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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
🥗 Entrées
L’entrée est le premier geste d’hospitalité, celui qui ouvre l’appétit et annonce l’esprit du repas. Qu’elle soit simple ou raffinée, froide ou chaude, traditionnelle ou inspirée d’ailleurs, elle donne le ton et prépare les papilles à la suite du menu.
Dans cette rubrique, je vous propose des entrées de saison, généreuses, faciles à préparer et toujours pensées pour le plaisir du partage : salades fraîches, veloutés réconfortants, tartes salées, terrines maison, petites bouchées pour recevoir, mais aussi des recettes venues d’autres horizons pour voyager dès la première assiette.
Vous y trouverez aussi des idées pour vos repas du quotidien, vos tables de fête, vos brunchs, vos apéritifs dînatoires et vos menus du week‑end. Des recettes accessibles, gourmandes, et toujours racontées avec l’envie de transmettre un savoir‑faire et de célébrer les produits du moment.
👉 À vous de choisir l’entrée qui donnera le ton de votre repas.
LES RECETTES
🥗 Céleri rémoulade aux noix
Le retour d’une entrée de brasserie Le céleri rémoulade fait partie de ces recettes un peu rétro, souvent mal aimées à cause des souvenirs de cantine… et pourtant, bien préparé, c’est une entrée fraîche, croquante, parfumée , absolument délicieuse. On utilise ici le céleri rave , ce gros tubercule un peu oublié qui mérite largement de revenir dans nos cuisines. Cru, il est parfait en salade ; cuit, il devient fondant en purée, en chips ou en accompagnement d’un pot‑au‑feu. La
il y a 3 jours4 min de lecture
🥗 Poireaux vinaigrette façon mimosa
Une entrée de grand‑mère qui revient en beauté Le poireau vinaigrette fait partie de ces recettes simples, modestes, mais profondément réconfortantes. On l’a tous connu : en entrée du dimanche, dans les brasseries, ou dans la cuisine de nos grands‑mères. Longtemps boudé, il revient aujourd’hui dans une version plus élégante, plus fraîche, presque printanière. Loin de la version tristounette de la cantine, le poireau peut être délicat, parfumé et très gourmand . Et pour cette
il y a 3 jours4 min de lecture
🥚 Œuf en gelée au saumon fumé
Un classique de brasserie qui revient en douceur L’œuf en gelée — ou aspic d’œufs — fait partie de ces recettes un peu rétro que l’on retrouvait sur les tables du dimanche, juste avant le poulet rôti. Longtemps oublié, il revient aujourd’hui dans une version plus légère, plus élégante, presque bistronomique. Je vous propose ici ma version préférée : un œuf poché au jaune coulant , emprisonné dans une gelée parfumée au madère, accompagné de saumon fumé , de tomate et de câpre
il y a 4 jours4 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi
11 févr.4 min de lecture
🥣 Potage aux pois cassés, oignon et poireau
Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de
5 févr.3 min de lecture
🐟 Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
Voici une entrée fraîche, élégante et pleine de finesse : un dôme de saumon fumé garni d’un œuf poché et d’un guacamole d’avocat légèrement citronné. Simple à préparer mais spectaculaire à la découpe, ce dôme est parfait pour vos repas de fête, vos réceptions, un menu de printemps ou encore un dîner léger et raffiné. Sa présentation soignée en fait également une très belle idée pour une entrée de Saint‑Valentin : une assiette colorée, délicate, qui met en valeur des produits
23 janv.4 min de lecture
🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou
19 janv.3 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Découvrez comment réaliser très simplement cette terrine très graphique et végétale : l'algue nori sert habituellement à la réalisation des makis. Dans cette recette elle souligne la forme géométrique de la mosaïque de poireaux, pour une assiette très printanière. L’algue nori, scientifiquement appelée Porphyra , est une algue rouge cultivée dans les eaux tempérées du Japon, de la Corée et de la Chine. Séchée, elle devient noire ou verte selon la variété, et s’utilise tradit
16 janv.4 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
