Découvrez ma dernière tarte aux pommes : une pâte sablée sert de base à une compote maison, réalisée à partir de pommes entières cuites et d'une touche de vanille, offrant une texture riche et rustique. Surmontée de fines lamelles de pommes, cette tarte est sublimée par un nappage brillant et des bords saupoudrés de sucre glace pour une finition élégante. Une vraie invitation à la gourmandise ! Pour une tarte au look plus moderne, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie plutôt qu'un moule à tarte traditionnel. Les bords sont nets, bien croustillants... Je vous le recommande ! 1 - Ingrédients pour une tarte aux pommes (4/6 personnes) 1 pâte sablée 6 pommes (pour la compote et la garniture) 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d'eau Sucre glace (pour saupoudrer) 3 cuillères à soupe de gelée de pommes 2 - Préparation : Placez 4 pommes non épluchées (avec les pépins) mais coupées en morceaux, dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et la gousse de vanille fendue et grattée, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Passez-les ensuite au moulin à légumes pour obtenir une compote homogène et onctueuse. Cuire les pommes entières avec leur peau et leurs pépins intensifie les arômes, apportant une saveur plus riche et authentique à la compote. La peau peut également contribuer à une texture légèrement différente, surtout après le passage au moulin à légumes. Pas besoin d’éplucher ni de retirer les pépins ! Cela simplifie la préparation et fait gagner un temps précieux ! Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, coupez le surplus de pâte. Garnissez la généreusement de compote. Disposez les 2 pommes restantes coupées en fines lamelles sur le dessus. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Saupoudrez ensuite de sucre glace et passez sous le gril 5 minutes pour une légère caramélisation. Une fois la tarte sortie du four, appliquez un nappage généreux de gelée de pommes pour une finition brillante. Saupoudrez les bords de sucre glace pour une touche décorative supplémentaire. Laissez tiédir avant de servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

A l'occasion du Ramadan , découvrez l'art culinaire marocain avec ce savoureux tajine de lapin . Un plat mijoté, mariné aux épices orientales, rehaussé de citrons confits et d'olives, à déguster avec de la semoule fine. Une explosion de saveurs pour un moment de partage inoubliable. Le plat à tajine, véritable emblème de la cuisine marocaine, est à la fois un ustensile de cuisson et un moyen de présentation. Ce récipient en terre cuite, souvent orné de motifs traditionnels, est composé de deux parties : une base plate et circulaire, légèrement profonde, et un couvercle conique. Cette forme ingénieuse permet à la vapeur de circuler durant la cuisson, concentrant ainsi les arômes et les saveurs des ingrédients. Le tajine est idéal pour les cuissons lentes et à feu doux. Il permet de sublimer des ingrédients simples en les rendant tendres, fondants et imprégnés des épices. Que ce soit sur un feu de charbon, une plaque ou même au four, il garantit une cuisson douce et uniforme. Mon plat à tajine est en terre cuite vernissée et peut passer sur le gaz et au four. Il existe des tajines électriques plus petits si vous souhaitez investir. Mais vous pouvez également cuisiner la recette dans une cocotte en fonte bien fermée. 1 - Ingrédients pour un tajine de lapin au citron confit et olives (4 à 6 personnes) 1 lapin fermier 5 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de gingembre moulu 1 c. à café de poivre moulu Quelques filaments de safran 1 c. à café de curcuma 2 pincées de cannelle Un bouquet de persil et de coriandre haché 1 gros oignon (pelé et en lamelles) 4 gousses d’ail (émincées) 250 ml de bouillon de volaille 1 citron confit 1 feuille de laurier 150 g d’olives vertes (grosses olives marinées au citron) 1 c. à soupe de beurre Sel au goût 2 - Préparation : Découpez ou faites découper votre lapin par le boucher volailler. Rassemblez les morceaux dans un saladier. Ajoutez les épices et l'huile d'olive. Hachez le persil et la coriandre, coupez le citron confit en 2, retirez la chair, puis coupez l'écorce en dés. Ajoutez le tout dans le saladier. Filmez et mettez à mariner au frigo minimum 1 heure. Epluchez l'ail et l'oignon. Coupez les en lamelles. Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive restante dans le tajine ou dans la cocotte, puis ajoutez les lamelles d'oignon et les morceaux de lapin. Faites colorer, salez. Versez les éléments de la marinade, ajoutez l'ail et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Une fois le lapin moelleux, retirez le du plat et disposez le dans un plat allant au four. Enduisez de beurre, ajoutez la feuille de laurier, et enfournez pour 15 minutes à 180° C. Pendant ce temps, faites réduire le jus de cuisson, ajoutez les olives. A propos des olives, j'achète les miennes sur le marché auprès de mon vendeur d'épices orientales, je suis sûre de retrouver les saveurs authentiques. Une fois le lapin cuit, rassemblez tous les éléments dans le plat à tajine. Servez avec de la semoule comme pour le couscous. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand le soleil manque en hiver, on le fait entrer dans la cuisine ! Ces tartelettes à la noix de coco et au citron vert nous emmènent sous les Tropiques ! Une pâte sablée maison , une base crème de coco comme une panacotta, et un topping citron vert bien acidulé... Voici un dessert qui ravira petits et grands pour un repas de fête ou une envie gourmande ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée maison c’est meilleur 4 citrons verts 125 g de sucre poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 50 g de beurre 3 œufs 30 cl de crème de coco 1 c. à café extrait d'amande amère 2 feuilles de gélatine 2 c. à soupe de coco râpée 1 goutte de colorant bleu alimentaire 2 - Préparation : Préchauffez le four th 7 (210° C) Étalez la pâte et foncez les moules à tartelettes. Piquez la pâte, recouvrez d’un papier sulfurisé, recouvrez de billes de cuisson. Enfournez et cuisez à blanc :10 min à 210° C puis 5 min à 180° C. Enlevez les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5 à 10 min. Démoulez et laissez refroidir. Zestez, puis pressez les citrons verts pour obtenir environ 20 cl de jus Mélangez les zestes au sucre, ajoutez les œufs et battez au fouet pour blanchir. Incorporez la maïzena. Portez le jus de citron à ébullition. Versez le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur le feu doux environ 3 min en remuant. Stoppez la cuisson et laissez refroidir. Incorporez le beurre en morceaux et remuez bien pour obtenir un mélange homogénéisé. Ajoutez la goutte de colorant et remuez. Faites chauffer la crème de coco, puis ajoutez l'extrait d'amande amère et la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélangez-bien et gardez au frais. Versez la crème coco sur le fond de tarte à ras bord, lissez. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur Ajoutez le lemon curd avec la poche à douille. Pour la décoration, saupoudrez avec un peu de coco râpée. Voici vos tartelettes crème coco et lemon curd citron vert prêtes à être dévorées ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #noixdecoco #tartelette #lemoncurd #citronvert #pâtisserie

Dans le cadre de la fête de la St Patrick, j'étais à la recherche de recettes traditionnelles irlandaises, et je me suis donc connectée au site du Guide de l'Irlande . C'est là que j'ai découvert la recette d'un pain incontournable là bas : l'Irish soda bread. Ce pain a la bonne idée d'être très facile à réaliser puisqu'il ne demande ni pétrissage vigoureux, ni temps de pousse interminables, ni levure boulangère. En effet, le Soda bread est composé uniquement de farine, sel, bicarbonate de soude et babeurre ou lait ribot qui est un lait fermenté. L'action du bicarbonate et du lait fermenté suffit à créer les bulles de gaz qui feront ensuite les alvéoles du pain. Le Soda bread se sert aussi bien pour accompagner les préparations salées comme l'Irish stew ou les poissons fumés (miam le saumon fumé), mais également en sucré pour le goûter, et dans ce cas vous rajouterez à la recette de base, des raisins, du beurre, un œuf battu pour encore plus de moelleux. 