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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue au Printemps : la belle saison s’installe dans nos assiettes.
Le printemps est arrivé, et avec lui cette lumière douce qui traverse la maison, les premières fleurs du jardin — violettes timides, tapis de pâquerettes, bourgeons des fruitiers — et l’envie de laisser derrière soi les plats mijotés de l’hiver.
Les salades colorées reviennent, les légumes nouveaux remplacent choux et légumineuses, et l’on a soudain besoin de vert, de fraîcheur, de simplicité. Les premières fèves pointent, les artichauts arrivent, les carottes nouvelles, les radis roses, les pousses d’épinard, la mâche ou le cresson annoncent la saison du renouveau.
Pour vous accompagner dans cette transition gourmande, j’ai réuni ici toutes mes recettes dédiées au printemps : salades primeur, plats légers, idées fleuries, mais aussi des zooms sur vos légumes préférés — comme la salade de pommes de terre primeur aux herbes ou le riz Primavera aux noix de Saint‑Jacques.
A retrouver sur le blog
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🐣🌸 Les fêtes du printemps
Le printemps est aussi la saison des moments à célébrer : Pâques, la Fête des Mères, les repas en famille ou les tables fleuries du dimanche.
Retrouvez ici mes recettes gourmandes, simples et lumineuses pour accompagner ces belles occasions.
Garden Party : recettes à partager au jardin
Quand la lumière s’adoucit et que les herbes embaument, l’envie de recevoir dehors devient irrésistible. On dresse une table sous les arbres, on prépare quelques recettes de saison, et l’on savoure un moment simple, gourmand, entouré de nature.
Voici mes inspirations pour une Garden Party douce, fleurie et généreuse.
Pique‑nique au grand air
Les beaux jours donnent envie de sortir, de s’installer dans l’herbe et de partager un repas simple et joyeux. On remplit un panier, on glisse quelques recettes de saison, et l’on profite du grand air en toute simplicité.
Salades fraîches, tartes à emporter, sandwichs gourmands, douceurs fruitées…
Voici mes idées pour un pique‑nique facile, coloré et plein de soleil.
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ZOOM SUR ... LA MORILLE
Découvrez un champignon de saison : la morille ! Contrairement au cèpe, à la trompette de la mort que l'on trouve plutôt à la fin de l'été, la morille est un champignon qui pousse entre mars et juin. On la trouve dans les bois de feuillus, en forêt. On reconnaît la morille à sa forme ovoïde, à son chapeau constellé d'alvéoles façon éponge. La couleur peut aller du blond au noir en fonction des sols. Il existe plusieurs types de morilles : Elata - morille élevée Conica - morille conique rotunda - morille ronde C'est un champignon recherché des connaisseurs gastronomes qui apprécient son goût délicat.
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Les dernières recettes à découvrir
Que consommer en juin ? Produits de saison & inspirations gourmandes
Juin ouvre la porte de l’été. Les journées s’allongent, les soirées se réchauffent, les marchés débordent de couleurs. C’est le mois des premières grillades, des salades croquantes, des fruits juteux et des conserves qui annoncent déjà les plaisirs de l’hiver prochain. Après les printemps confinés qui nous ont appris à regarder autour de nous, juin reste une invitation à consommer local, frais, vivant. 🍓 1 — Les fruits du mois de juin Juin marque l’arrivée des fruits d’été,
il y a 5 jours4 min de lecture
🎉 Fête des Voisins : histoire, conseils pratiques et idées gourmandes pour partager un moment convivial
