LES PETITS PLATS DU PRINCE

Un bol de chaleur au coin du feu, simple, rustique et économique En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux   : c’est le moment idéal pour remettre ce légume de saison au cœur de nos recettes du quotidien. Cette soupe campagnarde, inspirée des recettes de nos grands‑mères, est un concentré de simplicité et de réconfort : poireaux, pommes de terre, lard, pain rassis… des ingrédients du potager et du garde‑manger, pour un plat nourrissant et bon ma

Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés  fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de

Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats  : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses   y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou

Un grand classique d’hiver, réconfortant et parfumé La soupe à l’oignon fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Réputée pour réchauffer les cœurs après les réveillons ou les soirées prolongées, elle reste surtout un plat simple, généreux et profondément réconfortant. Dans cette version, je mêle oignons jaunes  et oignons rouges  pour une saveur plus douce et une couleur légèrement ambrée. Une soupe parfaite pour les premiers froids, les repas du dimanche s

Une soupe généreuse, parfumée, héritée des steppes Au cœur des steppes d’Asie centrale, là où les routes de la soie reliaient caravanes et voyageurs, la shurpa  — ou chourpa  — réchauffe depuis des siècles les familles nomades. Bouillon clair, légumes entiers, viande d’agneau mijotée longuement… C’est une cuisine simple, pastorale, profondément réconfortante. La version que je vous propose aujourd’hui est la mohara chourpa , une variante plus riche, plus nourrissante, où l’on

Lentilles, pois chiches & épices chaudes Découvrez ma recette de bouillon inspirée de la harira , une soupe marocaine et algérienne, à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices chaudes. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’hiver . La harira est l’une des soupes les plus emblématiques du Maghreb : généreuse, parfumée, réconfortante. On la retrouve aussi bien sur les tables marocaines que dans les familles alg

Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr

Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou

Lorsque les premiers frimas se font sentir, rien ne vaut une soupe douce et réconfortante. Ce velouté de maïs au pop corn  revisite le potage classique avec une touche ludique et gourmande : • une texture onctueuse, • une saveur légèrement sucrée, • et quelques grains de pop corn pour le croquant et la surprise. Une recette simple, originale, parfaite pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse. Et pourquoi ne pas la proposer à l’occasion de la journée du pop corn , le 19 j

Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.

La soupe complète, colorée et réconfortante de l’hiver Le minestrone est une véritable institution en Italie : une soupe généreuse, composée de légumes coupés en petits morceaux et mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Minestra  signifie d’ailleurs « soupe » en italien. L’été, je le prépare avec les légumes frais du potager ; l’hiver, je pioche dans mes légumes déshydratés maison. Résultat : un minestrone que l’on peut savourer toute l’année, sans jamais se lasser. Rie

Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids. Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan  pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote douc

Quand l’hiver s’installe dans nos campagnes du Gers, j’aime préparer ce que j’appelle des soupes repas  : des soupes généreuses, non mixées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche, et un peu de viande pour l’apport en protéines. Dans le Sud-Ouest, la référence reste la garbure , ce plat complet à base de chou, haricots blancs et confit de canard. Pour cette version, j’ai choisi une variante plus simple mais tout aussi réconfortante : une soupe paysanne au chou et à l

À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a

Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe

Découvrez comment réaliser une crème de chou fleur onctueuse, accompagnée de truite fumée et de noisettes croquantes. Une entrée de Noël facile, bon marché et raffinée qui ravira vos convives.. Pour les fêtes de fin d’année, j’aime proposer des entrées simples mais élégantes, qui jouent sur les textures et les contrastes. Cette crème de chou-fleur , douce et veloutée, s’associe merveilleusement avec la truite fumée  et le croquant des noisettes torréfiées . Une entrée festive

Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo

Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :

En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est l’une de mes saisons préférées en cuisine, tant les couleurs et les saveurs sont variées. Pour cette recette, j’ai eu envie de faire voyager la butternut , cette courge douce et légèrement beurrée, en l’associant au lait de coco  et à la cardamome . Une alliance parfumée qui me rappelle mon séjour au Rajasthan , où les épices enveloppent chaque plat d’une chaleur incomparabl

L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui, l’envie de plats réconfortants, aux saveurs boisées et aux textures...

Les feuilles roussissent, les matins se font plus frais, et l’envie de plats réconfortants se fait sentir… L’automne est une saison de...

Une recette zéro déchet pleine de goût Pourquoi jeter les têtes et carapaces de crevettes ou les épluchures de légumes quand elles...

Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une...

Cette soupe à l'oseille est bien plus qu'une recette : c'est un voyage dans le temps, un retour aux jours où ma grand-mère m'envoyait...

Ne jetez plus vos fanes de radis roses ! Transformez-les en un velouté crémeux et délicieux. Cette recette antigaspi est parfaite pour...

La "barley soup" (soupe à l'orge) est une soupe réconfortante et nourrissante, souvent préparée avec de l'orge perlé, des légumes variés...

Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien...

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....

Rien de tel qu'une soupe maison pour se réchauffer et célébrer cette occasion spéciale 🎉. Découvrez ma recette de Chicken Soup pour le...

Cette version revisitée du velouté de panais de Cyril Lignac apporte une touche d'originalité et de gourmandise. Avec des panais et une...