Avec les beaux jours qui vont arriver (si, si, on y croit), vous allez les voir trôner fièrement sur les étals des boucheries, ou vous contenter des versions industrielles ... Les brochettes de bœuf font partie des incontournables des grillades de l'été. Mais pourquoi se contenter de brochettes toutes prêtes quand on peut si facilement les préparer soi même ? Un joli morceau de bœuf, une marinade, quelques légumes... c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser vos brochettes. Pour le matériel, en plus du barbecue, de la plancha ou du grill du four, il vous faudra des piques à brochettes, en bois ou en métal, c'est vous qui verrez : la version en bois est à usage unique, la version métal devra être lavée ... 1 - Ingrédients pour 2 brochettes de bœuf par personne 150 g de viande de bœuf dans le filet, le rumsteak ou encore l'aiguillette légumes : j'ai choisi des tomates cerises, mais poivron, oignon ou champignon sont parfaits aussi marinade : huile d'olive, épices : j'ai choisi mon huile au fenouil, et j'y ajouté de la marjolaine cueillie et déshydratée l'été dernier. 2 - Préparation : Pour donner du peps à vos brochettes, pensez à les mettre à mariner plusieurs heures avant de les cuire au barbecue. Pour ma part, j'ai donc découpé la viande, que j'ai mélangé avec mon huile infusée au fenouil et des herbes aromatiques. Vous pouvez ajoutez de l'ail, un peu de moutarde forte... Pendant que le barbecue se prépare, commencez à monter vos brochettes sur les piques : alternez viande et légume. Déposez les brochettes sur la grille, et laissez cuire quelques minutes en fonction de votre goût pour de la viande plus ou moins cuite. Salez et poivrez. Servez immédiatement. Pensez à proposer des condiments, des sauces, des sels aromatisés pour accompagner vos grillades. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Savourez la finesse de l’aile de raie, cuite à la perfection en papillote, qui préserve toutes les saveurs et la chair délicates du poisson. Cette méthode de cuisson simple et élégante permet à l’aile de raie de s’imprégner des arômes des légumes et des épices. L’aile de raie, ce délicieux poisson, mérite toute notre attention. Voici quelques informations utiles pour mieux la connaître et la cuisiner : Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait ... On a l'habitude de la préparer au court bouillon, avec une sauce aux câpres, mais cette fois ci j'avais envie d'une recette plus légère, avec une cuisson au four, simple et sans beaucoup de préparation ni de vaisselle. 1 - Ingrédients pour une aile de raie en papillote pour 2 personnes 700 g d'aile de raie (en un seul morceau ou 2 petites) 1 petite botte d'asperges vertes une poignée de tomates cerises (hors saison, vous pouvez utilisez des tomates confites) 1 ou 2 oignons cives 1 bocal de grosses câpres huile d'olive : j'ai utilisé mon huile infusée au fenouil sauvage sel et poivre du moulin citron 2 - Préparation : Lavez les ailes de raies à l'eau vinaigrée, rincez et séchez dans du papier absorbant. Coupez les tomates en 2 Emincez les oignons cives Coupez les asperges : vous n'utiliserez que les pointes, le reste pourra être utilisée dans une autre recette, pourquoi pas dans un velouté ou un risotto ? Découpez 2 rectangles dans du papier sulfurisé. Sur chaque rectangle, déposez le morceau ou l'aile entière si elle est petite, d'aile de raie. Disposez les légumes sur le dessus. Ajoutez les câpres. Salez, poivrez. Versez un filet d'huile d'olive, puis repliez parfaitement la papillote. Préchauffez le four à 200° C Enfournez les papillotes pour 25 minutes. Déposez une papillote sur chaque assiette. Chacun ouvrira sa papillote pour profiter des effluves qui s'en dégagent. Servez avec des rondelles de citron. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le printemps est la meilleure saison pour faire de la cueillette sauvage de fleurs comestibles : pâquerette, violette, mélisse, lierre terrestre, églantine, sureau noir, acacia et tant d'autres ! Je profite de mes escapades autour de la maison pour faire ma cueillette dans des endroits abrités de la pollution, et je les incorpore ensuite à mes recettes. En infusion, en sirop, en gelée, ou tout simplement en décoration. Si vous habitez à la campagne, vous avez sûrement déjà goûté au trèfle des prés. Les jolis pompons roses ou blancs sont légèrement sucrés et les insectes butineurs comme les abeilles ne s'y trompent pas ! Les feuilles et les fleurs sont comestibles crues, mais à petite dose, sinon vous pouvez vous en servir cuites dans vos potages, ou cakes salés. Pour la recette du jour, j'ai utilisé les jolis pompons du trèfle des prés pour décorer ma salade composée, et j'y ai ajouté quelques feuilles de lierre terrestre que j'ai trouvé dans le bois lors de ma promenade. Son goût est tout simplement incroyable et il n'en faut pas beaucoup pour relever une simple salade. 