Envie de concourir à un défi de recettes de cuisine ? Fan de nature, de plante, de cuisine de cueillette ? Mon défi sur le site Recettes.de sur le thème de la nature est fait pour vous ! Certains d'entre vous le savent peut être, mais je fais régulièrement partie des membres du jury du site Recettes.de, qui propose chaque mois un thème pour que les internautes proposent leurs recettes et tentent de remporter jusqu'à 50 euros de cadeaux. Cette année, le mode de fonctionnement de ce défi change, et cette mois ci nous sommes plusieurs à proposer chacun NOTRE défi, et nous serons seul(e) dans notre défi, à décider de la recette gagnante. A l'occasion de la sortie de mon ebook "MA CUISINE SAUVAGE", j'ai donc proposé le thème NATURE. Ceux et celles qui veulent concourir, devront proposer une recette à base de cueillette, de plante, de fleurs. Le défi est ouvert jusqu'au 31 mars, et à l'issue de ce mois je désignerai la recette gagnante, qui pourra ainsi, en plus du lot proposé par le site RECETTES.DE, recevoir gratuitement mon ebook. Si vous êtes intéressé(e)s, n'hésitez pas à concourir en cliquant sur la photo logo en haut de ce post : tout est expliqué sur les modalités de dépôt de recettes Si vous êtes curieux, ou si vous voulez multiplier les chances de remporter un lot, n'hésitez pas à aller voir les autres défis proposés en ce mois de mars !

C'est la sauce traditionnelle pour accompagner la tête de veau. Mais elle peut tout à fait s'accoquiner avec un poisson froid, des œufs durs ou des brochettes de volailles par exemple. Pas très compliquée, elle se réalise avec des œufs, de la moutarde, de l'huile, des cornichons, des câpres... 1 - Ingrédients de la sauce gribiche : 2 œufs durs 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillère à café de vinaigre blanc une dizaine de cornichons coupés en dés 1 cuillère à soupe de câpres (j'utilise celles que je fabrique avec des boutons de pâquerettes) 1 cuillère à café d'estragon frais 1 cuillère à café de cerfeuil 1 cuillère à café de persil 20 cl d'huile sel et poivre 2 - Préparation : Etape 1 : Ecalez les œufs durs, puis séparez les blancs des jaunes. Ecrasez les jaunes d'œufs avec une fourchette, salez et poivrez, puis versez l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Etape 2 : Ajoutez le vinaigre et mélangez Etape 3 : Hachez les herbes aromatiques. Coupez les blancs d'œufs en dés. Ajoutez le tout dans la sauce et mélangez. Ajoutez les dés de cornichon, mélangez et réservez jusqu'au service.

Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me lancer dans un grand dessert sophistiqué en rentrant du travail. Pour autant, pas question de ne pas se régaler en famille ! Alors quand mon nouveau partenaire Prêt à garnir me fait confiance et me livre tout un colis de ses produits permettant de réaliser en un tour de main un dessert sympa, je fonce bien sûr ! Prêt à garnir, c'est un site de vente pour particuliers et professionnels, dédié aux amoureux de la cuisine qui souhaitent proposer des recettes rapides et de qualité. Vous y trouverez ainsi des fonds de tarte de plusieurs tailles, natures ou au chocolat, en individuel ou familial. Ce sont aussi des choux, des éclairs, des savarins... des macarons... tout ce qu'il faut pour préparer rapidement des buffets, des entrées, des bouchées apéritives... Pour la recette du jour, j'ai donc décidé de préparer en deux temps trois mouvements, des petits babas au rhum saveur poire chocolat. D'habitude, la préparation des babas demande du temps car il faut que la pâte levée ait le temps de lever... là, il n'y a plus qu'à garnir ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 babas savarins prêts à garnir 1 poire William 50 cl d'eau 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 étoiles de badiane 10 cl de rhum 25 cl de crème fleurette très froide 1 cuillère à soupe de sucre glace chocolat noir 2 - Préparation : Faites chauffer l'eau avec le sucre et les épices, Epluchez la poire, coupez la en 2 et enlevez le cœur avec une cuillère parisienne. Pochez la poire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre sous la pointe d'un couteau. Une fois cuite, égouttez la poire, et coupez la en dés. Réservez. Trempez les babas savarins rapidement dans le sirop chaud mélangé au rhum. Remettez les dans leur étui, puis à l'aide d'une louche, continuez à imbiber les babas jusqu'à ce qu'ils remplissent la cuvette qui les retient. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Mettez en poche à douille. Déposez les dés de poire dans la cavité des babas, puis recouvrez de chantilly. Râpez un peu de chocolat noir sur le dessus, décorez avec quelques dés de poire. Conservez au frigo jusqu'au moment du service. Pour être encore plus rapide, vous pourrez utiliser des poires au sirop en conserve. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Découvrez comment réaliser simplement une recette qui plaira aux petits comme aux grands, en recyclant une baguette un peu rassie : la pizza baguette reprend les codes de la pizza : une pâte à pain, de la tomate, du fromage et une garniture au choix. En France, le pain fait partie des produits alimentaires les plus gaspillés : environ 1/3 des Français jette en moyenne 2 kg de pain par an, soit l'équivalent de 9 baguettes. Sachant qu'il est pourtant possible de le réutiliser dans de multiples recettes et préparations, il suffit de prendre le temps et d'y consacrer quelques minutes : chapelure, croûtons, pudding, pain perdu... les recettes antigaspi de grand-mère ne manquent pas ! Pour la recette du jour, je vous propose un petit snack qui plait généralement à tout le monde et qui fait un tabac à l'heure du déjeuner dans les échoppes des snack Food : les tartines, quiches et autres pizzas sont plébiscitées pour leur côté pratique et gourmand. Partant du principe qu'une pizza c'est une base de pâte à pain, je me suis donc amusée à réaliser une pizza baguette, qui du coup enlève le côté un peu rébarbatif de préparer une pâte à pain maison, et qui me fait faire des économies en ne jetant pas la dernière baguette qui avait un peu séché dans la boîte à pain. Il ne me reste plus qu'à y ajouter les autres ingrédients, et voici un petit en-cas bien sympathique. 1 - Ingrédients pour 4 pizzas baguettes : 2 baguettes un peu rassies 1 bocal de purée de tomate 4 tranches de chiffonnade de jambon sec 4 champignons de Paris frais 1 boîte de filets d'anchois à l'huile quelques olives noires 1 gousse d'ail un peu de basilic frais fromage au choix : râpé, mozzarella herbes aromatiques : thym, origan huile d'olive 2 - Préparation des pizzas baguettes Préchauffez le four à 200° C Coupez les baguettes en 2 dans la longueur, puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur. Epluchez la gousse d'ail, et frottez le dos des morceaux de baguette avec l'ail. Posez les baguettes sur une plaque allant au four, et arrosez les avec un peu d'huile d'olive. Enfournez pour une dizaine de minutes. Ouvrez le bocal de purée de tomate, répartissez uniformément sur la surface des baguettes grillées. Disposez ensuite les autres ingrédients : anchois, fromage, olives, champignons... selon votre goût. Saupoudrez d'herbes aromatiques : j'ai utilisé pour ma part un peu de marjolaine que j'ai récoltée l'été dernier. Versez un dernier filet d'huile d'olive et remettez au four pour 5 à 6 minutes, le temps de faire fondre le fromage. Sortez les pizzas baguettes du four, ajoutez les derniers éléments : chiffonnade de jambon, basilic... Dégustez bien chaud. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Traditionnellement dégustée à Pâques, la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus particulièrement B12. Et on peut en manger toute l'année ! Cette fois ci j'ai voulu le mettre à la mode estivale, en le parfumant avec un beurre à la lavande du jardin. Le carré d'agneau est composé de plusieurs côtes retenues par la colonne vertébrale. On le déguste rôti au four, grillé à la broche, avec ou sans panure d'herbes aromatiques. Vous pouvez également lier 2 carrés en couronne pour une présentation spectaculaire. Je demande à mon boucher de me préparer deux carrés de 6 côtelettes pour 6 personnes ou 1 de 4 pour 2. Avec son expérience, il m'a ainsi paré le morceau de viande, dégager les os à la française et prédécoupé chaque côte pour faciliter la découpe finale. Pour la lavande, attention à bien prendre des fleurs non traitées, et de la variété dite Lavande vraie ou lavande angustifolia. C'est celle que j'ai au jardin, et je l'utilise avec parcimonie dans mes recettes car si on en met trop, on se retrouve vite avec un goût de savon dans la bouche ^^ 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré d'agneau d'environ 800 g, préparé par votre boucher 2 têtes d'ail 4 tomates 200 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, la lavande, sel et poivre. Prélevez la moitié du beurre pour le rouler dans du film alimentaire, puis placez le tout au frigo. Etalez le reste sur le carré d'agneau que vous aurez laissé à température ambiante pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Coupez les têtes d'ail et les tomates en 2 : déposez les dans un plat allant au four autour du carré d'agneau. Enfournez pour 25 minutes environ pour une viande rosée, un peu plus si vous l'aimez bien cuit. Lorsque le carré d'agneau est cuit, emballez le dans du papier alu et laissez reposer 5 minutes. Dressez les assiettes, découpez des rondelles de beurre à la lavande que vous poserez sur la viande. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment vous régaler simplement avec une salade composée inspirée de la célèbre salade César inventée en 1924 par le Chef italo mexicain Caesar Cardini. Cette dernière est connue pour sa sauce particulière, réalisée avec du parmesan et au goût inimitable. Pourtant, lorsque vous cherchez "vraie" recette de la salade César, vous trouverez autant de recettes que de cuisiniers ! La base est une chiffonnade de salade romaine, des croutons et du parmesan. Ensuite, selon les versions, vous trouverez du poulet, des anchois, des œufs durs, de l'ail, des tomates cerises, du bacon, et même des lardons ! Du coup, pour ne froisser personne, voici ma version d'une salade composée, inspirée de la célèbre salade et customisée selon mes goûts. La base est bien une salade romaine, mais j'y ajoute des lamelles de blanc de poulet cuit par mes soins, des œufs durs, des croutons maison et quelques jolies câpres à queue, italiennes ou siciliennes pour la touche acidulée. Ensuite, des lamelles de parmesan pour qui en veut, c'est en option. Pour la sauce du parmesan râpé, quelques filets d'anchois à l'huile, du jaune d'œuf .. 1 - Ingrédients pour une salade composée façon César pour 4 personnes 1 salade romaine ou une batavia 2 blancs de poulet 2 œufs + 2 jaunes 1 morceau de parmesan 2 tranches de pain 1 petit bocal de câpres à queue 3 à 4 filets d'anchois à l'huile 10cl d'huile 1 gousse d'ail sel et poivre 2 - Préparation Faites cuire 2 œufs durs. Coupez les tranches de pain en cubes. Imbibez les en frottant avec l'ail épluché. Déposez les cubes sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile et faites les cuire une dizaine de minutes à 180° C. Lavez la salade, coupez la en lanières. Découpez les blancs de poulet en lamelles. Faites cuire dans une poêle adhésive. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Coupez des lamelles de parmesan au couteau économe. Râpez le reste. Mélangez le parmesan râpé avec les jaunes d'œufs. Ecrasez les filets d'anchois. Montez comme une mayonnaise avec l'huile. Ne salez pas, poivrez. Dressez les assiettes : mettez un fond de salade dans les assiettes, disposez les lamelles de poulet, des quartiers d'œuf dur, et les croutons. Décorez de copeaux de parmesan et de câpres à queue. Nappez avec la sauce César. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Une recette healthy et goûteuse en ce début de printemps ! Les coquilles St Jacques sont encore sur les étals jusqu'au mois de mai, et les premiers poireaux nouveaux se destinent à autre chose qu'au pot au feu ou à la soupe de Mamie ! Voici une entre élégante qui sera appréciée pour vos repas de réception du printemps : quelques noix de St Jacques et de jeunes poireaux cuits à la vapeur avant d'être assaisonnés et réhaussés d'une pointe d'agrumes. Pourquoi pas pour le repas de Pâques ? 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 2 ou 3 noix de St Jacques par personne en fonction de leur taille 2 bottes de poireaux primeurs 1 orange non traitée 1 citron vert non traité 1 bouquet d'aneth 4 cuillères d'huile d'arachide ou de tournesol 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre 2 - Préparation : J'ai utilisé un cuit vapeur non électrique : dans un premier temps il a donc fallu faire chauffer un volume d'eau. Le temps que l'eau bout, nettoyage des poireaux : on enlève les radicelles et une partie du bout vert. Fendez les fûts en 2. Lavez à grande eau. Déposez les poireaux dans le panier du cuit-vapeur, posez le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez les coquilles St Jacques si ce sont des fraîches comme les mienne, ou faites décongeler si vous utiliser des noix surgelées. A l'aide d'un couteau bien aiguisé sectionnez le petit muscle sur le côté qui deviendrait coriace à la cuisson. Réservez. Prélevez le zeste du citron et détaillez le en julienne. Faites la même chose avec l'orange. Récupérez le jus du citron dans un bol. Prélevez les suprêmes d'orange. Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, puis sel et poivre. Ajoutez l'huile comme pour une vinaigrette. Réservez. 5 minutes avant le service, posez délicatement les noix de St Jacques sur les poireaux, parsemez quelques zestes, et laissez cuire 3 à 4 minutes à la vapeur. Procédez au dressage de vos assiettes : posez quelques poireaux sur l'assiette, déposez les noix de St Jacques, puis décorez avec les suprêmes d'orange, un peu d'aneth, et nappez avec la sauce citronnette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.

