Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin blanc pour sa réalisation. On le servira ensuite avec de la gremolata, ce condiment à base de zeste de citron, d'ail, de persil et d'anchois. Osso buco signifie "os troué" en italien. Et effectivement, ce sont des tranches de rouelles de veau qui sont braisées en cocotte, avec une sauce avec carottes, céleri et oignon. La version traditionnelle ne prévoit pas de tomates, mais chez moi, pas de plat italien sans tomate, ce serait trop triste... alors j'ai ajouté quelques tomates confites maison, et un peu de concassée de tomates. Vous l'accompagnerez ensuite de pâtes, fraîches ou non : tagliatelles, penne - ou encore de polenta ou de risotto. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de jarret de veau 1 oignon 4 carottes 4 branches de céleri (vous pouvez aussi utiliser du céleri boule) 1 bocal de tomates confites 1 petit pot de concassée de tomates 20 cl de vin blanc sec 50 cl de bouillon de bœuf 1 bouquet de persil 4 gousses d'ail zestes de 2 citrons jaunes 1 feuille de laurier quelques anchois huile d'olive, beurre farine sel et poivre 2 - Préparation de l'osso buco alla milanese : Epluchez l'ail et l'oignon. Lavez les légumes, coupez-les en dés. Sectionnez le pourtour des tranches de viande, puis farinez les tranches de jarret de veau. Faites fondre le beurre dans un un peu d'huile, puis faites colorer les tranches de chaque côté, pendant environ 8 minutes en tout. Sortez la viande de la cocotte, réservez. Faites revenir les dés d'oignon, puis ajoutez les dés de carottes et de céleri. Faites colorer vivement, puis remettez la viande par dessus. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates confites, la concassée de tomate. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon à hauteur. Couvrez, puis enfournez la cocotte pour 1h30 dans un four chauffé à 180° C. Au moment du service, préparez la gremolata : mixez ensemble le persil, l'ail, le zeste de citron et les anchois. Dressez vos assiettes, parsemez de gremolata, et servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La mozzarella est l'un des fromages les plus appréciés au monde, célèbre pour sa texture fondante et sa saveur douce. Originaire d'Italie, ce fromage est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes, allant des pizzas aux salades. Histoire de la Mozzarella La mozzarella trouve ses racines dans le sud de l'Italie, notamment dans la région de Campanie. Sa production remonte à plusieurs siècles, lorsque les buffles ont été introduits dans la région et que leur lait a été utilisé pour fabriquer ce fromage unique. La mozzarella di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, est considérée comme la version la plus authentique et la plus savoureuse. Il existe plusieurs types de mozzarella, chacun ayant ses propres caractéristiques : Mozzarella di Bufala  : Fabriquée à partir de lait de bufflonne, elle est crémeuse et légèrement acidulée. Mozzarella Fior di Latte  : Fabriquée à partir de lait de vache, elle est plus douce et moins crémeuse que la mozzarella di bufala. Mozzarella Affumicata  : Une version fumée de la mozzarella, qui ajoute une saveur unique et intense. Comment est-elle fabriquée ? La fabrication de la mozzarella suit un processus précis : Caillage  : Le lait est chauffé et coagulé à l'aide de présure pour former des caillés. Découpe et cuisson  : Les caillés sont découpés en petits morceaux et chauffés dans du lactosérum chaud jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée. Filage  : Les morceaux sont ensuite étirés et pétris pour obtenir une texture lisse et élastique. Moulage  : La mozzarella est façonnée en boules ou en tresses, puis plongée dans de l'eau froide pour raffermir. Nous avons la chance dans le Gers d'avoir un élevage de bufflonnes et de pouvoir nous fournir en mozzarella de qualité. Utilisation en Cuisine La mozzarella est extrêmement polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine : Pizza  : La mozzarella est l'ingrédient clé de la pizza Margherita, fondant parfaitement sur la pâte chaude. Salades  : Utilisée dans la salade Caprese, elle se marie parfaitement avec les tomates fraîches et le