en B.carotène, qui lui donne sa jolie couleur. C’est un précurseur de la vitamine A, qui a un rôle dans la vision notamment Il est composé de : 87 g d'eau et 1,7 g de fibres au 100 g. 1 abricot d'environ 45 g apporte 20,65 kcal Il est riche en vitamine C, contient des vitamines du groupe B, (B3 - B5 - B9) et E Du côté des minéraux, on retrouve du Potassium, du Calcium, Phosphore, magnésium. Il contient une grande quantité de glucides. 3 - Choisir un abricot mûr à point : L'abricot est un fruit climactérique, c'est-à dire qu'il continue de mûrir après la cueillette. En le laissant à température ambiante, un abricot un peu juste va continuer à mûrir et devenir à point. Par contre, un abricot mûr à point lui va rapidement se dégrader. si vous souhaitez avoir un abricot mûr à point au moment de l'achat, plusieurs conseils : Ne vous fiez pas à sa couleur : on l'a vu, un abricot rouge est un abricot d'une certaine variété, mais pas forcément un abricot mûr. Ce n'est donc pas un gage de maturité ou de qualité. Palpez le : un abricot mûr à point est souple au toucher, s'il est dur, il manque de maturité, il faudra patienter quelques jours pour le déguster. Au contraire, un abricot mou est déjà trop fait, il va vite se détériorer. Sentez le : un abricot mûr à point exhale un doux parfum suave et sucré. Si le votre ne sent rien, il y a de forte chance qu'il ne soit pas sucré et donc sans saveur. 4 - Le conserver : On l'a vu, l'abricot est un fruit fragile. Évitez lui les chocs lors du transport entre l'achat et votre domicile : les cagettes sont parfaites car les fruits ne sont pas entassés. Si vos abricots sont mûrs à point, dégustez-les rapidement, dans les 2 jours. S'ils sont encore un peu verts, vous pouvez donc les conserver plus longtemps à température ambiante. Si vous souhaitez ralentir le mûrissement, vous pouvez les mettre au frigo, dans le bac à légumes. Dans ce cas, vous penserez à les sortir 20 minutes avant pour qu'ils reprennent leur température optimale pour une bonne dégustation. 5 - Le cuisiner : Si croquer un abricot juteux et sucré est un plaisir sans nom, c'est également un fruit qui se prête à de nombreuses recettes : tarte, clafoutis, confiture, mais aussi en salé, comme par ex pour accompagner un magret de canard. Gardez les noyaux ! vous en ferez une délicieuse liqueur

C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Ce gros crabe fait partie de la famille des crustacés comme la langouste, ou encore le crabe tourteau. A la différence de celui-ci, le crabe araignée a une carapace ronde hérissée de pointes. Comme le crabe tourteau, l'araignée de mer possède 2 grosses pinces, mais plus fines et plus longues que pour ce dernier. C'est un met de choix, très apprécié des connaisseurs et amateurs de fruits de mer. On compte généralement 1 crabe par personne. Son prix est plus élevé que pour le tourteau, c'est un met assez onéreux. Plus fragile que le tourteau, le mieux est de consommer l'araignée de mer le jour de son achat. Vous la trouverez le plus souvent cuite, mais on arrive à en trouver des vivantes, gage de fraîcheur. On la déguste traditionnellement sur un plateau de fruits de mer, accompagnée de pain beurré et de mayonnaise, mais elle se glisse volontiers dans les salades gourmandes. Puisque l'araignée s'est invitée dans mon panier Poiscaille, un joli spécimen de 1,3 kg, je suis partie sur une variation du traditionnel avocat crevettes : j'ai donc préparé une revisite, avec une salade avocat araignée de mer, relevée d'une mayonnaise à l'avocat pour rester dans les tonalités de vert et orange. Il y a beaucoup de déchets dans une araignée de mer, il faut donc compter 1 bestiole par personne. 1 - Ingrédients pour 1 araignée de mer et mayonnaise d'avocat : 1 araignée de mer ingrédients pour court bouillon : oignon, fenouil, laurier, piment ... 1 avocat 1 oignon cive 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde forte huile de tournesol 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Pour commencer il va vous falloir cuire les crabes. Il existe plusieurs manières de cuire un crabe, la plus fréquente étant le court-bouillon bien parfumé, avec bouquet garni, épices, poireau, céleri, romarin, gros sel ... La principale difficulté est de réussir à garder l'intégralité du crustacé et qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson, avec les pinces d'un côté et le coffre de l'autre. Pour cela, plusieurs techniques sont proposées : la cuisson départ à froid, la cuisson départ à l'eau bouillante, et la cuisson après un petit séjour au congélateur. Toutes ont leurs adeptes, je ne vous recommanderai pas l'une plus que l'autre : si vous en avez testé une qui marche, gardez-la ! Pour ma part, c'est avec la cuisson départ à froid que j'ai eu les meilleurs réussites : un crabe cuit, qui ressort entier de son bain aromatique, et qui ne se vide pas à la cuisson. Remplissez un grand fait-tout avec de l'eau froide salée au gros sel. Plongez-y l'araignée de mer, puis ajoutez les aromates et le fenouil coupé en 4. Portez à ébullition, puis comptez une dizaine de minutes à petits bouillons. Laissez ensuite tiédir dans le court-bouillon. Une fois que les araignées sont tiédies, sortez-les du fait-tout, et là commence la partie la moins sympa de la recette : le dépiautage de la bête ! Après moult efforts à me débattre avec une fourchette à crustacés, j'ai réussi à récupérer environ 1 grosse tasse de chair de crabe. Récupérez le coffre de l'araignée de mer, lavez le bien, et mettez à sécher sur un chiffon propre. Préparez la mayonnaise à l'avocat : coupez le fruit en 2, enlevez le noyau. Mixez la moitié de la chair d'avocat pour obtenir une purée fine. Ajoutez la moutarde, le jaune d'œuf et sel et poivre. Montez à l'huile, au fouet, comme pour une mayonnaise traditionnelle. Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise d'avocat. Remplissez le coffre de l'araignée avec cette préparation. Découpez l'autre moitié d'avocat et la cive en lamelles. Déposez sur la préparation précédente. Décorez de pluches de fenouil, de piment d'Espelette. Réservez votre araignée de mer et mayonnaise d'avocat, au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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S'il est bien une recette de Grand-mère, c'est celle du cake ! Ce gâteau est simple à préparer, se customise de mille et une manière, se déguste sans chichi et peut voyager sans crainte... Vous l'amènerez en pique nique avec les enfants, chez Belle Maman pour le repas dominical, ou au bureau pour le petit déjeuner avec les collègues ... Au chocolat, aux fruits confits, aux agrumes ou comme ici aux fruits frais, c'est vraiment une recette à avoir en mémoire. Pour la recette du jour, puisque nous sommes en pleine saison des fraises, j'ai eu envie de préparer un cake aux fraises façon Grand-mère. Une base de cake traditionnel au bon goût de beurre, des fraises fraîches, et c'est parti pour l'heure du goûter ! 1 - Ingrédients pour 1 cake aux fraises (6 à 8 pers) 150 g de farine + 1 cuillère à café pour le moule 160 g de beurre 100 g de sucre en poudre 3 œufs 250 g de fraises 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe d'éclats de pistache facultatif : confiture de fraises pour le nappage, sucre glace 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Fouettez le sucre en poudre avec les œufs. Tamisez la farine, ajoutez la levure, les pistaches et mélangez énergiquement. Versez le beurre, gardez en un tout petit peu pour le moule. Sélectionnez 4 à 6 fraises les plus jolies pour la décoration finale. Equeutez et coupez les autres en morceaux et ajoutez les dans la pâte. Beurrez un moule à cake et chemisez avec la farine. Retirez l'excédent en tapotant le moule à l'envers. Versez la pâte dans le moule. A l'aide du pinceau qui a servi à beurrer le moule, faites un sillon sur le dessus du cake. Mettez le moule rempli au frigo pour 15 minutes. Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes. La lame d'un couteau enfoncée au cœur du gâteau doit ressortir sèche. Démoulez immédiatement le cake. Laissez refroidir. Découpez les fraises restantes, posez les en décoration sur le gâteau. Nappez les fruits avec un peu de confiture et saupoudrez d'un voile de sucre glace. Ce cake est particulièrement moelleux et gourmand. Vous pouvez encore le sophistiquer en y ajoutant des volutes de crème fouettée, ou un glaçage royal. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

J'ai dans mon jardin un vieux rosier avec des roses rouges qui sentent délicieusement bon. Aucun traitement, aucun engrais, le sauvageon vit sa vie tranquillement et me gratifie chaque année d'une généreuse floraison. Je me suis déjà amusée une année, à réaliser une gelée avec ces jolies roses. Cette fois ci, j'ai envie de tenter une association gourmande avec des fraises. Le confit de roses anciennes est une recette traditionnelle, et je suis impatiente de tester avec de la fraise. Direction le jardin pour ma petite cueillette. Comme je n'ai qu'une barquette de 500 g de fraises, j'ai donc récolté 100 g de pétales, ce qui correspond à environ une vingtaine de roses. J'ai laissé tige et pistil sur le rosier, je n'ai pris que les pétales des roses déjà bien ouvertes. J'ai laissé les boutons fermés pour profiter d'une prochaine floraison. Une fois la cueillette effectuée, j'étale ma petite récolte sur un tamis, et je laisse le temps aux petites bêtes de se sauver, avant d'utiliser les pétales. Comme pour ma recette fraise-menthe, je vais cuire ma confiture sur 2 jours, avec une macération pendant une nuit. 1 - Ingrédients pour ma confiture de fraises et de pétales de rose rouge 500 g de fraises équeutées 100 g de pétales de roses non traitées 400 g de sucre en poudre 1 citron 2 - Préparation : Coupez les fraises en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Ajoutez la moitié des pétales de roses, le sucre et le jus du citron. Portez à ébullition, ajoutez les autres pétales de roses, donnez un bouillon, puis laissez mijoter une dizaine de minutes. Coupez le feu et laissez macérer hors du feu pendant 1 nuit. Le lendemain, retirez les fraises et les pétales. . Mettez les fraises de côté, faites réchauffer le jus rendu, pendant 10 minutes. Rajoutez les fraises et les pétales de roses et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois votre confiture cuite, versez ensuite la bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Pâttoto, Quezaco ? Tout le monde connaît le risotto et le mode de cuisson associé : une matière grasse, du riz que l'on fait nacrer, puis un bouillon pour cuire lentement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Avec du blé, on appelle ça du Blézotto... Eh bien, quand on souhaite utiliser des pâtes, c'est un pâtotot C'est une recette que j'aime bien préparer les lendemains de week end, pour utiliser la carcasse du poulet du dimanche : je prépare un bon bouillon de volaille, et ensuite le pâttoto au bouillon de poulet, qui me permet d'utiliser les restes. Un plat économique, antigaspi, et délicieux ! 1 - Ingrédients pour un pâttoto au bouillon de poulet (4 pers) Pour le bouillon : 1 carcasse de poulet 1 carotte 1 branche de céleri du vert de poireau (je garde au congélateur ceux quand je cuisine les blancs de poireaux) 2 cuillères d'huile d'olive 1 échalotte 2 litre d'eau sel et poivre Pour le pâttoto : 400 g de pâtes (coquillettes, farfalles, macaroni...) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parmesan sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Commencez par préparer le bouillon : Faites colorer la carcasse dans l'huile avec l'échalote. Ajoutez les autres ingrédients, couvrez d'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 40 minutes. Filtrez le bouillon. Récupérez le maximum de chair sur la carcasse. Récupérez les rondelles de carottes. Faites chauffer une poêle creuse. Ajoutez l'huile puis les pâtes que vous saisirez rapidement. Versez ensuite le bouillon louche après louche, comme pour un risotto. Au bout de 15 à 20 minutes, les pâtes sont tendres et cuites. Ajoutez les restes de poulet et les carottes. Dressez vos assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan. C'est prêt ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez comment régaler votre famille simplement en lui préparant une cocotte de poulet aux champignons de Paris. En utilisant une volaille de qualité, vous serez sûrs de faire plaisir à vos convives. C'est une recette simple, qui peut se préparer à l'avance ... plus qu'à réchauffer. Pratique quand on reçoit non ? 1 - Ingrédients pour une cocote de poulet aux champignons pour 6 personnes 1 poulet fermier de 2,3 kg environ 250 g de champignons de Paris 2 carottes 1 échalote 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc feuille de laurier, thym, fenouil sauvage sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Découpez le poulet en morceaux (ou faites le découper par votre volailler). Epluchez les légumes. Coupez les champignons en 4. Emincez l'oignon et l'échalote. Coupez les carottes en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites colorer l'oignon, l'échalote et le poulet. Lorsque les morceaux sont bien dorés, sortez les de la cocotte et réservez. Remplacez le poulet par les champignons et les carottes, faites colorer rapidement. Remettez le poulet dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Couvrez d'eau. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Vous pourrez servir ce poulet avec du riz, des pommes de terre sautées, des pâtes ... Astuce antigaspi : si vous découpez vous même votre volaille, ne jetez pas la carcasse : vous pourrez l'utiliser pour préparer du bouillon de poulet. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand arrive le temps des salades et des crudités, envie de fraîcheur, de couleurs et de vitamines. Découvrez comment relooker une simple salade de concombre et lui donner un petit twist printanier en lui ajoutant des fraises. Vous pourrez amener cette salade au bureau, ou pourquoi pas en pique nique. Pensez y également pour vos buffets de l'été... 1 - Ingrédients pour une salade concombre et fraises (4 personnes) 1 concombre 1 courgette pas trop grosse 6 fraises quelques feuilles de menthe Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre à la fraise 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation Epluchez le concombre, lavez la courgette. Coupez le concombre en rondelles. A l'aide d'un couteau économe, taillez des tagliatelles dans la courgette. Roulez les sur elles même. Coupez les fraises en lamelles Dans un saladier, réunissez le concombre, la courgette et les fraises. Parsemez d'un peu de menthe émincée. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Si vous n'avez pas de vinaigre à la fraise, mixez une fraise fraîche, et ajoutez la à votre vinaigrette habituelle. Servez bien frais. Astuce : pour une variante, vous pouvez ajouter des dés de feta et des pignons de pin par exemple. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie locale ! La cuisine orientale est chère à mon cœur, je l'ai découverte grâce à mon papa qui a vécu en Algérie pendant une vingtaine d'années... Le tajine est un plat conique en terre qui permet de cuire les aliments à l'étouffée. Il faut distinguer le plat en terre cuite qui permet la cuisson de celui qui est émaillé qu'il vaut mieux réserver pour le service à table. J'adore préparer des tajines : tajine à l'agneau, tajine au poulet, et j'ai le souvenir ému d'un fabuleux tajine au poisson dégusté à Essaouira au Maroc.. Pour la version du jour, je profite des premiers artichauts tout frais du jardin, pour préparer un tajine aux artichauts & citron confit. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de collier d'agneau 4 artichauts 2 pommes de terre 2 oignons blancs 1 tête d'ail 1 citron confit 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai choisi d'utiliser ma préparation d'huile infusée au fenouil) 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de paprika doux 2 cuillères à café de curcuma 1 bouquet de coriandre poivre du moulin 2 - Préparation du tajine aux artichauts & citron confit Faites chauffer l'huile dans le tajine. Faites dorer les tranches de collier avec les oignons émincés et l'ail coupé en 2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, ôtez les premières feuilles des artichauts, coupez les artichauts en 2 dans la hauteur. Puis retirez le foin et le haut des feuilles. Réservez dans une eau citronnée (le citron va empêcher la chair des artichauts de noircir). Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros tronçons. Rassemblez les légumes autour des morceaux de viande d'agneau. Ajoutez les épices, le citron confit coupé en quartiers. Mouillez à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. Une fois le tajine cuit, ciselez un peu de coriandre fraîche et servez avec un peu de semoule. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

A la fin du mois de mai, les arbrisseaux sont tous en fleurs et il est très facile de revisiter des recettes traditionnelles en leur apportant un petit twist floral. Pour ma recette antigaspi de financiers qui me permet d'utiliser des blancs d'œufs après une crème anglaise, j'ai décidé de changer un peu la recette de base, et de troquer la poudre d'amande contre des pistaches, et d'y ajouter un peu de fleurs de sureau noir puisque ceux du jardin sont en pleine floraison. Pour ma cueillette, j'ai attendu que la rosée du matin soit partie, et j'ai cueilli les ombelles odorantes que j'ai déposées dans un panier. Je les laisse ensuite reposer à l'air libre, le temps que les petits habitants aient le temps de se sauver... L'arbre des Fées et des Sorciers attirent naturellement les butineurs de toute sorte .... Et voici ma recette pour se régaler tout en faisant des économies ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de financiers pistache & fleurs de sureau 4 blancs d'œufs 125 g de beurre 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 50 g de pistaches non salées 1 pincée de sel 2 ombelles de fleurs de sureau noir 2 - Préparation : Faites fondre le beurre à feu doux. Réservez. Mixez finement les pistaches. Préchauffez le four à 180° C. Mélangez les blancs d'œufs, la farine tamisée, la poudre de pistache, le sel et le sucre. Versez progressivement le beurre fondu et mélangez délicatement. Ajoutez les fleurs de sureau noir. Versez la pâte dans des moules à financiers, ou comme moi, dans des mini moules à muffins : je trouve que cette forme et cette taille de moule donnent des petits gâteaux particulièrement moelleux. Parsemez de quelques fleurs de sureau, et enfournez pour 15 minutes. Les financiers doivent dorer légèrement mais pas trop colorer. Démoulez et laissez refroidir. Ces petits gâteaux se conserveront quelques jours dans une boite métallique, si vous résistez et ne les dévorez pas tout de suite ! Ils accompagneront parfaitement le thé ou le café ou pourront être servis en dessert avec une délicieuse crème anglaise à l'églantine. Offrez vos Financiers pistache & fleurs de sureau à une maman gourmande pour la fête des mères, elle va adorer ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Retour de promenade dans ma campagne Gersoise, je suis revenue avec une petite récolte de fleurs d'églantier. Je ne pars jamais sans quelques sachets et récipients dans mon sac à dos, ils me permettent de ramener mes petits trésors sans trop de dégâts : coquelicot, Reine des prés, mûres, cynorhodons, prunelles, prunes sauvages, lierre terrestre... chaque saison est l'occasion de jolies récoltes pour des recettes gourmandes. En ce moment ce sont les églantiers qui croulent sous les fleurs blanches et roses. L'églantier est un arbrisseau que l'on trouve dans les haies, les sous bois. On l'appelle aussi Rosier des chiens, rosier sauvage. A l'automne, il se couvre de baies plus connues sous le nom de cynorhodons ou gratte cul. On en fait une délicieuse confiture ;) En jardinage, l'églantier sert souvent de porte greffe aux rosiers de nos jardins ; ce qui explique l'apparition des jolies corolles sur les vieux rosiers des jardins qui redeviennent sauvages. Le parfum des églantines est très délicat, et tout comme la fleur de sureau, on peut l'utiliser pour parfumer les crèmes desserts, les yaourts. Cette fois ci j'ai donc décidé de les faire infuser dans le lait de ma crème anglaise pour accompagner mes petits financiers à la fleur de sureau... Le tea time sera très floral décidément ! 1 - Ingrédients pour 50 cl de crème anglaise à la fleur d'églantier 50 cl de lait 1 bocal de fleurs d'églantier (j'ai pris un bocal 1 l @leparfait) 4 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 2 - Préparation : De retour de ma petite cueillette, j'ai étalé mes fleurs d'églantier sur les grilles de mon déshydrateur : pas pour les sécher, mais les grilles permettent aux petites bêtes qui se logent dans les étamines, de se sauver avant que je n'utilise ma récolte. Faites chauffer le lait dans une casserole, coupez le feu, et mettez les pétales d'églantine à infuser une douzaine de minutes, avec un couvercle. Pendant ce temps, fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'au blanchiment. Filtrez le lait parfumé à l'églantine, puis versez le sur le mélange précédent. Remettez le tout dans la casserole, faites cuire à feu doux en remuant tout le temps. Personnellement j'utilise un thermomètre de cuisson : lorsque la température atteint 84° C, j'éteins, la crème anglaise est prête. Si vous n'avez pas de thermomètre, attendez que la crème anglaise nappe votre cuillère : faites le test de la trace : plongez une cuillère en bois dans votre crème, puis tracez un trait du bout du doigt sur le dos de la cuillère : si l'empreinte reste bien marquée, la crème est cuite ! Transvasez la crème anglaise à la fleur d'églantier dans un saladier et laissez entièrement refroidir avant de verser dans de jolies tasses et conserver au frigo jusqu'au moment du service. Astuces : Si malgré tout vos efforts votre crème est devenue trop épaisse ou fait des grumeaux, ne la jetez surtout pas ! Transvasez dans une bouteille vide, fermez, puis secouez énergiquement : votre crème reprendra tout son velouté. La crème anglaise est la base des crèmes glacées : il vous suffit d'y ajouter chocolat, café ou autre parfum pour varier le parfum de vos glaces ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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