Saveurs provençales et parfum d’été Qui dit été, soleil et Provence… dit lavande, n’est‑ce pas ? J’adore ce parfum délicat, cette couleur mauve qui évoque instantanément les collines de l’arrière‑pays provençal. Je l’utilise souvent en cuisine : dans mes confitures d’abricot, pour parfumer mon sucre, dans mes panacottas estivales… mais toujours avec parcimonie, car la lavande est une fleur puissante qu’il faut savoir doser. Aujourd’hui, je l’associe à la pêche, autre trésor de l’été, pour créer de jolis feuilletés garnis d’une crème pâtissière parfumée, d’une demi‑pêche fondante et d’amandes croquantes. Un dessert croustillant, gourmand, qui sent bon les vacances et qui terminera parfaitement un repas aux accents provençaux — après un aïoli, une bouillabaisse, une ratatouille ou une pissaladière. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Difficulté : facile Pour : 4 feuilletés 🧾 Ingrédients Pour 4 feuilletés 300 g de pâte feuilletée 2 pêches 25 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe de sucre en poudre 50 g de maïzena 2 têtes de fleurs de lavande 1 c. à soupe d’amandes effilées 1 c. à soupe de gelée (pomme, coing, chèvrefeuille…) 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer les pêches Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Plongez-les 1 minute dans une eau bouillante. Pelez-les délicatement. Réservez. 2. Préparer la crème pâtissière à la lavande Faites chauffer le lait avec les fleurs de lavande. Laissez infuser quelques minutes hors du feu. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud filtré sur le mélange œufs–sucre. Mélangez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Débarrassez et laissez refroidir. 3. Façonner les feuilletés Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Coupez 4 carrés réguliers. Incisez légèrement les coins, puis rabattez en croisant pour former un bord épais. Déposez une cuillerée de crème pâtissière au centre. Ajoutez une demi‑pêche coupée en lamelles. Saupoudrez d’amandes effilées. 4. Cuisson Enfournez 35 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. 5. Finition Faites fondre la gelée choisie. Nappez les feuilletés à l’aide d’un pinceau. Parsemez de quelques fleurettes de lavande fraîche. Servez tiède ou à température ambiante. 🌿 Variantes & astuces Remplacez la pêche par de l’abricot pour une version encore plus provençale. Ajoutez un filet de miel de lavande juste avant de servir. Utilisez une pâte sablée pour une version plus fondante. Préparez la crème pâtissière la veille : elle sera encore plus parfumée. 🔧 Techniques utiles pour réussir vos tartes Si vous aimez la pêche, vous serez peut être intéressés par ces recettes : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une assiette simple, rustique, mais terriblement élégante. La cuisine grecque magnifie les aliments simples : herbes fraîches, aubergine, tomate, agneau… Sans jamais avoir mis les pieds en Grèce, j’ai longtemps lu sur cette gastronomie solaire, généreuse, parfumée. De ces lectures est née cette recette : des roulades d’aubergine farcies à l’agneau, au riz, aux blettes, aux raisins de Smyrne… Jolies, non ? ⏱️ En pratique Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 4 Difficulté : ★★☆☆☆ — accessible Saison : juin → septembre (pleine saison de l’aubergine) 🛒 1 – Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 2 tranches d’agneau 1 verre de riz cuit 150 g de raisins de Smyrne 1 pied de côtes de blettes 1 bouquet de coriandre 1 bocal de coulis de tomates 1 oignon 150 g de pignons de pin Sel, poivre Huile 👩‍🍳 2 – Préparation Préparer les aubergines Coupez les aubergines en tranches d’1/2 cm. Salez pour les faire dégorger 20 min. Rincez, épongez, puis faites frire les tranches dans un peu d’huile. Réservez. Préparer la farce Hachez l’oignon avec la coriandre. Faites griller l’agneau (poêle ou barbecue), puis hachez la viande. Dans un saladier, mélangez : viande hachée riz cuit raisins sel, poivre Lavez les blettes, faites-les cuire 6 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez, ajoutez-les au mélange précédent