Bonjour L'AUTOMNE !

L’automne, cette saison enchanteresse, se pare de couleurs chatoyantes. Les feuilles des arbres se parent de teintes dorées, rouges et orangées, créant un tableau vivant digne d’un artiste. Voici quelques raisons pour lesquelles l’automne est si spéciale :

Les températures douces : L’été brûlant laisse place à des journées plus fraîches et des nuits étoilées. On peut enfin ressortir nos pulls douillets et nos écharpes.
La récolte abondante : Les vergers se remplissent de pommes, de poires et de raisins. Les marchés regorgent de citrouilles, de courges et de champignons. C’est le moment idéal pour concocter des plats réconfortants.
Les boissons chaudes : Rien de tel qu’un bon chocolat chaud, un thé épicé ou un café au coin du feu. Les saveurs automnales réchauffent le cœur.
Les promenades en forêt : Les sentiers forestiers se parent de tapis de feuilles craquantes. On peut admirer les écureuils qui s’affairent à stocker des provisions pour l’hiver.
Halloween et Thanksgiving : L’automne est synonyme de fêtes joyeuses. Les citrouilles sculptées, les déguisements effrayants et les repas en famille créent une ambiance chaleureuse.

En somme, l’automne est une saison magique où la nature se prépare doucement à l’hiver.

Profitez de ces moments précieux en parcourant le blog, et savourez chaque instant ! 🍂🍁

Je cuisine l'automne

🍂🍂🍂

🥣 Les entrées d'automne

L'automne marque le retour des soupes fumantes, des champignons fraîchement cueillis et des saveurs réconfortantes. C'est la saison idéale pour ouvrir le repas avec une entrée gourmande, mettant à l'honneur les trésors des sous-bois, les courges colorées et les premiers fruits de saison. Des recettes simples, généreuses et pleines de caractère qui donnent immédiatement le ton d'un repas automnal.

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Velouté de citrouille, cumin & coriandre

salade chou rouge, châtaignes, magret de canard

Produits de saison :

Carotte
Chou rouge
Céleri
Patate douce
Courges (potiron, butternut, citrouille...)

🍽️ Les plats d'automne

Lorsque les journées raccourcissent et que les températures deviennent plus fraîches, les plats mijotés, les gratins dorés et les recettes généreuses retrouvent naturellement leur place à table. Courges, champignons, volailles fermières, porc, gibier ou coquilles Saint-Jacques composent une cuisine chaleureuse, parfaite pour partager un bon repas en famille ou entre amis.

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Produits de saison :

Champignons
Courges
Choux ( Chou frisé, Chou-fleur, Chou Romanesco, Brocoli, Chou rouge)
Volaille
Porc
Abats

Si, comme moi, vous aimez les plats généreux lorsque les températures commencent à baisser, découvrez également ma sélection de plats mijotés et réconfortants pour affronter les premiers frimas de l'automne.

🍂 Les plats mijotés de l'automne

🍐 Les desserts d'automne

L'automne est aussi la saison des douceurs fruitées. Pommes, poires, coings, châtaignes, noix et noisettes inspirent une multitude de desserts réconfortants. Tartes familiales, gâteaux généreux, compotes parfumées ou gourmandises aux fruits secs accompagnent à merveille un thé chaud ou un chocolat fumant lors des premiers jours de fraîcheur.

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Produits de saison :

Toutes les recettes

MENU DE LA SEMAINE

Chaque semaine, retrouvez un menu complet, équilibré et gourmand, réalisé avec :

des recettes du blog
des produits de saison
des conserves maison
et quelques astuces de batchcooking pour vous organiser facilement.

Un rendez‑vous simple, pratique et inspirant pour cuisiner sans stress.

Vous cherchez une idée précise ? Explorez mes grands thèmes automnaux : champignons, courges, Halloween, coquilles Saint-Jacques ou encore cuisine au vin.

LES DERNIERS ARTICLES

Les feuilles roussissent, les matins se font plus frais, et l’envie de plats réconfortants se fait sentir… L’automne est une saison de transition, mais aussi de richesse culinaire. C’est le moment idéal pour ressortir les marmites et concocter des soupes et veloutés qui réchauffent le corps et l’âme.

Comment conserver les fruits et légumes de l'automne ? L'automne est une saison riche en fruits et légumes savoureux : courges, pommes, poires, coings, champignons, châtaignes... Pour profiter de ces délices tout au long de la mauvaise saison, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement. Voici quelques trucs et astuces pour ne pas perdre vos précieuses récoltes.

Découvrez comment profiter au mieux des produits de l'automne : chutney, confitures, pickles 🍂🍏

Laissez vous tenter par mes confitures de citrouille, crème de marrons ou chutney de figues

Découvrez ma recette de pickles de légumes d'automne, ou comment mettre les champignons en bocaux ! Vous pourrez ainsi en profiter tout l'hiver et jusqu'au début du printemps...

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🍇 Spécial Foire aux vins

Recettes au vin rouge & accords gourmands

Les foires aux vins commencent dans le Gers… L’occasion de remettre en lumière mes recettes mijotées, mes classiques au vin rouge, et mes accords gourmands pour l’automne.

👉 Faites simplement défiler la galerie ci‑dessous : elle rassemble toutes mes recettes au vin rouge et au vin blanc, parfaites pour accompagner vos découvertes des foires aux vins.

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🍾 Accords & techniques

👉 Les vins du Gers : leurs accords gourmands

👉 Sublimez vos plats avec le vin : secrets & techniques

LES DERNIERES RECETTES

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Quand les températures commencent à baisser, j'aime composer des assiettes colorées qui mettent en valeur les trésors de saison. Avec sa chair orangée et sa douceur naturelle, le kaki apporte une touche ensoleillée à cette salade automnale où il s'associe à la betterave, à l'avocat, à la mâche et aux noix. Une recette simple, gourmande et riche en vitamines, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée pleine de fraîcheur. 🍂 En pratique Pour : 2 personnes Préparation : 15 m

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1 nov.4 min de lecture

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Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime mettre à l'honneur les repas conviviaux qui rassemblent famille et amis autour de la table. Après la raclette d'automne ou encore la traditionnelle tartiflette, la pierrade trouve naturellement sa place parmi ces repas chaleureux où chacun compose son assiette selon ses envies. Simple à préparer, gourmande et participative, elle permet de profiter d'un bon moment ensemble tout en dégustant de beaux produits de saison. Cett

Grillades, barbecues et plancha

31 oct.5 min de lecture

🍂🐟 Lotte au four et rutabaga caramélisé

Lorsque les températures fraîchissent, j'aime remettre à l'honneur les légumes racines. Souvent oublié, le rutabaga mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines d'automne. Associé ici à la finesse de la lotte, il révèle toute sa douceur grâce à une cuisson lente au four qui le transforme en délicieuses bouchées caramélisées. Un plat simple, parfumé et réconfortant, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner léger de saison. Pourquoi associer la lotte et le rutabag

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30 oct.4 min de lecture

🕊️ La palombe, reine des ciels d'automne dans le Sud-Ouest

Chaque année, dès les premiers jours d'octobre, une étrange agitation gagne les campagnes du Gers et plus largement tout le Sud-Ouest. Les regards se tournent vers le ciel, les palombières reprennent vie et les passionnés guettent l'arrivée des premiers vols de palombes en migration vers la péninsule Ibérique. J'ai le souvenir d'un ami de mes grands-parents qui attendait cette période avec une impatience presque enfantine. Pendant des semaines, il préparait ses appeaux avec s

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27 oct.7 min de lecture

🎃 Velouté de citrouille au cumin et à la coriandre : la soupe d'automne réconfortante

Lorsque les jours raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, les courges reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Potiron, potimarron, butternut ou citrouille nous offrent alors leurs belles couleurs orangées et leur chair douce, idéale pour préparer des veloutés réconfortants. Cette recette est née d'un cadeau de voisinage : deux belles citrouilles bio offertes par une voisine. Une occasion parfaite pour préparer un velouté parfumé au cumin et