Le dernier vendredi de mai, les quartiers vont s’animer : tables installées dans les cours, nappes colorées, plats maison, rires d’enfants… La Fête des Voisins revient, fidèle à son esprit de convivialité et de solidarité. Mais d’où vient cette tradition ? Comment organiser un moment simple et chaleureux ? Et surtout… que préparer à manger pour un buffet partagé réussi ? 🌿 Une tradition née pour recréer du lien La Fête des Voisins, également appelée Immeubles en fête, voit l
28 mai5 min de lecture
🌿 Tarte printanière asperges vertes & chou romanesco
Une tarte fraîche, graphique et parfaite pour la Fête des Mères J’adore préparer des tartes salées : elles traversent les saisons avec élégance. Au printemps, ce sont les légumes primeurs qui prennent la vedette : asperges, petits choux, jeunes pousses… L’appareil reste celui de la quiche traditionnelle — une migaine crème + œufs — mais les variations sont infinies : pâte feuilletée, brisée, garnitures colorées, légumes rôtis ou juste blanchis… Pour cette recette, j’ai eu env
20 mai4 min de lecture
🥗 Veggie Bowl de printemps
Salade végétarienne de quinoa, avocat, asperges vertes, petits pois et citron confit Lors d’un voyage au Chili, j’ai découvert les immenses plaines où pousse le quinoa, cette pseudo‑céréale devenue incontournable dans la cuisine végétarienne. Riche en protéines, en fibres et en minéraux, il est surnommé le riz des Incas et accompagne à merveille les légumes de printemps. Le Chili est aussi l’un des grands producteurs d’avocats Hass. Un fruit délicieux, riche en bons acides gr
15 mai4 min de lecture
🍓 Mousse aux fraises au lait concentré
Sans œufs, sans gélatine — avec son coulis frais et ses lamelles de fraises Il y a des desserts qui respirent la saison dès qu’on les pose sur la table. Cette mousse aux fraises en fait partie : trois ingrédients, aucune cuisson, une texture aérienne qui repose uniquement sur le lait concentré fouetté et la fraîcheur des fraises. Pour sublimer l’ensemble, un fin coulis de fraises est versé sur la mousse avant le service, puis quelques lamelles de fraises fraîches viennent app
15 mai4 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
15 mai4 min de lecture
🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂
Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager ! Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense. Après un petit tour au jard
14 mai4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux petits pois, oignons cébettes & sucrines braisées
Un plat de saison, tendre, juteux, lumineux Le magret de canard est l’un de ces plaisirs du Sud‑Ouest qui ne déçoivent jamais. Sa peau croustillante, sa chair rosée, son parfum généreux… et autour, tout un jeu de textures et de couleurs. Dans cette assiette, je vous propose un printemps gourmand : petits pois éclatants, cébettes fondantes, sucrines braisées qui prennent un léger goût fumé… Un plat simple dans l’esprit, mais raffiné dans l’assiette. 🦆 Le magret de canard, sta
13 mai4 min de lecture
🌼🍋 Pétillant Sureau & Chèvrefeuille
Une boisson vivante, née du jardin et du geste Il y a des boissons qui ne se programment pas : elles se cueillent, elles se sentent, elles se laissent venir. Le sureau ouvre ses ombelles comme des nuages parfumés, le chèvrefeuille déroule ses trompettes miellées le long des haies dujardin… et soudain, l’idée d’un pétillant floral s’impose comme une évidence. Une boisson simple, vivante, qui capture le printemps dans une bouteille. Le résultat dépend de la météo, de la chaleur