avec les pignons. Hachez l'oignon avec la coriandre. Faites griller l'agneau dans une poêle ou sur un barbecue et hachez ensuite la viande. Dans un saladier, mélangez le hachis et ajoutez le riz cuit, les raisins, sel et poivre. Lavez les blettes et faites-les cuire 6 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez, puis ajoutez-les au hachis précédent, ajoutez également les pignons de pin. Former les roulades Déposez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine. Roulez la tranche d'aubergine sur elle-même et faites la tenir avec un cure dent. Cuisson finale Déposez les roulades dans un plat, sur un fond de coulis de tomates. Enfournez 20 min à 100°C. Servez bien chaud. 💡 Astuces ⭐ Version canicule (sans four) Vous pouvez remplacer la cuisson finale au four par : une cuisson à la poêle avec couvercle, 10 à 12 min à feu doux ou une cuisson vapeur douce 8 min → Les roulades restent fondantes, sans chauffer la maison. ⭐ Astuce “roulades qui tiennent bien” Badigeonner légèrement les tranches d’aubergine d’huile avant cuisson les rend plus souples et faciles à rouler. ⭐ Astuce “saveurs grecques” Ajoutez un peu de cannelle ou de cumin dans la farce pour renforcer la touche méditerranéenne. ⭐ Service Délicieux : avec un riz pilaf avec une salade de concombre–yaourt ou froid le lendemain, façon mezze 🔗 À découvrir aussi Une version sans viande, tout aussi parfumée, parfaite pour les repas d’été. Une autre spécialité méditerranéenne, fraîche et délicate, dans le même esprit. Cuisine du monde – Europe Retrouvez l’encart Grèce et toutes mes recettes inspirées du bassin méditerranéen. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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L’élégance fruitée de l’été L’été apporte avec lui ces nectarines juteuses et parfumées qui illuminent les étals. Cette tarte, que j’ai imaginée il y a quelques années, est un hommage à la fraîcheur et à la délicatesse des desserts de saison. Les fruits sont pochés dans un sirop infusé à la verveine et à la menthe, puis déposés sur une crème vanillée légère. Le tout est nappé d’une gelée brillante et aromatique qui sublime la tarte. Un dessert raffiné, parfait pour un déjeuner au bord de la piscine ou un dîner d’été en terrasse. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Repos : 3 h Difficulté : moyenne Pour : 6 à 8 personnes 1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 1 tarte aux nectarines (6 à 8 personnes) 1 pâte feuilletée 7 nectarines mûres mais fermes 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de verveine fraîche 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 5 œufs ½ L de lait entier 12 feuilles de gélatine 1 c. à soupe de maïzena 2 - 🍽️ Préparation Préparer le sirop Dans une casserole, portez à ébullition 50 cl d’eau avec 300 g de sucre, la gousse de vanille fendue, la menthe et la verveine. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes. Pocher les nectarines Dénoyautez les nectarines et les plonger dans le sirop chaud pendant quelques minutes. Elles doivent rester fermes. Égouttez et laissez refroidir. Cuire la pâte à blanc Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond et cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir. Préparer la crème vanillée Battez les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille, versez sur le mélange œufs-sucre, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir. Monter la tarte Étalez la crème sur le fond de tarte. Pelez les nectarines et les couper en tranches. Disposez harmonieusement sur la crème. Préparer la gelée Récupérez ½ L du sirop de pochage. Faites dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez tiédir légèrement. Napper la tarte À l’aide d’un pinceau, étalez délicatement la gelée sur les fruits. Réservez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir. 🌿 Variantes & astuces Remplacez la verveine par du basilic citron pour une note plus vive. Ajoutez quelques framboises fraîches pour un contraste de couleur. Utilisez une pâte sablée pour une version plus gourmande. Préparez la tarte la veille : elle n’en sera que meilleure. 🔧 Pour aller plus loin : les gestes techniques autour des tartes Parce qu’une belle tarte réussie repose autant sur la qualité des fruits que sur la maîtrise des bases, voici quelques pas‑à‑pas indispensables pour parfaire vos desserts maison. Ces pages techniques complètent parfaitement la recette de la tarte aux nectarines. ✔️ Choisir et préparer la bonne pâte Selon le rendu souhaité — croustillant, fondant, sablé — vous trouverez ici les recettes détaillées de vos pâtes maison : 👉 Pâte sablée maison ✔️ Maîtriser les gestes essentiels Pour une tarte nette, régulière et qui ne se rétracte pas à la cuisson, ces deux techniques sont incontournables : 👉 Faire briller une tarte maison et n'hésitez pas à parcourir ma page Tartes pour d'autres idées gourmandes ! 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Solanacée à la peau brillante et au cœur tendre, elle se prête à toutes les fantaisies : ratatouille, caviar, roulés, farcies… et toujours avec cette touche méditerranéenne qui fait chanter les cigales. Pour cette version végétarienne, je suis partie d’une base de ratatouille enrichie de boulgour, d’herbes fraîches et d’épices. Une farce parfumée, généreuse, qui se love dans les coques d’aubergine pour une entrée ou un plat léger, coloré et très estival. ⏱️ Bloc pratique Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 4 Difficulté : ★★☆☆☆ — accessible Saison : juin → septembre 🛒 1 — Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 1 poivron rouge 1 belle tomate 2 courgettes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 branche de marjolaine (ou thym, ou origan) 1 petit bouquet de basilic 3 c. à soupe de boulgour 10 cl de sauce tomate 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de piment Sel, poivre 👩‍🍳 2 — Préparation Préparer les légumes Lavez et séchez les légumes. Coupez les aubergines en deux, puis récupérez la chair. Taillez cette chair en dés. Évidez le poivron, coupez-le en dés, faites de même avec les autres légumes. Faire compoter la garniture Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile. Faites colorer les dés d’oignon. Ajoutez les dés de légumes et la branche de marjolaine. Laissez compoter une dizaine de minutes. Assaisonner et enrichir la farce Hors du feu, ajoutez : le boulgour les épices la sauce tomate l’ail haché sel et poivre Mélangez soigneusement. Cuisson au four Préchauffez le four à 180°C. Déposez la compotée dans les coques d’aubergine. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Service Dressez les assiettes et décorez de basilic frais. 💡 Astuces ⭐ Version canicule (sans four) Pour éviter d’allumer le four : faites précuire les coques d’aubergine à la vapeur 10 min, garnissez, puis terminez la cuisson à la poêle avec couvercle 12–15 min à feu doux. Résultat : fondant, sans chauffer la maison. ⭐ Astuce “farce plus gourmande” Ajoutez quelques olives noires hachées ou une pointe de citron confit pour renforcer la touche méditerranéenne. ⭐ Astuce “entrée fraîche” Servez les aubergines tièdes ou froides, avec un filet d’huile d’olive citronnée. 🔗 À découvrir aussi : les légumes farcis Une version légère et parfumée, parfaite pour les repas d’été. Un tour d’horizon complet de mes farcis : légumes du jardin, recettes familiales, cuisine généreuse. Une spécialité croate colorée et ensoleillée, parfaite pour voyager dans l’assiette. Une version plus rustique, idéale pour les amateurs de champignons. Une recette méditerranéenne pleine de caractère, parfaite pour les dîners d’été. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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Créée en 1893 par le grand Auguste Escoffier en hommage à la cantatrice australienne Nelly Melba, la Pêche Melba est devenue un classique intemporel de la pâtisserie française. Pêches pochées dans un sirop léger, glace à la vanille, coulis de fruits rouges… un trio simple mais absolument irrésistible. Je vous propose aujourd’hui ma version maison, généreuse, parfumée, avec chantilly, amandes grillées et langues de chat croustillantes. Une coupe glacée parfaite pour terminer vos repas d’été en beauté. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : selon votre sorbetière Difficulté : facile Pour : 2 coupes 🍽️ La recette 🧾 Ingrédients Pour les pêches pochées 2 pêches jaunes 1 gousse de vanille 1 c. à soupe de sucre 50 cl d’eau Pour la glace vanille 50 cl de crème anglaise (ou glace vanille maison) Pour la chantilly 20 cl de crème fleurette 30 % 1 c. à soupe de sucre glace Pour le montage 2 c. à café de gelée de groseille ou de mûres 50 g d’amandes effilées Pour les langues de chat 4 blancs d’œufs 120 g de beurre pommade 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 180 g de farine 👩‍🍳 Préparation 1. Pocher les pêches Coupez les pêches en deux sans les peler. Déposez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis laissez pocher 10 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir dans le sirop. Une fois froides, retirez la peau qui se détache toute seule. Réservez. 2. Préparer la glace vanille Versez la crème anglaise dans votre sorbetière ou turbine. Lancez le cycle de turbinage (environ 45 minutes selon le modèle). Réservez au congélateur. 3. Préparer les langues de chat Mélangez le beurre pommade avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les blancs d’œufs un à un en fouettant. Incorporez la farine d’un seul coup. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). À l’aide d’une poche à douille, formez des traits de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir. 4. Monter la chantilly Fouettez la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. 5. Griller les amandes Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réservez. 6. Montage des coupes Déposez un peu de gelée de groseille au fond de chaque coupe. Ajoutez une moitié de pêche coupée en lamelles. Formez une ou deux boules de glace vanille et placez-les dans la coupe. Ajoutez la seconde moitié de pêche. Recouvrez de chantilly. Saupoudrez d’amandes grillées. Nappez d’un filet de gelée. Terminez par une ou deux langues de chat. Servez immédiatement. 🌿 Variantes & astuces Pour un dessert express : utilisez des pêches au sirop maison. Remplacez la gelée de groseille par un coulis de framboise. Ajoutez quelques framboises fraîches pour plus de couleur. Parfumez la chantilly avec une goutte d’extrait de vanille. 🔗 À découvrir aussi 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Un des fruits stars de l’été, c’est bien sûr la pêche ! Avec sa peau duveteuse et sa chair sucrée, elle se prête à une multitude de recettes. J’aime en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de soleil aux mauvais jours : parfaits pour enrichir une salade de fruits, parfumer un yaourt maison ou garnir une pâtisserie. Je prépare un sirop léger parfumé à la verveine du jardin, et je m’en sers pour conserver de jolis oreillons de pêche, tendres et parfumés. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 20 min Cuisson : 1 h (stérilisation) Difficulté : facile Pour : 4 petits pots 🍽️ La recette 🧾 Ingrédients Pour 4 petits pots 8 pêches jaunes type pêche abricot 200 g de sucre en poudre 1,5 l d’eau 1 bâton de vanille 1 branche de verveine citronnelle 1 c. à café de baies roses 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer le sirop Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez l’eau et la branche de verveine. Portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. 2. Préparer les pêches Épluchez les pêches. Retirez les noyaux. Coupez les fruits en quarts pour des petits pots, ou en moitiés pour des pots plus grands. 3. Remplir les bocaux Déposez les oreillons de pêche dans les pots stérilisés. Ajoutez un morceau de gousse de vanille dans chaque pot. Ajoutez quelques baies roses. Recouvrez entièrement avec le sirop à la verveine refroidi. 4. Stérilisation Fermez hermétiquement les pots. Procédez au traitement thermique : 1 heure à 100 °C. Laissez refroidir dans la marmite. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. 🌿 Variantes & astuces Remplacez la verveine par de la lavande ou du thym citron. Ajoutez quelques zestes de citron dans le sirop pour une note plus vive. Pour un dessert express : utilisez ces pêches pour garnir une tarte minute ou accompagner une boule de glace vanille. Les pêches au sirop maison se conservent un an dans de bonnes conditions. 🔗 À découvrir aussi 🍑 Pour aller plus loin dans l’art des conserves maison Si vous souhaitez approfondir vos techniques et varier les préparations, je vous invite à consulter ma page dédiée aux conserves : un véritable guide pour réussir toutes vos mises en bocaux, sucrées comme salées. 👉 Guide complet des conserves maison Pour les amateurs de douceurs fruitées, retrouvez également la section consacrée aux conserves sucrées : sirops, fruits au naturel, compotes et gourmandises d’été. 👉 Les conserves sucrées Et pour aller encore plus loin, je vous propose mon ebook complet, pensé comme un compagnon de cuisine pour organiser votre garde‑manger maison toute l’année : conseils, techniques, recettes et astuces. 👉 Bocaux & Conserves – Mes conseils, mes recettes 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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La pêche est l’un des fruits emblématiques de l’été : dodu, duveteux, juteux, à chair blanche ou orangée, elle dégage un parfum incomparable lorsqu’elle est cueillie à parfaite maturité. Et qui dit été dit… apéros et cocktails. Un verre coloré, fruité, siroté au bord de la piscine, sur la terrasse ou au jardin : c’est le petit luxe simple qui fait les beaux jours. On connaît déjà les grands classiques — Piña Colada, sangria blanche, Mojito, rhums arrangés, Ti’Punch… Aujourd’hui, on part sur une version 100 % pêche, maison, parfumée, et terriblement estivale : nectar de pêche maison + rhum + citron vert + épices. On ajoute les glaçons… et la fête commence. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes (compotée) Repos : complet (refroidissement du nectar) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre 🥄 Ingrédients (pour 2 verres) 4 pêches mûres à point 1 citron vert 1 c. à soupe de sucre 1 c. à café de gingembre en poudre 1 bâton de vanille 10 cl de rhum Quelques feuilles de menthe 1 c. à soupe d’eau 1 — Préparer le nectar de pêche Coupez 3 pêches en morceaux et retirez les noyaux. Placez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le bâton de vanille fendu et gratté. Portez à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée parfumée. Retirez la vanille, versez les morceaux et un peu de jus dans un blender. Mixez finement pour obtenir une purée très lisse, puis passez au tamis pour un nectar parfaitement soyeux. Ajoutez le jus d’un demi citron vert et le gingembre. Laissez refroidir complètement. 2 — Monter le cocktail Dans chaque verre, versez le rhum. Ajoutez ensuite le nectar de pêche bien froid. Complétez avec des glaçons. Découpez la dernière pêche en quartiers, enfilez-les sur une pique en bois. Décorez les verres avec la brochette de pêche et quelques feuilles de menthe. Servez aussitôt. Si vous voulez parcourir d'autres opportunités de vous rafraîchir, n'hésitez pas à parcourir mes autres recettes Boissons & cocktails 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le riz au lait est le dessert de Grand‑mère par excellence : onctueux, doux, réconfortant, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Et c’est aussi une recette qui se prête à toutes les variations : caramel, fraises, fruits exotiques, version de Noël, rouleaux de printemps à la mangue… un véritable terrain de jeu gourmand. Pour cette version estivale, place aux premières pêches de la saison — nectarines aujourd’hui, mais toutes les variétés conviennent. Leur parfum délicat apporte une touche fruitée irrésistible à ce grand classique. ⏱️ Encart pratique Préparation : 10 min Cuisson : 40 min + 10 min (compotée) Repos : complet (refroidissement) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre Conservation : 48 h au frais dans des pots hermétiques 🥄 Ingrédients (pour 6 pots) 1 litre de lait entier 150 g de riz rond type arborio 20 cl de crème liquide 3 c. à soupe de sucre 1 gousse de vanille 4 pêches 👩‍🍳 Préparation 1 — Cuire le riz au lait Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Versez le riz en pluie, remuez, puis couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en remuant toutes les 10 minutes. Versez dans un saladier, retirez la vanille. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir. Répartissez dans les pots. 2 — Préparer la compotée de pêches Épluchez les pêches, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec 1 c. à soupe de sucre et un peu d’eau. Laissez compoter 10 minutes. Versez la compotée sur le riz au lait refroidi. Réservez au frais. 🔗 Pour aller plus loin : mes autres desserts à la pêche La pêche est un fruit si généreux qu’elle illumine aussi bien les desserts que les boissons estivales. Pour prolonger la gourmandise, découvrez mes autres recettes à la pêche dans la galerie ci‑dessous : tartes, salades fraîches, glaces maison, cocktails fruités… de quoi profiter pleinement de ce fruit emblématique de l’été. et pour mes autres recettes de riz au lait, en fonction des saisons : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

🎼 Un dimanche pas comme les autres Dimanche, l’été s’installe enfin. Les guitares résonneront dans les rues pour la Fête de la Musique, les terrasses seront pleines, et dans nos maisons, nous célébrerons aussi les papas. Ces papas qui goûtent la sauce en douce, qui allument la plancha avec un sérieux de chef étoilé, qui racontent toujours la même anecdote au moment du dessert, et qui, parfois, nous ont transmis nos premiers gestes de cuisine. 📌 Le saviez‑vous ? La Fête des Pères en France La Fête des Pères, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est relativement récente. Si la tradition de célébrer les papas existe depuis le Moyen Âge dans certains pays européens, c’est en 1952 que la France officialise cette journée, à l’initiative d’un fabricant de briquets… qui voulait encourager les cadeaux utiles pour les papas fumeurs. L’idée a fait sourire, mais elle a surtout plu : la fête est restée, et elle s’est installée durablement dans nos calendriers. Depuis, chaque troisième dimanche de juin, nous célébrons les papas de toutes les générations : ceux qui cuisinent, ceux qui bricolent, ceux qui racontent des histoires, ceux qui transmettent un geste ou un souvenir. Une fête simple, chaleureuse, qui met à l’honneur la famille et les petits moments du quotidien. J’avais envie, pour cette journée lumineuse, de vous proposer un menu spécial Fête des Pères, puisé dans mes recettes les plus généreuses, les plus franches, celles qui sentent le soleil, le partage et les souvenirs. 🥂 Des entrées de caractère pour ouvrir l’appétit Pour commencer ce repas dominical, voici des entrées qui ont du tempérament, qui posent le décor d’un moment chaleureux et gourmand : Pâté de porc à l’Armagnac Foie gras au gros sel, rhum vanillé et cacao Rillettes de lapin Salade gourmande de foies de volaille Tomate mozzarella à l’hysope 🔥 Plats qui rassemblent : viandes, plancha et beaux morceaux Pour les papas qui aiment les cuissons maîtrisées, les viandes de qualité, les plats qui se partagent autour d’une grande table : Côte de bœuf grillée à la plancha Côte de veau à la poêle Rôti de bœuf aux morilles Rôti de porc à l’abricot Magrets de canard : Aux abricots et Floc de Gascogne Aux cerises du jardin Sauce au poivre sauvage de Madagascar Aux mirabelles Bar moucheté à la plancha 🥗 Salades d’accompagnement : fraîcheur et simplicité Pour alléger, rafraîchir, compléter les beaux morceaux : Taboulé fraîcheur Grande salade de pommes de terre familiale Salades de riz – 5 idées créatives 🍑 Desserts pour papas gourmands Parce qu’un papa finit toujours par dire « oh, juste une petite part… » : Comme un Fénétra – gâteau toulousain aux abricots Glace Pêche Melba Paris-Brest pistache et fraises fraîches ❤️ Les recettes que mon papa m’a apprises Il y a les recettes que l’on crée, celles que l’on découvre… et puis il y a celles que l’on reçoit en héritage. Ces recettes-là ont une saveur particulière : elles portent une voix, un geste, un souvenir. Mon papa m’a transmis plusieurs plats qui, encore aujourd’hui, me ramènent instantanément à mon enfance. J’avais envie de les partager avec vous, en ce jour qui leur est dédié. Le couscous de mon père Poulet en sauce aux légumes d’été façon grand-mère Canard à l’orange – la recette de Manou Ces recettes-là, je ne les cuisine jamais sans penser à lui. 🎁 Un repas comme un merci Pour la Fête des Pères, nul besoin de cadeaux compliqués. Un repas pensé pour eux, avec leurs goûts, leurs envies, leurs souvenirs, c’est déjà beaucoup. Entre soleil, musique et rires, la plus belle fête sera peut-être simplement… à table, entourés de ceux qu’ils aiment. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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La pêche est LE fruit de l’été en ce mois d’août : juteuse, charnue, colorée, son parfum doux et solaire en fait un fruit délicieux à croquer nature… mais elle est aussi magique en sucré‑salé. Le blanc de poulet, viande neutre et parfois un peu sèche au barbecue, devient ici fondant et parfumé, relevé d’épices et marié à la douceur de la pêche. Résultat : des brochettes colorées, estivales, qui feront sensation à table. Je privilégie la plancha, qui respecte la délicatesse de la pêche et évite qu’elle ne parte en compote. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Marinade : 1 h Cuisson : 10 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre Cuisson : plancha ou barbecue doux Accompagnement : riz nature, salade verte 🥄 Ingrédients (pour 4 personnes) 4 blancs de poulet 2 grosses pêches 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 branche de thym frais 1 c. à café de curcuma 1 gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail semoule) Sel, poivre Piques en bois 👩‍🍳 Préparation 1 — Préparer la marinade Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Placez-les dans un saladier avec : l’huile de sésame le curcuma le thym l’ail coupé en petits dés sel et poivre Mélangez, couvrez, et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 2 — Préparer les pêches Épluchez les pêches, retirez les noyaux, puis coupez-les en cubes réguliers. 3 — Monter les brochettes Prenez les piques 2 par 2 (elles seront plus solides). Alternez : poulet → pêche → poulet → pêche… 4 — Cuisson à la plancha Préchauffez la plancha à feu vif. Déposez les brochettes et laissez caraméliser sur chaque face. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. 💡 Astuce Pour éviter que les piques en bois ne brûlent, trempez-les 10 minutes dans l’eau avant de les utiliser. Pour une table de gros mangeurs, servez avec un riz nature ou une salade fraîche. 🔗 Pour aller plus loin : mes autres brochettes d’été Envie de varier les plaisirs autour de la plancha et des grillades estivales ? Voici une sélection de brochettes gourmandes et colorées, parfaites pour compléter votre menu et surprendre vos invités : Brochettes de porc aux pruneaux Une alliance sucrée‑salée irrésistible, tendre et parfumée. Brochettes de lotte aux carottes rôties à l’orange Une brochette marine, délicate, relevée par la douceur des agrumes. Souvlákis grecs & sauce tzatzíki aux radis roses Le soleil de la Méditerranée dans l’assiette, convivial et parfumé. Brochettes de bœuf — vive les grillades ! Une valeur sûre pour les amateurs de viande, simple et efficace. Brochettes de lapin à la provençale Une recette parfumée aux herbes du Sud, tendre et ensoleillée. 🍑 Envie de prolonger la saison de la pêche ? La pêche est un fruit si généreux qu’elle se prête à mille variations gourmandes. Sucrée, juteuse, parfumée, elle illumine aussi bien les desserts que les plats sucrés‑salés. Si ces brochettes vous ont donné envie d’explorer d’autres façons de la cuisiner, je vous propose une sélection de recettes à la pêche aussi simples que délicieuses : tartes, salades fraîches, boissons estivales, glaces maison… De quoi profiter pleinement de ce fruit emblématique de l’été. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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