15 janv.4 min de lecture
🐔 Salade tiède d’endives aux foies de volaille, pommes de terre et magret séché
Une assiette campagnarde, généreuse et pleine de caractère Il y a des recettes qui sentent bon la campagne, les cuisines où l’on fait revenir les oignons dans la graisse de canard, les salades tièdes improvisées avec ce que l’on a sous la main… Cette salade d’endives aux foies de volaille en fait partie : un plat simple, rustique, nourrissant, qui réchauffe autant qu’il régale. Entre le croquant légèrement amer des endives, la douceur des pommes de terre sautées , le fondant
15 janv.4 min de lecture
🐖 Cornets de jambon à la macédoine de légumes
La recette de grand‑mère, délicieusement rétro Délicieusement rétro, le cornet de jambon est un grand classique des cuisines de grand‑mères . Rien à voir avec les versions industrielles : préparée avec une macédoine maison , cette entrée fraîche et colorée est parfaite quand il fait chaud. Dans mon enfance, c’était une entrée de fête , celle du dimanche, des repas en famille… Aujourd’hui, elle revient en force dans les buffets d’été, les pique‑niques et les repas simples ma
8 janv.3 min de lecture
Ballotine de Saumon Farci à la Mousse d'Églefin et Saumon Fumé : Une Entrée Festive et Raffinée pour les fêtes
Pour les fêtes de fin d'année , offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget rai
30 déc. 20253 min de lecture
🐓 Soupe au riz des campagnes : le bouillon réconfortant de nos grands-mères
Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe
29 déc. 20254 min de lecture
🥗 Salade gersoise traditionnelle : ma version hivernale aux manchons de canard, foie gras et chou rouge
Dans le Gers, la salade gersoise n’est pas une simple entrée. C’est un hommage à notre terroir, une assiette qui raconte les fermes voisines, les marchés du dimanche, les volailles grasses et les saisons qui rythment nos tables. Chez moi, elle revient régulièrement, toujours un peu différente, toujours généreuse, toujours gourmande. Aujourd’hui, j’avais envie d’une version hivernale, colorée et réconfortante, mêlant la frisée légèrement amère, le croquant du chou rouge, la d
19 déc. 20254 min de lecture
⭐ Crème de chou-fleur, truite fumée et noisettes – Une entrée de Noël raffinée et originale
Découvrez comment réaliser une crème de chou fleur onctueuse, accompagnée de truite fumée et de noisettes croquantes. Une entrée de Noël facile, bon marché et raffinée qui ravira vos convives.. Pour les fêtes de fin d’année, j’aime proposer des entrées simples mais élégantes, qui jouent sur les textures et les contrastes. Cette crème de chou-fleur , douce et veloutée, s’associe merveilleusement avec la truite fumée et le croquant des noisettes torréfiées . Une entrée festive
17 déc. 20253 min de lecture
Gravlax de Saumon : Un Apéritif Festif et Raffiné
🎄 Pour l'apéritif du réveillon, cette année, je me suis lancée dans la confection d'un délicieux gravlax de saumon . Une préparation festive et raffinée qui a fait sensation auprès de mes invités. Le gravlax est une spécialité culinaire d'origine scandinave, particulièrement populaire en Suède, en Norvège et au Danemark. Le terme "gravlax" vient des mots suédois "gravad" (enterré) et "lax" (saumon), faisant référence à la méthode traditionnelle de préparation où le saumon é
9 déc. 20253 min de lecture
🎄 Velouté de céleri rave aux poires et éclats de noix : une entrée festive et économique pour Noël
Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo
7 déc. 20253 min de lecture
🥑🍤 Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre
7 déc. 20254 min de lecture
🎄 Tatin de foie gras aux pommes et filo croustillant : l’élégance festive à votre table de Noël
À l’approche des fêtes , j’aime revisiter les grands classiques pour leur donner une touche de poésie et de modernité. Cette année, je vous propose une variation raffinée autour du foie gras : une tatin festive , où la douceur caramélisée des pommes rencontre la délicatesse du foie gras de canard , le tout enveloppé d’un manteau croustillant de feuille filo. J’ai choisi la filo plutôt que la pâte feuilletée, car elle présente un atout précieux en cuisine : légère, rapide à u
1 déc. 20253 min de lecture
Huîtres de Noël en habit rouge : vinaigre de cidre, pomme et betterave
Les huîtres font partie de ces incontournables des fêtes de fin d’année , souvent servies simplement avec un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote. Mais pourquoi ne pas leur offrir une touche de fantaisie et de couleur ? Pour cette version, j’ai imaginé une brunoise croquante de pomme verte et de betterave crue , relevée d’échalote et parfumée au vinaigre de cidre. Ce dernier se teinte d’un rouge éclatant, comme une robe de bal pour nos huîtres, prêtes à faire leur ent
1 déc. 20253 min de lecture
Aumonière de Noël au Caprice des Dieux, pomme et miel : une entrée chic et économique
À l’approche des fêtes , vous êtes nombreux à chercher des idées gourmandes qui ne pèsent pas trop sur le budget . Dans ma cuisine, j’aime imaginer des recettes qui allient simplicité, élégance et un brin de magie. Ces petits baluchons croustillants, garnis d’un cœur fondant de Caprice des Dieux , d’une compotée de pomme au miel, sont une entrée parfaite pour débuter votre repas de Noël avec douceur et raffinement. Faciles à réaliser, ils feront scintiller vos assiettes sans
1 déc. 20253 min de lecture
🍲 Velouté de panais, poire et bacon grillé : l’hiver en habits de fête
Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :
17 nov. 20253 min de lecture
🥗 🍂Salade automnale aux betteraves, poires, oeufs et noix de Pécan : une entrée colorée et réconfortante
Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale , à la fois rustique
15 nov. 20253 min de lecture
🦐 Gambas grillées aux poires et fenouil, relevées de fleur de sel : l’entrée festive qui surprend
Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pou
13 nov. 20253 min de lecture
🍂 Salade rustique d’automne : betterave, pommes de terre et gourmandise de saison
L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse , croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Betterave , endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveur
5 nov. 20253 min de lecture
🍂 Bowl d’automne à la betterave rôtie, mâche et agrumes
Lorsque l’automne s’installe doucement dans nos paysages, les couleurs se font plus chaudes, les saveurs plus douces. Ce bowl végétarien célèbre les trésors de la saison : une betterave rôtie au four, fondante et sucrée, entourée de fruits croquants, de verdure tendre et de notes acidulées. Une assiette complète, vitaminée, qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. J'ai trouvé une jolie betterave au marché, cuite au four pour encore plus de saveur. Pleine saison de la
20 oct. 20254 min de lecture
🐚 Salade gourmande aux noix de Saint-Jacques, avocat et pomme : un délice automnal
L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui revient la saison tant attendue des coquilles Saint-Jacques . Pour...
10 oct. 20253 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge aux pommes, noix et grenade : l’automne dans votre assiette
Quand les feuilles roussissent et que les vergers s’embrasent, la cuisine se pare elle aussi de couleurs chaudes et de saveurs...
28 sept. 20253 min de lecture
🍄 Velouté d’automne aux châtaignes et oronges : une balade gourmande en sous-bois
L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui, l’envie de plats réconfortants, aux saveurs boisées et aux textures...
24 sept. 20254 min de lecture
🥝 Gravlax de saumon au kiwi, baies roses et aneth : fraîcheur nordique
Envie d’une entrée raffinée, colorée et pleine de peps ? Le gravlax de saumon maison est une merveille de simplicité et de goût. Dans...
17 sept. 20253 min de lecture
🥗 Salade d’automne aux raisins, poire et œuf poché : fraîcheur, croquant et gourmandise
🍂 Quand les feuilles commencent à roussir et que les vergers regorgent de fruits mûrs, l’envie de cuisiner des plats simples et de...
15 sept. 20253 min de lecture
🥗 Salade composée de fin d’été : fraîcheur, couleurs et saveurs ensoleillées
Quand les journées raccourcissent mais que le soleil joue encore les prolongations, rien de tel qu’une salade composée pour célébrer les...
