Découvrez la recette familiale de la brandade de morue. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille. Apprenez à préparer cette spécialité culinaire avec des ingrédients simples et authentiques.
La brandade de morue est une spécialité à base de poisson, du cabillaud salé et séché, que l'on retrouve dans le Sud de la France, mais également au Portugal. Certaines recettes ne se font qu'avec de la morue et du lait, émulsionnés avec de l'huile d'olive, d'autres intègrent de la purée de pomme de terre.
Lorsque j'étais enfant, ma maman nous préparait un plat légèrement différent, qu'elle appelait aussi brandade de morue : ce sont des dés de pommes de terre dans lesquels on ajoute de la morue dessalée, de l'ail et du persil. Il semblerait que cette version existe aussi au Portugal d'après la tante de mon Chéri qui vit là bas.
Je vous donne donc ici la recette traditionnelle de ma famille, mais rien ne vous empêche bien entendu de tester les brandades de Nice, de Nîmes ou du Pays Basque avec lesquelles je réalise d'autres délicieuses recettes que je vous propose à la fin d'article ...
1 - Ingrédients pour une brandade de morue pour 4 personnes :
600 à 800 g de morue salée et séchée
4 grosses pommes de terre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
poivre
2 - Préparation :
Plusieurs heures à l'avance, mettez la morue à dessaler : mettez le poisson dans un saladier, recouvert d'eau et laissez tremper en changeant l'eau plusieurs fois. Faites cuire ensuite la morue dans de l'eau, puis égouttez, émiettez et ôtez les arêtes du poisson. Réservez.
Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre : coupez ensuite les tubercules en gros dés.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de pomme de terre, et laissez rissoler à feu doux, à couvert. Remuez de temps à autre pour que les pommes de terre colorent mais n'accrochent pas.
Pelez et coupez les gousses d'ail en petits dés. Ajoutez les dans la poêle avec le persil et mélangez les pommes de terre. Ajoutez la morue, poivrez, ne salez pas car même dessalée, la morue l'est suffisamment.
Je sers cette brandade de morue avec une salade verte, ou une salade d'endives.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée