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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥘 Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bœuf, veau, agneau)
Une recette réconfortante pour traverser la fin de l’hiver et accueillir le printemps Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes. Mélangeant tendres morceaux de bœuf (macreuse, jarret), veau (jarret) et agneau (collier), ce plat mijoté s'accompagne de légumes de saison comme les poireaux, navets, carottes, céleri et pommes de terre. Une véritable recettes aux saveurs authentiques qui réchauff
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il y a 14 heures4 min de lecture
🍲 Haricot de mouton – La recette traditionnelle comme autrefois
Lorsque les promotions sur l’agneau apparaissent après Pâques , c’est souvent le moment idéal pour revenir aux grands classiques de la cuisine familiale. Parmi eux, le haricot de mouton occupe une place à part : un plat ancien, rustique, mijoté longuement, qui réchauffait les maisons avant l’arrivée des légumes primeurs. Malgré son nom, le haricot de mouton ne contient pas de haricots . Le mot vient du vieux français harigoter , qui signifie couper en morceaux ou faire mijo
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il y a 2 jours4 min de lecture
🌙 Bouillon façon Chorba nord‑africaine
Un bol fumant, parfumé d’épices et de coriandre fraîche… Inspirée de la traditionnelle chorba servie pendant le Ramadan, cette version légère mêle agneau, légumes fondants, pois chiches et vermicelles. Un bouillon généreux, réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou pour une cure printanière. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Viande & légumineuses 6 noisettes d’agneau ou morceaux de collier 1 bol de pois chiches secs (trempés la veille) Légumes 2 carottes 1 poireau 1 na
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18 mars3 min de lecture
🍀 Irish Stew : le Ragoût Irlandais Incontournable pour la St Patrick
Le 17 mars, l’Irlande célèbre la St Patrick , et il est de tradition de déguster l’ Irish Stew , le ragoût national. À l’origine, ce plat était préparé avec du mouton et des pommes de terre — deux ingrédients emblématiques du pays. C’était le plat de fête des bergers, simple, nourrissant, généreux. Aujourd’hui, l’Irish Stew se décline en mille versions : agneau, mouton, parfois même bœuf ; légumes variés ; bière Guinness ou bouillon… un peu comme notre pot-au-feu, chaque fami
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10 mars4 min de lecture
🍀 Irish Stew au Bœuf & Guinness
Le ragoût irlandais parfait pour célébrer la Saint Patrick La Saint Patrick approche, et avec elle ce petit vent d’Irlande qui traverse nos cuisines. On pense aux pubs chaleureux, aux soirées animées, aux bières sombres coiffées d’une mousse dense, aux plats mijotés qui réchauffent les cœurs autant que les corps. Parmi eux, l’ Irish Stew est sans doute le plus emblématique. Traditionnellement préparé avec du mouton, il a évolué au fil du temps, notamment dans les pubs, où l
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8 mars4 min de lecture
🌱 Que consommer en mars ?
Découvrez comment mieux consommer en mars, avec des produits de saison.