1 - Ingrédients pour une salade sauvage de printemps aux fleurs de trèfle (2 pers) 2 salades sucrines 1 avocat 2 oignons cives 1 concombre 2 œufs des câpres fleurs comestibles : fleurs de trèfle, lierre terrestre Vinaigrette 2 - Préparation : Découpez les fleurs de trèfle, rincez les à l'eau claire et séchez les. Réservez. Lavez la salade puis effeuillez la. Epluchez, dénoyautez l'avocat, coupez le en dés. Coupez le concombre en lamelles. Découpez les oignons cives. Rassemblez les ingrédients dans de jolis bols. Ajoutez les câpres, les fleurs de trèfle et les feuilles de lierre terrestre. Servez votre salade sauvage aux fleurs de trèfle avec une vinaigrette maison. Astuce : si les fleurs de trèfle vous font peur, remplacez les par les fleurs de ciboulette : elles ont la même couleur et sont très parfumées ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Entre avril et juin les sureaux du jardin sont tous en fleurs ! Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. Cet arbrisseau est très connu car tout s'utilise dans cet arbre : le bois servait à faire sifflets et flûtes car ses tiges sont creuses, c'est également dans les branches de sureau qu'étaient sensées être fabriquées les baguettes des sorciers et des magiciens, d'où son autre nom d'arbre aux sorciers ou arbres des fées… On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements. En Norvège et au Danemark, la petite fleur blanche est reine : on l'utilise partout ! En sirop, en sorbet, en liqueur, en gelée... on s'en sert pour parfumer crèmes et pâtisseries... Pour apporter une petite note florale à mes crêpes, au lieu d'utiliser de la fleur d'oranger comme on le fait traditionnellement, j'ai fait infuser des ombelles de fleurs de sureau dans mon lait avant de faire la pâte à crêpes, et j'y ai ajouté un peu de liqueur de fleurs de sureau. Pour parfaire la recette, et jouer à fond la carte sureau, je proposerai une gelée de fleurs de sureau à glisser avec gourmandise sur mes crêpes... Vous pourrez aussi remplacer le sucre par un filet de sirop de fleurs de sureau ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de crêpes : 250 g de farine de blé 4 œufs 50 cl de lait 1 cuillère à soupe de liqueur de fleurs de sureau quelques ombelles de fleurs de sureau tout juste cueillies. 2 - Préparation : Avant de commencer votre pâte à crêpes, il vous faut infuser les fleurs de sureau dans le lait : faites tiédir le lait, ajoutez les fleurs de sureau, et laissez infuser jusqu'au refroidissement. Enlevez les ombelles de sureau. Ajoutez la liqueur de fleurs de sureau. Dans le bol du blender, versez la farine, cassez les œufs entiers, ajoutez le lait parfumé. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites chauffer une crêpière, puis versez une louche de pate et étalez-la. Laissez cuire sur la première face jusqu'à ce que les bords colorent un peu, puis retournez la crêpe et finissez la cuisson. Débarrassez la crêpe sur un plat. Recommencez les différentes étapes jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes. Servez ces crêpes avec une gelée de fleurs de sureau, ou s'il vous en reste de l'an passé, de la gelée de baies de sureau 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. Je vous ai déjà proposé plusieurs manières de le déguster : en tarte avec de la tapenade, à l'huile façon antipasti , en barigoule ou en accompagnement dans une mascotte de dinde. Pourtant, c'est juste cuit à la vapeur avec une vinaigrette que je le préfère :) Alors pour le sophistiquer un peu, je vous propose aujourd'hui une recette où l'on va jouer sur l'aspect floral : 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 artichauts camus (les gros) 1 poivron jaune 4 tranches de pancetta 1 tomate ananas 1 tomate noire de Crimée 