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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil. Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi. Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux
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il y a 17 heures4 min de lecture
🍷Bœuf bourguignon traditionnel – Le grand classique mijoté, avec ma touche secrète
Le bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui racontent la cuisine française : une viande fondante, une sauce au vin rouge riche et parfumée, des légumes doucement confits… un mijoté de caractère, généreux, qui réunit autour de la table. Dans ma version, je reste fidèle à la tradition bourguignonne, mais j’ajoute ma touche secrète : un pied de cochon fendu en deux, glissé dans la marinade dès le début. Il apporte une onctuosité incomparable à la sauce, sans altérer le goût
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il y a 2 jours3 min de lecture
🍯 Souris d’agneau en cocotte au four, sauce au miel et épices
Une viande fondante, parfumée et pleine de caractère La souris d’agneau est l’un de ces morceaux qui transforment un simple repas en véritable moment de gourmandise. Longuement mijotée en cocotte, elle devient fondante, moelleuse, presque confite. Dans cette version, je vous propose une cuisson douce au four, accompagnée d’ail en chemise, de carottes et d’une sauce au miel délicatement épicée. Un plat chaleureux, parfumé, qui s’inspire des saveurs du Maghreb tout en restant t
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il y a 4 jours3 min de lecture
🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂 Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux typ
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il y a 7 jours4 min de lecture
🌹 Confiture de cynorrhodon (gratte‑cul)
Lors de mes promenades d’automne dans la campagne gersoise, il y a un arbuste que je repère de loin : l’églantier, ce rosier sauvage qui porte au bout de ses branches les petites capsules rouges du cynorrhodon. Dans mon enfance, ces baies étaient surtout synonymes de rires et de bêtises : on les ouvrait pour récupérer les fameux poils urticants, le « poil à gratter » qui a donné son nom au gratte‑cul. Les grand‑mères, elles, savaient mieux que nous : elles transformaient ces
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7 sept.4 min de lecture
🍄 Velouté monochrome de champignons de Paris
Une soupe beige, élégante et ultra gourmande Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle. Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’
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30 août3 min de lecture
Gâteau très coulant au chocolat et crème de marron 🌰🍫
Envie d’un dessert fondant, réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une véritable gourmandise automnale. Parfait pour les goûters cocooning ou les fins de repas festives, il marie l’intensité du chocolat noir à la douceur sucrée de la crème de marron. Une recette express, à la farine de châtaigne, idéale pour les amateurs de châtaigne et de chocolat ! 📝 Ingrédients pour 4 personnes 200 g de chocolat noir pâtissier
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29 août3 min de lecture
🍪🌰 Cookies à la châtaigne, miel et chocolat : une gourmandise automnale
L’automne s’installe doucement, et avec lui, l’envie de saveurs réconfortantes et boisées. Parmi les trésors de la saison, la châtaigne occupe une place de choix dans nos cuisines rustiques et gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies à la châtaigne, au miel de châtaignier et aux pépites de chocolat : une alliance parfaite entre douceur, caractère et fondant. À tester absolument pour vos goûters d’automne ! 🌰 La châtaigne : un fruit emblématique de nos
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28 août4 min de lecture
🌰 Comment cuire les châtaignes et les éplucher facilement : guide pratique d’automne
La châtaigne, fruit emblématique de l’automne, se déguste aussi bien en version salée que sucrée. Mais avant de la cuisiner, encore faut-il savoir la cuire… et l’éplucher sans y laisser ses nerfs ! Grillées au feu de bois, cuites à la vapeur ou à l’eau, chaque méthode a ses avantages selon l’usage que l’on souhaite en faire. Voici un tour d’horizon des techniques les plus efficaces pour profiter pleinement de ce fruit rustique et gourmand. 🔥 Cuisson des châtaignes : 3 méthod
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28 août5 min de lecture
🍝 Lasagnes au bœuf et champignons sans lactose
La version légère et familiale, parfaite pour la rentrée Les lasagnes font partie de ces plats que l’on aime retrouver à la rentrée : réconfortantes, généreuses, faciles à préparer pour toute la famille. Mais lorsqu’on doit éviter le lactose — par choix ou par nécessité — il n’est pas toujours simple de trouver une version gourmande sans béchamel ni fromage. Voici donc mes lasagnes au bœuf et champignons sans lactose, une alternative savoureuse et accessible. La bolognaise ma
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26 août3 min de lecture
🍄 Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
Un plat crémeux, réconfortant, parfait pour la rentrée Les lumache, ces petites pâtes en forme de coquilles, tirent leur nom du mot italien lumaca, qui signifie escargot. Leur forme généreuse est parfaite pour accueillir les sauces crémeuses, les petits morceaux de viande ou de légumes… et c’est exactement ce qui fait le charme de cette recette. Pour la rentrée, j’aime proposer des plats simples, réconfortants, petit budget, qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ici
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26 août3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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26 août3 min de lecture
🥧 La version rustique : tarte amandine poire et chocolat sur pâte sablée
Quand les poires du verger commencent à mûrir et que les soirées se rafraîchissent, rien ne vaut une tarte maison pour réchauffer les cœurs. Aujourd’hui, je vous propose une version rustique et généreuse de la tarte amandine poire-chocolat, réalisée sur une pâte sablée maison. Contrairement à ma version feuilletée déjà sur le blog, celle-ci offre une texture fondante et un goût plus intense grâce à la poudre d’amande dans la pâte. Une recette simple, mais pleine de caractère,
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25 août4 min de lecture
🍇 Muffins aux myrtilles
La douceur des sous‑bois et des goûters d’hiver Pour moi, la myrtille est le fruit qui incarne le mieux la montagne, les forêts silencieuses et la gourmandise de l’hiver. Rien n’égale le plaisir d’une tarte aux myrtilles dégustée au retour d’une journée de ski, ou d’un muffin moelleux glissé dans le sac à dos pour accompagner une longue randonnée. Petite baie bleutée presque noire, la myrtille pousse sur des arbustes bas en sous‑bois. C’est un fruit de marcheurs, de cueilleur
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13 juil.4 min de lecture
🍄 Champignons de Paris farcis au bœuf bourguignon
Anti‑gaspillage chic & retour du marché Ce matin, au marché, les gros champignons de Paris bien blancs, bien fermes m’ont littéralement appelée. Leur rondeur parfaite, leur fraîcheur, cette promesse de texture… Et puis, en rentrant, il restait un peu de bœuf bourguignon du déjeuner : viande confite, jus sombre, parfum de vin rouge. L’idée s’est imposée d’elle‑même : revisiter le champignon farci dans une version généreuse, élégante, et surtout anti‑gaspillage. On snackerait l
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18 mai5 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies traditionnelles
Chair à saucisse, ail, persil & sauce tomate maison Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget. Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison. Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps . 🧺 Ingrédients (
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1 avr.3 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies au hareng fumé
Un plat complet, iodé et économique, riche en oméga‑3 Voici une pomme de terre farcie comme on les aime : simple, complète, pleine de saveurs et très économique. Le hareng fumé, poisson populaire et riche en oméga‑3, apporte une note iodée qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pomme de terre et la rondeur de la crème. Oignon rouge, carotte, laurier… tout y est pour un plat généreux, nourrissant et plein de caractère. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 grosses po
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1 avr.4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies crème, ciboulette & saumon fumé
Une recette simple, complète et terriblement gourmande Quand on a envie d’un plat complet, réconfortant et sans complication, la pomme de terre farcie reste une valeur sûre. Ici, la douceur de la Bintje rencontre la fraîcheur de la ciboulette et le fondant du saumon fumé. Une recette rapide, généreuse, parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pommes de terre Bintje ou autre variété à chair farineuse 2 tranches de saumon fumé
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1 avr.4 min de lecture
🥘 Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bœuf, veau, agneau)
Une recette réconfortante pour traverser la fin de l’hiver et accueillir le printemps Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes. Mélangeant tendres morceaux de bœuf (macreuse, jarret), veau (jarret) et agneau (collier), ce plat mijoté s'accompagne de légumes de saison comme les poireaux, navets, carottes, céleri et pommes de terre. Une véritable recettes aux saveurs authentiques qui réchauff
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30 mars4 min de lecture
🍲 Haricot de mouton – La recette traditionnelle comme autrefois
Lorsque les promotions sur l’agneau apparaissent après Pâques, c’est souvent le moment idéal pour revenir aux grands classiques de la cuisine familiale. Parmi eux, le haricot de mouton occupe une place à part : un plat ancien, rustique, mijoté longuement, qui réchauffait les maisons avant l’arrivée des légumes primeurs. C’est le genre de plat qui embaume toute la maison, celui qu’on pose au milieu de la table pendant que la vapeur s’échappe encore du couvercle. Malgré son nom
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29 mars4 min de lecture
🌙 Bouillon façon Chorba nord‑africaine
Un bol fumant, parfumé d’épices et de coriandre fraîche… Inspirée de la traditionnelle chorba servie pendant le Ramadan, cette version légère mêle agneau, légumes fondants, pois chiches et vermicelles. Un bouillon généreux, réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou pour une cure printanière. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Viande & légumineuses 6 noisettes d’agneau ou morceaux de collier 1 bol de pois chiches secs (trempés la veille) Légumes 2 carottes 1 poireau 1 na
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18 mars3 min de lecture
🍀 Irish Stew : le Ragoût Irlandais Incontournable pour la St Patrick
Le 17 mars, l’Irlande célèbre la St Patrick , et il est de tradition de déguster l’ Irish Stew , le ragoût national. À l’origine, ce plat était préparé avec du mouton et des pommes de terre — deux ingrédients emblématiques du pays. C’était le plat de fête des bergers, simple, nourrissant, généreux. Aujourd’hui, l’Irish Stew se décline en mille versions : agneau, mouton, parfois même bœuf ; légumes variés ; bière Guinness ou bouillon… un peu comme notre pot-au-feu, chaque fami
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10 mars4 min de lecture
🍀 Irish Stew au Bœuf & Guinness
Le ragoût irlandais parfait pour célébrer la Saint Patrick La Saint Patrick approche, et avec elle ce petit vent d’Irlande qui traverse nos cuisines. On pense aux pubs chaleureux, aux soirées animées, aux bières sombres coiffées d’une mousse dense, aux plats mijotés qui réchauffent les cœurs autant que les corps. Parmi eux, l’ Irish Stew est sans doute le plus emblématique. Traditionnellement préparé avec du mouton, il a évolué au fil du temps, notamment dans les pubs, où l
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8 mars4 min de lecture
🌱 Que consommer en mars ?
Découvrez comment mieux consommer en mars, avec des produits de saison.
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28 févr.4 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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