Gingembre, piment, cive et pleurotes — une recette d'inspiration Nouvel An lunaire Il y a des recettes qui naissent d’un panier, d’une saison, d’un souffle venu d’ailleurs. Lorsque j’ai découvert les bulots crus dans mon casier Poiscaille cette semaine, j’ai eu envie de les emmener en voyage. Pas très loin, juste de l’autre côté du monde, là où les cuisines du Nouvel An lunaire mêlent chaleur, parfums et symboles de renouveau. Les bulots, souvent cantonnés à nos tables iodées

Un classique thaïlandais aux saveurs équilibrées La Thaïlande fait partie de ces pays qui laissent une empreinte durable dans ma mémoire culinaire. Je revois encore les marchés animés, les parfums de citronnelle, de gingembre, de basilic thaï… et surtout ces stands de street‑food où les woks crépitent du matin au soir. C’est là que j’ai goûté mon premier Pad Thaï : un plat simple en apparence, mais d’une subtilité incroyable, où chaque ingrédient trouve sa place dans un équil

Lors de mes voyages en Asie du Sud-Est, j’ai souvent été fascinée par la manière dont les cuisines locales savent sublimer la simplicité. À Hanoï au Vietnam comme à Bangkok en Thaïlande, j’ai découvert des plats d’apparence modeste, mais portés par une technique millimétrée et un profond respect du produit. Le Poulet Hainan  fait partie de ces trésors culinaires : un plat épuré, délicat, presque silencieux… mais d’une élégance absolue. C’est un incontournable du Nouvel An lun

Une recette saine, parfumée et prête en quelques minutes Aujourd’hui, je vous emmène en Asie avec une recette que j’adore pour sa simplicité et son élégance : le poisson à la vapeur à la chinoise , ou Chinese steamed fish . Une cuisson douce, des parfums de gingembre, de citron vert et d’oignon nouveau, une huile de sésame brûlante versée au dernier moment… et vous obtenez un plat d’une finesse incroyable, digne d’un restaurant asiatique. C’est une recette parfaite pour un dé

S’il y a bien une spécialité asiatique que tout le monde connaît, ce sont les nems  ! Enveloppés dans une feuille de salade avec un peu de menthe, ces rouleaux croustillants renferment une farce parfumée à base de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz. Lors de mon voyage au Vietnam, j’ai appris à les préparer à Hoi An , petite ville du Sud du pays. La technique demande un peu de pratique, mais le plaisir de déguster ses propres nems maison vaut largement le temps pas

La cuisine chinoise regorge de petites merveilles, et les dim sums  en font partie. Ces bouchées délicates, cuites à la vapeur ou parfois frites, sont garnies de farces parfumées : porc, poulet, légumes… ou comme ici, crevettes . Ces raviolis chinois sont parfaits pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un repas asiatique léger, raffiné et plein de saveurs. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 300 g de farine 50 g de fécule de pomme de terre 12 cl d’eau b

Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr

Lors de chacun de mes voyages en Asie , j’ai retrouvé ce plat simple et délicieux : le riz frit , que l’on associe en France au “riz cantonais”. En réalité, ce plat n’existe pas tel quel en Asie : il s’apparente davantage à notre fouzitou , une recette antigaspi où l’on utilise les restes de riz de la veille et ce que l’on a sous la main. Un plat humble, pratique, mais tellement savoureux. Le riz est omniprésent en Asie, et les paysages de rizières sont parmi les plus beaux s

Les won tons , ces petits raviolis chinois délicats, sont incontournables dans la cuisine asiatique. On les déguste en soupe, frits, vapeur ou pochés. Si l’on trouve facilement des carrés de pâte en épicerie asiatique, préparer sa pâte à wontons maison  permet d’obtenir des raviolis plus fins, plus souples et bien plus savoureux. Cette recette simple vous donnera une pâte parfaite pour réaliser won tons, dim sum, raviolis vapeur ou wonton soup. 🥣 Ingrédients pour environ 20

La cuisson vapeur est l’une des techniques les plus emblématiques de la cuisine asiatique. Douce, saine, parfumée, elle permet de préserver la texture des aliments, leurs nutriments et leurs saveurs naturelles. Crevettes, poissons, raviolis, légumes, noix de Saint‑Jacques… tout peut être sublimé grâce à une vapeur bien maîtrisée. Voici un guide complet pour réussir vos cuissons vapeur comme en Asie , accompagné de mes recettes phares. 🌫️ 1. Le matériel : lequel choisir ? L

Découvrez comment préparer une savoureuse fondue chinoise à partager avec vos proches. Une recette exotique et conviviale avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques, parfaite pour une soirée inoubliable. La fondue chinoise , ou hot pot , est l’un des plats les plus conviviaux de la cuisine asiatique. Un grand bouillon parfumé placé au centre de la table, des viandes, poissons, légumes et vermicelles découpés avec soin… chacun compose sa bouchée, la plonge dans le

Pour célébrer le Nouvel An lunaire , rien de tel qu’un bon plat de nouilles sautées au wok , symbole de longévité et de prospérité. Dans cette version, je vous propose un wok généreux mêlant nouilles de riz , queue de bœuf effilochée , légumes croquants  et sauces asiatiques parfumées . Un plat complet, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas festif ou un dîner rapide. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de queue de bœuf et son bouillon 200 g de nouilles de ri

Connaissez vous le chou Pak Cho i ? Difficile d'en trouver par chez moi, aussi quand j'ai eu la chance d'en apercevoir sur les étals de...

Les won tons sont de délicieux raviolis chinois souvent servis dans des soupes ou frits en amuse-bouche. Originaires de la cuisine...

Le Bo Bun et le Bún Nem sont deux plats emblématiques de la cuisine vietnamienne, souvent confondus mais chacun ayant ses particularités...

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....

Plongez dans l'univers des saveurs asiatiques avec ma recette de wok de poisson et crevettes en sauce aigre-douce. Marinés dans une sauce...

Rien de tel qu'une soupe maison pour se réchauffer et célébrer cette occasion spéciale 🎉. Découvrez ma recette de Chicken Soup pour le...

Découvrez comment donner un air asiatique à un restant de pot au feu pour célébrer le nouvel an chinois ! La gastronomie asiatique fait...

Lors de mes voyages en Asie, j'ai pu constater que les desserts ne sont pas très variés : quelques pâtisseries très sucrées, du riz...

Découvrez cette recette facile et savoureuse de noix de St Jacques à la vapeur, sur vermicelles à l’ail, idéale pour le nouvel an...

La cuisine Thaïlandaise est particulièrement épicée : les piments frais et séchés, le gingembre, la citronnelle, le curcuma sont des...

Découvrez comment préparer une délicieuse Chicken rice noodle soup, un plat traditionnel de la cuisine chinoise, pour le nouvel an...

Découvrez comment réaliser très simplement une recette asiatique pour célébrer le nouvel an chinois. Ces pavés de saumon glacé au miel et...

Je suis une adepte des recettes en sucré salée, et des saveurs asiatiques en général. Pour le Nouvel An chinois, qui cette année se...

Découvrez comment réaliser simplement une soupe au poulet et aux nouilles aux accents asiatiques, relevée d'ail frit et de gingembre. Un...

Découvrez comment préparer un délicieux sauté de porc au piment, caramel et citron vert, un plat savoureux et épicé à base de porc, de...

Découvrez comment préparer une asian chili garlic oil, une sauce piquante et savoureuse à base de piments, d’ail et d’huile. Cette...

Lorsque la période du Nouvel An en Asie se profile à l'horizon, mes papilles frémissent, et mes souvenirs de voyage reviennent à ma...

En hiver, c'est mon pêché mignon de déguster des litchis (ou letchi). Le petit fruit tropical arrive en effet par grappes sur nos étals à...

Le Ti pang braisé est un plat traditionnel de certaines régions de la Chine pour le nouvel an chinois. C'est un plat de jarret de porc...

Le 22 janvier prochain , nous célébrerons le Nouvel An Chinois, avec l'entrée dans l'année du Lapin d'eau (ou Chat pour les Vietnamiens)....

Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec...

Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font...

Un rāmen est un plat de nouilles que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie : à l'origine chinois, il est devenu indissociable de la...

Au Japon on les appelle Ajitsuke Tamago, mais on les retrouve également dans les plats de ramen coréens. Ces œufs marinés accompagnent...

Une des recettes simplissimes de la gastronomie asiatique, que j'aime proposer pour célébrer le Nouvel An chinois, ou nouvelle année...

Si comme moi vous êtes fan de cuisine sucrée salée , le porc à l'ananas ne vous est pas inconnu. La viande de porc se marie très bien...

Quoi de plus printanier qu'un rouleau de printemps ? Eh bien, un rouleau de printemps garni d'une sélection de fleurs comestibles...

Le curry rouge est un plat traditionnel en Thaïlande. C'est une recette composé de viande que l'on fait cuire dans du lait de coco...

Lorsque nous sommes allés au Vietnam nous avons eu l'occasion de voir les grands bassins où sont élevées les crevettes. C'est une...

La cuisine chinoise fait la part belle aux légumes, nouilles (noodle) et autres vermicelles...sauce soja, petites bouchées...Je me suis...

Quand on pense Nouvel an chinois, et gastronomie asiatique, ce sont les plats sophistiqués et un peu compliqués à réaliser qui nous...

Ce que j'ai particulièrement aimé en allant au Vietnam, c'est cette culture de la cuisine de rue où l'on retrouve tout au long de son...

A l'occasion du Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire, je suis toujours à la recherche de recette de la gastronomie asiatique....

Un panier de crevettes au lait de coco, que l'on cuit à la vapeur... très healthy et savoureux !

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie...

Ces petites brochettes de poulet parfumées sont présentes dans toute l'Asie du Sud...A l'origine Indonésienne, la recette s'est répandue...

Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....

Pour le Nouvel An chinois, les rouleaux de printemps , Goi Cuốn , vietnamese rolls, ou encore rouleaux de printemps vietnamiens sont...