2 sept. 20253 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre et haricots verts au thon, œufs durs et estragon du jardin
L'été est la saison parfaite pour savourer des plats frais, colorés et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple...
25 août 20253 min de lecture
🥔 Salade de pommes de terre façon paysanne gersoise 🌿🥚🥓
Dans le Gers, la cuisine est une affaire de terroir, de générosité et de goût. Pour le défi culinaire Herbes Superbes , j’ai choisi de...
17 août 20253 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une...
1 août 20254 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand le soleil brille et que les cigales chantent, les salades composées deviennent les stars de nos tables. Après la salade de riz et...
20 juil. 20253 min de lecture
horiatiki salata : l'incontournable salade grecque
Avec l'été qui bat son plein, quoi de mieux qu'une escapade gustative en Méditerranée ? Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce avec la...
12 juil. 20253 min de lecture
🦐 Gambas à la Vapeur sur Bouillon Aromatique & Mayonnaise au Fenouil Sauvage
Offrez à vos convives une entrée délicate et savoureuse : des gambas cuites à la vapeur au-dessus d’un bouillon aromatique, servies avec...
11 juil. 20253 min de lecture
🦑 Insalata di Calamari e Carciofi : la salade italienne aux saveurs marines
L’ insalata di calamari e carciofi est une salade traditionnelle italienne qui sent bon la côte amalfitaine et les tables nappées d’un...
11 juil. 20252 min de lecture
🌶️ Salade Méchouia : mon petit soleil grillé d’été !
La salade Méchouia est une pépite de la cuisine tunisienne , une entrée colorée et pleine de caractère qui célèbre la simplicité des...
11 juil. 20253 min de lecture
🥗 Salade fraîcheur après piscine : lentilles, maïs, œufs durs & basilic du jardin
Quand le soleil tape fort et que la journée s’est écoulée entre farniente et plongeons dans la piscine, on n’a guère envie de passer des...
6 juil. 20253 min de lecture
Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅
Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité et de fraîcheur dans l’assiette. La salade...
26 juin 20252 min de lecture
Salade tiède de haricots verts, œufs mollets et lardons croustillants 🥗
Ah, les salades composées… Elles riment souvent avec légèreté, mais rien ne nous empêche d’en faire de véritables plats gourmands !...
25 juin 20253 min de lecture
Paniers Feuilletés Soleil d’Été : Tomate & Poivron en Fête ! ✨
Envie d’un apéritif qui sent bon le Sud et qui en jette visuellement, ou d'une entrée sympa ? Ces paniers feuilletés Soleil d’Été à la...
24 juin 20253 min de lecture
Verrines de Courgettes au fenouil sauvage et Œuf Fondant – L'Entrée Chic et Zéro Déchet de l'Été 🥒
En été, la cuisine se fait plus légère, plus intuitive. On improvise souvent avec ce que le jardin ou le frigo nous offre. Ces verrines...
23 juin 20252 min de lecture
Salade de Supions : L’élégance marine dans votre assiette d’été 🐙
Quand le mercure grimpe et que l’on rêve d’un déjeuner aussi frais que savoureux, les saveurs marines s’invitent naturellement à table....
22 juin 20253 min de lecture
Salades de riz : Des idées fraîches et créatives pour twister vos repas d’été ! 🥗
La salade de riz , c’est le caméléon de nos assiettes estivales : rapide à préparer, ultra personnalisable, et toujours appréciée en...
20 juin 20254 min de lecture
Salade niçoise authentique : l’été dans votre assiette ! 🥗
La salade niçoise , c’est un peu plus qu’une simple salade : c’est un symbole identitaire, une déclaration d’amour au terroir niçois. Née...
19 juin 20253 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Avec les beaux jours et les festivités qui se multiplient, rien de tel qu’un buffet extérieur rempli de fraîcheur et de couleurs !...
2 juin 20253 min de lecture
Nems végétariens croustillants : une explosion de saveurs pour l'apéritif ou une garden party 🥢
Aujourd’hui, je vous emmène en voyage culinaire avec ces délicieux nems végétariens croustillants . Une alternative pleine de fraîcheur...
31 mai 20252 min de lecture
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