En cette période de grand froid, où les petits maux de l'hiver et les méchants virus affaiblissent nos organismes, ils sont les champions pour nous rebooster ! Ils ? Les agrumes bien sûr ! Connaissez-vous bien cette famille dont le nom évoque tout à la fois l'arbre ou l'arbuste et le fruit ? Pouvez-vous en citer plusieurs hormis le citron, la mandarine, le pamplemousse et l'orange ? On les consomme essentiellement pour leur jus, mais certains en contiennent peu et sont surtout recherchés pour leur zeste. Les agrumes sont pour la plupart originaires de l'Asie (Chine, Indonésie, Inde) : ils sont arrivés chez nous avec les grands voyageurs et les croisades. Le premier à arriver chez nous fut le bigaradier que l'on appelle aussi orange amère. Puis le citronnier fut introduit par l'invasion arabe sur le bassin méditerranéen. , l'oranger et le mandarinier arrivèrent plus tard, pour rejoindre entre autre les orangeries du château de Versailles. Ces produits étaient alors considérés comme un luxe jusqu'à il n'y a pas si longtemps : rappelez-vous la fameuse orange de Noël de vos grand-parents ... Les producteurs se sont ensuite amusés à hybrider plusieurs espèces, et de nouvelles variétés sont apparues sur nos étals : clémentine, pomelo... Des variétés plus exotiques sont ensuite parvenues jusqu'à nous : la très rigolote main de Bouddha, cet agrume qui semble avoir des doigts, mais aussi le kumquat, le yuzu, le cédrat, le citron caviar, le combava, le citron lime... et tant d'autres... 1 - Les différents usages des agrumes : Avec leur chair acidulée, leur peau (zeste) remplie d'huile essentielle, et leur composition en vitamines, les agrumes ne pouvaient bien entendu pas laisser indifférents ! Ils ont donc été utilisés en parfumerie (la bergamote), mais aussi en médecine (vitamine C, potassium, anti inflammatoire, anti oxydants : les marins faisaient provision d'oranges et de citrons pour lutter contre le scorbut lors des grandes traversées )... En pâtisserie le citron et l'orange ont été longtemps utilisés pour parfumer les entremets, les crèmes, les gâteaux... que ce soit sous forme de jus intégré dans la préparation, de zeste, ou encore d'écorce confite... Tout le monde connaît bien sûr le sorbet citron, et la fameuse tarte au citron ! En cuisine, le jus de citron est un exhausteur de goût, il apporte une pointe de fraîcheur à vos plats avec sa pointe d'acidité. Le jus de citron peut tout à fait remplacer le vinaigre dans vos salades et vinaigrettes (que du coup j'appelle "citronnette"). Le jus de citron entre aussi dans la composition de vos marinades : c'est le champion toute catégorie pour attendrir les viandes, cuire du poisson (ceviche), ou encore éviter l'oxydation des fruits (pomme, poire, mais aussi avocat)... Un jus de citron dans l'eau de vos conserves maison permet une acidification qui facilitera la conservation de vos aliments. Du côté des zestes (la peau de l'agrume, à ne pas confondre avec le ziste qui est la pellicule blanche), plusieurs usages : bios, confits dans le sucre, ils deviennent orangettes, pamplemoussettes ou citronnettes, à déguster natures ou nappées de chocolat. Déshydratés puis mixés, vous les utiliserez pour parfumer vos poissons, vos riz au lait... Si vous n'avez pas de fruits bio, ne les jetez pas pour autant : l'écorce mise à macérer dans un flacon de vinaigre d'alcool fera un très bon produit ménager à tout faire : dégraissant, désodorisant... Si vous avez un poêle ou une cheminée, faites sécher les peaux de vos agrumes au dessus et ils dégageront une bonne odeur qui embaumera le foyer. Vous vous servirez ensuite des peaux séchées comme allume-feu qui s'enflammera aussitôt grâce aux huiles essentielles qu'elles contiennent... 