11 mai6 min de lecture
🕊️ Paupiettes de dinde printanières aux petits pois, fèves, asperges et laitue
Le printemps s’installe dans les paniers du marché : petits pois encore perlés de rosée, fèves croquantes, asperges vertes aux pointes fines… C’est la saison où la cuisine mijotée se fait plus légère, plus verte, plus joyeuse. Dans cette recette, les paupiettes de dinde dorent doucement dans un mélange beurre–huile d’olive, avant de rejoindre un lit de légumes frais. La laitue, souvent reléguée aux salades, se glisse ici dans la sauteuse : ses feuilles les plus coriaces fonde
10 mai4 min de lecture
✨ Vin de fleurs de sureau maison
Un apéritif parfumé, délicat et très printanier Chaque année, lorsque les sureaux du jardin se couvrent de leurs ombelles blanches, c’est le signal d’une courte mais intense saison créative en cuisine. Après la gelée, le vinaigre, l’huile infusée, la limonade et toutes les autres douceurs que vous retrouvez déjà sur le blog, j’avais envie cette fois de varier les plaisirs : place au vin de fleurs de sureau, un apéritif traditionnel, délicatement parfumé, parfait pour les soir
10 mai4 min de lecture
🥢🍓 Poke bowl au saumon, avocat et fraises
Un bol frais, coloré, nourrissant, qui sent bon le printemps. Il y a des jours où l’on a envie d’un repas léger, équilibré, mais qui reste gourmand. Le poke bowl répond parfaitement à cette envie : un plat d’origine hawaïenne, traditionnellement composé de poisson cru coupé en dés, servi sur du riz vinaigré et accompagné de fruits ou de légumes. Dans cette version printanière, vous mariez la tendreté du saumon cru, la douceur de l’avocat et l’acidité naturelle des fraises. Un
9 mai4 min de lecture
🌱 Navarin de veau printanier aux légumes nouveaux
Le printemps dans la cocotte Dans ma campagne du Gers, le printemps arrive toujours avec cette douceur particulière : les haies se couvrent de jeunes pousses, les oiseaux reprennent leurs concerts matinaux, et les marchés se parent de couleurs tendres. Carottes fines encore perlées de rosée, navets nacrés, poireaux crayons, oignons nouveaux, petits pois à écosser… tout respire la fraîcheur et l’envie de cuisiner léger. C’est aussi la saison du veau de la Pentecôte , une tradi
4 mai5 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises, pâte sablée à la noisette, crème diplomate à la vanille & miroir fraise
Il y a des matins où tout s’aligne : un marché encore calme, des fraises d’un rouge profond qui vous attirent dès l’entrée, et cette envie de préparer une tarte simple mais élégante, presque instinctive. Ce week‑end, c’est exactement ce qui s’est passé. J’ai trouvé de magnifiques fraises locales, j’ai pétri une pâte sablée à la noisette puis j’ai enchaîné crème diplomate à la vanille, le miroir fraise et le montage de la tarte, le tout dans la même matinée. Le résultat : une
3 mai4 min de lecture
🌸 Fluffy pancakes fraises & fleurs d'aubépine
🌿 Un brunch de mai tout en douceur florale En mai, le jardin s’éveille avec une délicatesse particulière : les aubépines s’ouvrent en petites étoiles blanches, les premières fraises se parent de rouge, et l’air du matin porte encore la fraîcheur de la rosée. C’est dans cette atmosphère paisible que sont nés ces fluffy pancakes fraises & fleurs d’aubépine, en écho à ma version salée Primavera. Même esprit, même moelleux, mais ici la nature s’exprime en mode sucré : → des frai
1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
1 mai5 min de lecture
🌸 Chou-fleur mimosa à la fleur de sureau
Un chou fleur entier assaisonné aux petites fleurs de sureau, un vrai délice !