basilic. Plats cuits au four  : Elle est idéale pour gratiner les lasagnes, les aubergines parmigiana et d'autres plats au four. Snacking  : La mozzarella peut être dégustée telle quelle, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Valeur Nutritionnelle La mozzarella est une source de protéines de haute qualité et contient également des vitamines et des minéraux essentiels comme le calcium et le phosphore. Cependant, elle est également relativement riche en matières grasses, il est donc préférable de la consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Conclusion La mozzarella est un fromage incroyablement délicieux et polyvalent, qui ajoute une touche authentique et savoureuse à de nombreux plats. Que vous la préfériez sur une pizza, dans une salade ou simplement en snacking, la mozzarella est un véritable trésor de la cuisine italienne. 5 Recettes : Figues farcies à la mozzarella Antipasti de mozzarella marinée dans l'huile d'olive Salade estivale d'abricots rôtis et mozzarella Tomate mozzarella à l'hysope Millefeuille tomate mozzarella

Le poireau est bien plus qu'un simple légume d'hiver. Polyvalent et riche en nutriments, il mérite une place de choix dans votre cuisine. Dans cet article, je vous invite à découvrir les nombreux bienfaits du poireau pour la santé, ainsi que ses différentes variétés. Je partage également des astuces pour le choisir et le préparer, afin de tirer le meilleur parti de ce légume savoureux. Le poireau, avec son goût délicat et ses multiples bienfaits, est un allié précieux pour une alimentation équilibrée. 1 - Origine Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) est une plante potagère appartenant à la même famille que l'ail et l'oignon. Il est cultivé depuis l'Antiquité, notamment par les Égyptiens et les Romains. Variétés Il existe plusieurs variétés de poireaux, dont les plus courantes sont : Poireau de Carentan : une variété très ancienne avec un goût doux. Poireau Bleu de Solaise : résistant au froid, idéal pour les cultures hivernales. Poireau Géant d'hiver : une variété vigoureuse avec de longs fûts. Saison Le poireau est un légume de saison froide, généralement disponible d'octobre à avril. Cependant, certaines variétés peuvent être cultivées toute l'année. 2 - Comment l'acheter Choisissez des poireaux avec des feuilles bien vertes et des fûts fermes et blancs. Évitez ceux qui sont jaunis ou flétris. 3 - Comment le conserver Le poireau se conserve bien au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler après l'avoir blanchi. 4 - Comment le cuisiner Le poireau est extrêmement polyvalent en cuisine : Soupe de poireaux : classique et réconfortante. Fondue de poireaux : parfaite pour accompagner des poissons. Poireaux vinaigrette : simple et délicieuse en entrée. Quiche aux poireaux : une tarte salée savoureuse. En cuisine, le poireau se consomme cuit. Il faut le fendre en 4, de la racine aux feuilles, afin de le nettoyer et de retirer les feuilles abîmées. Une fois préparé et cuit, le poireau pour accompagner vos viandes, vos poissons, vos gratins et vos tartes. Vous pouvez également le consommer en entrée froide avec une vinaigrette. Apports nutritionnels Le poireau est riche en fibres, vitamines (A, C, K) et minéraux (fer, magnésium). Il est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Retrouvez mes 12 recettes au poireau : Tarte au poireau, truite fumée et noix Dos de cabillaud, poireau en 2 cuissons Soupe de poireau de Grd Maman Coquilles St Jacques sur fondue de poireaux Poireaux vinaigrette Terrine de poireaux primeurs Flamiche aux poireaux Noix de St Jacques et poireaux à la vapeur Tarte rustique aux poireaux Mosaïque de poireaux Salade de poireaux brûlés Pavé de saumon confit, poêlée de poireaux et marrons

Avec l'arrivée du Nouvel An Chinois , c'est le moment parfait pour plonger dans l'univers fascinant des woks. Ce compagnon incontournable de la cuisine asiatique, le wok, est aussi varié que les plats qu'il permet de créer. Que vous soyez un novice ou un cuisinier aguerri, voici tout ce que vous devez savoir pour maîtriser cet outil culinaire. 1 - les Types de Woks : Trouvez votre Allié Parfait Le choix du wok peut sembler déroutant avec tant d'options disponibles. Voici un guide rapide pour vous aider à choisir celui qui répondra le mieux à vos besoins : Wok en Acier au Carbone : Légers et rapides à chauffer, ces woks sont parfaits pour les sautés rapides. Ils nécessitent un bon huilage pour devenir antiadhésifs et améliorer la saveur des plats. Wok en Fonte : Plus lourds, ces woks retiennent mieux la chaleur, ce qui les rend idéaux pour des cuissons longues et lentes. Leur poids peut être un inconvénient, mais leur performance en vaut la peine. Wok en Acier Inoxydable : Faciles à entretenir et résistants, ils ne chauffent toutefois pas aussi uniformément que les autres. Ils sont parfaits pour les débutants en cuisine. Wok Antiadhésif : Très pratiques pour éviter que les aliments n'attachent, mais ne supportent pas les très hautes températures. Idéal pour des cuissons délicates et moins grasses. Une catégorie à part : les woks électriques  : ils sont une excellente option pour ceux qui cherchent à allier commodité et efficacité. C'est celui que j'utilise pour préparer et garder au chaud ma fondue chinoise . Voici quelques points à considérer : Avantages des Woks Électriques : Contrôle de la Température : Ils permettent un réglage précis de la température, ce qui est idéal pour différentes techniques de cuisson comme le sauté, la friture ou la vapeur. Portabilité : Ils peuvent être utilisés n'importe où, tant qu'il y a une prise électrique à proximité, ce qui les rend parfaits pour les petits espaces ou même pour les repas en plein air. Facilité d'Utilisation : Pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec les cuisinières à gaz ou électriques traditionnelles, les woks électriques offrent une alternative simple et sûre. 2 - Inconvénients des Woks Électriques : Puissance Limité : Ils peuvent ne pas chauffer aussi rapidement ou aussi intensément que les woks traditionnels en acier au carbone ou en fonte. Encombrement : Leur base et leur câble peuvent occuper plus de place dans une cuisine déjà chargée d'ustensiles et d'appareils. Entretien : La partie électrique nécessite des précautions particulières lors du nettoyage pour éviter tout dommage à l'appareil. Conclusion Les woks électriques peuvent être une addition pratique à votre arsenal de cuisine, surtout si vous avez besoin de contrôler facilement la température ou si vous cuisinez dans un espace limité. Cependant, ils peuvent manquer de la puissance et de la versatilité des woks traditionnels. En fin de compte, le choix dépend de vos besoins personnels et de votre style de cuisine. 😊 2 - Techniques de Cuisson au Wok : Devenez un Pro Sauté : La technique la plus courante, consistant à cuire rapidement les aliments à haute température avec peu d'huile en les remuant constamment. Idéal pour des légumes croquants et des viandes tendres. Vapeur : Utilisez un panier vapeur en bambou que vous placez sur le wok avec un peu d'eau au fond. Cette méthode permet de cuire les aliments en douceur, en préservant leurs nutriments. Friture : Grâce à sa forme profonde, le wok est parfait pour frire avec moins d'huile qu'une friteuse traditionnelle. Les aliments ressortent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 3 - Entretien des Woks : Gardez-les Comme Neufs Wok en Acier au Carbone : Après chaque utilisation, nettoyez-le à l'eau chaude sans savon, séchez-le bien et appliquez une fine couche d'huile pour éviter la rouille. Ne le laissez jamais tremper. Wok en Fonte : Nettoyez-le avec une éponge douce et évitez les détergents agressifs. Essuyez-le après chaque usage et huilez-le. Wok en Acier Inoxydable et Antiadhésif : Utilisez une éponge douce et du savon doux pour nettoyer. Évitez les ustensiles métalliques qui pourraient rayer la surface. En Conclusion Le wok est bien plus qu'un simple ustensile de cuisine. C'est une porte d'entrée vers une multitude de saveurs et de techniques culinaires. Quel que soit le type de wok que vous choisissez, il deviendra rapidement un allié indispensable dans votre cuisine. Pour cette nouvelle année chinoise, lancez-vous dans l'aventure et explorez les possibilités infinies qu'offre le wok. Joyeuse cuisine et Bonne Année Chinoise !

Découvrez ma délicieuse recette de galette des rois pour deux, en forme d'étoile et garnie d'une crème d'amande onctueuse et d'un caramel au beurre salé fondant. Je l'ai réalisée à partir des chutes de pâte feuilletée inversée de mes précédentes galettes pour l'Epiphanie . Parfaite pour célébrer l'Épiphanie avec une touche d'originalité et d' antigaspi ! 1 - Ingrédients pour 3 galettes étoilées : 600 g de pâte feuilletée inversée 200 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 100 g de beurre mou 2 œufs + 1 jaune pour la dorure 1 cuillère à café de cacao amer 1 pot de caramel beurre salé 1 fève (facultatif) 2 - Préparation : Préparez la crème d'amande : Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre mou, les 2 œufs jusqu'à obtenir une crème homogène. Préparez le caramel au beurre salé : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide en remuant constamment (attention aux éclaboussures). Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre salé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Laissez refroidir. Assemblage des galettes : Étalez une pâte feuilletée et découpez trois étoiles à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai découpé mon étoile dans du carton rigide). Répartissez la crème d'amande au centre de chaque étoile, en laissant une bordure libre de 2 cm. Ajoutez une cuillerée de caramel au beurre salé sur la crème d'amande. Placez la fève sur l'une des galettes, si vous le souhaitez. Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée découpée en forme d'étoile, en appuyant sur les bords pour sceller. Badigeonnez les galettes avec le jaune d'œuf battu avec le cacao pour les dorer. Striez pour faire des dessins sur le dessus, selon votre goût. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Dégustation : Laissez les galettes refroidir légèrement avant de les déguster. Partagez et savourez ces délicieuses galettes des rois étoilées ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Revisitons la tradition bourguignonne avec ma recette gourmande de gambas géantes farcies au beurre aillé. Inspirée des célèbres escargots de Bourgogne , cette préparation allie la finesse des gambas à la richesse du beurre, de l'ail et des herbes aromatiques. Parfaite pour une soirée spéciale ou un dîner entre amis, cette recette promet de ravir les papilles de vos convives. Suivez les étapes simples pour préparer ce plat raffiné et savoureux, et laissez-vous séduire par la délicatesse des saveurs. J'ai servi ces gambas en entrée, mais vous pouvez augmenter les quantités si vous souhaitez les servir en plat principal, pourquoi pas avec un riz basmati... 1 - Ingrédients pour 4 personnes 12 gambas géantes 100 g de beurre doux 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil frais 1 échalote 1 cuillère à soupe de chapelure Sel et poivre 2 - Instructions Préparation des gambas  : Décortiquez les gambas en laissant la tête et la queue intactes. Faites une incision le long du dos de chaque gambas pour les ouvrir délicatement et retirez le boyau. Préparation du beurre aillé  : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail finement haché, l'échalote émincée, et le persil ciselé. Ajoutez la chapelure, puis salez et poivrez selon votre goût. Travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pommade homogène. Farcir les gambas  : À l'aide d'une petite cuillère, farcissez généreusement les gambas avec le beurre aillé en le répartissant bien dans chaque incision. Cuisson  : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les gambas farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les gambas soient bien roses et le beurre fondu et légèrement doré. Dressage : Servez immédiatement les gambas farcies bien chaudes, accompagnées de pain frais pour savourer le beurre aillé. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir avec un peu de persil frais supplémentaire et d'une rondelle de citron. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram     Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs     Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez ma nouvelle galette des rois : garnie aux calissons d'Aix, un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Une pâte feuilletée inversée maison renfermant une garniture exquise de calissons, poudre d'amande, beurre, sucre et œufs. Parfait pour l'Épiphanie ! Cette année encore je suis membre du jury de Recettes.de et ce mois ci je vous propose un défi autour de la galette des Rois originale . Proposez moi des galettes des Rois qui changent de la version traditionnelle : que ce soit dans le visuel (des galettes en forme d’animal, en triangle, en version individuelle, ou dans le goût pour changer de la crème d’amande et de la frangipane : agrumes, crème de marron, chocolat, noisette, ou tout autre idée qui vous passe par la tête. Vous trouverez plein d'idées pour vous inspirer en parcourant le blog . 1 - Ingrédients (pour 8 à 12 personnes): 2 rouleaux de pâte feuilletée inversée maison (environ 500 g de pâte) 200 g de calissons d'Aix 200 g de poudre d'amande 200 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace 3 œufs 1 café expresso + 1 jaune pour la dorure 5 cl de rhum 2 - Préparation de la galette des rois aux calissons d'Aix : Préparez la garniture:  Mixez les calissons d'Aix jusqu'à obtenir une pâte fine. Mélangez ensuite avec la poudre d'amande, le beurre ramolli, le sucre glace, les œufs et le rhum jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mettez en poche, réservez. Montage:  Étalez la pâte feuilletée inversée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découpez deux cercles d'environ 20 à 25 cm de diamètre. Répartissez la garniture en colimaçon sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm. N'oubliez pas de glisser la ou les fèves, en la positionnant sur la partie externe du cercle. A l'aide d'un pinceau, mouillez le rebord avec de l'eau pour assurer la soudure des deux ronds de pâte. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée inversée et soudez les bords en appuyant légèrement. Chiquetez les bords : c'est à dire faire des entailles décoratives sur les bords de la galette à l'aide d'un couteau. Cela permet non seulement de donner un aspect esthétique à la pâte, mais aussi d'aider à bien sceller les deux couches de pâte ensemble. Dorure : Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis dorez la galette une première fois. Mettez au frigo pour environ 1 heure. Cuisson:  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez un peu de jaune d'œuf avec du café. Dorez la galette une deuxième fois et faites quelques motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Enfournez pendant 30-45 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante. Posez quelques calissons pour la décoration finale. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram     Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs     Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Cette version revisitée du velouté de panais de Cyril Lignac apporte une touche d'originalité et de gourmandise. Avec des panais et une pomme de terre mijotés dans un bouillon de poulet maison, agrémentés de lait pour une texture crémeuse, ce velouté est surmonté de germes de soja sautés aux épices tandoori et de fines lamelles de magret de canard séché et fumé. Parfait pour une entrée raffinée et pleine de saveurs ! Il me restait une carcasse de poulet dans le congélateur, j'ai donc décidé de m'en servir pour préparer ce délicieux potage. J'aurai pu préparer le bouillon de volaille en avance, mais là, je me suis décidée à la dernière minute, j'ai donc fait cuire la carcasse avec les panais, et je l'ai retirée avant de mixer : gain de temps, et gourmandise assurée ! Ce joli velouté ne coûte que 9,50 euros pour 4 personnes, ce qui en fait une entrée très économique pour un repas de fêtes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 panais 1 pomme de terre 1 carcasse de poulet (pour le bouillon) 20 cl de lait Germes de soja Épices tandoori Lamelles de magret de canard séché, fumé cerfeuil ou coriandre pour la décoration 2 - Préparation du velouté de panais : Épluchez et coupez les panais et la pomme de terre en morceaux. Dans une grande casserole, faites revenir la carcasse de poulet pour obtenir un bouillon riche. Versez 1 litre d'eau et 25 cl de lait. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme de terre au bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la carcasse de poulet et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une poêle, faites sauter les germes de soja avec les épices tandoori jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servez le velouté dans des bols et ajouter les germes de soja sautés en tant que topping. Ajouter quelques lamelles de magret de canard séché et fumé pour un goût supplémentaire. Décorez de quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette citron noisette : une pâte feuilletée maison croustillante garnie d’une crème à la noisette, avec un curd citron. Un délice à partager en famille ou entre amis !. Chaque année au moment de l'épiphanie en janvier, je cherche des idées pour renouveler mon stock de recettes de galettes et gâteaux des Rois. Cette fois ci je vous propose une garniture acidulée qui allège un peu le côté sucré de la traditionnelle galette à la frangipane. Ma garniture est donc un mélange de crème de noisettes et d'un curd au citron . Pour la pâte feuilletée, je reste sur la version pâte feuilletée inversée qui me réussit plutôt pas mal. 1 - Ingrédients pour une galette des rois au citron noisette (6 pers) 800 g de pâte feuilletée inversée 30 cl de lemon curd 125 g de poudre de noisette 80 g de sucre en poudre 2 jaunes d'œufs 100 g de beurre pommade pour la déco : 100 g de dés de citron confit perles de sucre 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de gelée de citron 2 - Préparation : Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 2 ronds de pâte. Réservez au frigo. Préparez la crème de noisette : mélangez la poudre de noisette, le beurre, le sucre et les 2 jaunes d'œufs. Ajoutez le lemon curd, mélangez pour obtenir une préparation homogène. Mettez en poche à douille. Disposez un rond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la crème au citron noisette en partant du bord, en spirale, en laissant 1,5 à 2 cm de bord. Glissez une fève, prêt du bord. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humidifiez le rebord, puis posez le 2ème rond de pâte sur le 1er. Faites bien adhérer les 2 ronds de pâte et chassez le maximum d'air entre la garniture et la pâte. Retournez la galette. Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Dorez la surface de la galette en faisant attention à ne pas en mettre sur les rebords. Gardez la galette au frigo 30 minutes. Au bout des 30 minutes, recommencez l'opération de dorure. Préchauffez le four à 210° C. Décorez la galette : dessinez vos arabesques avec le dos d'un couteau, en partant du centre, puis déposez un mélange sucre perlé et dés de citron confit sur le pourtours. Piquez la surface de la galette avec une pique pour évacuer la vapeur. Réservez la galette 15 minutes au frigo le temps que le four préchauffe. Enfournez pour 35 minutes, puis baissez la température et continuez la cuisson entre 20 et 25 minutes. La galette doit être bien levée et bien dorée. Une fois la galette des rois au citron noisette cuite, sortez la du four, puis laissez la refroidir sur une grille. Faites fondre la gelée de citron, dorez une dernière fois la surface pour lui assurer un joli brillant. Servez tiède ou froide. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du nouvel an. Cette recette facile et rapide vous permettra de régaler vos convives avec une lotte tendre et parfumée, enveloppée de poitrine fumée, servie avec des lentilles. Voici une coutume que certaines familles mettent à l'honneur le jour de l'an : manger des lentilles pour s'assurer une année prospère . Tout comme le baiser sous le gui promettrait mariage et amour aux couples, cette superstition de l'an neuf est censée apporter la fortune au foyer. L'origine de cette coutume superstitieuse nous viendrait d'Italie et serait plutôt ancienne puisqu'elle remonte aux temps des Romains. Offrir un sac de grains permettait de s'assurer la subsistance pour l'année à venir. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle que j'ai trouvée sur Cuisine Actuelle , que j'ai bien entendu interprétée à ma sauce . 1 - Ingrédients pour un rôti de lotte aux lentilles pour 4 personnes 1 queue de lotte (entre 900 g et 1k200) 12 tranches de poitrine fumée 400 g de lentilles 2 carottes 2 verts de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 citron vert 2 gousses d'ail clous de girofle sel et poivre 2 - Préparation : Préparez ou faites préparer la queue de lotte par votre poissonnier : enlevez la peau noire et la membrane translucide. Rincez la queue de lotte, épongez la, puis ouvrez la en deux dans la longueur. Retirez l'arête centrale. Conservez les parures pour le fumet. Coupez le citron en rondelles. Conservez les extrémités. Insérez 2 feuilles de laurier, le romarin, les lamelles de citron dans la lotte. Salez peu, poivrez. Préchauffez le four à 210° C. Déposez le rôti de lotte sur les tranches de poitrine posées sur le plan de travail. Refermez les tranches de poitrine pour emmailloter le rôti. Ficelez comme pour un rôti de viande. Posez la queue de lotte dans un plat allant au four. Arrosez avec 1 cuillère d'huile d'olive, le vin blanc. Poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, piquez l'oignon avec les clous de girofle. Déposez les lentilles dans une casserole, recouvrez de 3 fois en volume d'eau. Ajoutez la moitié des rondelles de carottes, l'oignon piqué de clous de girofle. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Versez le restant d'huile dans une casserole. Ajoutez les parures de lotte, les extrémités du citron, les rondelles de carottes, un vert de poireau, la branche de céleri. Salez et poivrez. Faites colorer, puis recouvrez d'eau et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Sortez la lotte du four, récupérez le jus que vous verserez dans une casserole. Conservez la lotte au chaud. Filtrez le fumet de poisson, et ajoutez le dans la casserole. Portez à petite ébullition, puis liez la sauce avec le beurre que vous incorporez par petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Egouttez les lentilles, posez les dans le plat de service. Posez le rôti de lotte dessus, nappez avec la sauce. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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