1 - Ingrédients pour un Irish Soda Bread 500 g de farine T45 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel fin 40 cl de lait fermenté 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Creusez un puit et versez le lait fermenté. Mélangez grossièrement jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez une boule légèrement aplatie. Tapissez une plaque avec un papier sulfurisé, puis déposez le pâton. Incisez la pâte avec un couteau, en formant une croix. Pour ma part, comme je suis fan du pain en boule, je l'ai fait cuire dans une cocotte. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Si vous le faites cuire en cocotte, poussez la cuisson jusqu'à 60 minutes. Une fois le pain bien doré, sortez le du four. Posez le sur une grille et laissez refroidir avant de découper de jolies tranches. Et voilà ! Un pain express qui dépannera bien les jours où on ne veut pas sortir pour aller récupérer sa baguette bien française, ou si on veut organiser un repas complet autour de la St Patrick . Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le 17 mars, l'Irlande , mais également le monde entier, fête son Saint patron, St Patrick  ! L'occasion de fêter joyeusement les Patrick, Patrice et autre Patricia autour d'une pinte de bière irlandaise, de déguster des plats à base de bière ou de whisky et de vous mettre au vert ! Saint Patrick est souvent associé au trèfle, qu'il aurait utilisé pour expliquer la Sainte Trinité (Père, Fils et Saint-Esprit) aux rois irlandais. Une autre légende raconte qu'il aurait chassé tous les serpents d'Irlande, bien que l'île n'ait jamais eu de serpents. Aujourd'hui, la Saint Patrick est célébrée avec des parades, des chants, des danses et des festivités dans le monde entier, notamment en Irlande, aux États-Unis et au Canada. Les gens portent du vert et des trèfles pour symboliser l'Irlande et la fête. Pour tout connaître de l'histoire de la St Patrick et savoir pourquoi le trèfle et le vert sont les symboles de l'Irlande , je vous invite à cliquer ici. Je vous propose de retrouver quelques recettes incontournables pour fêter l'Irlande : Irish Nettle Soup L'Irish Nettle Soup, ou soupe d'orties irlandaise, est une recette traditionnelle irlandaise qui utilise les jeunes feuilles d'ortie, riches en vitamines et minéraux. Cette soupe est particulièrement appréciée au printemps, lorsque les orties sont tendres et abondantes. Irish Beef and Guinness Stew (Ragoût de bœuf à la bière) Ingrédients : 1 kg de bœuf à braiser, coupé en morceaux 2 oignons, émincés 3 carottes, coupées en rondelles 3 pommes de terre, coupées en dés 4 gousses d'ail, hachées 500 ml de bière Guinness 500 ml de bouillon de bœuf 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre Instructions : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la viande de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Remettez le bœuf dans la cocotte et versez la bière Guinness, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir bien chaud avec du pain frais. Irish Stew L'Irish Stew, c'est à l'origine un ragoût de mouton et de pommes de terre. Les moutons gambadent partout en Irlande, et la pomme de terre est THE légume du pays. C'était le plat de fête des bergers. De nos jours, c'est un plat bon marché que l'on peut déguster dans tous les Pubs de la région. Soda Bread (Pain Irlandais) Ingrédients : 500 g de farine de blé (de préférence T55) 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel 400 ml de babeurre (ou de lait fermenté) : on peut remplacer par un yaourt nature, coupé à l'eau Instructions : Préchauffez votre four  : à 200°C (thermostat 6-7). Mélangez les ingrédients secs  : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le babeurre  : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y progressivement le babeurre. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense. Formez la boule de pâte  : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en une boule. Faites la croix  : Placez la boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision en croix sur le dessus de la pâte. Cela permettra à la chaleur de mieux pénétrer et à la croûte de mieux se développer. Cuisez au four  : Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le pain doit être doré et avoir une croûte croustillante. Pour vérifier s'il est bien cuit, tapotez le dessous du pain : il doit sonner creux. Laissez refroidir  : Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher. Shepherd's Pie (Hachis Parmentier Irlandais) Le Shepherd's Pie, ou hachis parmentier irlandais, est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour la Saint Patrick. Il est traditionnellement réalisé avec de l'agneau, mais notre traditionnel hachis parmentier est tout à fait dans le thème. Irish Coffee Sacré curiosité que ce café irlandais ! En terre britannique, le thé est roi ! Et pourtant vous trouverez de l'Irish coffee dans tous les pubs que vous fréquenterez ! La Saint Patrick est bien plus qu'une simple célébration : c'est une occasion de découvrir et de partager la richesse de la cuisine irlandaise avec vos proches. J'espère que ces recettes vous inspireront à préparer un festin digne de cette fête emblématique. Que ce soit avec un Irish Stew réconfortant, un Soda Bread croustillant, ou un Irish Coffee pour terminer en beauté, chaque plat est une invitation à voyager en Irlande le temps d'un repas. N'oubliez pas de profiter de chaque moment, de porter du vert avec fierté et de lever votre verre pour célébrer la Saint-Patrick comme il se doit. Sláinte ! 🍀 Bonne Saint-Patrick à tous !  🍀

Rien de tel qu'une côte de bœuf juteuse pour un dîner à deux. Plutôt que d'allumer le barbecue, optez pour une cuisson à la poêle suivie d'une finition au four. Cette méthode vous garantit une viande tendre, savoureuse et parfaitement cuite, avec une belle croûte dorée. De plus, elle est parfaite pour toutes les saisons et évite les aléas de la météo ! Avec le printemps qui arrive, des envies de grillades me titillent les papilles ... mais le temps capricieux et le vent d'Autan me contraignent à ne pas utiliser le barbecue. Du coup, ma jolie côte de bœuf sera cuite à la poêle et nous nous régalerons tout autant. 1 - Ingrédients pour une côte de bœuf à la poêle et au four : 1 côte de bœuf (environ 500g) pour 2 personnes Sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 branches de thym frais 1 noisette de beurre 2 - Préparation : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur minimum 30 minutes avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le beurre dans la poêle. Ajoutez la côte de bœuf et saisissez-la pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Arrosez la viande avec le beurre fondu aromatisé. Transférez la poêle dans le four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Assaisonnez. Laissez reposer la côte de bœuf pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Avec le printemps qui arrive, des envies de légèreté s'invitent dans ma cuisine. Ce matin j'ai reçu mon colis de poisson, et j'avais une jolie queue de lotte à préparer. Un poireau, une botte de cresson, quelques carottes s'ennuyaient dans mon bac à légumes, j'ai donc décidé de les réunir pour préparer cette jolie recette printanière. La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes , je la prépare en brochettes, en rôti... La lotte de mer ou baudroie est un poisson particulièrement laid, à tel point qu'il fut un temps les poissonniers enlevaient systématiquement la tête de la bête pour la présenter sur leurs étals... A ne pas confondre avec la Lote, qui est un poisson de rivière... La lotte est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 m et peser jusqu'à 45 kg. Elle vit dans les fonds de l'Atlantique. Elle possède une énorme tête aplatie qui porte un leurre pendu à un filament, d'où son nom anglais d'Anglerfish (poisson pécheur) : il lui sert à piéger ses proies. Nous mangeons traditionnellement la queue de lotte, la chair est fine et ferme : en rôti, au four , en brochettes, en sauce, en bouillon , c'est un poisson qui est très facile à cuisiner. Mais les amateurs dégustent également les joues. La lotte est un poisson facile à préparer car elle n'a qu'une arête centrale, peu de déchets. Evitez juste de la surcuire car elle devient caoutchouteuse. Le cresson est une plante de la famille des crucifères, comme le chou et le navet. A l'origine, c'est une plante sauvage qui aime avoir les pieds dans l'eau. Mais il est sujet à véhiculer un parasite responsable d'une maladie appelée la douve du foie. On évite donc la cueillette sauvage surtout à proximité d'un pâturage avec des moutons. A partir du 19ème siècle on a commencé à le cultiver en cressonnières. Le cresson est une mine de vitalité : riche en béta carotènes, en vitamines A, B, C, k, il est également intéressant comme source de fer, magnésium, potassium, cuivre et autre phosphore. On le dit bon pour la santé oculaire, et pour le confort digestif. Des contre indications toutefois pour les personnes sujettes aux calculs rénaux. Le cresson a une saveur légèrement poivrée, un peu piquante. On le déguste en salade, en velouté, ou comme ici pour une sauce toute verte qui se marie très bien avec le poisson. Voici donc une recette légère, goûteuse, qui nous dit que le printemps est bien là ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 k 200 de lotte 2 bottes de cresson 1 gros poireau 4 carottes 1 bouquet garni poivre en grains sel 25 cl de crème liquide 50 g de beurre 2 - Préparation : Demandez à votre poissonnier de parer la lotte, c'est à dire d'enlever la membrane qui recouvre la chair du poisson. Détaillez en tronçons. Epluchez les carottes, lavez les et taillez les en bâtonnets. Coupez et lavez le poireau. Détaillez le en tronçons. Lavez le cresson, séchez le et rincez le. Réservez. Faites chauffer un fait tout avec de l'eau salée. Ajoutez y le poireau, les carottes, le bouquet garni, le poivre en grain. Portez à ébullition. Pendant ce temps faites chauffer un deuxième fait tout avec de l'eau salée, et préparez une bassine avec de l'eau et des glaçons. Equeutez le cresson (enlevez les tiges les plus grosses), puis plongez le cresson (sauf quelques feuilles pour le décor) dans l'eau bouillante. Laissez 2 minutes, égouttez et plongez aussitôt dans l'eau glacée pour fixer la chlorophylle et garder une jolie couleur bien verte. Réservez. 10 minutes avant le service, plongez les morceaux de lotte, laissez cuire à couvert 7 minutes. Sortez le poisson du court bouillon. Réservez. Mixez le cresson avec la crème et le beurre. Ajoutez un peu de court bouillon pour liquéfier la sauce. Salez et poivrez. Versez la sauce au cresson dans des assiettes creuses. Détaillez les morceaux de lotte, déposez les bâtonnets de carotte et quelques morceaux de poireau. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Découvrez ma nouvelle recette de curry végétarien, alliant la douceur du chou-fleur et des pois chiches à la richesse du lait de coco et des épices, pour un plat réconfortant et exotique! J'adore ce genre de plat que j'ai découvert lors de mon voyage en Inde : ce sont des plats végétariens qui calent bien et qui sont délicieux. Avec les légumineuses , les céréales, les légumes et les épices, voici un plat complet pour le déjeuner au bureau, ou pour les jours où on est un peu pressés. 1 - Ingrédients pour curry végétarien de chou fleur et pois chiches au lait de coco (4 pers) 1 chou-fleur 🥦 200 g de pois chiches cuits 🫘 2 échalotes 🧅 3 cuillères à soupe de curry en poudre 🍛 1 cuillère à café de gingembre moulu 🫚 1 cuillère à café de curcuma 🌿 5-6 graines de cardamome 🌱 40 cl de crème de coco 🥥 1 bouquet de coriandre 🌿 1 piment frais Sel et poivre 🧂 1 bâton de cannelle Amandes torréfiées (pour la garniture) 🌰 300 g de riz basmati 🍚 2 - Préparation : Faites cuire al dente le chou-fleur à la vapeur ou à l'eau salée. 🥦 Egouttez et réservez. Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes épluchées dans un peu de matière grasse avec 3 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à café de curcuma. 🧅🍛🫚 Ajoutez la moitié des graines de cardamome, puis versez 40 cl de crème de coco. 🌱🥥 Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter. 🧂 Incorporez ensuite le chou-fleur, les pois chiches et un bouquet de coriandre, et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. 