Avec l'arrivée du Nouvel An Chinois , c'est le moment parfait pour plonger dans l'univers fascinant des woks. Ce compagnon incontournable de la cuisine asiatique, le wok, est aussi varié que les plats qu'il permet de créer. Que vous soyez un novice ou un cuisinier aguerri, voici tout ce que vous devez savoir pour maîtriser cet outil culinaire. 1 - les Types de Woks : Trouvez votre Allié Parfait Le choix du wok peut sembler déroutant avec tant d'options disponibles. Voici un guide rapide pour vous aider à choisir celui qui répondra le mieux à vos besoins : Wok en Acier au Carbone : Légers et rapides à chauffer, ces woks sont parfaits pour les sautés rapides. Ils nécessitent un bon huilage pour devenir antiadhésifs et améliorer la saveur des plats. Wok en Fonte : Plus lourds, ces woks retiennent mieux la chaleur, ce qui les rend idéaux pour des cuissons longues et lentes. Leur poids peut être un inconvénient, mais leur performance en vaut la peine. Wok en Acier Inoxydable : Faciles à entretenir et résistants, ils ne chauffent toutefois pas aussi uniformément que les autres. Ils sont parfaits pour les débutants en cuisine. Wok Antiadhésif : Très pratiques pour éviter que les aliments n'attachent, mais ne supportent pas les très hautes températures. Idéal pour des cuissons délicates et moins grasses. Une catégorie à part : les woks électriques  : ils sont une excellente option pour ceux qui cherchent à allier commodité et efficacité. C'est celui que j'utilise pour préparer et garder au chaud ma fondue chinoise . Voici quelques points à considérer : Avantages des Woks Électriques : Contrôle de la Température : Ils permettent un réglage précis de la température, ce qui est idéal pour différentes techniques de cuisson comme le sauté, la friture ou la vapeur. Portabilité : Ils peuvent être utilisés n'importe où, tant qu'il y a une prise électrique à proximité, ce qui les rend parfaits pour les petits espaces ou même pour les repas en plein air. Facilité d'Utilisation : Pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec les cuisinières à gaz ou électriques traditionnelles, les woks électriques offrent une alternative simple et sûre. 2 - Inconvénients des Woks Électriques : Puissance Limité : Ils peuvent ne pas chauffer aussi rapidement ou aussi intensément que les woks traditionnels en acier au carbone ou en fonte. Encombrement : Leur base et leur câble peuvent occuper plus de place dans une cuisine déjà chargée d'ustensiles et d'appareils. Entretien : La partie électrique nécessite des précautions particulières lors du nettoyage pour éviter tout dommage à l'appareil. Conclusion Les woks électriques peuvent être une addition pratique à votre arsenal de cuisine, surtout si vous avez besoin de contrôler facilement la température ou si vous cuisinez dans un espace limité. Cependant, ils peuvent manquer de la puissance et de la versatilité des woks traditionnels. En fin de compte, le choix dépend de vos besoins personnels et de votre style de cuisine. 😊 2 - Techniques de Cuisson au Wok : Devenez un Pro Sauté : La technique la plus courante, consistant à cuire rapidement les aliments à haute température avec peu d'huile en les remuant constamment. Idéal pour des légumes croquants et des viandes tendres. Vapeur : Utilisez un panier vapeur en bambou que vous placez sur le wok avec un peu d'eau au fond. Cette méthode permet de cuire les aliments en douceur, en préservant leurs nutriments. Friture : Grâce à sa forme profonde, le wok est parfait pour frire avec moins d'huile qu'une friteuse traditionnelle. Les aliments ressortent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 3 - Entretien des Woks : Gardez-les Comme Neufs Wok en Acier au Carbone : Après chaque utilisation, nettoyez-le à l'eau chaude sans savon, séchez-le bien et appliquez une fine couche d'huile pour éviter la rouille. Ne le laissez jamais tremper. Wok en Fonte : Nettoyez-le avec une éponge douce et évitez les détergents agressifs. Essuyez-le après chaque usage et huilez-le. Wok en Acier Inoxydable et Antiadhésif : Utilisez une éponge douce et du savon doux pour nettoyer. Évitez les ustensiles métalliques qui pourraient rayer la surface. En Conclusion Le wok est bien plus qu'un simple ustensile de cuisine. C'est une porte d'entrée vers une multitude de saveurs et de techniques culinaires. Quel que soit le type de wok que vous choisissez, il deviendra rapidement un allié indispensable dans votre cuisine. Pour cette nouvelle année chinoise, lancez-vous dans l'aventure et explorez les possibilités infinies qu'offre le wok. Joyeuse cuisine et Bonne Année Chinoise !

Découvrez ma délicieuse recette de galette des rois pour deux, en forme d'étoile et garnie d'une crème d'amande onctueuse et d'un caramel au beurre salé fondant. Je l'ai réalisée à partir des chutes de pâte feuilletée inversée de mes précédentes galettes pour l'Epiphanie . Parfaite pour célébrer l'Épiphanie avec une touche d'originalité et d' antigaspi ! 1 - Ingrédients pour 3 galettes étoilées : 600 g de pâte feuilletée inversée 200 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 100 g de beurre mou 2 œufs + 1 jaune pour la dorure 1 cuillère à café de cacao amer 1 pot de caramel beurre salé 1 fève (facultatif) 2 - Préparation : Préparez la crème d'amande : Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre mou, les 2 œufs jusqu'à obtenir une crème homogène. Préparez le caramel au beurre salé : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide en remuant constamment (attention aux éclaboussures). Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre salé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Laissez refroidir. Assemblage des galettes : Étalez une pâte feuilletée et découpez trois étoiles à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai découpé mon étoile dans du carton rigide). Répartissez la crème d'amande au centre de chaque étoile, en laissant une bordure libre de 2 cm. Ajoutez une cuillerée de caramel au beurre salé sur la crème d'amande. Placez la fève sur l'une des galettes, si vous le souhaitez. Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée découpée en forme d'étoile, en appuyant sur les bords pour sceller. Badigeonnez les galettes avec le jaune d'œuf battu avec le cacao pour les dorer. Striez pour faire des dessins sur le dessus, selon votre goût. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Dégustation : Laissez les galettes refroidir légèrement avant de les déguster. Partagez et savourez ces délicieuses galettes des rois étoilées ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Revisitons la tradition bourguignonne avec ma recette gourmande de gambas géantes farcies au beurre aillé. Inspirée des célèbres escargots de Bourgogne , cette préparation allie la finesse des gambas à la richesse du beurre, de l'ail et des herbes aromatiques. Parfaite pour une soirée spéciale ou un dîner entre amis, cette recette promet de ravir les papilles de vos convives. Suivez les étapes simples pour préparer ce plat raffiné et savoureux, et laissez-vous séduire par la délicatesse des saveurs. J'ai servi ces gambas en entrée, mais vous pouvez augmenter les quantités si vous souhaitez les servir en plat principal, pourquoi pas avec un riz basmati... 1 - Ingrédients pour 4 personnes 12 gambas géantes 100 g de beurre doux 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil frais 1 échalote 1 cuillère à soupe de chapelure Sel et poivre 2 - Instructions Préparation des gambas  : Décortiquez les gambas en laissant la tête et la queue intactes. Faites une incision le long du dos de chaque gambas pour les ouvrir délicatement et retirez le boyau. Préparation du beurre aillé  : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail finement haché, l'échalote émincée, et le persil ciselé. Ajoutez la chapelure, puis salez et poivrez selon votre goût. Travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pommade homogène. Farcir les gambas  : À l'aide d'une petite cuillère, farcissez généreusement les gambas avec le beurre aillé en le répartissant bien dans chaque incision. Cuisson  : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les gambas farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les gambas soient bien roses et le beurre fondu et légèrement doré. Dressage : Servez immédiatement les gambas farcies bien chaudes, accompagnées de pain frais pour savourer le beurre aillé. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir avec un peu de persil frais supplémentaire et d'une rondelle de citron. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram     Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs     Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez ma nouvelle galette des rois : garnie aux calissons d'Aix, un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Une pâte feuilletée inversée maison renfermant une garniture exquise de calissons, poudre d'amande, beurre, sucre et œufs. Parfait pour l'Épiphanie ! Cette année encore je suis membre du jury de Recettes.de et ce mois ci je vous propose un défi autour de la galette des Rois originale . Proposez moi des galettes des Rois qui changent de la version traditionnelle : que ce soit dans le visuel (des galettes en forme d’animal, en triangle, en version individuelle, ou dans le goût pour changer de la crème d’amande et de la frangipane : agrumes, crème de marron, chocolat, noisette, ou tout autre idée qui vous passe par la tête. Vous trouverez plein d'idées pour vous inspirer en parcourant le blog . 1 - Ingrédients (pour 8 à 12 personnes): 2 rouleaux de pâte feuilletée inversée maison (environ 500 g de pâte) 200 g de calissons d'Aix 200 g de poudre d'amande 200 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace 3 œufs 1 café expresso + 1 jaune pour la dorure 5 cl de rhum 2 - Préparation de la galette des rois aux calissons d'Aix : Préparez la garniture:  Mixez les calissons d'Aix jusqu'à obtenir une pâte fine. Mélangez ensuite avec la poudre d'amande, le beurre ramolli, le sucre glace, les œufs et le rhum jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mettez en poche, réservez. Montage:  Étalez la pâte feuilletée inversée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découpez deux cercles d'environ 20 à 25 cm de diamètre. Répartissez la garniture en colimaçon sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm. N'oubliez pas de glisser la ou les fèves, en la positionnant sur la partie externe du cercle. A l'aide d'un pinceau, mouillez le rebord avec de l'eau pour assurer la soudure des deux ronds de pâte. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée inversée et soudez les bords en appuyant légèrement. Chiquetez les bords : c'est à dire faire des entailles décoratives sur les bords de la galette à l'aide d'un couteau. Cela permet non seulement de donner un aspect esthétique à la pâte, mais aussi d'aider à bien sceller les deux couches de pâte ensemble. Dorure : Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis dorez la galette une première fois. Mettez au frigo pour environ 1 heure. Cuisson:  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez un peu de jaune d'œuf avec du café. Dorez la galette une deuxième fois et faites quelques motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Enfournez pendant 30-45 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante. Posez quelques calissons pour la décoration finale. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram     Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs     Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Cette version revisitée du velouté de panais de Cyril Lignac apporte une touche d'originalité et de gourmandise. Avec des panais et une pomme de terre mijotés dans un bouillon de poulet maison, agrémentés de lait pour une texture crémeuse, ce velouté est surmonté de germes de soja sautés aux épices tandoori et de fines lamelles de magret de canard séché et fumé. Parfait pour une entrée raffinée et pleine de saveurs ! Il me restait une carcasse de poulet dans le congélateur, j'ai donc décidé de m'en servir pour préparer ce délicieux potage. J'aurai pu préparer le bouillon de volaille en avance, mais là, je me suis décidée à la dernière minute, j'ai donc fait cuire la carcasse avec les panais, et je l'ai retirée avant de mixer : gain de temps, et gourmandise assurée ! Ce joli velouté ne coûte que 9,50 euros pour 4 personnes, ce qui en fait une entrée très économique pour un repas de fêtes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 panais 1 pomme de terre 1 carcasse de poulet (pour le bouillon) 20 cl de lait Germes de soja Épices tandoori Lamelles de magret de canard séché, fumé cerfeuil ou coriandre pour la décoration 2 - Préparation du velouté de panais : Épluchez et coupez les panais et la pomme de terre en morceaux. Dans une grande casserole, faites revenir la carcasse de poulet pour obtenir un bouillon riche. Versez 1 litre d'eau et 25 cl de lait. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme de terre au bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la carcasse de poulet et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une poêle, faites sauter les germes de soja avec les épices tandoori jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servez le velouté dans des bols et ajouter les germes de soja sautés en tant que topping. Ajouter quelques lamelles de magret de canard séché et fumé pour un goût supplémentaire. Décorez de quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !  Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou cr éez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette citron noisette : une pâte feuilletée maison croustillante garnie d’une crème à la noisette, avec un curd citron. Un délice à partager en famille ou entre amis !. Chaque année au moment de l'épiphanie en janvier, je cherche des idées pour renouveler mon stock de recettes de galettes et gâteaux des Rois. Cette fois ci je vous propose une garniture acidulée qui allège un peu le côté sucré de la traditionnelle galette à la frangipane. Ma garniture est donc un mélange de crème de noisettes et d'un curd au citron . Pour la pâte feuilletée, je reste sur la version pâte feuilletée inversée qui me réussit plutôt pas mal. 1 - Ingrédients pour une galette des rois au citron noisette (6 pers) 800 g de pâte feuilletée inversée 30 cl de lemon curd 125 g de poudre de noisette 80 g de sucre en poudre 2 jaunes d'œufs 100 g de beurre pommade pour la déco : 100 g de dés de citron confit perles de sucre 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de gelée de citron 2 - Préparation : Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 2 ronds de pâte. Réservez au frigo. Préparez la crème de noisette : mélangez la poudre de noisette, le beurre, le sucre et les 2 jaunes d'œufs. Ajoutez le lemon curd, mélangez pour obtenir une préparation homogène. Mettez en poche à douille. Disposez un rond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la crème au citron noisette en partant du bord, en spirale, en laissant 1,5 à 2 cm de bord. Glissez une fève, prêt du bord. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humidifiez le rebord, puis posez le 2ème rond de pâte sur le 1er. Faites bien adhérer les 2 ronds de pâte et chassez le maximum d'air entre la garniture et la pâte. Retournez la galette. Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Dorez la surface de la galette en faisant attention à ne pas en mettre sur les rebords. Gardez la galette au frigo 30 minutes. Au bout des 30 minutes, recommencez l'opération de dorure. Préchauffez le four à 210° C. Décorez la galette : dessinez vos arabesques avec le dos d'un couteau, en partant du centre, puis déposez un mélange sucre perlé et dés de citron confit sur le pourtours. Piquez la surface de la galette avec une pique pour évacuer la vapeur. Réservez la galette 15 minutes au frigo le temps que le four préchauffe. Enfournez pour 35 minutes, puis baissez la température et continuez la cuisson entre 20 et 25 minutes. La galette doit être bien levée et bien dorée. Une fois la galette des rois au citron noisette cuite, sortez la du four, puis laissez la refroidir sur une grille. Faites fondre la gelée de citron, dorez une dernière fois la surface pour lui assurer un joli brillant. Servez tiède ou froide. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du nouvel an. Cette recette facile et rapide vous permettra de régaler vos convives avec une lotte tendre et parfumée, enveloppée de poitrine fumée, servie avec des lentilles. Voici une coutume que certaines familles mettent à l'honneur le jour de l'an : manger des lentilles pour s'assurer une année prospère . Tout comme le baiser sous le gui promettrait mariage et amour aux couples, cette superstition de l'an neuf est censée apporter la fortune au foyer. L'origine de cette coutume superstitieuse nous viendrait d'Italie et serait plutôt ancienne puisqu'elle remonte aux temps des Romains. Offrir un sac de grains permettait de s'assurer la subsistance pour l'année à venir. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle que j'ai trouvée sur Cuisine Actuelle , que j'ai bien entendu interprétée à ma sauce . 1 - Ingrédients pour un rôti de lotte aux lentilles pour 4 personnes 1 queue de lotte (entre 900 g et 1k200) 12 tranches de poitrine fumée 400 g de lentilles 2 carottes 2 verts de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 citron vert 2 gousses d'ail clous de girofle sel et poivre 2 - Préparation : Préparez ou faites préparer la queue de lotte par votre poissonnier : enlevez la peau noire et la membrane translucide. Rincez la queue de lotte, épongez la, puis ouvrez la en deux dans la longueur. Retirez l'arête centrale. Conservez les parures pour le fumet. Coupez le citron en rondelles. Conservez les extrémités. Insérez 2 feuilles de laurier, le romarin, les lamelles de citron dans la lotte. Salez peu, poivrez. Préchauffez le four à 210° C. Déposez le rôti de lotte sur les tranches de poitrine posées sur le plan de travail. Refermez les tranches de poitrine pour emmailloter le rôti. Ficelez comme pour un rôti de viande. Posez la queue de lotte dans un plat allant au four. Arrosez avec 1 cuillère d'huile d'olive, le vin blanc. Poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, piquez l'oignon avec les clous de girofle. Déposez les lentilles dans une casserole, recouvrez de 3 fois en volume d'eau. Ajoutez la moitié des rondelles de carottes, l'oignon piqué de clous de girofle. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Versez le restant d'huile dans une casserole. Ajoutez les parures de lotte, les extrémités du citron, les rondelles de carottes, un vert de poireau, la branche de céleri. Salez et poivrez. Faites colorer, puis recouvrez d'eau et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Sortez la lotte du four, récupérez le jus que vous verserez dans une casserole. Conservez la lotte au chaud. Filtrez le fumet de poisson, et ajoutez le dans la casserole. Portez à petite ébullition, puis liez la sauce avec le beurre que vous incorporez par petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Egouttez les lentilles, posez les dans le plat de service. Posez le rôti de lotte dessus, nappez avec la sauce. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Envie d'un dessert simple et gourmand sans se ruiner pour le réveillon ? Savourez une Île Flottante individuelle, parfaite pour le réveillon du Nouvel An. Une crème anglaise maison bien vanillée, surmontée d'un dôme de meringue légère, agrémentée d'orange confite et d'une sauce au caramel. Un dessert élégant, économique et raffiné pour environ 9 euros pour 4 personnes, pour terminer l'année en beauté. 1 - Ingrédients pour des îles flottantes du Nouvel An (4 pers) : Pour la crème anglaise : 500 ml de lait entier : environ 1,00 € 1 gousse de vanille : environ 3,00 € 4 jaunes d'œufs : environ 1,20 € 100g de sucre : environ 0,15 € Pour les îles flottantes : 4 blancs d'œufs : déjà inclus (voir les jaunes) 100g de sucre : environ 0,15 € Pour le dressage : Orange confite : environ 2,50 € Sauce au caramel maison : environ 1,00 € 2 - Instructions : Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe (ne pas faire bouillir). Filtrez la crème pour enlever la gousse de vanille et laissez refroidir. Préparation des îles flottantes : Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante. Remplissez des moules pour faire des dômes de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce que les dômes soient légèrement dorés. Laissez refroidir. Dressage : Déposez délicatement un dôme de blanc en neige cuit au four sur chaque coupe. Versez la crème anglaise autour de l'île flottante Parsemez de hachis d'orange confite sur le dessus des dômes. Nappez de sauce au caramel. Servez immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Conta ct et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Pour célébrer le Nouvel An avec élégance , essayez ce bouillon festif qui marie subtilement les saveurs. Un bouillon maison préparé avec une carcasse de poulet et des légumes frais, puis filtré pour une clarté parfaite. Les légumes colorés, le foie gras cru et la truffe noire râpée ajoutent une note de luxe à ce plat réconfortant. Servez bien chaud avec une touche de fleur de sel et préparez vous à épater vos invités. 1 - Ingrédients pour un bouillon du Nouvel An (4 pers) : 1 carcasse de poulet 2 carottes, coupées en rondelles (j'ai choisi de la jaune et de l'orange) 1 poireau, émincé : le vert servira pour le bouillon, le blanc sera ajouté dans l'assiette 2 navets, coupés en rondelles 2 branches de céleri, coupées en morceaux 1 oignon, coupé en quartiers 200g de chou romanesco, séparé en petits bouquets 4 tranches de foie gras cru Truffe noire, à râper Fleur de sel Poivre noir Instructions : Préparation du bouillon : Dans une grande marmite, placez la carcasse de poulet, une carotte, le vert du poireau, un navet, le céleri et l'oignon. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Filtrez le bouillon à l'aide d'un tamis fin pour retirer les solides et récupérer un bouillon clair. Réservez. Cuisson des légumes : Dans le bouillon filtré, ajoutez les rondelles de la deuxième carotte, le blanc émincé du poireau, le deuxième navet et les bouquets de chou romanesco. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15-20 minutes. Dressage : Disposez une tranche de foie gras cru dans chaque assiette. Disposez les légumes cuits autour du foie gras. Versez le bouillon bien chaud sur le tout. Râpez un peu de truffe noire sur chaque assiette et assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et du poivre noir. Servez immédiatement pour que le foie gras fonde légèrement au contact du bouillon chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Conta ct et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Prendre ses repas au bureau est devenu une habitude courante pour beaucoup de travailleurs. Apporter son propre repas présente de nombreux avantages, tant sur le plan économique que pour la santé. Les bentos et les lunch boxes, issus de la culture japonaise, offrent des solutions pratiques et variées pour bien manger au travail. Découvrons ensemble les avantages et des conseils pour adopter cette pratique au quotidien. Depuis la pandémie du COVID j'ai pris l'habitude d'amener mon repas au bureau. Cela m'évite de me retrouver agglutinée dans des espaces exigus avec une multitude de personnes. J'ai pris l'habitude de me préparer mon panier repas la veille au soir, et de l'amener pour déjeuner tranquillement. Mon époux qui faisait les chantiers autrefois, utilisait également cette technique pour déjeuner sans aller au restaurant. Je lui préparais alors un repas qui restait chaud grâce à des boites thermos qui lui conservaient son repas chaud plusieurs heures. Bento et lunch box 1 - Avantages des Bentos et Lunch Boxes Économie Moins de dépenses  : Préparer ses repas à la maison coûte généralement moins cher que manger à l'extérieur. Gestion des restes  : Utiliser les restes des repas précédents permet d'éviter le gaspillage alimentaire et d'économiser davantage. Dans ma pratique du batchcooking j'intègre cette notion de gestion des restes pour prévoir les repas au bureau. Santé Contrôle des ingrédients  : En préparant son propre repas, on maîtrise la qualité des ingrédients utilisés et on évite les additifs et conservateurs souvent présents dans les plats préparés. Équilibre alimentaire  : Les bentos et lunch boxes permettent de composer des repas équilibrés, en incluant des portions de protéines, de légumes, de glucides et de fruits. Praticité Gain de temps  : Avoir son repas prêt permet de gagner du temps lors de la pause déjeuner. Variétés : Les bentos et lunch boxes offrent une multitude de possibilités en termes de recettes et de présentations. 2 - Conseils pour Préparer ses Bentos et Lunch Boxes Planification Préparation à l'avance  : Planifiez vos repas pour la semaine et préparez-les à l'avance pour gagner du temps chaque matin. Liste de courses  : Faites une liste de courses en fonction de vos menus hebdomadaires pour être sûr d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Recettes et Astuces Recettes simples et rapides  : Optez pour des recettes faciles à préparer, comme des salades composées, des wraps, ou des plats de riz et légumes. Variété des aliments  : Variez les ingrédients et les saveurs pour ne pas vous lasser. Essayez de nouvelles recettes régulièrement. Utilisation des restes  : Ne jetez pas vos restes ! Utilisez-les pour composer vos lunch boxes du lendemain. Conservation Récipients hermétiques  : Utilisez des récipients hermétiques pour conserver vos repas et éviter les fuites dans votre sac. Stockage au frais  : Si possible, gardez votre repas au réfrigérateur jusqu'à l'heure du déjeuner pour garantir sa fraîcheur. J'achète mon matériel : Retrouvez le site de mon partenaire ISOTHERME SHOP  pour choisir votre bento préféré Conclusion Prendre ses repas au bureau grâce aux bentos et lunch boxes est une excellente manière de manger équilibré, de faire des économies et de gagner du temps. Avec un peu de planification et de créativité, il est possible de transformer chaque pause déjeuner en un moment de plaisir culinaire. Essayez dès maintenant et découvrez les bienfaits de cette pratique au quotidien !