🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une sélection de mes 25 meilleures recettes à base de produits de la mer, parfaites pour les fêtes de Noël. Préparez vous à épater vos invités avec des saveurs marines délicieuses et originales ! 🦀🍤🐟 🌟 Pour vous inspirer, je vous ai sélectionné 25 recettes d'entrées et de plats gourmandes et raffinées qui épateront vos convives. Des classiques revisités aux créations originales, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! 👉 LES RECETTES : Rôti de lotte aux lentilles Un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat raffiné et savoureux Saumon sauce au champagne Du saumon accompagné d'une sauce au champagne, un plat élégant et festif. Bar poêlé, écrasé de butternut Un bar de ligne délicatement poêlé, servi avec une purée de butternut onctueuse Noix de St Jacques, beurre citron, miel et gingembre Des noix de Saint-Jacques relevées avec une sauce au citron, au miel et au gingembre : simple et délicieux Curry de lotte Un curry de lotte aux saveurs exotiques, pour un repas chaleureux et parfumé. Gambas flambées, sauce whisky Des gambas flambées au whisky, un plat spectaculaire et savoureux Huîtres citron combawa, grenade Des huîtres fraîches relevées par le zeste de citron combawa, pour une entrée originale Ballotine de saumon farci Un saumon farci et roulé en ballotine, une présentation élégante et gourmande Lotte à l'armoricaine Une lotte cuisinée à la manière armoricaine, riche et savoureuse. Saumon gravlax au jus de betterave et vodka Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement. Risotto noir aux langoustines Un risotto noir teinté à l'encre de seiche, garni de langoustines Coquilles St Jacques à la Bretonne Des coquilles Saint-Jacques à la bretonne, un classique indémodable. Recette du crabe tourteau mayonnaise une entrée iodée classique sur les tables des réveillons : le traditionnel plateau de fruits de mer, que l'on peut limiter à un crabe tourteau servi avec de la mayonnaise Homard grillé au four une entrée élégante et très simple à préparer : Un homard rôti au four, simple et exquis Rôti de pavés de truite (ou saumon) Des pavés de truite en rôti, parfaits pour un repas de fête. Oursin, bavaroise de fenouil Pour une entrée originale : Oursin et bavaroise au fenouil : une bavaroise de fenouil, quelques langues d'oursin et un peu d'huile aromatisée au fenouil pour finaliser le tout... Marmite aux palourdes Plongez dans la chaleur d'un plat réconfortant avec cette marmite de palourdes aux endives, inspirée de la chaudrée vendéenne ou du traditionnel clams chowder . Remplaçant le traditionnel poireau par des endives, cette recette offre une touche légèrement amère qui se marie parfaitement avec la douceur des palourdes. Crevettes bouquet flambées au whisky Des crevettes à poêler rapidement dans un beurre salé, et à flamber au whisky. Vous aurez ainsi une entrée prête en 3 minutes... parfait non ? Tarte aux noix de Saint Jacques Tarte feuilletée aux noix de St Jacques : facile à préparer et que l'on peut réaliser à l'avance. Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ? Langouste parisienne Pour la Langouste Parisienne, il vous faudra préparer un court-bouillon avec de l'eau salée, et des légumes. Puis une fois cuite, la langouste sera servie froide avec mayonnaise et salade verte. Salade d'araignée de mer Une jolie entrée avec de l'araignée de mer : dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment. Soupe de moules safranée Pas besoin de faire cher pour faire bon et élégant ! Parce qu'il y a aussi une vie en dehors du foie gras et des noix de St Jacques... Voici une jolie soupe qui fera de l'effet sur votre table de réveillon de Noël : une soupe de moules, légèrement safranée, que l'on présente en croûte feuilletée. Bouchées feuilletées au lieu jaune, crevettes et champignons Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR ,  il suffit de penser à la garniture ! Cette recette peut également être légèrement customisée pour pouvoir figurer sans rougir, sur votre table des fêtes de fin d'année  ... mettez des langoustines à la place des crevettes, du turbot ou de la lotte à la place du lieu jaune, des champignons des bois plutôt que des champignons de Paris... chacun peut se régaler en fonction de son budget ! Nage de noix de St Jacques au lait de coco Verde Pour une entrée festive et sans trop passer de temps en cuisine, je vous propose une nage de noix de St Jacques au lait de coco  et légèrement épicée fait une très jolie entrée pour un repas de fête. Noix de St Jacques sur mousseline de topinambours au café, sauce vierge topinambours et noisette Alliez la saveur du topinambour avec celle du café, les deux se marient parfaitement avec la noix de St Jacques. Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis et partager des repas mémorables. Mes 25 recettes d'entrées vous offrent une variété de choix gourmands et raffinés pour démarrer vos repas festifs en beauté. Que vous préfériez les classiques revisités ou les créations plus originales, il y en a pour tous les goûts ! N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes pour surprendre et ravir vos convives. Joyeuses fêtes et bon appétit ! 🎉🍽️

Découvrez une recette festive de cocotte d'endives braisées avec des carottes, des champignons de Paris et des lardons. Un plat savoureux et économique, parfait pour les fêtes de Noël. Simple à réaliser, cette cocotte délicieuse est cuite dans une sauce crémée et parfumée de clou de girofle et de laurier. Dans le cadre du défi Une recette de Noël, pour 4 personnes, dans un budget de 10 euros , j'ai imaginé cette recette où les légumes sont cuisinés à la manière d'une viande, mais bien plus économique. L'endive se prête bien à ce type de plat mijoté et reste très présentable au moment du service à l'assiette. Pour une version végétarienne, vous enlèverez les lardons, et remplacerez le beurre par de l'huile, ce peut être l'occasion de proposer un plat festif pour un convive ne mangeant pas de viande. En fonction de votre circuit d'approvisionnement, et de ce que vous avez dans vos placards, ce plat pour 4 personnes restera dans un budget maîtrisé autour de 10 euros. Estimation du Coût de Revient : Ingrédient Quantité Prix moyen (€) Endives 3 moyennes 1,50-2 € Carottes 2 0,50-1 € Oignon 1 0,50-1 € Lardons 150 g 2-3 € Champignons de Paris 150 g 1,50-2 € Crème liquide 10 cl 1-2 € Beurre 60 g 0,80-1,50 € Total estimé : 7,80 - 12,50 € 1 - Ingrédients pour une Cocotte Festive d'Endives Braisées aux Carottes, Champignons et Lardons (4 pers) 3 endives moyennes ou 4 petites 2 carottes 1 oignon 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris 50 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille (basique du placard) 10 cl de crème liquide 60 g de beurre Quelques grains de poivre, baies roses, 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier (basiques du placard) 1 cuillère à soupe de farine (basique du placard) Sel et poivre (basique du placard) 2 - Préparation : Préparation des légumes et des aromates : Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Épluchez et émincez l'oignon. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en lamelles. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites revenir les légumes et les lardons : Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes et les dés d'oignon et faites-les dorer pendant 10 minutes. Réservez. Remplacez les légumes par les endives coupées en deux et faites-les braiser quelques minutes avec les lardons. Réservez. Remplacez avec les champignons, et faites colorer. Réservez. Mouillez avec le bouillon : Ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, les baies roses et la feuille de laurier. Dissolvez les cubes de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau chaude et versez dans la cocotte. Portez à ébullition. Remettez les carottes, les champignons et les lardons dans la cocotte. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Préparation de la sauce crémée : Dans une petite casserole, faites fondre les 30 g de beurre restants. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Incorporez progressivement le bouillon de la cocotte dans le roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir la sauce à feu doux, en remuant régulièrement. Versez la sauce dans la cocotte, remettez les endives à mijoter pour les réchauffer. Assemblez, dressez et servez bien chaud : Versez la sauce crémée sur les légumes et les lardons dans la cocotte. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez bien chaud, parsemé de quelques baies roses pour la décoration. Cette recette peut également être présentée en garniture pour accompagner vos volailles des réveillons par exemple. Si vous n'êtes pas limité au niveau du budget, vous pouvez y ajouter quelques marrons, et des noix au dernier moment. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Puisque le mois de décembre est également celui de mon anniversaire , ma grande fille me prépare mon gâteau. Cette année, c'est un très joli nude cake à la compotée de framboises qui m'a aidée à passer le cap. Voici donc le mode opératoire, si vous aussi vous souhaitez le réaliser. 