30 avr.4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre, œufs, avocat, fèves et poulet rôti
Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et ce petit trésor maison que je prépare au printemps : le vinaigre aux fleurs d’acacia. Cette salade est à la fois généreuse, fraîche, complète, et d’une simplicité lumineuse. Elle se glisse dans un panier de pique‑nique, se pose
28 avr.5 min de lecture
🌿Côtes de veau rôties, asperges blanches au beurre, thym et ail confit
Pleine saison des asperges blanches, encore perlées d’humidité, avec cette promesse de douceur et de croquant qui annonce les beaux jours. Ce midi, la cuisine embaumait le beurre noisette, le thym du jardin et l’ail doucement confit… Un plat simple, franc, qui raconte le printemps comme on l’aime : une côte de veau bien dorée, des asperges rôties tout en délicatesse, et ce jus parfumé qui lie l’ensemble sans artifice. C’est exactement le genre de recette que l’on aime partage
27 avr.4 min de lecture
🌿 Cœurs d’artichauts au naturel (conserve maison)
un bocal de cœurs d'artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes
26 avr.4 min de lecture
🌿 Que consommer en Mai, le mois où le printemps s’affirme vraiment
Les confinements successifs nous ont rappelé une évidence : nous avons presque tout à portée de main. Le potager, les marchés locaux, les producteurs voisins… autant de ressources qui invitent à consommer de saison, avec simplicité et bon sens. En mai, la lumière s’installe, les organismes réclament fraîcheur et vitamines, et les premières réceptions du printemps — baptêmes, communions, repas de famille — offrent de belles occasions de cuisiner des produits à leur apogée. Voi
26 avr.2 min de lecture
🐦🌿 Cailles aux fèves, sucrines et échalion braisés
Une assiette de printemps, tendre, parfumée, lumineuse. 🌱 Retour du marché Ce midi, l’inspiration est venue directement du marché : les premières fèves fraîches, encore bien dodues dans leur cosse, les sucrines serrées, parfaites pour être braisées, et de beaux échalions à la chair douce. Chez mon volailler, deux cailles fermières m’attendaient, bien charnues, idéales pour une cuisson en deux temps : d’abord dorées à la poêle, puis mijotées au four avec les légumes primeurs.
26 avr.4 min de lecture
Velouté d'oseille de grand-mère : une recette pleine de souvenirs 🌿
Un velouté d’oseille, c’est bien plus qu’une soupe : c’est un retour au potager, aux feuilles cueillies encore perlées de rosée, aux casseroles qui mijotent doucement dans la cuisine familiale. Je revois ma grand‑mère me tendre un petit panier en osier : « Va chercher de l’oseille, on va faire la soupe ». Les feuilles fraîches, lavées à l’eau claire, se transformaient en un velouté acidulé, doux, réconfortant, mêlant pommes de terre, oignon nouveau et beurre fondant. Chaque c
25 avr.4 min de lecture
🌿 Salade tiède d’aile de raie aux légumes verts & pommes de terre nouvelles
Une assiette de printemps, fraîche et délicate Il y a des jours où la cuisine se met au diapason du jardin. Les asperges pointent, les petits pois roulent dans le panier, les fèves s’ouvrent comme des bijoux verts… et l’aile de raie, avec son effiloché nacré, vient apporter la touche marine qui fait chanter l’ensemble. Cette salade tiède, simple mais raffinée, célèbre ce moment précis du printemps où tout est encore tendre, croquant, lumineux. Vous la servirez en entrée génér
24 avr.4 min de lecture
🌸 Préparation pour infusion : fleurs de sureau & fraise (déshydratées)
Une infusion maison, florale et fruitée, qui met en valeur la déshydratation douce des plantes et des fruits. Je pense que vous l’avez compris : je suis une inconditionnelle de la fleur de sureau. Chaque printemps, ses ombelles parfumées transforment les haies du Gers en véritables nuages blancs. Je vous présente d’ailleurs ICI mon article complet sur cet arbuste généreux et ses propriétés. L’autre jour, au rayon thés, je tombe sur une infusion « fleurs de sureau – hibiscus –
24 avr.4 min de lecture
🌿 Gelée de fleurs d’acacia