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 brin de thym frais vinaigrette 2 - Préparation : Coupez la queue des artichauts, mettez les à cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Je préfère cette cuisson qui évite à l'artichaut de se gorger d'eau. Pendant ce temps, coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez-le en fines lanières, puis en dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail écrasées, non pelées, et le thym, puis faites colorer les dés de poivron. Coupez également la pancetta en petits dés et ajoutez-les aux poivrons. Laissez refroidir. Coupez les tomates en quartiers, puis enlevez les pépins et l'eau de la tomate : ne gardez que les pétales. Lorsque les artichauts sont cuits, laissez-les refroidir puis écartez un peu les feuilles. Enlevez le centre du légume en laissant le cœur : ôtez le foin. Garnissez le centre de l'artichaut avec le mélange au poivron. Intercalez des pétales de tomate entre les feuilles pour former une fleur. Servez un artichaut par personne, avec un pot de vinaigrette. 3 - Astuce : Si vous ne consommez pas vos artichauts tout de suite après l'achat, pensez à couper un centimètre en bout de tige, puis plongez-les dans un vase rempli d'eau froide, comme un bouquet : je vous rappelle que l'artichaut est une fleur :) 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #artichaut #fleur #farci #poivron

Les premiers petits pois font leur apparition sur les marchés. Et au printemps, je ne sais pas vous, mais moi j'ai envie des légumes primeurs, de légumes croquants et frais… C'est un légume qui se prête bien aux recettes du printemps et je le prépare de manière traditionnelle, à la française ou alors de manière plus moderne en verrines … Pour la recette du jour je vous propose d'accommoder quelques petites cailles en compagnie de ces petits pois qui me font tant envie ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 kg de petits pois 4 laitues sucrines 8 oignons blancs grelots 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de thym frais 1 feuille de laurier 20 cl de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation : Ecossez les petits pois. Blanchissez-les 5 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez, puis plongez les petits pois dans une eau glacée pour garder la couleur bien verte. Epluchez les oignons puis coupez-les en 2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, avec la cuillère d'huile. Glissez le thym dans les cailles. Faites les colorer dans le beurre fondu, avec les oignons et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Une fois les volailles dorées, déglacez avec le vin blanc. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez les cailles pour 30 minutes. Sortez les cailles de la cocotte et réservez. Coupez les sucrines en deux. Faites les colorer dans la cocotte. Remettez les cailles puis ajoutez les petits pois. Faites chauffer 2 minutes. Servez bien chaud. 3 - Défi Recettes.de : Ce mois-ci encore une fois, je suis membre du jury de Recettes.de qui vous propose de réaliser des recettes sur un thème donné, et de tenter de remporter un lot d'une valeur de 50 euros. Le thème de ce mois est : "Les petits pois (les petits poissons) sont dans l'eau : Avril est un mois célèbre pour ses poissons, et c'est aussi l'arrivée des légumes nouveaux. Le jury du défi cuisine vous propose donc comme défi "Les petits poissons dans l'eau" ou "Les petits pois sont dans l'eau", à interpréter comme vous le voulez, avec du poissons ou des petits pois ! Pour m'accompagner, les membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées Aline de Aux délices d'Aline Anne de Carine de Kougelhopf et chocolat CathyTutu de Chez CathyTutu Giovanni de Recettes piémontaises Jackie de La cuisine de Jackie Lilly de La cuisine de Lilly Line de Line Lisbonne et Cie Sandstyle de Les délices de Sandstyle Vanessa de Popote de Petit Bohnium Véronique de Les plats de Véro Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-les-petits-poissons-dans-l-eau dans le texte de votre recette. Sinon, envoyez votre recette à Stéphane . 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Retour de marché avec de jolies fraises du Tarn et Garonne. Du coup, envie de dessert, mais pas envie d'y passer trois heures à le préparer. Je vous propose donc une salade de fraises accompagnée d'une chantilly maison, infusée aux fleurs de sureau tout juste cueillies du jardin. La fleur de sureau donnera une saveur florale délicate à votre dessert et se marie particulièrement bien à la fraise. Le sureau noir  est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement laxatives et provoquent des vomissements si on en mange trop. Attention à ne pas confondre le sureau noir (Sambucus Nigra) du sureau hièble (Sambucus Ebulus) qui lui est toxique. 1 - Ingrédients pour 4 coupes 500 g de fraises 30 cl de crème liquide 3 ombelles de fleurs de sureau noir + 1 pour la décoration 1 cuillère à soupe de sucre glace facultatif : des petites meringues 2 - Préparation de la salade de fraises, chantilly infusée à la fleur de sureau Faites chauffer légèrement la crème, puis éteignez le feu et faites infuser les fleurs de sureau. Laissez de côté jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Filtrez puis réservez au frigo. Enlevez les queues des fraises, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Montez la crème à la fleur de sureau en chantilly, en y ajoutant le sucre glace. Déposez la moitié des fraises dans de jolies coupes. Nappez d'une généreuse couche de chantilly infusée à la fleur de sureau, puis remettez quelques fraises sur le dessus. Décorez avec les fleurs de sureau, et quelques meringues si vous avez choisi d'en ajouter. Réservez au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Mon primeur m'a offert un bel ananas au marché, du coup j'ai eu envie de tester plusieurs recettes qui me trottaient dans la tête : la première, une confiture d'ananas au poivre rouge de Kâmpôt testée et validée, et un pétillant d'ananas, une recette antigaspi. Cette recette de pétillant se réalise avec les épluchures et le cœur de l'ananas, c'est donc une recette antigaspi comme je les aime. Ensuite, c'est une recette de fermentation, donc ça fait partie de mes recettes tests que je réalise régulièrement : je fais déjà ma limonade avec des fleurs de sureau, ou du tilleul par ex. Je l'avais vue passer sur les réseaux sociaux, et je me l'étais mise de côté pour pouvoir la tester à l'occasion. Du coup, là je me suis remise en tête de la réaliser, et j'ai donc recherché son origine. Le pétillant d'ananas s'appelle en fait Tepache, et nous vient du Mexique, c'est une boisson fermentée traditionnellement réalisée avec du maïs, mais la version moderne se fait avec de l'ananas : tapez Tepache sur internet, et vous trouverez des dizaines de recettes plus ou moins similaires. La base, c'est de l'ananas donc, du sucre et de l'eau. Ensuite on y ajoute les épices que l'on aime pour relever la boisson. Après, comme toutes fermentations, il faut laisser du temps aux levures naturellement présentes dans le fruit, pour qu'elles transforment le sucre et rendent la boisson pétillante. Vous pourrez boire ce pétillant comme un kombucha ou un kéfir de fruits, mais aussi l'utiliser pour préparer vos cocktails apéritifs, en lui ajoutant soit du rhum, ou pourquoi pas de la téquila pour rappeler son origine... 1 - Ingrédients : 1 ananas mûr à point 200 g de sucre en poudre eau épices : 1 bâton de cannelle, 2 étoiles de badiane, poivre noir en grains, poivre de Kâmpôt, 1 petit piment (facultatif) Matériel : 1 grand bocal, des bouteilles de type limonade 2 - préparation : Découpez le toupet et la base de l'ananas. Epluchez ensuite l'ananas. Coupez la chair que vous utiliserez pour une autre recette, et récupérez le cœur fibreux. Déposez les épluchures et le cœur de l'ananas dans le bocal. Ajoutez le sucre et les épices. Versez l'eau, en laissant environ 2 cm de rebord. Pour l'eau, vous pouvez utiliser celle du robinet, mais si elle est très chlorée, laissez la quelques heures à l'air libre pour qu'elle puisse être utilisée. Fermez le bocal, remuez bien, et laissez à température ambiante (+20°C) en remuant chaque jour. Au bout de 5 jours environ, une mousse blanche peut commencer à apparaître et la boisson va commencer à pétiller. Filtrez le breuvage au travers d'un tamis fin. Mettez ensuite en bouteilles. Gardez encore 1 jour ou 2 à température ambiante pour que la fermentation soit plus importante. Stockez ensuite au frigo. Le froid ralentira la fermentation et évitera que la bouteille n'explose sous la pression. Vous pourrez ensuite conserver votre boisson quelques jours au frigo. A déguster nature donc, bien fraîche, ou en cocktail. Attention, ne pas donner aux enfants : la fermentation donne un faible taux d'alcool (1 à 2°), mais c'est de l'alcool quand même... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! 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Découvrez comment réaliser une recette antigaspi de fin de semaine, avec les ingrédients qui vous restent dans le frigo, avant d'aller refaire de l'approvisionnement : un peu de riz, quelques légumes un peu défraîchis et un fond de fromage, et voici un risotto antigaspi qui vous sauvera le dîner ! Le risotto est un plat de riz cuit au bouillon, que l'on dit originaire de l'Italie du Nord. Pour ma part, après l'inventaire de mon frigo, il me restait 6 asperges blanches, 1 blanc de poireau, quelques carottes fanes, 2 gros champignons de Paris, 1/4 de chou romanesco... de quoi préparer un bon bouillon de légumes, mais vous pourrez utiliser ce que vous avez sous la main. 1 - Ingrédients pour un risotto antigaspi pour 2 personnes 160 g de riz arborio (mon paquet était à l'encre de seiche) 6 asperges blanches 1 blanc de poireau 4 carottes fanes 1/4 de chou romanesco 2 tiges de céleri 2 gros champignons de Paris 2 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 l d'eau 80 g de beurre bien froid sel et poivre parmesan - pécorino au choix 2 - Préparation : Lavez les légumes, épluchez les carottes, les asperges, les échalotes et les champignons. Coupez les asperges en tronçons, réservez les pointes. Coupez les champignons en lamelles et réservez. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les légumes coupés en morceaux, les épluchures de tous les légumes. Faites colorer rapidement. Salez et poivrez, puis versez l'eau. Laissez mijoter à couvert, à petit feu pendant 40 minutes. Profitez en pour cuire les pointes d'asperges à la vapeur, une douzaine de minutes. Une fois le bouillon bien concentré, filtrez et réservez. Faites chauffer 1 cuillère d'huile, mettez les pointes d'asperges, les échalotes, et les lamelles de champignons à colorer. Réservez. Versez la dernière cuillère d'huile dans la poêle, versez le riz en pluie, laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le bouillon louche après louche, en attendant que tout le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre bien froid. Ajoutez les asperges et les champignons. Servez avec du parmesan ou du pécorino. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Pour le Tea time, ou pour le petit déjeuner, découvrez comment réaliser de jolis sablés fleuris. Ces petits tableaux sont décorés avec des plantes comestibles comme par exemple la fleur de sureau, la marguerite, le coquelicot ou encore le lierre terrestre. Parfait pour donner une touche printanière à votre table : un plaisir que vous pourrez renouveler en fonction des saisons et des fleurs disponibles. La difficulté de cette recette réside dans la cuisson : il ne faut pas que les sablés soient trop colorés pour laisser apparaître les fleurs. En fonction de votre four, il faudra bien surveiller la cuisson qui pourra être plus ou moins longue que la mienne. 1 - Ingrédients pour une douzaine de sablés fleuris 200 g de farine 100 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel fleurs comestibles 2 - Préparation : Allez cueillir vos fleurs dans un endroit non pollué, plutôt à l'écart des routes et des chemins carrossés. Laissez reposer votre petite récolte quelques minutes, le temps que les petits habitants puissent se sauver. Préparez la pâte sablée : Mélangez le sucre glace avec le beurre pommade. Ajoutez l'oeuf entier, puis la farine tamisée avec le sel. Amalgamez rapidement et boulez votre pâte. Filmez puis réservez au frigo minimum 1 heure. Sortez la pâte du frigo, farinez-la légèrement puis étalez sur une épaisseur d'environ 8 mm. Découpez des ronds à l'aide d'un verre. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 15 min au frigo. Préchauffez le four à 175°C. Humidifiez légèrement la surface des sablés, puis posez les fleurs dessus selon votre inspiration. Enfournez les sablés pour 15 à 20 minutes. Sortez-les ensuite et laissez entièrement refroidir. Ils sont mous à la sortie du four, c'est normal : ils vont durcir en refroidissant. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée