Fin de semaine, début du week end...Envie de sucré, il fait froid dehors et la cheminée est allumée....
Je vous propose de déguster ces petits muffins citron, que j'accompagne d'un thé orange cannelle très à propos en cette période...
Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 120g de farine
- 130g de sucre
- 4 oeufs
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure
- 2 citrons
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
- 250g de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
Pour le décor :
- 250 g de sucre poudre
- 10 cl d'eau
- 2 rondelles de citron
Recette :
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Monter les blancs en neige
- Zester les citrons - couper 2 rondelles dans un citron, et presser le reste
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron
- Mélanger la farine et la levure
- Faire fondre le beurre
- Mélanger le beurre avec les jaunes d'oeufs et le sucre, bien mélanger, ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporer les zestes de citron et enfin les blancs battus.
- Mettre la pâte en caissettes et enfourner pour 20 mn th 180°
- Pendant ce temps, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition pour obtenir un sirop. Couper les rondelles de citron en quartiers, les ajouter au sirop et laisser confire environ 20 mn
- Sortir les muffins du four et laisser refroidir
- Arroser les muffins avec un peu du sirop citronné
- Mélanger le blanc d'oeuf, le sucre glace et quelques gouttes de citron pour faire le glaçage
- Napper les muffins avec le glaçage, puis déposer un quartier de citron confit
- Laisser durcir le glaçage quelques minutes
- Préparer votre thé : je fais bouillir un peu d'eau, je dépose un peu de thé aromatisé à l'orange et à la cannelle dans une boule à thé. Je recouvre la boule à thé de l'eau bouillante et je laisse infuser.
- Allez, on se cale dans le canapé...on croque une bouchée de muffin, et on sirote son thé à petites gorgées...le week end a vraiment commencé !