Une gelée florale, légère et lumineuse (version agar-agar) Il suffit d’une promenade sous les acacias en fleurs pour que l’air se charge de cette douceur miellée, presque vanillée, qui annonce les beaux jours. Dans le Gers, la floraison ne dure qu’une poignée de jours : un rendez-vous fugace qu’il faut saisir au vol. Vous m’avez souvent demandé comment capturer ce parfum dans un pot. La gelée d’acacia est l’une des façons les plus délicates de prolonger ce moment — une gelée
23 avr.4 min de lecture
🍃 Feuilles de figuier farcies façon dolmas
Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple
20 avr.5 min de lecture
🌿 Farfalloni ai piselli (farfalles aux petits pois)
Pâtes printanières aux petits pois et pistou Avec le retour des beaux jours, on a envie de plats simples, verts, lumineux… des recettes qui sentent le jardin et la cuisine italienne . Ces farfalloni ai piselli en font partie : des pâtes al dente, des petits pois tout juste cuits, un pistou parfumé, quelques feuilles de basilic… et voilà un plat végétarien, joyeux, prêt en quelques minutes. C’est une assiette qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial , qu’un dîner
19 avr.4 min de lecture
🐟 🌿 Truite des Pyrénées à l’ail des ours : le printemps au four
Il y a des matins où le marché décide pour vous. Hier, les truites des Pyrénées ont attiré mon regard par leur fraîcheur éclatante : peau brillante, chair ferme, regard clair. Juste à côté sur l'étal du primeur, un bouquet d’ ail des ours embaumait les sous‑bois, cette odeur verte et franche qui signe l’arrivée du printemps. L’accord était évident, la recette trouvée ! De retour à la maison, la recette s’est imposée dans sa simplicité : quelque chose de rapide, lumineux, re
19 avr.5 min de lecture
🌿 Huile aromatisée à la fleur de sureau noir
Une huile délicatement parfumée pour sublimer vos salades de printemps. Mon terrain est parsemé de sureaux noirs, et c’est chaque année un vrai bonheur. On dit que le sureau est l’arbre des fées, des sorciers, et qu’en avoir chez soi porte chance. Son bois servait autrefois à tailler les baguettes magiques, et ses fleurs blanches, réunies en ombelles, embaument le jardin dès la fin du printemps. Le sureau est un arbuste — à ne surtout pas confondre avec le faux sureau, qui lu
18 avr.3 min de lecture
🌿 Poireaux Crayons, Vinaigrette à la Fleur de Sureau
Une entrée de printemps légère, élégante et parfumée. Les poireaux crayons, jeunes et tendres, offrent une texture fondante et un goût délicat qui se prêtent merveilleusement aux assiettes simples mais raffinées. La fleur de sureau , avec son parfum floral et sucré, apporte ici une touche aromatique subtile qui transforme une salade de poireaux en véritable moment de saison. ⏱️ Pratique Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Saison : avril à juin Difficulté : ⭐ (très facil
18 avr.4 min de lecture
🌿 Limonade naturelle à la fleur de sureau (Socata - Elderflower lemonade)
Le champagne des fées, pétillant et parfumé Dès la fin avril, début du mois de mai, les sureaux en fleurs nous offrent l’occasion de préparer une boisson pétillante et naturelle : la Socata , ou limonade à la fleur de sureau. Grâce à une fermentation douce, cette boisson légèrement sucrée et florale se rapproche du fameux champagne des fées . Facile à réaliser, elle accompagne à merveille les pauses estivales, les goûters en terrasse et les moments de détente. Une recette anc
17 avr.4 min de lecture
🍧 Sorbet à la rhubarbe : la glace légère et acidulée du printemps
Mais saviez-vous que l'on peut également préparer de délicieuses glaces ou sorbets avec la rhubarbe ? Avec sa jolie couleur rose, elle e
16 avr.4 min de lecture
🌿🍋 Pulled lamb au romarin & citron — cuisson lente et effilochée
Après les fêtes de Pâques , il reste souvent de très belles pièces d’agneau chez mon boucher. Cette semaine, en voyant encore plusieurs épaules sur l’étal, j’ai eu envie de prolonger un peu cette période gourmande. Je lui ai donc demandé de me préparer une épaule d’agneau désossée , parfaite pour une cuisson lente et douce . L’objectif : obtenir une viande ultra‑fondante , parfumée au romarin du jardin et au citron , qui s’effiloche à la fourchette pour devenir un plat convi
15 avr.4 min de lecture
🍓 Flan pâtissier aux fraises — la version fruitée du classique parisien
Quand j’étais étudiante, je travaillais en boulangerie‑pâtisserie pour arrondir mes fins de mois. Chaque jour, nous avions droit à une pâtisserie… et, immanquablement, c’est le flan pâtissier qui finissait dans ma poche. Crémeux, vanillé, généreux : un vrai bonheur simple. Traditionnellement réalisé avec une pâte brisée , j’aime aujourd’hui le revisiter avec une pâte sablée maison , plus croustillante et parfaite pour accueillir une garniture riche. Et lorsque la saison des
15 avr.4 min de lecture
Côte de veau à la poêle
Découvrez comment vous régaler simplement avec une jolie côte de veau , juste poêlée, avec quelques aromates. C'est une recette simple, mais tout à fait gourmande que je vous propose ici. Il y a des recettes qui n’ont pas besoin d’artifice pour être réussies. Une belle côte de veau, une poêle bien chaude, un peu de beurre mousseux, quelques aromates… et vous obtenez un plat d’une gourmandise absolue, celui qui fait silence autour de la table dès la première bouchée. Dans nos
13 avr.5 min de lecture
🐟 Filets de rouget barbet poêlés, petits légumes fondants & sauce safran du Gers
Il y a des matins où l’on entre chez son poissonnier sans idée précise… et où l’on ressort avec un trésor. Ce jour-là, les filets de rouget barbet , déjà levés, m’ont fait de l’œil. Une corvée en moins pour la cuisinière pressée que je suis parfois, et l’occasion de préparer un plat lumineux, simple et parfumé, comme j’aime les partager avec vous. Dans ma cuisine, j’ai laissé revenir doucement quelques légumes du moment — poireau nouveau, carotte, céleri-rave — avant de les n
12 avr.4 min de lecture
🍰 Tarte gourmande à la rhubarbe
La rhubarbe est une plante que j’aime particulièrement au jardin : ses grandes feuilles étoffent le potager entre avril et juin, et ses tiges rougeoyantes annoncent les desserts frais du printemps. Originaire d’Asie, elle s’est parfaitement acclimatée en France et en Europe, au point de devenir un incontournable des jardins familiaux. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année passée, qui devraient donner gé
11 avr.4 min de lecture
🌿 Poulet à la Salsa Verde, Petits Pois, Fèves & Légumes de Printemps
Une recette fraîche pour célébrer le belle saison Il y a des jours où la cuisine se décide toute seule, guidée par ce que la saison offre vraiment. Petit tour sur le marché et ses trésors : les premiers petits pois sucrés, les fèves encore tendres, les pois gourmands croquants, les pousses d’épinards qui s’affaissent à peine sous la chaleur. Et puis, dans un bouquet trouvé derrière une cagette d'ail nouveau : l’ail des ours . Son parfum délicat, presque sauvage, donne à la s
11 avr.5 min de lecture
🍰 Tarte géométrique à la rhubarbe
Cela fait des années que je vois passer ces tartes géométriques à la rhubarbe , véritables œuvres d’art qui illuminent les réseaux. Triangles, chevrons, rosaces, dégradés de couleurs… certaines sont si parfaites qu’on hésiterait presque à y planter la fourchette. Si je maîtrise volontiers l’art de la pâte maison et des compotes, la géométrie — et surtout la patience — ne sont pas mes points forts. Mais je ne suis point femme à renoncer : cette tarte graphique était un défi,
11 avr.4 min de lecture
🌿 Velouté d’asperges blanches aux fleurs d’alliaire
Un velouté printanier délicat, parfumé et lumineux. Les premières bottes d’asperges blanches marquent pour moi l’entrée dans le printemps . Leur parfum discret, leur chair tendre, leur élégance naturelle… j’en fais des cures chaque année. Et lorsque j’en rapporte un peu trop du marché — ce qui arrive souvent — j’aime transformer les tiges restantes en un velouté soyeux, relevé ici par quelques fleurs d’alliaire cueillies au jardin. Une touche sauvage, simple et poétique. 🌱
10 avr.3 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
10 avr.5 min de lecture