🥦🫘🌿 Pendant ce temps, faites torréfier des amande. Mettez le riz dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Ajoutez le restant des graines de cardamome et la cannelle🍚 Portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes, puis coupez le feu sous la casserole. Couvrez, laissez reposer 10 minutes. Votre riz est prêt ! Dressez vos assiettes ou vos bols : garnissez la moitié avec le riz, et l'autre avec le curry de chou fleur et pois chiches. Ajoutez un peu de coriandre fraîche, les amandes grillées, des lamelles de piment. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le jarret de veau au citron et à la tomate est un plat traditionnel plein de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette héritée de nos grand-mères demande un peu de patience, mijoté lentement pour obtenir une viande tendre et fondante. Accompagné d'un bon vin blanc, ce jarret de veau est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. En ce début de printemps , quand on a envie de plats mijotés mais avec des saveurs plus légères, ce mijoté de jarret de veau au citron et à la tomate tombe à pic. Servi avec des pâtes ou de petites pommes de terre primeurs juste cuites à la vapeur, vous pouvez le préparer à l'avance, il est encore meilleur réchauffé. 1 - Ingrédients pour un mijoté de veau au citron et à la tomate (4 pers) 4 morceaux de jarret de veau (osso buco) 1 oignon émincé 1 tête d'ail coupée en deux 1 branche de céleri 1 citron en rondelles 400g de pulpe de tomate 20 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes Beurre ou huile pour dorer 1 branche de thym Sel et poivre au goût Gros sel pour la préparation 2 - Préparation : Commencez par déposer les jarrets dans un plat contenant le gros sel, puis recouvrez entièrement de sel. Laissez reposer 30 minutes. Rincez ensuite et séchez la viande. Le gros sel aide à éliminer les impuretés et le sang résiduel de la viande. Cela permet d'obtenir une viande plus propre et prête à cuire. Il aide à attendrir la viande en rompant certaines fibres musculaires. Cela permet de rendre le jarret de veau plus tendre et agréable à déguster. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jarret de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la tête d'ail coupée en deux, la branche de céleri, les rondelles de citron et la pulpe de tomate. Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Complétez avec le bouillon de légumes pour couvrir partiellement la viande. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante. Servez bien chaud, accompagné de légumes de saison ou de pâtes fraîches. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Régalez-vous avec cette recette de feuilleté croustillant à la fondue de poireaux primeurs et chèvre frais. Les jeunes poireaux sont délicatement revenus dans du beurre et assaisonnés avec une touche de curry, de sel et de poivre. Enveloppés dans des feuilles de filo beurrées, ces feuilletés sont parfaits pour une entrée raffinée ou un plat léger accompagné de salade verte. 1 - Ingrédients pour un feuilleté croustillant à la fondue de poireaux (4 pers) 4 feuilles de filo 1 botte de poireaux primeurs 1 échalote 1 fromage frais de chèvre 1/2 cuillère à café de curry 80 g de beurre + 50 g pour les feuilles de filo 1 cuillère à soupe de graines de sésame sel et poivre 2 - Préparation : Découpez les poireaux en sifflets, lavez les pour enlever la terre qui peut se glisser entre les feuilles. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis ajoutez l'échalote pelée et coupée en lamelles, et les poireaux. Salez, poivrez, puis ajoutez le curry. Laissez compoter à feu doux. Une fois cuits, laissez refroidir. Repliez les feuilles de filo en 2. Enduisez les de beurre fondu. Déposez 2 cuillères à soupe de fondue de poireau au centre, puis ajoutez le fromage de chèvre. Repliez les feuilles de filo en portefeuille, puis repliez les bords. Enduisez la surface des feuilletés de beurre fondu et parsemez de graines de sésame. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien croustillants. Servez bien chaud. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur . Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .