Quand arrive l’été, nous cherchons tous des recettes fraîches, colorées et faciles à préparer. Les fresh bowls ont ce petit quelque chose de joyeux : une présentation simple, des ingrédients bruts, et un résultat aussi beau que gourmand. Aujourd’hui, je vous propose une version sucrée et très estivale : un fresh bowl de melon, pastèque, myrtilles et frozen yoghurt, une salade de fruits revisitée, légère et parfumée, parfaite pour les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson : aucune Repos : 1 h de marinade + congélation la veille Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre 🥣 Ingrédients (pour 4 personnes) 2 petits melons 1 quartier de pastèque 1 barquette de myrtilles 2 yaourts aux myrtilles 1 cuil. à soupe de Floc de Gascogne (ou porto) 🍧 Préparation 1. Préparer le frozen yoghurt La veille, placez les yaourts au congélateur. Sortez-les 30 minutes avant le service pour pouvoir former des billes ou quenelles. 2. Préparer les fruits Coupez les melons en deux, retirez les graines et formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Conservez les coques évidées : elles serviront de bols naturels. Formez également des billes de pastèque. Placez tous les fruits dans un saladier. 3. Faire mariner Ajoutez le Floc de Gascogne ou le porto. Mélangez délicatement et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 4. Dresser le fresh bowl Déposez les billes de melon et de pastèque dans les coques. Ajoutez les myrtilles fraîches. Terminez par les billes de frozen yoghurt. Décorez de fleurs comestibles si vous le souhaitez. Le yaourt glacé va fondre doucement sur les fruits… un vrai dessert d’été. 🌿 Astuces & variantes Version entrée : remplacez le frozen yoghurt par des billes de chèvre frais ou de mozzarella. Version sans alcool : remplacez le Floc par un sirop léger ou un jus de citron. Version très gourmande : ajoutez quelques éclats de meringue ou de granola maison. Bien choisir son melon : lourd, parfumé, pédoncule craquelé → 👉 Été Toutes mes recettes fraîches et ensoleillées. Découvrir la page Été 👉 Desserts Salades de fruits, glaces, tartes et douceurs estivales. Explorer les desserts 👉 Pique‑nique Recettes faciles à transporter et à déguster dehors. Voir la page Pique‑nique et pour mes autres recettes au melon, en sucré ou en salé 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. Ebook recettes simples 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un plat léger, sain et lumineux pour un dîner d’été Le cabillaud, poisson des eaux froides, est apprécié pour sa chair fine, délicate, pauvre en arêtes et qui se détache en jolis feuillets. Frais, nacré, il ne demande qu’une cuisson courte pour révéler toute sa douceur. Pour la recette du jour, j’ai choisi de le rôtir rapidement et de l’accompagner de tagliatelles de courgettes : un duo simple, efficace, et parfait pour un repas léger mais gourmand. 📌 Encart pratique Saison : printemps – été Difficulté : facile Temps total : 25 min Cuisson : courte, poisson nacré Atout : plat léger, riche en protéines, faible en matières grasses 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pavés de dos de cabillaud 4 courgettes moyennes 3 gousses d’ail 1 botte de persil 1 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les tagliatelles de courgettes Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Coupez les extrémités des courgettes, lavez‑les, puis réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe. Plongez-les dans l’eau bouillante, laissez reprendre l’ébullition et comptez 1 minute. Égouttez, puis plongez immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez sur papier absorbant et réservez. 2) Cuire le cabillaud Salez et poivrez les pavés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposez les pavés dans l’huile chaude et faites cuire 7 minutes, jusqu’à obtenir une chair nacrée. Retirez et réservez. 3) Préparer l’accompagnement Mixez le persil et l’ail épluché. Faites fondre le beurre dans la sauteuse, ajoutez les tagliatelles de courgettes. Saupoudrez du hachis ail‑persil, salez, poivrez. 4) Dressage Déposez les tagliatelles de courgettes dans les assiettes. Posez le dos de cabillaud dessus. Servez aussitôt. 🔗 Pour continuer votre balade autour du cabillaud Si vous aimez les recettes légères et parfumées autour du cabillaud, vous trouverez sur le blog plusieurs variations qui mettent en valeur ce poisson délicat. Le dos de cabillaud au four et fondue de poireaux au safran offre une version douce et raffinée, tandis que le dos de cabillaud à la tomate et chorizo apporte une touche ibérique plus relevée. Pour une assiette très végétale, le dos de cabillaud aux légumes croquants et graines de carotte sauvage célèbre les herbes et les textures. Enfin, la papillote de dos de cabillaud à l’espagnole propose une cuisson saine et ensoleillée, idéale pour les soirs d’été. Et pour explorer toutes les recettes marines de saison, la page dédiée aux poissons vous attend. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une entrée végétarienne fraîche, méditerranéenne et pleine de soleil Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Cette solanacée à la peau violette et au cœur tendre est la base de la ratatouille, du caviar d’aubergine, mais elle se prête aussi merveilleusement aux roulés, farcies ou poêlées avec des herbes fraîches. Avec ce légume généreux, vous apporterez instantanément un air de Méditerranée à vos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose une entrée végétarienne fraîche et gourmande : des roulés d’aubergine garnis de légumes, de basilic et de pignons grillés. Une recette végétarienne simple, parfumée, parfaite pour les repas d’été. 📌 Encart pratique Saison : été Difficulté : facile Temps total : 35 min Conservation : 24 h au frais Atout : entrée végétarienne, fraîche, idéale pour un buffet ou un apéritif dînatoire 🧺 Ingrédients (4 personnes) 2 belles aubergines 2 tomates 1 bouquet de basilic 1 gousse d’ail 100 g de pignons de pin 1 pot de confit de tomate 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les aubergines Lavez et essuyez les aubergines. Coupez un centimètre de chair sur deux côtés pour obtenir un rectangle. Taillez ensuite de fines lamelles. Recouvrez-les de sel fin et laissez dégorger 15 minutes. Récupérez les côtés retirés et coupez-les en dés. Réservez. 2) Préparer les tomates Émondez les tomates : incisez autour du pédoncule, plongez 1 minute dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Retirez la peau, les pépins, puis coupez la chair en dés. Réservez. 3) Cuire les lamelles d’aubergine Rincez les lamelles, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. 4) Préparer la garniture Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail épluché et coupé en dés, les dés de tomates et d’aubergine. Salez, poivrez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. 5) Rouler les aubergines Sur chaque lamelle d’aubergine : étalez une fine couche de confit de tomate, ajoutez les légumes poêlés, parsemez de pignons grillés, ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Roulez les lamelles sur elles‑mêmes et fixez avec un pique. Réservez au frais jusqu’au service. 💡 Astuce Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques dés de feta dans la garniture. 🔗 Pour continuer votre balade autour de l’aubergine Si vous aimez cuisiner l’aubergine sous toutes ses formes, je vous invite à découvrir l’article technique dédié à ce légume d’été : variétés, cuisson, astuces… un véritable guide pour mieux le choisir et le sublimer. Vous pourrez ensuite explorer toutes les recettes du blog autour de l’aubergine : roulés, farcis, poêlées, caviar, plats méditerranéens… une mine d’inspiration pour vos menus estivaux. Toutes les recettes à base d’aubergine : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Un dessert frais, floral et lumineux pour célébrer l’arrivée de l’été Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin. Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin, puis y pocher délicatement les oreillons d’abricots. Très frais, très floral, c’est un dessert d’une grande simplicité… et vraiment délicieux. 📌 Encart pratique Saison : juin à août Difficulté : très facile Temps total : 20 min + repos Conservation : 48 h au frais dans leur sirop Atout : parfait pour sublimer des abricots un peu fermes 🧺 Ingrédients (4 personnes) 6 abricots mûrs à point 1 bouquet de verveine citronnelle 300 g de sucre en poudre 30 cl d’eau 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer le sirop Versez le sucre et l’eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Ajoutez la verveine citronnelle et laissez cuire 10 minutes. Laissez infuser 2 minutes supplémentaires. Réservez. 2) Pocher les abricots Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Déposez les oreillons dans un saladier. Recouvrez avec le sirop encore chaud. 3) Repos et service Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Servez bien frais, avec quelques feuilles de verveine pour la touche finale. 🔗 Pour continuer votre balade autour de l’abricot Si ce dessert tout en fraîcheur vous a plu, vous trouverez sur le blog d’autres douceurs estivales où l’abricot révèle toute sa finesse. La panna cotta très végétale aux abricots et reine‑des‑prés offre une version légère et florale, tandis que les feuilletés aux abricots jouent la carte de la gourmandise croustillante. Pour les amateurs de desserts plus généreux, la tatin d’abricot et glace à la mélisse mêle fondant et parfum végétal, et les pavlovas légères à la compotée d’abricots et thym apportent une touche aérienne et délicatement aromatique. De quoi prolonger la saison de l’abricot sous toutes ses formes. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le dessert du dimanche, le goûter des enfants ou un petit déjeuner gourmand. Encart pratique ⏱️ Temps : 15 min de préparation + 35 min de cuisson 🍽️ Portions : 6 personnes 🌿 Saison : juin à août 💡 Conservation : 24 h à température ambiante, 48 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée ou pâte sablée 6 abricots 3 œufs 1 grosse cuillère à soupe de miel 10 cl de crème fluide 100 g de poudre d’amandes 70 g d’amandes effilées 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère 1 cuillère à soupe de gelée (pomme, sureau, coing…) Étapes Préchauffez le four à 200 °C. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère, puis versez la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez l’appareil sur le fond de tarte. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, puis recoupez chaque moitié en deux. Disposez-les sur la crème. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez 20 min à 180 °C, puis baissez à 150 °C et poursuivez la cuisson 15 min environ. Surveillez la coloration. Laissez refroidir. Faites chauffer la gelée et nappez légèrement la tarte pour la faire briller. Quelques suggestions : Quelques brins de romarin pour une version plus aromatique. Un filet de sirop d’orgeat pour une touche plus douce. Quelques framboises fraîches ajoutées en fin de cuisson pour une tarte bicolore. 🍑 Autour des tartes amandines — pour continuer la gourmandise Si cette tarte amandine aux abricots vous a donné envie d’explorer d’autres déclinaisons fruitées, voici une sélection de mes recettes les plus appréciées, toutes basées sur la douceur de l’amande et le caractère des fruits de saison : 🍑 Bien choisir un abricot — le point technique Pour réussir vos tartes, confitures ou desserts d’été, il est essentiel de bien choisir vos abricots. Leur parfum, leur maturité et leur variété influencent directement la texture et la saveur de vos préparations. Je vous invite à consulter mon article complet, très clair et pédagogique, pour connaître les critères de sélection, les variétés à privilégier et les astuces de conservation : 🍑 Toutes mes recettes à l’abricot Pour prolonger la gourmandise autour de ce fruit d’été, retrouvez l’ensemble de mes recettes à base d’abricots : tartes, confitures, boissons, desserts du dimanche… 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le prépare toujours la veille, il n’en est que meilleur. 🌼 Reine‑des‑prés : la plante qui parfume naturellement La Reine‑des‑prés (Filipendula ulmaria), autrefois appelée ulmaire, est une plante sauvage des zones humides, reconnaissable à ses fleurs crème en petits pompons. Mellifère et délicatement parfumée, elle dégage des notes naturellement vanillées et amandées, parfaites pour aromatiser les desserts d’été. Traditionnellement utilisée en infusion, elle apporte une saveur florale subtile au lait d’amande ou au lait de coco. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes d’amande amère, mais son parfum unique reste incomparable. 📌 Infos pratiques Saison : été Temps : 20 min + repos (6 h minimum) Niveau : facile Conservation : 48 h au frais Matériel : casserole, chinois, verrines 🛒 Ingrédients (4 personnes) 1 litre de lait d’amande 1 petit bouquet de Reine‑des‑prés 500 g d’abricots 6 c. à s. de sucre 6 g d’agar‑agar 👩‍🍳 Préparation 1) Infusion de Reine‑des‑prés Faites chauffer le lait d’amande. Hors du feu, ajoutez les fleurs. Couvrez et laissez infuser jusqu’à refroidissement complet. Filtrez. 2) Panna cotta végétale Ajoutez 3 c. à s. de sucre au lait parfumé. Réchauffez doucement. Incorporez l’agar‑agar en fouettant. Portez à ébullition 2 minutes pour activer la prise. Versez dans les verrines. Laissez prendre au frais. 3) Compotée d’abricots Dénoyautez les abricots, coupez les plus gros en 4. Faites cuire quelques minutes avec 3 c. à s. de sucre. Laissez quelques morceaux pour la texture. Refroidissez. 4) Montage Une fois les panna cottas prises, répartissez la compotée d’abricots. Décorez de quelques fleurs de Reine‑des‑prés. Réservez au frais jusqu’au service. 🌸 Variantes & twists Sans Reine‑des‑prés : 2–3 gouttes d’amande amère. Version coco : lait de coco fluide à la place du lait d’amande. Version plus ferme : 7 g d’agar‑agar. Version très fruitée : ajoutez quelques dés d’abricots frais au moment du service. 🍽️ Idées d’usage Dessert léger après un repas d’été Verrines pour buffet froid Dessert vegan pour grandes tablées Version mini pour brunch estival 🔗 Pour aller plus loin autour de la panna cotta La panna cotta est un dessert que j’aime décliner au fil des saisons, en jouant sur les laits végétaux, les fruits et les parfums floraux. Si cette version aux abricots et à la Reine‑des‑prés vous a plu, voici d’autres recettes à explorer : et pour d'autres recettes avec des abricots : ICI 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte filée, traditionnellement élaboré à partir de lait de bufflonne. Originaire de Campanie, elle est réputée pour sa texture fondante et sa douceur lactée. On la déguste idéalement dans les 48 heures suivant sa fabrication : c’est là qu’elle révèle toute sa fraîcheur. 🍅 Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates bien mûres (Marmande, cœur de bœuf ou Cornue des Andes) 1 boule de mozzarella di bufala Une poignée d’olives noires Quelques feuilles de basilic frais 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou crème de balsamique 2 c. à soupe d’huile d’olive extra‑vierge Fleur de sel & poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation de la salade tomate mozzarella Lavez et tranchez finement les tomates. Égouttez la mozzarella, puis coupez‑la en quartiers, en tranches épaisses… ou laissez‑la entière au centre de l’assiette, comme je le fais souvent. Disposez harmonieusement les tomates autour de la mozzarella. Ajoutez les olives noires et le basilic, ciselé ou en feuilles entières. Arrosez d’huile d’olive, puis d’un filet de balsamique. Terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement, avec une focaccia maison ou un pain aux graines pour un repas léger mais ultra gourmand. 🌿 Astuces & variantes Pour éviter l’eau dans l’assiette : salez légèrement les tomates 10 minutes avant, puis égouttez. Pour une version plus gourmande : ajoutez quelques dés de pêche ou de nectarine. Pour une version plus italienne : remplacez la mozzarella par une burrata crémeuse. Pour une assiette plus colorée : mélangez tomates rouges, jaunes et noires. 🔗 Pour prolonger la balade autour de la tomate… Parce que la tomate se prête à mille variations, voici quelques idées pour continuer à jouer avec les couleurs et les saveurs de l’été : Tomate mozzarella à l’hysope Tomate mozzarella Caprese – la recette classique Millefeuille tomate mozzarella Et pour explorer toutes mes recettes autour de la tomate, des salades aux conserves en passant par les tartes : Catégorie “I Love Tomate”

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandise. Saviez‑vous que les spaghettis boulettes ne sont pas une spécialité italienne ? En Italie, les polpette se dégustent seules. Ce sont les migrants italiens installés aux États‑Unis qui ont associé boulettes et pâtes, créant un plat devenu iconique. Comme quoi, la cuisine évolue toujours avec les voyages. 📌 Informations pratiques Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Portions : 4 personnes Difficulté : Facile Catégorie : Cuisine antigaspi – Pâtes – Tomate 🛒 Ingrédients Un restant de viande de bœuf (rôti, tournedos…) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe de chapelure 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 branche d’hysope (facultatif) 1 c. à café de paprika 1 c. à café de piment d’Espelette 1 bocal de concassée de tomate 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel & poivre du moulin Spaghettis pour 4 personnes 👩‍🍳 Préparation Préparez les boulettes. Découpez la viande en cubes. Placez‑les dans le mixeur avec la moitié de l’oignon, une gousse d’ail, le persil, le jaune d’œuf, la chapelure, sel et poivre. Mixez finement. Formez les boulettes. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping‑pong. Faites dorer. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et colorez rapidement les boulettes. Réservez. Préparez la sauce tomate. Dans la même cocotte, faites revenir la seconde gousse d’ail et l’autre moitié d’oignon. Ajoutez la concassée de tomate, le concentré, le laurier, le thym, l’hysope et les épices. Laissez mijoter 15 minutes à couvert. Mijotez les boulettes. Remettez les boulettes dans la sauce, enrobez‑les bien et poursuivez la cuisson 15 minutes. Cuisez les pâtes. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Servez. Dressez les spaghettis, ajoutez les boulettes et nappez généreusement de sauce tomate. Proposez du fromage râpé à part. 🌿 Astuces & variantes Pas de viande ? Essayez des boulettes de pois chiches ou de lentilles. Pas de concassée ? Utilisez vos tomates fraîches rôties au four. Trop de pâtes ? Cette recette fonctionne aussi avec penne, fusilli ou linguine. Pour une sauce plus douce : ajoutez une pincée de sucre ou un morceau de carotte. 🔗 Pour continuer dans la cuisine antigaspi et les recettes tomates Parce que rien ne se perd en cuisine, et surtout pas la gourmandise : Et pour explorer toutes mes recettes autour de la tomate : Catégorie “I Love Tomate” 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mais pour varier les plaisirs, je vous propose de faire vos mariages de parfums comme je le fais moi‑même : abricot‑lavande, abricot‑tilleul, abricot‑romarin, abricot‑verveine, abricot‑thym frais… L’abricot se marie avec de nombreuses saveurs. Cette fois‑ci, je le mélange à la fève Tonka. Cette épice dont on entend beaucoup parler depuis peu est issue du teck brésilien (Dipteryx odorata). Elle possède des arômes très fins, mélange de caramel, de vanille et d’amande amère. La graine, assez grosse, ridée, noire lorsqu’elle est séchée, s’utilise en infusion comme la vanille ou râpée comme la muscade. Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, mais son goût léger d’amande est aussi très réussi avec l’abricot. La fève Tonka n’est pas encore totalement démocratisée, mais on la trouve facilement sur les sites spécialisés. Pour la conserver : comme toutes les épices, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Une fois mise en pots, pensez à décorer vos confitures : ce sont de très jolis cadeaux gourmands, surtout à la période des fêtes de fin d’année. 🧺 Ingrédients (pour 6 pots) 2 kg d’abricots 1 kg de sucre en poudre 1 jus de citron 2 fèves Tonka 👩‍🍳 Préparation Jour 1 – Macération Ouvrez les fruits en deux, retirez les noyaux (gardez‑les pour réaliser une délicieuse liqueur). Pesez les fruits sans noyaux, puis ajoutez 60 à 70 % du poids des fruits en sucre. Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer jusqu’au lendemain. Pour une bonne conservation, la proportion classique est de 90 %. Si vos fruits sont très sucrés, vous pouvez descendre à 60 %, mais pas en dessous si vous souhaitez garder vos confitures plusieurs mois. La confiture est une conserve par le sucre : il en faut. Si vous êtes au régime, ce n’est pas la quantité de sucre qu’il faut diminuer, mais la quantité de confiture que vous avalez. Si vous ne pouvez vraiment pas mettre trop de sucre pour raisons médicales, considérez votre préparation comme une confipote : stérilisez vos pots une fois remplis et conservez au frigo après ouverture. our 2 – Cuisson Le sucre doit avoir complètement fondu. Mélangez, puis râpez les fèves Tonka. Mettez la bassine sur le feu et portez à ébullition. Comptez 20 minutes à gros bouillons, en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n’attache. Écumez si vous le souhaitez. Personnellement, je ne le fais pas : une fois le feu coupé, le temps de préparer les pots, il n’y a plus d’écume. 🫙 Mise en pots Versez la confiture bouillante dans les pots propres et secs. Un entonnoir est très utile pour éviter les coulures et les couvercles collants. Remplissez au maximum. Pots à vis Fermez hermétiquement. Vous pouvez retourner les pots… ou pas. Pots anciens Méthode paraffine : attendre que la confiture soit froide avant de couler la paraffine. Attention : utilisez des pots évasés pour pouvoir retirer la couche solidifiée. Méthode cellophane : mouillez la feuille, tendez‑la sur le pot, maintenez avec un élastique. Parfait pour les jolis contenants destinés aux cadeaux. Posez vos étiquettes, décorez selon votre goût. 🔗 Pour continuer votre balade autour de l’abricot Si cette confiture à la fève Tonka vous a donné envie d’explorer d’autres variations autour de l’abricot, vous trouverez sur le blog plusieurs recettes qui prolongent délicieusement la saison. Et si vous souhaitez approfondir l’art des confitures maison, textures, cuissons et conservation, tout est rassemblé dans la page dédiée Enfin, pour garder toutes ces inspirations sous la main, mon ebook spécial confitures vous accompagnera tout au long de la saison : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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🌞 La tomate, l’incontournable de nos étés Avec la courgette et le poivron, elle forme le trio magique du potager estival. Juteuse, parfumée, généreuse, la tomate est ce fruit‑légume qui s’invite partout : en salade, en sauce, en tarte, en bocaux, crue, cuite, confite, rôtie… Chez moi, c’est simple : j’en use et j’en abuse dès que les premiers fruits rougissent au jardin. La tomate appartient à la grande famille des solanacées. Cultivée pour sa chair charnue, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires. Et avec plus de 15 000 variétés recensées aujourd’hui, elle n’a jamais été aussi passionnante à cuisiner. 🍅 Un arc‑en‑ciel de variétés De la minuscule tomate cerise à la spectaculaire cœur de bœuf, la tomate se décline en une infinité de formes, de couleurs et de textures. Rouge, jaune, noire, verte, blanche, violette : chaque couleur raconte une histoire. Cerise, cocktail, ronde, côtelée, allongée : chaque forme a son usage. Chair ferme, juteuse, douce, acidulée : chaque variété a son caractère. Mes préférées : La tomate Roma : de forme ovale, à la chair ferme, à la peau épaisse, contenant peu d'eau et de graines : c'est celle que je réserve pour mes conserves : au naturel, à l'huile, ou pour mes sauces tomates. La Cornue des Andes : Elle aussi de forme oblongue, elle nous vient de la Cordillère des Andes. Elle est plus grosse que la Roma, sa chair est aussi dense, avec peu de pépins. Elle est bien parfumée. C'est celle que j'aime utiliser dans mes salades de l'été La Marmande : sud ouest oblige, la tomate marmande ne peut pas être exclue de ma liste de tomates préférées ! C'est la tomate polyvalente par excellence : ronde, avec des fruits pouvant atteindre 400 g, une chair ferme et parfumée, elle peut être utilisée en salade, farcie, en sauce, en jus. La tomate beefsteak. Je l'ai découverte pour la première fois dans les années 90, auprès d'un grand oncle jardinier, qui en avait ramené des graines du Canada. Ses tomates pouvaient peser jusqu'à 1 kg ! Quasi sans graines, cette tomate a une chair fondante et parfumée, qui est un plaisir à déguster en salade. On la prépare aussi en sauces La très copiée et inégalée tomate cœur de bœuf : une forme de cœur, lisse, non côtelée. Une chair fondante avec peu de graines; On la réserve pour les salades. la tomate cerise : la tomate miniature ! ronde, ovale, rouge, jaune... c'est la tomate des apéros, celle qu'adore ma petite fille Princesse Louise : elle les cueille directement dans le jardin et elles n'ont pas le temps d'arriver en cuisine... Je l'aime bien parce qu'elle peut facilement pousser en pot ou en jardinière, et est très prolifique. 🌍 Un fruit voyageur devenu star française Originaire du Pérou, cultivée par les Incas, la tomate arrive en Europe au XVIᵉ siècle grâce aux Conquistadors. On la surnomme alors Pomme d’amour. Adoptée d’abord en Italie, elle conquiert ensuite tout le bassin méditerranéen avant de devenir, en France, l’un des légumes préférés des foyers. 🌞 Quand la tomate est‑elle vraiment bonne ? On en trouve toute l’année… mais la vraie saison, celle où elle explose en saveurs, c’est juin → septembre. Mûrie au soleil Cueillie à maturité Cultivée en plein champ Vendue par un producteur local Rien à voir avec les tomates calibrées, standardisées, souvent fades, issues de l’industrie agroalimentaire. Perso je ne mange des tomates fraîches que de juin à septembre, et ensuite je passe à l'étape conserves ou transformées (sauces, coulis) Si vous avez un potager ou un voisin maraîcher, c’est le moment d’en profiter. ❤️ Les bienfaits de la tomate La tomate est un fruit léger, hydratant, riche en vitamines A, C, E. Elle contient du lycopène, un puissant antioxydant, particulièrement présent dans les tomates cuites (coulis, sauces, ketchup). Peu calorique Riche en eau Bonne pour la peau Excellente pour le cœur Parfaite pour une alimentation estivale ⚠️ Pour les intestins sensibles : sa peau peut être difficile à digérer → mondez vos tomates avant de les consommer. 🧊 Comment conserver les tomates ? À température ambiante si vous les consommez rapidement. Au bac à légumes pour quelques jours, en les sortant avant dégustation. Au congélateur pour les tomates destinées à la cuisson. En bocaux : c’est l’un des fruits les plus faciles à conserver grâce à son acidité naturelle. Une tomate fendue ou tombée doit être consommée immédiatement : elle tourne vite. Quelques recettes à la tomate : et pour aller plus loin : toutes mes recettes sur la page dédiée 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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