🌿 Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière , tout en vert En ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières. Des assiettes qui respirent la lumière, le renouveau, les premiers verts tendres de la saison. Les petits pois arrivent enfin sur les étals, l'alliaire parfume les chemins, et l’envie de composer des plats légers, presque végétaux, se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose cet aspic délicat : une entrée transparente, poétique,
8 avr.5 min de lecture
🌿 Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un risotto tout vert, crémeux et parfumé, qui sent le printemps dès qu’on soulève le couvercle. Ce matin encore, en revenant du marché, les paniers débordaient de jeunes pousses d’épinards et de petits pois fraîchement écossés. Le genre de récolte qui donne envie de cuisiner immédiatement, tant la saison semble tenir dans la paume de la main. Le jardin avait cette lumière douce des jours qui s’ouvrent enfin, et l’air portait cette odeur verte, presque sucrée, des premières po
7 avr.4 min de lecture
🥩 Côtes de veau poêlées, beurre d’ail des ours 🌿
Un plat simple, élégant et parfumé, idéal pour célébrer les saveurs du printemps. Voici une recette qui met à l’honneur des ingrédients simples mais généreux : de belles côtes de veau dorées à la poêle , des pommes de terre grenaille rôties , des pois gourmands croquants , et surtout… un beurre aromatisé à l’ail des ours qui fond doucement sur la viande chaude. Une assiette colorée, parfumée, et parfaite pour un repas en famille ou entre amis. L’ail des ours apporte ici une
6 avr.3 min de lecture
🌿 Huile d’olive infusée à l’ail des ours
Une huile parfumée, fraîche et délicate, parfaite pour sublimer salades, légumes, poissons et grillades de printemps. Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour préparer les huiles infusées qui parfumeront les salades et grillades de l’été . Rien de compliqué : une bonne huile d’olive, quelques aromatiques de saison, et un peu de patience suffisent pour obtenir une huile parfumée et lumineuse. Aujourd’hui, c’est mon passage au marché qui m’a inspirée : mon ma
6 avr.5 min de lecture
Carré d’agneau en couronne pour Pâques
Un plat de fête, un geste de transmission Pour le repas de Pâques , j’ai choisi de préparer un carré d’agneau en couronne : une pièce simple à travailler, mais qui offre immédiatement une présentation festive. Avec un assaisonnement au beurre persillé, un arrosage au vin blanc et les parures de légumes dans le fond du plat pour enrichir le jus, on obtient une cuisson douce, parfumée et parfaitement adaptée à un repas familial. Voici la recette telle que je l’ai réalisée, pou
5 avr.4 min de lecture
Asperges blanches des Landes sauce gribiche
Une entrée de printemps fraîche, élégante et pleine de caractère Ce matin, au marché, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques asperges blanches des Landes. Des tiges charnues, régulières, d’un blanc nacré presque lumineux… et à 7,50 € le kilo , autant dire que je n’ai même pas essayé de résister. Impossible de passer à côté d’un tel cadeau de saison. Elles m’ont immédiatement donné envie de vous proposer une entrée simple, fraîche et élégante : les asperges blanches ac
5 avr.5 min de lecture
🐓 Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporel Il existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine. Le poulet à l’estragon appartient à cette famille-là : une recette simple, élégante, profondément ancrée dans la tradition culinaire française. Dans nos campagnes du Sud-Ouest, où l’estragon trouve volontiers refuge au pied d’un mur chaud, son parfu
5 avr.5 min de lecture
Muffins aux petits pois & pignons
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,
4 avr.4 min de lecture
Envie d’inspiration Envie de nouveauté Envie de cuisiner autrement
Découvrez mes dernières recettes publiées : simples, colorées et pleines de fraîcheur.
Le printemps est arrivé,
à nous les recettes colorées et allégées !
Avec le printemps, on profite des légumes primeurs, et on se prépare des salades composées comme des jardins ...
Dès le mois de mai et jusqu'au début de l'été, les petits pois frais font leur apparition sur les étals des primeurs, ou dans les allées potagères de nos jardins...
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