Courges, cucurbitacées

27 oct.4 min de lecture

🕊️ Salmis de palombe au vin rouge

Une recette de terroir entre souvenirs d'enfance et traditions du Sud-Ouest Lorsque j'étais enfant, les vacances chez mes grands-parents dans le Gers avaient une saveur particulière à l'automne. Les soirées étaient souvent animées par les récits de chasse à la palombe, une tradition profondément ancrée dans le Sud-Ouest. Mon grand-père avait un ami passionné qui attendait chaque année avec impatience le passage des palombes. Pendant des semaines, il préparait sa palombière, o

Foire au vin

27 oct.5 min de lecture

🎃 Crèmes brûlées à la courge butternut pour Halloween

À Halloween, les citrouilles ne se contentent pas d'illuminer le jardin ou de se transformer en Jack O'Lantern. Dans ma cuisine aussi, les courges sont à l'honneur. Chaque année, j'aime glisser un peu de cette famille de légumes emblématique dans le menu de la soirée : potimarron, citrouille, potiron ou butternut apportent leur douceur et leurs belles couleurs d'automne aux recettes les plus gourmandes. J'ai l'habitude de décliner mes crèmes brûlées au fil des saisons : fleur

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27 oct.4 min de lecture

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27 oct.4 min de lecture

🥣 L'art des soupes, veloutés et bouillons : recettes réconfortantes et saveurs du monde

"Mange ta soupe !", "À la soupe !", "Être soupe au lait", ou encore "Gros plein de soupe"... Peu de plats occupent une place aussi importante dans notre langage et dans nos souvenirs. Depuis des générations, les soupes, veloutés et bouillons accompagnent les repas familiaux. Plat du quotidien, recette de grand-mère, remède contre les soirées d'hiver ou invitation au voyage, la soupe a traversé les époques sans jamais perdre sa popularité. Aujourd'hui encore, elle séduit par s

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27 oct.6 min de lecture

🥣 Velouté de chou Romanesco et viande des grisons

Un délicieux velouté de chou romanesco avec de la viande des grisons.

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25 oct.4 min de lecture

🍝 Cannellonis à la viande, courgette et aubergine gratinés au parmesan

Les cannellonis font partie de ces plats généreux qui sentent bon les repas en famille. Avec leur cœur fondant et leur délicieux gratin doré, ils apportent immédiatement une touche de convivialité à table. Pour cette recette, j'ai choisi une garniture gourmande à base de bœuf haché, de courgette, d'aubergine et de sauce tomate mijotée. Un mélange inspiré des saveurs méditerranéennes, relevé d'une pointe de piment d'Espelette et parfumé à l'huile d'olive au basilic. 🌿☀️ Pas b

Dolce Vita

25 oct.4 min de lecture

🍂 Tartiflette d'automne au potiron, champignons et noix

Lorsque les températures commencent à baisser, les plats gratinés reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime beaucoup préparer la tartiflette traditionnelle savoyarde, mais de temps en temps, je m'amuse à la revisiter avec les produits de saison. Pour cette version automnale, j'ai conservé les ingrédients incontournables : pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. J'y ai ajouté du potiron fondant, quelques champignons et des noix croquantes qui apportent

La Montagne ça nous gagne !

24 oct.4 min de lecture

🍰 Gâteau au yaourt aux pommes : le gâteau de notre enfance qui ne se démode jamais

S'il est une recette qui traverse les générations sans prendre une ride, c'est bien le gâteau au yaourt ! 😊 Combien d'entre nous ont appris à cuisiner grâce à ce gâteau tout simple, réalisé aux côtés d'une maman, d'une grand-mère ou d'un grand-père ? Avec son célèbre système de mesure utilisant le pot de yaourt, il permet de préparer un délicieux dessert sans balance ni calculs compliqués. Si vous savez compter jusqu'à trois, vous savez déjà faire un gâteau au yaourt ! Moell

