Découvrez une délicieuse recette de rôti de bœuf accompagné d’asperges vertes rôties au four. Un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour les repas en famille ! Ce rôti de bœuf tendre est cuit rapidement avec une garniture d'asperges vertes, et quelques oignons cives. Il ne vous prendra pas beaucoup de votre temps et vous resterez ainsi disponible pour vos convives. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg 4 oignons cives 1 kg d'asperges vertes 1 filet d'huile Poivre et sel du moulin 2 - Préparation du rôti de bœuf et des asperges vertes rôties : Demandez à votre boucher de vous préparer un rôti de bœuf si possible dans le filet. C'est un morceau un peu plus cher, mais garant d'une tendreté extrême. Si vous ne cuisinez pas le rôti le jour même, entreposez le dans son papier dans le frigo. Vous n'oublierez pas de le sortir minimum une demie heure avant de le cuire pour éviter le choc thermique qui rendrait la viande dure. Préchauffez le four à 250° C. Posez le rôti sur une plaque de four. Ajoutez les asperges autour. Coupez les oignons cives en deux et ajoutez les également. Arrosez d'huile, puis salez et poivrez. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes pour obtenir une cuisson saignante. Poussez un peu plus pour une cuisson plus importante. Sortez le rôti du four, enlevez la ficelle et la barde. Laissez le poser 5 minutes avant de le découper. Dressez les assiettes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Attention, soyez sur vos gardes ! Le 1er avril est le jour des canulards et des poissons dans le dos ... Mais savez vous pourquoi ? D'où vient cette coutume ? 1 - Origines du poisson d'avril : Avant 1564, le premier jour de l’année était célébré le 1er avril. On s’échangeait alors des présents pour célébrer le nouvel an, appelés les fameuses «étrennes». Même après l’Édit de Roussillon établi par le roi Charles IX en 1564, qui fixa le premier jour de l’année au 1er janvier, cette tradition persista. Du coup, puisque le début de l'année avait changé de date, on a gardé celle du 1er avril pour se faire des cadeaux factices. Avril marque la fin du Carême, période de jeûne pour les chrétiens. Pendant ces quarante jours jusqu’à Pâques, le poisson est privilégié en tant que «nourriture maigre» Et enfin, début avril signe le début de l'ouverture de la pêche... Pour les Chrétiens, le poisson est aussi la figure associée au Christ. C'est donc un animal sacré. 2 - mes 5 recettes pour le 1er avril Le poisson est à l'honneur ! Que ce soit en tant qu'ingrédient ou dans la forme ! On peut aussi s'amuser avec des trompe-l'œil : on propose des recettes qui ressemblent à une chose et qui en fait sont autre chose ! Le koulibiac de saumon Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf. Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques... Le cake choco courgette La traditionnelle recette de cake au chocolat, où on remplace le beurre par de la courgette... et on a adoré à la maison !! Le cake est très moelleux, même après un passage au frigo, et on ne sent absolument pas la courgette qui est masquée par le chocolat. Ce dessert peut donc être dégusté sans remord par toutes les gourmandes qui font attention à leur ligne, ou qui sont intolérantes au lactose... Il servira également les mamans soucieuses de faire manger des légumes à leurs enfants récalcitrants, ou à celles qui souhaitent écouler un stock de courgettes et ne pas gaspiller de la nourriture... Bouchée feuilleté au lieu jaune Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR, il suffit de penser à la garniture ! Pour la recette du jour, j'ai choisi d'utiliser un restant de lieu jaune poché au court bouillon, de quelques champignons de Paris, et de crevettes roses. Le tout est ensuite lié avec une sauce onctueuse. Le lieu jaune est un poisson blanc, au goût fin, peu gras. La chair ressemble à celle du cabillaud. C'est un poisson apprécié des enfants car il contient peu d'arêtes. Le céleri rave comme un magret Servez ces jolis magrets en trompe l'oeil, sans rien dire, et à coup sûr vos convives vont être surpris ^^ Le céleri est rôti et poêlé comme la viande de canard, et fait vraiment illusion. Œufs de Pâques en trompe l'œil Des œufs de Pâques plus vrais que natures, avec la surprise à l'intérieur quand on enlève la coquille : le gâteau a pris la forme de l'œuf et se dévore en une ou deux bouchées ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Découvrez comment donner un petit air printanier à vos recettes traditionnelles de l'hiver ! En changeant les légumes de l'hiver par leur version primeurs, vous apportez un peu de fraîcheur à vos plats. Pour la recette du jour, je vous propose de twister ma recette de blanquette de poulet. Vous la connaissez en version hiver, en version fin d'hiver, et là voici donc en version printemps ! 1 - Ingrédients pour une blanquette de poulet aux petits légumes de printemps (6 personnes) 1 poulet fermier 3 blancs de poireaux 1 botte de carottes fanes 4/5 champignons de Paris 1 branche de céleri 1 botte d'oignons cives 1 botte d'asperges vertes 1 poignée de petits pois 1 oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 160 g de beurre 50 g de farine Sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le poulet en morceaux, récupérez les ailes et la carcasse. Réservez les autres morceaux au frigo. Mettez la carcasse, les ailes de la volaille dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, puis recouvrez d'eau. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30. Epluchez et lavez les légumes. Coupez les blancs de poireaux, les carottes en sifflets. Fendez les asperges en 2 dans la longueur. Rassemblez les dans un panier vapeur, et mettez les à cuire à la vapeur du bouillon de poulet, pendant une dizaine de minutes. Dans une cocotte profonde, faites fondre un peu de beurre, puis faites colorer les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les oignons cives coupés en 2. Recouvrez de bouillon. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les légumes primeurs, et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Une fois le poulet cuit, sortez les morceaux de la cocotte, enlevez les légumes et récupérez le bouillon. Faites un roux avec autant de beurre que de farine. Mouillez ensuite avec le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse. Epluchez les champignons, faites les colorer rapidement dans une poêle. Faites cuire du riz blanc. Procédez au dressage : mettez le poulet et les légumes dans un plat de service. Ajoutez les champignons. Recouvrez de sauce. Servez bien chaud avec le riz. Bon appétit !! Retrouvez la version "hiver" Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L’aile de raie, ce délicieux poisson, mérite toute notre attention. Voici quelques informations utiles pour mieux la connaître et la cuisiner : Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait ... On a l'habitude de la préparer au court bouillon, avec une sauce aux câpres, mais cette fois ci j'avais envie d'une recette plus légère, avec une cuisson au four, plus light pour fêter le printemps. 1 - Ingrédients pour 1 aile de raie pour 2 personnes 1 aile de raie de 700 g ou 2 plus petites 2 carottes fanes 1 bulbe de fenouil 1 citron jaune 1 citron vert 1 filet d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 petit verre de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation Préchauffez le four à 180°C. Rincez l'aile de raie à l'eau claire, épongez avec du papier absorbant. Coupez le fenouil en 4 Epluchez, lavez les carottes, et coupez les en 2 dans la longueur. Déposez l'aile de raie dans un plat allant au four. Disposez les légumes et le bouquet garni autour. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Une fois l'aile de raie cuite, retirez la peau à l'aide d'une fourchette et un couteau. Détaillez 2 portions. Arrosez avec le jus rendu dans le plat. Zestez les citrons Décorez de pluches de fenouil Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L’aile de raie, ce délicieux poisson, mérite toute notre attention. Voici quelques informations utiles pour mieux la connaître et la cuisiner : Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait ... L'aile de raie est une partie du poisson qui se trouve à l’extrémité de la queue. Elle est composée de plusieurs muscles et d’une chair tendre et délicate. La raie est un poisson très apprécié pour sa saveur subtile et sa texture moelleuse. Prenez juste la précaution d'avoir un poisson extra frais, sous peine d'odeur d'ammoniaque désagréable ^^ 1 - Qu’est-ce que la raie ? La raie est un poisson cartilagineux et aplati, à l’inverse de la sole et de la plie, qui sont des poissons plats. Sa chair ne contient pas d’arêtes, et ses ailes, joues et foie sont comestibles. Elle possède une large bouche ventrale avec des dents pointues et tranchantes, ainsi que des nageoires pectorales solidaires du tronc. Certaines espèces de raie ont un dard dont les piqûres peuvent être douloureuses voire mortelles. On retrouve la raie dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du monde. Atouts santé et nutrition de la raie La raie est particulièrement maigre et peu calorique, avec seulement 80 calories pour 100 g. Elle est riche en protéines, essentielles pour la croissance des os et le renforcement du système immunitaire et du transit intestinal. Les oméga 3 présents dans les ailes de raie contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire et à la lutte contre le mauvais cholestérol. Saison pour consommer la raie La meilleure saison pour consommer de la raie est entre février et août. Conservation de la raie On trouve principalement des ailes de raie surgelées, mais elles peuvent également être vendues fraîches. Si vous achetez des ailes de raie fraîches, consommez-les dans les 48 heures suivant l’achat. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant environ 6 mois au congélateur. 2 - Comment cuisiner l'aile de raie ? L'aile de raie est connue pour être consommée au beurre noir avec des câpres, c'est la manière traditionnelle de la cuisiner. Toutefois il existe d'autres manières un peu plus légères : on peu la consommer juste pochée dans un court bouillon, en salade tiède, ou encore cuite au four avec un peu de matière grasse et de vin blanc. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Si l'agneau trône traditionnellement sur les tables de Pâques, il n'y a pas que le sempiternel gigot ! Si vous êtes peu nombreux, un joli carré d'agneau de 8 à 10 côtes ravira 4 à 5 gourmands, et si vous n'êtes que 2 il vous sera plus facile de réaliser une recette adaptée. Pour ma recette du jour, je vous propose donc un carré d'agneau rôti au four, avec de l'ail, du thym et du romarin. En garniture, je propose des carottes cuites au beurre à l'étouffée. 1 - Ingrédients pour 1 carré d'agneau pour 2 personnes 1 carré de 4 à 6 côtelettes 1 botte de carottes fanes 1 tête d'ail 1 bouquet de romarin 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel liquide sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 130° C. Versez un filet d'huile sur le carré d'agneau déposé dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez le romarin et la tête d'ail coupée en 2. Enfournez pour 40 minutes. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes. Gardez un peu de tige, et coupez les carottes en 2 dans la longueur si elles sont grosses. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez 1 verre d'eau, puis faites cuire les carottes à l'étouffée. Au bout des 40 minutes de cuisson, versez le miel sur le carré d'agneau. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Remettez à cuire pour 20 minutes. Une fois les carottes et le carré cuits, découpez le carré d'agneau et dressez les assiettes. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Au moment de Pâques, l'agneau est bien présent sur les étals des boucheries. Outre l'aspect religieux, c'est à ce moment de l'année où il est à parfaite saveur avec une viande au goût délicat et point trop marquée Pour réussir sa cuisson et le savourer à la perfection, voici quelques astuces : 1 - Choisir la bonne pièce d’agneau : Optez pour un morceau de gigot, la partie du membre postérieur de l’agneau. Cette pièce est grande et tendre, nécessitant une cuisson longue et douce. On parle du gigot de 4 h, voire du gigot de 7h. Les côtes d’agneau sont également savoureuses et plus graisseuses. Elles se prêtent bien à la cuisson au grill. On peut également les demander en carré, c'est à dire attachées, et les faire cuire au four. Le collier ou le cou de l’agneau, riche en os et cartilages, est idéal pour les plats mijotés comme le navarin d'agneau. L’épaule de l’agneau s’adapte à tous les modes de cuisson et peut être achetée désossée pour les plats mijotés comme les tajines par ex, ou le couscous. 2 - Les différents modes de cuisson : Cuisson au four (carré, épaule, gigot, selle) : Comptez 10 à 15 minutes par pièce. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement. Cuisson à la poêle ou au grill (côtelette, côte, filet) : 4 minutes sur chaque face. Cuisson braisée (poitrine, épaule, gigot, collier) : Le temps varie selon la technique utilisée (1h30 pour le ragoût, 50 minutes en cocotte, jusqu’à 7 heures en cocotte au four). 3 - Vérification de la cuisson du gigot d’agneau : Utilisez un thermomètre à viande. Plantez la sonde au cœur de la pièce et arrêtez la cuisson dès que le thermomètre affiche : 63°C (saignant) 65°C (à point) 77° C (bien cuit) Pour ma part, je l'aime bien cuit, confit lorsque je fais une épaule ou un gigot d'agneau. Pour les petites côtelettes, le carré d'agneau, j'aime qu'ils soient un peu plus rosé. Tout est question de goût ! Je vous invite à retrouver mes différentes recettes sur le blog : carré d'agneau, souris d'agneau, tajine, navarin ou encore gigot. Bonne dégustation ! 🍽️🐑

Pâques approche et avec cette fête religieuse, la traditionnelle chasse aux œufs tant appréciée des petits (et des grands) enfants. Alors bien sûr, il y aura les œufs en chocolat déposés par les cloches à leur retour de Pâques, mais vous pouvez aussi décorer quelques œufs de poule vous mêmes pour décorer votre table du déjeuner Pascal, ou pour décorer vos brioches et autre Mona. La tradition d'offrir des œufs décorés pour Pâques est très ancienne et on la retrouve dans de nombreux pays, particulièrement dans les pays scandinaves et en Russie. L'œuf est le symbole du renouveau, de la renaissance. Les plus célèbres œufs décorés sont les œufs de Fabergé : réalisés en métaux précieux et richement décorés de pierres précieuses et d'émaux. Pendant la période du Carême, pas de possibilité de manger les œufs pondus pendant cette période ... mais pas question pour autant de les jeter ! Du coup on les conserve jusqu'à Pâques, on les décore et on les offre. 1 - Plusieurs techniques pour colorer vos œufs de Pâques : La plus simple est de peindre les coquilles avec de la peinture, de la gouache, des feutres... Vous pouvez aussi enduire la coquille de colle, et ensuite ajouter soit des perles, des graines, soit des fils de couleur, ou encore des découpages en papier ... mais vous ne vous en servirez que pour votre décoration. A faire donc avec des œufs périmés que vous ne mangerez pas. Si par contre vous souhaitez pouvoir manger ces œufs, vous avez la technique du trempage dans des eaux colorées naturellement. De nombreux aliments permettent de teinter l'eau de trempage, vous vous en rendez compte lorsque vous cuisinez : le chou rouge, la betterave, les épinards, mais aussi les épices : curcuma, curry, paprika... Pensez également au thé et au café pour obtenir des couleurs plus ou moins ocres. Pour avoir un joli résultat il vaut mieux prendre des œufs de couleur très claire, ou encore mieux, blancs. Vous pouvez tremper les œufs cuits durs dans le liquide froid, ou alors faire bouillir votre liquide coloré, déposer les œufs dedans et laisser refroidir. Plus le temps de trempage sera long, plus foncée sera la couleur. Rose : Mixez 2 betteraves avec de l'eau, filtrez, puis laisser vos œufs tremper minimum 2 heures et toute la nuit pour une coloration plus foncée. Bleu - violet : Le chou rouge contient un colorant naturel qui lui donne sa couleur violette : Les anthocyanes sont les pigments naturels des fleurs, des feuilles, et sont sensibles au changement de PH qui mesure l'acidité. Le bleu violet reste présent en PH neutre, mais devient rouge en milieu acide, ou vert en milieu basique. En fonction de ce que vous ajouterez dans votre infusion, la couleur va donc virer du bleu au rouge ou du bleu au vert... Ajoutez du vinaigre et vous aurez du rose, ajoutez du bicarbonate de soude, vous aurez un bleu vert... Jaune : 1 tasse de curcuma ou de curry dans l'eau de cuisson et vous aurez une teinture jaune. Vert : faites une infusion d'épinards ou de cresson et laissez tremper plus ou moins longtemps. Vous obtiendrez un vert plus foncé avec du jus de persil. Brun orangé : Une technique bien connue des grand-mères consiste à faire bouillir des pelures d'oignons dans l'eau avant de tremper les œufs. Vous obtiendrez une couleur plus soutenue en mélangeant pelures d'oignons rouges et oignons bruns, et en ajoutant une cuillère à café de vinaigre blanc. Vous pouvez faire des dégradés de couleur en commençant par tremper plusieurs heures votre œuf debout dans un fond de liquide foncé, que vous diluez au fur et à mesure en ajoutant de l'eau. 2 - Réaliser des motifs sur les coquilles Des œufs colorés unis sont déjà très jolis, mais on peut également s'amuser à sophistiquer le décor en créant des motifs. C'est la technique du pochage qui est utilisée : vous collez des éléments sur la coquille qui empêcheront la teinture de se déposer : feuillage, fleur mais aussi bout de ficelle... Matériel nécessaire pour des décors feuillage sur fond brun : 6 œufs éléments de décors : des fleurs et des feuilles de la ficelle de cuisine de vieux collants du vinaigre blanc des pelures d'oignons rouges et jaunes (un petit saladier) de l'eau Dans un fait-tout, déposez les pelures d'oignons et versez suffisamment d'eau pour pouvoir immerger complètement les œufs. Portez à ébullition, laissez cuire 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les œufs : essuyez les avec un morceau d'essuie tout trempé dans du vinaigre blanc, pour enlever toute trace de saleté. Découpez des morceaux de collant et nouez une extrémité pour former un petit sac. Déposez un saladier d'eau à côté de vous. Plongez un œuf dans l'eau, puis déposez délicatement les feuilles et les fleurs en aplatissant le plus possible pour qu'elles tiennent sur la coquille : les feuillages souples sont à privilégier. Enfermez l'œuf décoré dans le sac en collant, serrez bien autour de l'œuf, et fermez l'extrémité avec une ficelle. Recommencez avec tous les œufs. Récupérez l'infusion de pelures d'oignons, filtrez pour récupérer le liquide coloré, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre. Déposez les œufs emballés dans le liquide chaud, faites cuire pendant 10 min, éteignez le feu, puis laissez jusqu'à total refroidissement. Pour une couleur plus foncée, vous pouvez laisser jusqu'à une nuit. Déballez les œufs, enlevez les feuillages et les fleurs et admirez votre travail ! Laissez sécher à l'air libre. Pour un aspect brillant vous pouvez passez un petit chiffon légèrement imbibé d'huile de table. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Quand arrivent les premiers frimas, il est réconfortant de se remémorer les recettes de Grand mère qui mijotent lentement et embaument la maison. Le pot au feu fait partie de ces plats doudous que j'affectionne tout particulièrement : les viandes et les légumes sont cuits ensemble durant de longues heures, afin de laisser le temps au collagène, au gras de se répandre dans l'eau de cuisson et de donner un bouillon savoureux. Pour les viandes, prenez des morceaux à mijoter, comme le plat de côtes, le gite, le jarret, la queue de bœuf, le collier et un os à moelle. Pour les légumes, il faut faire la part belle aux légumes de saison : carottes, navet, poireau, céleri, oignon, pomme de terre... mais aussi les légumes anciens comme le rutabaga, le céleri boule, le panais. Du côté de l'assaisonnement, on prévoit un bouquet garni et les clous de girofle. Il existe 2 écoles pour cette recette: démarrer la cuisson à l’eau froide ou à l’eau chaude. L’une donnera un bouillon parfumé et une viande peut être un peu moins goûteuse, l’autre une viande goûteuse mais un bouillon moins parfumé. En ce qui me concerne ma grand-mère et ma mère le démarraient à l’eau froide, je continue ainsi…et le bouillon est consommé ensuite avec du vermicelle, encore un souvenir d’enfance…mais çà c’est une autre histoire... 1 - ingrédients pour 6 personnes : 3 poireaux 4 grosses carottes 3 navets 1 pomme de terre par personne 1 oignon piqué de clous de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 branches de céleri 500 g de paleron 200 g de plat de côtes 500 à 600 g de jarret 2 os à moelle Sel, poivre 2 - Préparation : Dans un grand fait tout, disposez les viandes et les légumes épluchés et coupés en morceaux, sauf les pommes de terre que l’on mettra plus tard entières. Recouvrez largement d’eau froide Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h 30 Écumez régulièrement pour enlever les impuretés Épluchez les pommes de terre et les ajouter au pot au feu Ajoutez également les os à moelle : frottez chaque côté avec du gros sel avant de les ajouter pour qu’ils ne se vident pas dans la marmite. Laissez mijoter encore 40 min. Pour le service, coupez les viandes que l’on disposera sur un plat, puis les légumes dans un légumier et enfin un dernier contenant un peu de bouillon. Le pot au feu se sert avec cornichons, moutarde, pickles, gros sel que chacun utilisera à sa convenance. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #potaufeu

Découvrez l’histoire fascinante du pot-au-feu, un trésor de la gastronomie française : explorez comment ce plat traditionnel réchauffe les cœurs et rassemble les familles autour de recettes transmises avec amour. Le pot-au-feu, plat emblématique de la gastronomie française, est bien plus qu’une simple recette : c’est un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération. Ce mets, synonyme de convivialité et de partage, trouve ses racines dans l’histoire profonde de France. 1 - Histoire du pot au feu D'après les historiens, le pot au feu prendrait ses racine à la révolution Néolithique avec l'invention de l'agriculture, la domestication des premières espèces animales. Le pot au feu serait en fait un "pot à feu" dans lequel bouillonneraient un bouillon aromatique, des viandes et des légumes. Selon l’Encyclopédie Larousse, le terme « pot-au-feu » apparaît pour la première fois en 1735. Les historiens affirment que ce terme provient du mot ancien « pote-fieu » qui signifie « pot sur le feu ». L’expression « aller puiser au pote-fieu » est encore couramment utilisée dans les campagnes françaises pour désigner le fait d’aller chercher un aliment ou une boisson. Cependant, le plat originellement appelé « pote-fieu », qui allait donner naissance au pot-au-feu tel qu’il est consommé aujourd’hui, remonte bien plus loin. D’après certains spécialistes, ce ragoût serait apparu à la fin du Moyen Âge. À l’époque, ce plat se composait essentiellement de viandes de porc, de bœuf et de mouton mijotés dans un bouillon aromatisé par des herbes et des légumes. A l'époque médiévale, il est connu sous le nom de "viande à pot" et tout le monde connaît l'histoire de la "poule au pot" d'Henri IV. Au fil des siècles, le pot au feu s'enrichit de viandes diverses : porc, volailles, abats, légumes divers et variés, en fonction des régions et des saisons. La potée auvergnate et ses déclinaisons régionales, la garbure du sud ouest sont des variantes du pot au feu. 2 - Ingrédients et préparation pour un bon pot au feu de grand mère : Un bon pot au feu nécessite plusieurs morceaux de viande, peut contenir plusieurs sortes de viandes en mélange : du bœuf, du porc, du veau le plus souvent : prenez des morceaux à mijoter, comme le plat de côtes, le gite, le jarret, la queue de bœuf, le collier et un os à moelle. Pour les légumes, il faut faire la part belle aux légumes de saison : carottes, navet, poireau, céleri, oignon, pomme de terre... mais aussi les légumes anciens comme le rutabaga, le céleri boule, le panais. Du côté de l'assaisonnement, on prévoit un bouquet garni et les clous de girofle. Il existe 2 écoles pour cette recette: démarrer la cuisson à l’eau froide ou à l’eau chaude. L’une donnera un bouillon parfumé et une viande peut être un peu moins goûteuse, l’autre une viande goûteuse mais un bouillon moins parfumé. En ce qui me concerne ma grand-mère et ma mère le démarraient à l’eau froide, je continue ainsi…et le bouillon est consommé ensuite avec du vermicelle, encore un souvenir d’enfance…mais çà c’est une autre histoire... Dans un grand fait tout, disposez les viandes et les légumes les plus longs à cuire, épluchés et coupés en morceaux. Les pommes de terre que l’on mettra plus tard entières, le chou, les poireaux seront glissés dans le bouillon à mi cuisson, car plus tendres. Recouvrez largement d’eau froide Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h 30 Écumez régulièrement pour enlever les impuretés Ajoutez également les os à moelle : frottez chaque côté avec du gros sel avant de les ajouter pour qu’ils ne se vident pas dans la marmite. Laissez mijoter encore 40 min. Pour le service, coupez les viandes que l’on disposera sur un plat, puis les légumes dans un légumier et enfin un dernier contenant un peu de bouillon. Le pot au feu se sert avec cornichons, moutarde, pickles, gros sel que chacun utilisera à sa convenance. Vous trouverez sur le blog des variantes autour du pot au feu : le pot au feu de canard, le pot au feu de poulet que je vous recommande. 3 - Recycler les restes de pot au feu Le gaspillage alimentaire, vous connaissez je pense : qui n'a pas râlé devant un reste de rôti froid que plus personne ne veut manger, devant cette tonne d'épluchures qui partent à la poubelle, ou bien encore devant le pain dur qui s'accumule dans la panière ? Et que dire du pot au feu que l'on adore manger le jour même, mais dont on est quasi certain qu'il y aura des restes tant ce plat généreux demande d'ingrédients pour être savoureux : que faire du restant de viande, des légumes, du bouillon ? Voici quelques idées qui vous permettront de recycler votre pot au feu en de nombreuses autres recettes savoureuses ! Les restants de viandes La viande de pot au feu est composé de morceaux de bœuf bouilli de longues heures (gîte, macreuse, jarret, paleron). Ce sont des morceaux qui doivent mijoter et deviennent fondant à la cuisson. Plusieurs possibilités pour les recycler : La plus évidente, celle que nous préparait ma maman lorsque j'étais enfant : la salade de pot au feu. Il vous suffit de débarrasser les morceaux de viande des éventuels restes de gras, puis de couper la chair en cubes moyens. Vous rassemblez le tout dans un saladier et vous assaisonnez avec une généreuse vinaigrette moutardée et aux herbes : persil, ail, oignon ou échalotte, il faut que ce soit relevé ! Une autre solution est de préparer le hachis parmentier de grand mère : une purée maison, la viande que vous hachez finement, et c'est parti pour un plat "leftover" très apprécié ! Pensez également aux légumes farcis : poivron, mais aussi pomme de terre, ou tomate si vous en avez congelé pendant l'été : la viande de bœuf hachée et mélangée avec un peu de chair à saucisse, et le tour est joué ! Une autre possibilité qui vous permettra d'utiliser à la fois les carottes, la viande et le bouillon, est de préparer une terrine en gelée qui se dégustera avec une bonne salade de mâche. Vous l'avez sûrement remarqué, le bouillon du pot au feu, une fois mis au frigo, gélifie. Ceci est du à la cuisson longue des morceaux gélatineux et des os à moelle, qui libère le collagène qui fera gélifier le liquide en refroidissant. Il vous suffit donc de filtrer le bouillon pour enlever toutes les impuretés qui rendraient la gelée trouble, puis de mettre en terrine dés de viande et de légumes. Vous recouvrez du bouillon filtré, puis vous mettez le tout au frigo pour plusieurs heures. Il ne vous restera plus qu'à démouler et découper votre terrine pour le repas suivant ! Les restants de légumes Quand je prépare un pot au feu, je fais exprès d'ajouter plus de poireaux que nécessaire. En effet, le surplus me permettra de réaliser les délicieux poireaux vinaigrette que j'aime tant. En version simple, avec juste une vinaigrette, ou avec un œuf mollet, ou encore plus élaborée, en terrine ... restants de bouillon de bœuf Il existe 2 écoles pour préparer un pot au feu : démarrer la cuisson à l’eau froide ou à l’eau chaude. L’une donnera un bouillon parfumé et une viande peut être un peu moins goûteuse, l’autre une viande goûteuse mais un bouillon moins parfumé. Je me sers aussi de ce bouillon pour réaliser mes recettes asiatiques. Le pot au feu est une recette traditionnelle familiale comme je les affectionne. Convivial, généreux, il permet de réunir et nourrir la famille autour d'un plat unique et simple. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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