2 - Bien choisir ses agrumes : Vous choisirez des agrumes plutôt lourds et lisses, gage de fraîcheur. Un fruit flétri est déjà passé. Dans la mesure du possible vous achèterez des fruits bios, surtout si vous pensez utiliser les zestes. Sinon, pensez à ébouillanter dans plusieurs eaux les zestes que vous souhaitez intégrer dans vos préparations, en changeant l'eau à chaque fois, pour éliminer une majeure partie des pesticides et traitements très utilisés dans la culture des agrumes. Pour conserver les agrumes, gardez-les à température ambiante, ils se conserveront une dizaine de jours sans souci. 3 - Interaction agrumes et médicaments Attention à la consommation d'agrumes si vous prenez un traitement médicamenteux ! Le pamplemousse entre autre est connu pour ses propriétés pouvant décupler les effets des médicaments que vous prenez : les anxiolytiques, les médicaments contre l'hypertension, les médicaments pour le cœur, vous risqueriez un surdosage très dommageable . Profitons donc des bienfaits des agrumes, de leur saveur fruitée et acidulée, au travers de plusieurs recettes que vous retrouverez ici sur le blog. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Si pour Marilyn Monroe, son cœur appartient à papa, au moment de la St Valentin, il est clair que le mien est pris par Darling ^^ Que diriez-vous de réaliser ces petits mendiants en forme de cœur pour déclarer avec humour et gourmandise, votre flamme à l'être chéri ? Délicieusement décalés, il est sûr qu'un gourmand de chocolat ou une chocolate addict ne pourront que fondre devant cette petite attention que vous leur offrirez pour la fête des Amoureux ! Rien de très compliqué, la phase la plus délicate étant de respecter la courbe de tempérage du chocolat. Ensuite place à votre imagination pour décorer votre cœur de bonbons, fruits déshydratés ou fruits secs... Un joli ruban, un peu de papier cristal, et voici un cadeau d'assiette tout trouvé pour le dîner du 14 février. 1 - Ingrédients : 200 g de chocolat noir 100 g de mélange de fruits secs et déshydratés décors en sucre, en forme de cœur 2 - Préparation : Cassez le chocolat noir en carrés. Mettez les dans un saladier de verre. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez le saladier dans la casserole. Laissez fondre le chocolat au bain-marie, et respectez la courbe de tempérage du chocolat noir : Portez la température du chocolat fondu entre 50-55° C Descendez ensuite la température entre 28-29° C Remontez la température entre 31-32° C Pour cela, il vous faudra utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la courbe de températures. Coulez le chocolat fondu dans des emporte-pièces en forme de cœur (selon l'épaisseur que vous souhaitez, en fonction de votre gourmandise), puis déposez les fruits secs, les fruits déshydratés et les décors sur le chocolat mou. Laissez durcir vos cœurs avant de les démouler. Emballez les cœurs dans un papier cristal, et conservez-les dans une boite métallique à l'abri de l'humidité avant de les servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dégustez un cœur au chocolat, les yeux dans les yeux avec votre amoureux(se) le jour de la St Valentin. Ce brownie chocolat est sans farine, ni lait. La purée de haricots blancs lui donne tout son moelleux, et le chocolat toute sa gourmandise. ? 1 - Ingrédients pour 2 brownies cœurs de la St Valentin 350 g de haricots blancs cuits 150 g de chocolat noir 50 g de miel 30 g de poudre d'amande 25 g de cacao en poudre 2 œufs 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Cassez le chocolat en carrés, faites fondre au bain marie ou au micro ondes. Dans le bol du robot pâtissier, mixez les haricots blancs, le miel et les œufs. Une fois que vous avez obtenu une purée lisse, ajoutez la poudre d'amande, le cacao en poudre, l'huile et le chocolat fondu. Mixez une dernière fois. Beurrez un moule en forme de cœur (sinon un moule rectangulaire et vous découperez le cœur après cuisson). Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir complètement les brownies cœurs de la St Valentin avant de démouler. Découpez le cœur en 2 moitiés. Chacun dégustera une moitié. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .