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Supions aux Pleurotes, une recette terre mer (chipirons, calamars)

Envie de surprendre vos invités avec un plat original et savoureux ? Essayez ma recette de supions aux pleurotes !

Ce plat terre mer combine la douceur des supions avec le goût riche et terreux des pleurotes pour un repas inoubliable. Facile à réaliser, il est parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Suivez ma recette pas à pas pour préparer ce délicieux plat en quelques minutes.


Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. Je récupère cette encre d’ailleurs sous la dénomination "encre de seiche" auprès de mon poissonnier, et je m'en sers pour mes plats de pâtes ou de risottos aux fruits de mer.


On connaît le calamar sous différentes dénominations en fonction des régions : encornets au Nord, chipirons chez les Basques, et enfin supions sur les bords de la Méditerranée. Ce que je sais, c'est qu'ils sont délicieux quelque soit la recette : poêlés en persillade, farcis, dans un riz parfumé...


Le pleurote est un champignon qui pousse sur les souches, de couleur crème, à la chair ferme. C'est l'un des champignons les plus cultivés dans le monde.


supions aux pleurotes

1 - Ingrédients pour des supions aux pleurotes (4 pers)

  • 1 kg de petites seiches (supions)

  • 600 g de pleurotes

  • 2 échalotes

  • 1 bouquet de persil

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 50 g de beurre

  • sel et poivre du moulin


chipirons pleurotes

2 - Préparation

Rincez rapidement les supions à l'eau claire. Préparez une casserole d'eau salée, puis faites la bouillir. A l'ébullition, plongez les supions, attendez la reprise de l'ébullition et comptez 1 minute avant de les sortir et de les éponger.


Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez l'ail et le persil, coupez les échalotes en dés.

Détaillez les pleurotes en petits morceaux.


chipirons aux pleurotes

Faites fondre le beurre dans l'huile, mettez les champignons à cuire avec les échalotes. Salez et poivrez.

Lorsque les pleurotes sont quasi cuits, ajoutez les supions, puis le hachis ail et persil.

Laissez mijoter encore 5 minutes.


C'est prêt !


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