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28 févr.4 min de lecture
Irish nettle soup : la soupe aux orties
S oupe irlandaise verte aux orties (en vert et en vers) À la sortie de l’hiver , lorsque les premières pousses pointent et que la nature reprend doucement des couleurs, l’ortie revient dans nos cuisines comme un clin d’œil aux savoir-faire paysans. En Irlande , cette soupe rustique et nourrissante est un classique des pubs, servie bien chaude pour réchauffer les soirées fraîches. Elle ressemble beaucoup à nos potages de grand-mère : simple, économique, pleine de vertus, et dé
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28 févr.5 min de lecture
Recette de l'Irish coffee, le café au whisky Irlandais
Le 17 mars , nous célèbrerons la St Patrick , la fête irlandaise qui fait la part belle à la bière, à la couleur verte, au whisky ! C'est l'occasion de goûter à des recettes traditionnelles, comme par exemple l'Irish Stew , ou de boire le célèbre Irish coffee. Sacré curiosité que ce café irlandais ! En terre britannique, le thé est roi ! Et pourtant vous trouverez de l'Irish coffee dans tous les pubs que vous fréquenterez ! Cette boisson chaude n'est finalement pas très anci
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28 févr.3 min de lecture
🍋 Pâtes au citron et noix de Saint‑Jacques
Une assiette lumineuse, simple et élégante Il y a des recettes italiennes qui traversent les saisons sans jamais perdre leur charme… et les pâtes au citron en font partie. Lumineuses, simples, parfumées, elles ont ce petit goût d’Italie du quotidien que j’aime tant glisser dans ma cuisine du Sud‑Ouest. Pour cette version, j’ai choisi d’y ajouter quelques noix de Saint‑Jacques fraîches, trop petites pour être servies seules mais parfaites pour apporter une touche iodée délicat
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27 févr.4 min de lecture
Mousse au Chocolat Gourmande sur base chantilly 🤎 : Le Plaisir Simple et Intemporel
La mousse au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française, s'invite chez vous avec cette recette gourmande et facile à réaliser. Alliez simplicité et saveurs chocolatées pour un moment de douceur incomparable La mousse au chocolat , c’est un peu le dessert qui traverse les générations sans prendre une ride. On la prépare pour un goûter improvisé, un dîner en famille, ou juste pour retrouver ce petit goût d’enfance qui réconforte. Il en existe mille versions : avec
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23 févr.3 min de lecture
Râbles de lapin farcis aux pruneaux et gingembre (cocotte au vin rouge)
Hier matin, au marché, j’ai eu de la chance : une belle promotion sur des râbles de lapin , bien charnus, bien rosés, exactement comme j’aime. Impossible de résister. De retour dans ma cuisine, l’idée s’est imposée toute seule : les désosser, les farcir d’un mélange pruneaux–gingembre pour un roulé fondant et parfumé, puis les laisser mijoter doucement dans une cocotte avec du vin rouge et un bouillon léger. Une recette simple, généreuse, qui sent la cuisine du dimanche… mais
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23 févr.4 min de lecture
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre
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22 févr.4 min de lecture
Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle
A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h
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21 févr.4 min de lecture
🍝 Bol végétarien de pâtes au brocoli : simple, sain et de saison
Quand on veut un plat rapide, équilibré et réconfortant, rien ne vaut un bon bol de pâtes aux légumes. Ici, les crêtes de coq — ces jolies pâtes courtes dentelées — s’associent au brocoli , aux tomates et au parmesan pour un repas végétarien complet, parfait pour le Carême ou pour un déjeuner express. Le brocoli , riche en fibres, vitamines et minéraux, est l’un des meilleurs alliés de la cuisine de saison. Et bonne nouvelle : tout se prépare à l’avance, il ne reste qu’à a
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20 févr.3 min de lecture
🥚 Œufs cocotte à la raclette
La recette anti-gaspi qui transforme les restes en pur régal Quand la raclette a été généreuse mais qu’il reste quelques tranches de fromage et de charcuterie, les œufs cocotte deviennent l’arme secrète pour un repas express , réconfortant et zéro déchet. Pas besoin de pommes de terre obligatoirement : on mise sur la gourmandise du fromage fondu, la douceur de la crème et le moelleux de l’œuf. Une petite recette du lendemain qui fait toujours son effet. 🧀 Ingrédients (pour
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20 févr.3 min de lecture
🥕 Soupe antigaspi aux fanes de carottes
Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes
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19 févr.3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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19 févr.3 min de lecture
🧀🔥 Que faire avec les restes de raclette ? 10 idées antigaspi gourmandes et faciles
La raclette , c’est le plaisir des soirées d’hiver, la table qui réunit, le fromage qui file… et les restes du lendemain. On prévoit toujours un peu trop : quelques tranches de fromage, un talon de charcuterie, deux pommes de terre cuites, un bol d’oignons, parfois même un plateau entier. Bonne nouvelle : rien ne se perd . Avec quelques idées simples, vos restes de raclette se transforment en nouveaux repas gourmands, économiques et zéro gaspi. Voici mes meilleures idées pour
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19 févr.3 min de lecture
❄️ Quel dessert servir après une raclette, une tartiflette ou une fondue ? Mes idées légères et gourmandes
Quand arrivent les grands froids de l’hiver, on ressort avec bonheur les grands classiques au fromage : raclette , tartiflette , fondue, Mont d’Or au four… Ces plats généreux, conviviaux et réconfortants réunissent famille et amis autour de la table. On se sert selon son appétit, on rit, on partage… mais soyons honnêtes : la note calorique grimpe vite , et le repas peut devenir un peu lourd, surtout en soirée. Et quand on est la personne qui reçoit, une question revient tou
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18 févr.5 min de lecture
🧀 Raclette : la recette facile et conviviale de l’hiver
S’il est un plat qui incarne à lui seul les soirées d’hiver, c’est bien la raclette . Plat emblématique venu de Suisse, elle porte le nom du fromage qui la compose et évoque immédiatement la convivialité, les rires autour de la table et les longues soirées à se réchauffer entre amis ou en famille. Que vous soyez à la montagne ou bien au chaud à la maison, la raclette reste un incontournable pour affronter les grands froids. ❄️ Un plat convivial, simple et chaleureux La rac
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18 févr.5 min de lecture
🥬❤️ Chou Farci de Grand‑Mère
Le plat d’hiver réconfortant par excellence, parfait pour célébrer la Fête des Grands‑Mères Le chou farci fait partie de ces plats d’hiver profondément ancrés dans nos campagnes : des feuilles de chou blanchies qui enveloppent une farce généreuse, un mijotage lent en cocotte, et cette odeur de cuisine familiale qui réchauffe toute la maison. Économique , nourrissant, facile à réchauffer et même à conserver en bocaux , c’est l’une de ces recettes de grand‑mère que l’on transme
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18 févr.3 min de lecture
🎿 Que manger pendant une journée de ski ? Conseils, idées et recettes pour tenir la distance
Vacances de février, beaucoup vont partir à la montagne : à la journée ou pour la semaine. Quand j’étais petite, les journées de ski étaient longues, très longues… Et le repas du midi se résumait souvent à un sandwich au jambon , un œuf dur et un paquet de chips accompagnés d'une gourde en plastique avec de l'eau aromatisée à la grenadine, le tout glissé au fond du sac à dos. C’était simple, efficace, mais pas vraiment équilibré. Aujourd’hui, je vous propose une version plu
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18 févr.6 min de lecture
🧀 Mont d’Or au four : la recette ultra-gourmande qui réchauffe l’hiver
Le Mont d’Or , aussi appelé vacherin du Haut-Doubs , est l’un de ces fromages qui transforment instantanément une soirée d’hiver en moment cocooning. Enveloppé dans sa boîte en épicéa, il se déguste froid… mais c’est surtout au four , fondu et parfumé, qu’il révèle tout son caractère. C’est un plat convivial , simple , et terriblement réconfortant : parfait après une journée de ski , un séjour à la montagne ou simplement pour voyager depuis votre cuisine. 🧺 Ingrédients p
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18 févr.5 min de lecture
🥬 Dos de cabillaud sur fondue de poireaux
Un plat simple, élégant… et parfait pour soutenir nos producteurs En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux . C’est l’occasion idéale de remettre ce légume de saison au cœur de nos assiettes : économique, local, polyvalent et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose un plat qui coche toutes les cases : un dos de cabillaud fondant, servi sur une fondue de poireaux et décoré de lamelles de vert de poireau croustillantes. Un plat léger, raffiné,
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17 févr.3 min de lecture
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🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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