1 - Ingrédients (10 à 12 personnes) Pour le Molly Cake : 250 g de farine 250 g de sucre 250 g de crème liquide entière 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la Compotée de Framboises : 300 g de framboises (fraîches ou surgelées) 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille : 180 g de chocolat blanc 400 ml de crème liquide entière 1 gousse de vanille Pour la Décoration : Myrtilles fraîches Framboises fraîches 2 - Préparation du Nude cake 1. Molly Cake : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel en mélangeant délicatement à la spatule. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le trancher en deux horizontalement. 2. Préparation de la Compotée de Framboises : Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compotée épaisse. Laissez refroidir avant de garnir le cake. 3. Préparation de la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille : Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec les graines de la gousse de vanille. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez les 200 ml de crème restante froide et mélangez bien. Réfrigérez la ganache pendant au moins 3 heures (ou idéalement toute la nuit). Montez la ganache au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne. 4. Montage et Décoration : Tartinez la base du molly cake de compotée de framboises. Déposez la seconde moitié du cake par-dessus. Recouvrez le cake de ganache montée chocolat blanc vanille à l'aide d'une spatule. Décorez le dessus avec des myrtilles et des framboises fraîches. Ce molly cake façon nude cake, fourré avec une compotée de framboises, et décoré d'une ganache montée chocolat blanc vanille et de fruits est parfait pour célébrer un anniversaire ou tout autre événement spécial. En changeant la décoration, vous pourrez tout aussi bien le présenter pour les fêtes de fin d'année. Un grand merci à ma fille pour cette délicieuse création !

Plongez dans la chaleur d'un plat réconfortant avec cette marmite de palourdes aux endives, inspirée de la chaudrée vendéenne ou du traditionnel clams chowder . Remplaçant le traditionnel poireau par des endives, cette recette offre une touche légèrement amère qui se marie parfaitement avec la douceur des palourdes. Facile à préparer, ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis lors des froides soirées d'hiver. Elle peut également être proposée pour une entrée délicate et iodée pour un repas de fêtes. 1 - Ingrédients pour une marmite de palourdes (4 personnes) 1 kg de palourdes fraîches 200 g de lardons 2 endives 2 pommes de terre 1 oignon 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 50 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 cuillère à soupe de maïzena 2 pincées de piment moulu Sel, poivre 80 g de beurre 2 - Préparation : Lavez les palourdes et les laisser tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes. Émincez les endives, hachez l'oignon et l'ail, coupez les pommes de terre en dés. Dans une grande marmite, faites fondre le beurre et faire revenir l'oignon, l'ail, et les endives pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons. Pendant ce temps, faites cuire les palourdes dans une marmites avec le vin blanc et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Récupérez le jus de cuisson, décoquillez les palourdes (gardez en quelques une pour le dressage final). Versez le jus des coquillages et le bouillon dans la marmite, salez et poivrez, ajoutez le piment, laissez mijoter 20 minutes à couvert. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau et la crème. Ajoutez les palourdes décoquillées, laissez épaissir 2 à 3 minutes. Dressez les assiettes : servez chaud, accompagné de pain grillé, et décoré des palourdes encore dans les coquilles. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le réveillon une fois passé, c'est pour beaucoup de familles, le lendemain matin que l'on ouvre les cadeaux laissés par le Père Noël pendant la nuit. Que diriez vous d'organiser un petit déjeuner festif de Noël pour profiter de ces instants magiques en famille quand les petits enfants déballent leurs cadeaux, tout émerveillés et encore un peu endormis ?  Pour vous aider à célébrer cette période magique, je vous propose des idées et des recettes gourmandes pour un petit déjeuner de Noël inoubliable. 🎄✨ 1. Boissons Festives Chocolat Chaud Maison Un chocolat chaud épais et crémeux, préparé avec de la vraie poudre de cacao, du lait entier et une touche de cannelle. Ajoutez des marshmallows ou de la crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Thé aux épices : une bonne odeur de cannelle, gingembre, badiane et orange, pour un thé parfumé et énergisant Latte à la Cannelle Un café latte parfumé à la cannelle et à la vanille, parfait pour se réchauffer et se réveiller en douceur. Smoothie   Un smoothie pour un coup de boost vitaminé : en rouge pour Noël : pensez aux fruits surgelés (fraises, framboises), à la grenade, aux oranges, bananes et autre kiwi 2. Viennoiseries et Pains Brioches de Noël Petites brioches maison parfumées à l'orange et aux épices, ou pourquoi pas un généreux panettone ?. Pain d'épices Un classique incontournable, parfait avec une tasse de thé ou de café.   Stollen :  traditionnel allemand, garni de fruits secs et de pâte d'amande, une gourmandise festive parfaite pour le petit déjeuner. Plum pudding : il est temps de sortir le fabuleux pudding que vous avez préparé depuis plusieurs jours : gorgés de fruits confits, c'est une gourmandise parfaite pour le jour de Noël Cake royal   3. Plats Principaux Pancakes de Noël Des pancakes moelleux parfumés à la cannelle , servis avec du sirop d'érable, des fruits rouges et de la crème fouettée. Gaufres Maison Des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, accompagnées de compote de pommes, de crème chantilly et de fruits frais. Riz au lait de Noël 4. Fruits et Accompagnements Salade de Fruits Festive Une salade de fruits avec des morceaux de kiwi , de l'orange, des fruits exotiques qui restent du réveillon Mini Brochettes de Fruits Des brochettes de fruits variés, parfaites pour une touche de fraîcheur et de couleur. 5. Douceurs et Gourmandises Cookies de Noël Des petits biscuits décorés aux formes festives, comme des étoiles ou des sapins, à tremper dans le chocolat chaud. Muffins aux Épices Des muffins moelleux parfumés à la cannelle, à la muscade et au gingembre, parfaits pour une touche sucrée. Les sablés du Père Noël : si le gourmand n'a pas tout mangé, il est temps de goûter à vos petits biscuits Des nonnettes à l'orange confite : délicatement parfumées d'épices, et agrémentées d'orange confite, un petit délice à partager en famille Mendiants arlequins 6 - Décoration et Ambiance Décoration de Table Utilisez des nappes aux couleurs de Noël, des bougies parfumées et des petits éléments décoratifs comme des branches de sapin ou des baies rouges. Musique de Noël Créez une playlist avec vos chants de Noël préférés pour apporter une ambiance festive. Conclusion Un petit déjeuner de Noël festif est une merveilleuse façon de commencer la journée. En mélangeant des boissons chaudes réconfortantes, des viennoiseries gourmandes, et des plats savoureux, vous créerez un moment magique pour vos proches. Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎅✨

Découvrez comment réaliser un dessert de Noël pour 4 personnes, en respectant un budget de moins de 10 euros. Mon tiramisu aux spéculoos et chocolat est pile poil dans les saveurs des fêtes de fin d'année, et vous coûtera environ 8 euros, peut être moins en fonction de votre circuit d'achat. 1 - Ingrédients pour un tiramisu aux spéculoos et chocolat pour 4 pers 250 g de mascarpone : environ 3,50 € 3 œufs : environ 1,00 € 100 g de sucre : environ 0,20 € 200 g de spéculoos : environ 1,50 € 1 tasse de café fort (facultatif) : environ 0,20 € 3 cl de rhum : 0,60 € Cacao en poudre pour la décoration : environ 0,10 € décors : petits personnages de bûche (récupérées pour ma part lors de précédents réveillons) 2 - Préparation Clarifiez les œufs  : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et bien mélanger. Montez les blancs en neige  : Ajoutez une pincée de sel puis incorporez délicatement au mélange mascarpone. Montez le tiramisu  : Trempez les spéculoos rapidement dans le café et disposez une couche au fond des verrines ou d'un plat. Saupoudrez d'un peu de cacao amer. Ajoutez une couche de mélange mascarpone, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mascarpone. Réfrigérez  : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Présentation Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat pour une touche finale gourmande. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez ma recette de melons de dinde farcis aux champignons et à la chair à saucisse. Un plat gourmand et économique, parfait pour un repas à petit prix, idéal pour impressionner vos invités sans vous ruiner. Dans le cadre du défi Une recette pour 4 à 10 euros , j'ai voulu rester dans les notes traditionnelles des fêtes de fin d'année, et proposer un plat avec de la dinde. Exit la volaille à faire rôtir entière, beaucoup trop grosse et trop onéreuse, je me suis rabattue sur des filets de dinde bien moins chers. Pour la farce, j'ai mélangé de la chair à saucisse et une duxelle de champignons de Paris très abordables d'autant plus qu'il n'en faut pas beaucoup. Pour la garniture, j'ai pris 4 topinambours. En boucherie, le melon désigne une tranche de viande farcie d'une boulette de farce puis bardée et ficelée comme un melon. C'est en fait une paupiette ronde. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de dinde 4 champignons de Paris 150 g de chair à saucisse 4 topinambours 1 échalote 2 gousses d'ail 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1 branche de thym sel et poivre Coût de Revient Estimé pour 4 personnes Ingrédient Quantité Coût estimé Filets de dinde 500g 5,00 € Gros champignons 4 pièces 1,00 € Chair à saucisse 150g 1,50 € Topinambours 4 pièces 2,40 € Total - 9,90 € les autres ingrédients sont des ingrédients de tous les jours : beurre, huile, ail, sel, poivre... Si vous n'êtes pas tenu par le budget, vous pouvez prévoir en plus des tranches de poitrine pour entourer le melon de dinde, et des brisures de marron au naturel pour agrémenter la farce. 2 - Préparation des melons de dinde farcis : Epluchez l'ail, l'échalote, nettoyez les champignons de Paris. Coupez l'échalote et les champignons en petits dés (duxelle). Faites fondre la moitié du beurre avec 1 cuillère d'huile. Ajoutez la duxelle et faites colorer. Salez et poivrez. Réservez. Enveloppez chaque filet de dinde dans du film alimentaire, puis tapez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou le dos d'une casserole) pour aplatir et attendrir la viande. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec la duxelle de champignons. Répartissez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque filet. Refermez, puis à l'aide du film alimentaire, formez des sphères. Découpez des morceaux de fil de cuisine et posez les en croix devant vous. Posez un melon de dinde débarrassé du film alimentaire, entourez de poitrine (ou de barde) si vous en mettez. Attachez les ficelles pour former les quartiers du melon. Réservez. Lavez les topinambours , coupez les en 4 ou en 6 en fonction de leur taille. Reprenez la cocotte où vous avez fait colorer la duxelle. Ajoutez le beurre restant et faites colorer les melons de dinde farcis sur toutes les faces. Salez, poivrez. Sortez les melons de la cocotte, remplacez par les quartiers de topinambours que vous ferez colorer dans l'huile restante avec les gousses d'ail écrasées. Lorsqu'ils sont bien dorés, remettez les melons de dinde dans la cocotte, versez de l'eau à hauteur, ajoutez du thym. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes. Surveillez le liquide qui doit réduire mais pas manquer. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez en rajouter en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson des topinambours en plantant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Dressez les melons de dinde farcis sur un plat de service entourés des quartiers de topinambours, ou servez directement à l'assiette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Le déveinage du foie gras est une étape essentielle pour obtenir un produit fini parfait et savoureux. Parce que non, on ne dénerve pas un foie gras, ce sont bien les veines que l'on enlève... Rien de plus désagréable que de retrouver sur la langue ces petits morceaux qui gênent l'onctuosité de votre foie. Pour autant, on ne fait pas de la charpie, on n'enlève que les plus grosses, les plus petites veinules disparaitront à la cuisson. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser cette technique délicate. Le première chose à prendre en compte, c'est la fraîcheur et la qualité de votre foie gras. Essayez dans la mesure du possible de vous fournir auprès d'un petit producteur qui pourra vous parler de son produit et vous informer sur le mode de production. Un foie frais de qualité est souple au toucher, a une jolie couleur nacrée. Contrairement à ce que l'on peut penser, un gros foie ne sera pas signe de qualité : un foie de canard ne doit pas excéder 650 g, au delà il sera constitué de graisse et il fondra, ce qui fait que vous aurez payé le gras au prix du foie... 1 - Ingrédients et Matériel Nécessaires Un foie gras cru Un couteau à lame fine et pointue Un torchon propre Une planche à découper 2 - Étape 1 : Préparation Commencez par sortir le foie gras du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permettra de ramollir légèrement le foie et de faciliter le déveinage. Ou alors travaillez le comme moi dès que vous rentrez à la maison avec un foie tout juste sorti du canard... 3 - Étape 2 : Séparation des Lobes Le foie gras est composé de 2 lobes : un grand et un plus petit. Placez le foie gras sur une planche à découper propre, côté arrondi en dessous. Utilisez vos doigts pour séparer délicatement les deux lobes du foie gras. Soyez doux pour éviter de trop abîmer la texture du foie. 4 - Étape 3 : Repérage des Veines Avec un couteau à lame fine et pointue, commencez à repérer les veines principales en les suivant délicatement avec la pointe du couteau. Les veines sont généralement situées dans les creux et peuvent être un peu plus sombres que le reste du foie. 5 - Étape 4 : Retrait des Veines Une fois les deux lobes écartés, soulevez délicatement la grosse veine à l'aide d'un couteau : tirez doucement jusqu'à dégager la totalité du réseau veineux. Incisez ensuite doucement chaque lobe et retirer les veines secondaires. Attention à ne pas réduire en charpie votre foie : il vaut mieux laisser quelques petites veines qui seront peu détectables après la cuisson, plutôt que faire de la bouillie... Si votre foie a encore quelques traces de sang, plongez-le pendant 2 heures dans une eau glacée. 6 - Étape 5 : Réassamblage du foie Une fois toutes les veines retirées, procédez à l'assaisonnement, puis réassemblez les lobes du foie gras. Vous pouvez maintenant le préparer selon votre recette préférée, que ce soit pour un foie gras mi-cuit, en terrine , a u torchon ou en escalopes poêlées. Conseils et Astuces Utilisez un couteau bien aiguisé  : Cela rendra le processus plus facile et précis. Travaillez rapidement  : Le foie gras est sensible à la chaleur, donc essayez de minimiser le temps passé à le manipuler. Nettoyez régulièrement votre couteau  : Essuyez le couteau entre chaque coupe pour éviter que les morceaux de veine ne contaminent le reste du foie. Conclusion Le déveinage du foie gras peut sembler intimidant, mais avec un peu de pratique et de patience, vous maîtriserez cette technique essentielle. Vos efforts seront récompensés par un foie gras parfaitement préparé, prêt à être savouré lors de vos repas festifs.

🎅🍪Aujourd'hui, je me lance dans un projet que je rêvais de réaliser depuis longtemps : construire une maison en pain d'épices pour Noël . 🎅🍪 Ces jolies maisons décorées à la manière de chalets enneigés m'ont toujours attirée. Ce sont des recettes traditionnelles de Noël que j'aime bien faire perdurer. Du coup, cette année je me suis commandée un kit de gabarits, plus précis et plus simples d'utilisation que des versions cartons. Et je me lance ! Et vous savez quoi ? Vous allez vivre cette aventure avec moi, étape par étape ! 1 - Ingrédients pour une Maison de Noël en pain d'épices : Farine T45 : 500g Sucre brun : 250g Miel : 300g Beurre pommade : 250g Épices : cannelle, gingembre, etc. ou un mélange tout prêt - 1 cuillère à soupe Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café sel : 1 cuillère à café Glaçage royal : sucre glace et blanc d'œuf Bonbons et décorations : au goût ! Coût total estimé : environ 9,30 € - sans le matériel 2 - Préparation Étape 1 : Préparation de la Pâte Retroussez vos manches, c'est parti ! Je commence par préparer tous les ingrédients sur mon plan de travail. L'odeur des épices me transporte déjà dans l'ambiance de Noël, et vous ? . 🎄✨ Versez la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel et les épices dans la cuve du robot pâtissier. Mélangez. Ajoutez le miel liquide, puis commencez par pétrir à petite vitesse pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajoutez ensuite progressivement le beurre et malaxez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Faites 2 tas, boulez, filmez et conservez au frigo minimum 2 heures. Il vous faudra ensuite remettre la pâte à température ambiante pour pouvoir la travailler, et la remettre au frigo pour bien solidifier chaque pièce avant cuisson. Étape 2 : Découpe des Formes Une étape délicate mais tellement satisfaisante ! Je découpe la pâte en différentes formes de ma maison de Noël en pain d'épices, pour les murs, le toit et la cheminée de ma maison. Je réalise également les décorations dans les chutes de pâte : étoiles, ronds, fenêtres... J'utilise les gabarits pour m'assurer que tout est bien proportionné. 📏✂️ Pour ce faire, j'étale la pâte à environ 0,5 cm d'épaisseur pour pouvoir découper les formes. Je place ensuite sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, et je conserve au frigo au moins 15 minutes. Étape 3 : Cuisson Au four, ça va commencer à sentir divinement bon ! Je fais cuire les pièces de ma maison. J'enfourne mes plaques dans un four préchauffé à 180° C, pour environ 15 minutes. Il faut que les plaques prennent une jolie couleur, sans brûler ! Les dernières plaques cuisent plus vite puisque le four est bien chaud, A surveiller donc ! Pendant ce temps, je prépare le glaçage royal, qui servira de colle et de décoration : je mélange blanc d'œuf et sucre glace pour obtenir une pâte assez consistante. Pour le rendre plus liquide, vous pouvez ajouter du jus de citron, au contraire pour l'épaissir, vous ajoutez du sucre glace. Séparez ensuite en 2 bols : un plus épais qui servira à coller les pièces entre elles et l'autre plus liquide pour la déco. Une fois les plaques cuites, je les laisse entièrement refroidir avant de la manipuler : en effet, c'est en refroidissant qu'elles vont se solidifier. Je commence à décorer les plaques : alors, sans les douilles qui vont bien, j'ai pas mal galéré ! Pour la prochaine fois je m'équiperai, parce que là c'est compliqué de faire couler précisément le glaçage... à savoir donc ! Étape 4 : Assemblage Un moment de patience et de précision. J'assemble les murs et le toit avec le glaçage royal. Je laisse chaque partie sécher avant de continuer. C'est comme construire une vraie maison, mais en miniature et plus sucrée ! 🏠❤️ Pour cela, j'utilise un petit plateau en bois qui servira de base à ma maison. Je cale les pièces avec des boites de conserve, le temps que le glaçage sèche bien ... c'est long, mais indispensable ! Étape 5 : Décoration La partie la plus fun ! Je décore ma maison avec des bonbons, des paillettes de sucre et plein d'autres gourmandises. Je laisse libre cours à ma créativité, et je me régale avec les petites chutes de glaçage et de pâte. 😋🍬 Partagez votre propre création en commentaires ! Et voilà, ma maison en pain d'épices est terminée ! Je suis plutôt fière du résultat malgré les défauts, mais c'est une première ... et Vous ?

Pour un repas de Noël élégant et plein de saveurs, découvrez ma nouvelle recette de bar de ligne poêlé, accompagné d'une purée de butternut rôtie au four et aromatisée au pain d'épices. Les filets de bar, délicatement poêlés, sont servis sur une purée onctueuse de butternut, rehaussée par la douceur des épices du pain d'épices. Ce plat sophistiqué et harmonieux ravira vos invités et apportera une touche festive et gourmande à votre table de Noël. Facile à préparer, cette recette est également idéale pour un dîner en famille ou entre amis. 1 - Ingrédients pour un bar de ligne poêlé et purée de butternut aux épices 1 bar de ligne d'environ 2 kg 1 butternut 2 tranches de pain d'épices huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation Faites lever, ou levez les filets de votre poisson. Pour obtenir des filets pour 4 personnes, il est recommandé d'avoir un poisson entier pesant entre 1,5 kg et 2 kg. Cela permet d'obtenir environ 800 g à 1 kg de filets, soit environ 200-250 g par personne, ce qui est une portion standard pour un plat principal. Enlevez les arêtes avec une pince à poisson. Réservez. Coupez la butternut en 2, enlevez les graines. Mettez les moitiés de butternut dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez dans un four à 200° C pour 35 à 50 minutes (en fonction de la taille de la courge). Stoppez la cuisson quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Faites griller les tranches de pain d'épices et réduisez en chapelure grossière. Passez la butternut au moulin à purée. Ma butternut étant bio, j'ai pu mouliner la totalité avec la peau. Sinon, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Réduisez en purée, ajustez l'assaisonnement et réservez au chaud. 5 minutes avant le service, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Posez les filets côté peau, salez et poivrez. Laissez cuire sans y toucher pendant 4 minutes. Procédez au dressage : déposez un peu de purée de butternut sur le fond de l'assiette. Déposez un filet de bar dessus, avec le côté chair en dessous. Décorez avec la chapelure de pain d'épices. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.