Breakfast

23 oct.4 min de lecture

🦆 Magret de canard aux pommes du verger & sauce réduite au miel de nigelle

Chaque semaine, au marché, je fais le plein de pommes auprès d'un petit producteur local. J'aime leur croquant, leur parfum et ce goût authentique qui change selon les variétés et les saisons. J'emporte également quelques bouteilles de jus de pomme artisanal, parfait pour cuisiner. Pour cette recette, j'ai associé ces produits du verger à un autre trésor de caractère : le miel de nigelle de mon partenaire OrientaLab. Sa puissance aromatique apporte profondeur et longueur en b

Sud Ouest

23 oct.3 min de lecture

🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps

La roussette, petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de saveurs marines. Associée à une sauce tomate relevée, elle devient un plat de caractère, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Je vous propose ici ma version, accompagnée d’une polenta poêlée au thym, pour un duo rustique et gourmand. 🐟 En pratique 👨‍🍳 Préparation : 15 minutes 🔥 Cuisson : 30 minutes 🍽️ Pour : 4 personnes 💰

A l'abordage Moussaillon !

23 oct.3 min de lecture

🐟 Roussette pochée à la sauce aux champignons de Paris

Avec l'arrivée de l'automne, les envies de plats réconfortants se font naturellement plus présentes à la maison. Les champignons réapparaissent dans les paniers, les sauces deviennent plus enveloppantes et l'on recherche des recettes simples qui mettent en valeur les produits de saison. Lorsque je cuisine la roussette, aussi appelée saumonette, je la sers souvent avec la traditionnelle sauce aux câpres. Cette fois-ci, j'avais envie de changer un peu mes habitudes et d'explore

A l'abordage Moussaillon !

23 oct.4 min de lecture

🍲 Pot-au-feu de grand-maman : le plat qui réchauffe les saisons

Lorsque arrivent les premiers frimas, il est réconfortant de retrouver ces recettes de grand-mère qui mijotent pendant des heures et embaument toute la maison. Le pot-au-feu fait partie de ces plats doudous que j'affectionne tout particulièrement. Dans la cuisine de mon enfance, il occupait souvent la cuisinière pendant toute une matinée. Les viandes, les légumes et les aromates cuisaient lentement ensemble, laissant le temps au collagène, à la moelle et aux saveurs de se dif

C'est l'hiver !

22 oct.4 min de lecture

🥣 Bouillon de pot-au-feu aux vermicelles : la recette anti-gaspi de mon enfance

Lorsque les premiers froids s'installent, difficile de résister à un bon pot-au-feu qui mijote doucement dans la cuisine. Chez nous, ce plat ne se limitait jamais au repas du jour. Le lendemain, ma grand-mère puis ma maman avaient une habitude bien ancrée : transformer le précieux bouillon en une soupe généreuse aux vermicelles. C'est un souvenir d'enfance que je garde précieusement. Après plusieurs heures de cuisson, les viandes, les légumes et les os à moelle ont enrichi le

C'est l'automne

22 oct.3 min de lecture

🍲 Pot-au-feu : voyage au cœur d'un plat français qui réchauffe les saisons

Lorsque les premiers froids arrivent, certaines recettes reprennent naturellement leur place sur nos tables. Le pot-au-feu fait partie de ces grands classiques de la cuisine française qui traversent les générations sans prendre une ride. Bien plus qu'un simple plat mijoté, il est un symbole de convivialité, de transmission familiale et de cuisine économique. Longtemps préparé dans les campagnes comme dans les villes, il permet de nourrir toute une famille avec des ingrédients

Zoom sur ...

22 oct.6 min de lecture

🥬🐷 Potée de chou au petit salé : le grand classique des repas de famille

Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime remettre à l'honneur ces plats mijotés qui réchauffent autant le corps que le cœur. La potée au chou fait partie de ces recettes familiales qui embaument la maison pendant des heures et rassemblent tout le monde autour de la table. Préparée avec du chou, des légumes de saison, des haricots blancs et des morceaux de porc salé ou fumé, la potée est l'un des grands classiques de la cuisine française. Chaque région possède sa

Ben mon cochon !

21 oct.4 min de lecture

🩸🍚 Bloody Rice : riz au lait d’Halloween

Préparez‑vous pour la terrible nuit d’Halloween ! Chez moi, on dit que c’est la nuit où les défunts reviennent une dernière fois auprès des leurs avant de repartir dans le froid de l’hiver… Une tradition qui s’accompagne toujours d’un repas dédié aux monstres, sorcières et autres démons, ponctué de grands fous rires en famille. Contrairement à ce que l’on pense, Halloween n’est pas une fête américaine : elle vient de la Samain, célébration celte de la fin de l’automne, très p

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21 oct.3 min de lecture

🦆🍂 Salade du Sud-Ouest aux saveurs de l'automne

Quand le terroir gascon rencontre les fruits du verger L'automne est une saison généreuse qui offre une profusion de saveurs et de couleurs. Les poires deviennent fondantes, les raisins arrivent à maturité, les noix fraîchement récoltées apportent leur croquant caractéristique, tandis que les betteraves colorent les assiettes de leurs teintes profondes. Dans cette salade gourmande, j'ai choisi d'associer ces produits emblématiques de la saison à quelques fines tranches de mag

On ne raconte pas de salades

21 oct.4 min de lecture

🥬🥓 Choucroute garnie maison : la recette traditionnelle qui réchauffe l'hiver

Lorsque les premiers froids s'installent, certaines recettes reviennent naturellement sur nos tables. La choucroute garnie fait partie de ces grands classiques généreux et conviviaux qui rassemblent la famille autour d'un plat unique. Originaire d'Alsace et largement répandue dans les régions de l'Est de la France ainsi que dans les pays germaniques, la choucroute garnie repose sur une base de chou fermenté, longuement mijoté avec du vin blanc, des aromates et différentes cha

C'est l'automne

20 oct.4 min de lecture

🥬 Choucroute maison lactofermentée : fabriquer son chou fermenté soi-même

Il y a quelques années, j'ai commencé à m'intéresser à la lactofermentation, un mode de conservation ancestral aussi fascinant qu'efficace. Pas de cuisson, pas de stérilisation, pas de congélateur… et pourtant une conservation qui peut durer plusieurs mois, voire davantage. Depuis, je me suis amusée à préparer différents légumes lactofermentés : carottes râpées, chou rouge, ail ou encore oignons. Mais il me manquait un incontournable : la reine des lactofermentations, la chou

Lactofermentation

20 oct.5 min de lecture

🦆🍂 Confit de canard sur chou rouge braisé aux pommes, raisins et noix

Quand le Nord rencontre le Sud-Ouest Certaines recettes racontent une histoire. Celle-ci est un peu la mienne. Ma maman, originaire du Nord, préparait souvent du chou rouge braisé pour accompagner les repas de famille. Ce plat simple et réconfortant faisait partie des recettes que l'on retrouvait régulièrement à table dès les premiers jours d'automne. Depuis de nombreuses années, je vis dans le Gers, région familiale du côté de mon père, et où le canard occupe naturellement u

C'est l'automne

19 oct.5 min de lecture

🥔 Pommes de terre farcies campagnardes : un grand classique de la cuisine familiale

Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance. Les pommes de terre farcies font partie de ces plats simples et généreux qui mijotaient tranquillement dans le four pendant que toute la famille se réunissait autour de la table. Avec quelques ingrédients du quotidien, elles permettent de préparer un repas complet, économique et particulièrement savoureux. Accompagnées d'une salade verte croquante et d'une tranche de pain de campagne, elles constitue

On a la patate !

19 oct.4 min de lecture

Foie gras mi-cuit pasteurisé en bocal : la méthode idéale pour préparer les fêtes

Dans le Gers, le début des foires au gras marque aussi le début des préparatifs de Noël. C'est le moment où l'on sélectionne les plus beaux foies pour réaliser ses conserves familiales, préparer quelques magrets séchés ou mettre de côté les confits qui accompagneront les repas d'hiver. Parmi toutes les méthodes de préparation du foie gras, celle que je préfère reste le foie gras mi-cuit pasteurisé en bocal. Contrairement à une stérilisation classique, la cuisson est plus douc

Paniers gourmands

19 oct.5 min de lecture

Gésiers de canard confits à la graisse 🦆

Dans ma belle campagne gersoise, les gésiers confits sont incontournables. On les retrouve dans les salades gourmandes du Sud-Ouest, bien sûr, mais aussi dans certaines poêlées automnales ou même sur une généreuse pizza gersoise garnie de magret séché. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, préparer ses propres gésiers confits est relativement simple. Il suffit d'un peu de patience et de respecter une cuisson douce pour obtenir des gésiers tendres et fondants. Pour vous

Des réserves pour l'hiver

19 oct.5 min de lecture

🧅✨ Confit d’oignons aux agrumes et épices

Une recette du glanage, parfaite pour les paniers gourmands et les réveillons Cette année, mon panier de glanage m’a offert un véritable trésor : des kilos d’oignons aux pelures dorées, parfaits pour préparer les petits pots qui rejoindront les paniers gourmands de fin d’année. Plutôt que de refaire mon confit d’oignons classique, j’ai eu envie de lui donner un souffle nouveau : des zestes d’agrumes, un peu de badiane, une pointe de cannelle… Résultat : un confit plus parfumé

Des réserves pour l'hiver

19 oct.3 min de lecture

Les demoiselles du Gers : quand rien ne se perd dans le canard gras 🦆

Dans le Gers, lorsque débute la saison des marchés au gras, c'est tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Après avoir prélevé le foie gras destiné aux terrines et aux conserves, mis de côté les magrets pour les faire sécher ou les déguster grillés, préparé les cuisses pour le confit, farci les cous et récupéré la graisse pour les fritons, il reste encore une pièce méconnue mais particulièrement appréciée des connaisseurs : la carcasse du canard. Chez

C'est l'automne

19 oct.4 min de lecture

🧀🍂 Raclette d'automne au potiron, châtaignes et magret séché

Hier matin, lors de notre traditionnel tour du marché avec Mr Le Prince, nous nous sommes arrêtés chez notre fromagère. Tout juste sortie de sa cave, une magnifique meule de fromage à raclette trônait sur l'étal. Voyant le week-end frisquet qui s'annonçait, elle nous a aussitôt suggéré de remettre la raclette au menu. Mieux encore, elle nous a conseillé de l'associer à quelques tranches de Kaltbach, ce fromage suisse affiné en grotte qui développe des arômes plus puissants et

Courges, cucurbitacées

19 oct.6 min de lecture

🍎 Flognarde aux pommes : un dessert aux pommes rustique et gourmand

Un dessert rustique aux saveurs d'autrefois Parmi les desserts traditionnels du Limousin et du Périgord, la flognarde occupe une place particulière. Cousine du clafoutis, elle se prépare avec une pâte légère proche d'un flan dans laquelle viennent cuire les fruits de saison. À l'automne, j'aime particulièrement la réaliser avec des pommes, lorsque les vergers regorgent de belles variétés parfumées. Les Reines des Reinettes sont idéales pour cette recette : elles conservent le

Pom Pom Pom, Pommes

18 oct.4 min de lecture

L'ART DES SOUPES

Découvrez l’art des soupes, veloutés, bouillons dans cet article qui vous apprendra à préparer des recettes savoureuses et réconfortantes avec les légumes de saison. Vous trouverez également des idées de soupes du monde pour voyager dans votre assiette.

27 NOV : Journée mondiale du chou fleur

Le 27 novembre, c’est la journée mondiale du chou-fleur, un légume riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Découvrez son origine, ses bienfaits et quelques idées de recettes savoureuses.

14 NOV : Journée mondiale du diabète

La Journée mondiale du diabète a lieu chaque année à la date du 14novembre. Son objectif est de mieux faire connaître cette maladie, son ampleur, mais aussi les moyens de la prévenir.